1樓：30秒不
1.將雞胗放鍋中，開水焯7到8分鐘，放涼水盆中洗淨。
2.香菜洗淨，切段，雞胗切片。
3.用蔥花薑絲蒜片紅辣椒段爆鍋，放入雞胗，翻炒，倒入味極鮮，鹹，均勻上色後，倒入香菜，翻炒至香菜變軟，撒味精，出鍋！
2樓：陌上_卿名酒酒
用料雞胗4個。
香菜1把（10來棵）
黃酒1大勺。
蛋清少許。澱粉少許。
鹽適量蘑菇精或雞精（可忽略） 少許。
香菜炒雞胗的做法。
準備工作：a：雞胗切片，加少許鹽、黃酒、澱粉和蛋清抓勻備用。
b：香菜洗淨後切成2cm左右的小段，瀝乾水份備用。
油鍋燒熱，把醃製好的雞胗下鍋爆炒，炒到雞胗斷生髮白就可以調味了，雞胗之前加過鹽醃製過，所以這裡只需根據實際情況再調味，若之前你放的鹽夠多了，也就不需要再加鹽了，若不夠，適量加一些。然後立刻把香菜倒下去翻炒一下，就一下，香菜一炒就熟的。
加少許蘑菇精（也可不加）裝盤開吃，就是這麼簡單快手的菜！
小貼士雞胗易熟，香菜也熟得非常快，總之這是道快手菜，別炒久了就老了哦。
香菜炒雞胗的做法，香菜炒雞胗怎麼做好吃，香菜
3樓：來自昭化寺朝氣蓬勃的紅柱石
香菜炒雞胗的做法。
1.將雞胗洗淨，切成小塊。
2.將香菜洗淨，瀝乾水分，切成段。
3.蔥切成小段備用。
4.用油起鍋，爆香蔥花，加放雞胗煸炒。
5.雞胗炒至九成熟時加入香菜，繼續煸炒。
6.調入鹽、料酒、生抽，炒至雞胗熟了即可盛盤。
7.成品。
4樓：林夕的微笑
主料：淨雞胗300克 配料：水發木耳35克 玉蘭片25克 豆瓣蔥5克 薑末5克 香菜段15克 調料：食鹽9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水澱粉10克 明油10克。
工藝流程。雞胗打花刀 在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4/5。
雞胗衝油 500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出 控幹油備用。
爆鍋、勾芡 鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯後放入水澱粉勾芡。
翻炒打明油 迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。
脆辣雞珍。材料：雞珍5個，青辣椒2個，乾紅辣椒少許，薑絲，蒜未，料酒一小匙，鹽，雞精，生抽一小匙，生粉。
做法：1、將雞珍切花，青辣椒切塊，乾紅辣椒切小段；
2、將雞珍加生粉、鹽、料酒拌勻靜置15分鐘，後放入開水中過水撈起衝冷水直至涼透（這樣雞珍會非常爽脆）；
3、油鍋燒熱後加入蒜未和薑絲爆香，放雞珍爆炒2分鐘後加入青辣椒和乾紅辣椒，加鹽，雞精，噴少許料酒，最後加生抽少許即可出鍋。
ps：雞珍過水後一定要用涼水衝至冷透，才能保持爽脆口感。
麻辣雞胗。材料：雞胗 300 g
香菜 3 根。
紅色幹辣椒 10 根。
花椒 1/2 湯匙。
調味料：大料 1 個。
生抽 1 湯匙。
鹽 1/2 茶匙。
做法：1.用涼水加大料大火煮開雞胗，然後小火燉1小時，撈出晾涼切片。
2.香菜洗淨切末放在切好的雞胗上。
3.做1的同時用炒鍋燒熱1杯油到5成熱，放入幹辣椒和花椒小火熬一會做成麻辣油，晾涼備用。
4.將生抽、鹽和熬好的麻辣油加入雞胗裡拌勻即可~
蒜爆炒雞胗。
材料：鮮雞胗350克。
青蒜200克。
鮮紅辣椒10克。
姜10克。蒜粒15克。
鹽10克。醬油5克。
味精5克。料酒10克。
麻油5克。食油400克（實耗30-40克）
少量芡粉。做法：先將雞胗洗乾淨切片，把鹽、料酒、醬油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微醃製4分鐘，這步也即「上漿」，保持雞胗滑嫩。
把姜切絲，蒜粒剁成粒，鮮紅辣椒切成絲，青蒜斜刀切成斜長形，好讓它在炒。
香菜炒雞胗怎麼做
5樓：林夕的微笑
食材明細。
雞胗適量。香菜適量蔥適量。
醬油適量鹽適量。
姜適量清淡口味炒工藝。
十分鐘耗時。
簡單難度。香菜炒雞胗的做法步驟。
香菜炒雞胗的做法步驟：1 1雞胗用流動水沖洗乾淨。
香菜炒雞胗的做法步驟：2 2放入水中焯燙後備用。
香菜炒雞胗的做法步驟：3 3香菜洗淨切段，蔥切蔥花，薑切片。
香菜炒雞胗的做法步驟：4 4將雞胗切片。
香菜炒雞胗的做法步驟：5 5鍋內入油爆香蔥姜，倒入雞胗翻炒後倒入醬油。
香菜炒雞胗的做法步驟：6 6放入香菜，調入鹽翻炒均勻後出鍋。
香菜炒雞雜最正宗的做法
6樓：
前言週末的時候買了一隻雞，雞肉做了肉凍，還剩下雞雜，便搭配香菜做了這份香噴噴的香菜炒雞雜，鮮香可口，味道鮮美的家常菜！
青椒炒雞胗的做法（家常菜）
辣椒炒雞胗怎麼炒好吃
7樓：仉玉軒
家常辣炒雞胗，脆嫩爽口超級下飯，做法很簡單，我家常吃。
也不知道是不是物以稀為貴，從小我就特別愛吃雞胗。一隻雞身上只有一個雞胗，所以小時候每次炒雞塊，媽媽都會把雞胗挑出來給我吃。雖然算不上什麼珍貴的食材，但對我來說，這塊小小的雞胗承載了母親濃濃的愛。
現在我也經常自己買雞胗炒著吃，每次炒上一盤，都會被家人一掃而光，我就特別地開心。
辣炒雞胗雖然是常見的家常菜，但是要想炒的好吃，還是需要一點小技巧的。雞胗一定要炒的脆爽才算成功。只要您先把雞胗焯熟，放入涼水中過一遍，再放入鍋中大火爆炒。
這樣做出來的炒雞胗爽脆好吃，吃上一盤還會覺得意猶未盡呢。因為雞胗是預先焯熟的，所以炒的時候一定要大火爆炒，時間不宜過長。
炒的時候我只保留了香菜的杆，沒用香菜的葉子。因為香菜的杆既有香菜的清香，又和青椒一樣的爽脆多汁，和這道菜整體的口感保持一致。大火急炒出鍋之前，淋入一點香油，這菜的味道直戳人心，讓人回味無窮。
如果您也愛吃雞胗，這道菜一定不要錯過呀。
【食材】雞胗、青辣椒、紅辣椒、大蒜、姜、香菜、小香蔥、生抽、料酒、香油、雞精。
【做法】1、 辣椒洗淨斜刀切成細條。大蒜、小香蔥切碎。姜切成絲。香菜洗淨只用香菜杆，切成小段備用。
2、 雞胗洗淨，切成小塊，放入沸水中焯熟，過涼開水後撈出瀝乾水分備用。
3、 熱鍋涼油，放入蔥、姜和一半的蒜，大火爆出香味。
4、 放入焯熟的雞胗，倒兩勺料酒和生抽，大火爆炒。
5、 放入青紅椒、香菜段和餘下的大蒜。再放半勺雞精，大火爆炒片刻。出鍋前淋入少許香油即可。
好吃又漂亮的辣炒雞胗就做好了，有了這道菜，米飯都會變得不夠吃呢。我家隔三差五就要炒一盤，每次兒子都會搶著吃呢。
【小貼士】1、 雞胗焯熟後要馬上放入涼開水中過一下，這樣才能保持脆爽的口感。
2、 炒的時候要全程大火，這樣炒出來的雞胗和青椒都脆生生的特別爽口。
3、 最後一步的香油和雞精也可不加，根據個人的喜好調整。
8樓：晴天便好
青椒炒雞胗。
老公喜歡吃炒的很老的雞胗，嫌太嫩的吃在嘴裡瘮人，總感覺好像沒熟的樣子，哎，我總說他是怪人一個，還有人喜歡吃老的，老的就老的吧，好在我和女兒不挑食，老的也能吃，就將就他一下吧！
食材明細。雞胗、青椒、油、鹽、糖、雞精、蠔油、蔥、姜、酒。
1、青椒摘蒂、洗淨後切成塊，雞胗洗淨後切成片。
2、炒鍋燒熱放油，下蔥姜。
3、倒進雞胗片翻炒，淋點料酒。
4、炒至雞胗緊縮後盛出。
5、鍋內再放點油。
6、下青椒煸炒。
7、有辣味後倒進雞胗，加蠔油。
8、再加點糖、鹽、雞精。
9、翻炒幾下就行了。
青椒炒雞胗。
青椒炒雞胗的用料。
料酒 鹽 海鮮醬油 生薑 食用油。
青椒炒雞胗的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1將雞胗洗淨，切成薄片。
步驟 2將青椒洗淨，切成絲。
步驟 3生薑洗淨，切片。
步驟 4鍋子倒油，燒熱，待油七分熟的時候，倒入生薑片爆香。
步驟 5隨後倒入新鮮雞胗，加入料酒，鹽，海鮮醬油，翻炒一會，直至雞胗變色。
步驟 6加入少量清水，蓋上鍋蓋，讓雞胗悶煮一會兒。
步驟 7最後加入青椒絲，快速翻炒一分鐘，盛出。簡單又美味。
9樓：匿名使用者
今天我們一起製作辣椒炒雞胗，看看這道美食到底怎麼做出來才能吃第一口加入控制不住自己的筷子！
當做辣椒炒雞胗需要準備的食材有：剁辣椒，雞胗，將，料酒，青椒，蔥，蒜，食用油，醬油，香油準備好這些之後就可以開始了！
首先我們要將準備好的雞胗清洗乾淨，如果雞胗是很大的塊狀就把雞胗切成小塊小塊的，加入適量切好的薑末，還有紅剁椒也切成小段小段的，再加入適量的料酒進行醃製，時間大約控制在十五分鐘左右，這時可以將準備好的青椒切成小段，並且蔥薑蒜都切片，看醃製的時間好了以後就開始在鍋中倒入適量的食用油並且加熱，將準備好的花椒，蔥薑蒜同時放入鍋中炒出香味之後將醃製好的雞胗放入鍋中，保持大火開始翻炒，看到快熟的時候加入適量的青椒塊和醬油，炒到青椒塊兒快熟的時候就加入鹽，徹底輸了以後滴幾滴香油攪拌均勻，這樣辣椒炒雞胗就做成功了！
10樓：網友
首先把雞胗切成細絲，再把辣椒細絲，然後把切好的雞胗和辣椒便炒，最後加上鹽，醬油，調料，這樣炒出的雞胗既好吃，味道更鮮美可口。
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
處理雞胗是這道菜是否好吃的關鍵，大部分人買回來的雞胗清洗乾淨後，切成小塊直接下鍋炒。其實這裡有一個誤區，雞胗買回來後要分幾步進行操作，才能使雞胗好吃更入味。第一：
雞胗的清洗，要加入鹽和澱粉使勁的搓洗，去掉雞胗表面的油脂和雜質，這樣洗出的雞胗顏色鮮豔、口感會更好；第二步：清洗乾淨後的雞胗切長條之後，放入碗中，加入鹽、薑片、蔥段和料酒，進行醃製，通過這一步的醃製，才能更有效的去除雞胗的腥味，也能更好地入味，這一步持續時間5分鐘左右。第三步：
醃製後的雞胗一定要焯水，目的有三，第一：為了更好地去腥，第二：焯水後立即過涼水，口感會更脆；第三：
煸炒的的時候更容易熟。經過這三步的處理，雞胗想不好吃都難啊！具體操作流程如下：
第一步：雞胗加入鹽和澱粉抓勻後進行多次沖洗，這樣洗出來的雞胗既乾淨又鮮豔。
第二步：洗淨的雞胗切成長條，放入清水中，加入蔥段、薑片、鹽和料酒，浸泡5分鐘，目的是有效地去除雞胗的腥味。
第三步：青椒和紅辣椒切絲，紅辣椒為了增加菜品的顏色。
第四步：水開，雞胗焯水兩分鐘，撈出過涼水，這樣口感會更脆。
第五步：起鍋加油，油溫五成熱，放入蔥薑蒜末，爆香後倒入雞胗，大約1分鐘，加入黃酒，1勺鹽，加入蠔油，加入生抽，大火翻炒，加入孜然粉，這一步更能有效地去腥味。
第六步：翻炒均勻，放入辣椒，炒制斷生，關火出鍋。
青椒雞胗不但是一道營養美味的下酒菜，而且配白米飯會更下飯，而且做法相當簡單，只要你按照我說的做，你也會做出不腥美味，口感脆爽的尖椒雞胗。
做這道菜有兩點要注意，一是雞胗焯水時時間是2分鐘，不要太長否則口感會老；二是煸炒的時候，要大火速度要快，這樣才能保持雞胗爽脆的口感。
炒雞胗怎麼做好吃，蒜薹炒雞胗的家常做法
1.雞胗切花，用鹽1 4茶匙 料酒1茶匙 胡椒麵1 4茶匙抓醃，焯水時冷水下鍋，水一沸騰立即撈起洗去浮沫，這樣處理，雞胗不腥騒。再起鍋加油，放切成花形的蘿蔔和1只切成段的幹辣椒，中火炒出香味，盛起備用，蘿蔔要炒過，才能將香味發揮得好 切蘿蔔乾之前要用水泡過，以免過鹹 2.另起鍋，鍋熱放油，放辣椒 拍...
醬雞胗怎麼做，醬雞胗的做法，醬雞胗怎麼做好吃，醬雞胗的家常做法
雞胗洗淨扒去內部黃皮，涼水下鍋水開撈出洗淨，鍋中倒入適量油和白糖熬製焦糖色倒入水 一點老抽及適量生抽調色，放入桂皮八角花椒姜蔥再加入雞胗，大火燒開，中火慢燉至湯汁濃稠出鍋。醬雞胗是以雞胗為主要原料，新增老滷 香辛料 蔥 姜，慢火醬制，醬薰酥爛後出鍋，香味濃郁，形狀美觀。原料 淨 雞 胗 1000 克...
如何做醬雞胗，醬雞胗怎麼做好吃
醬雞胗怎麼醬好吃。雞珍是很普遍的一道特色小吃，雞珍具備非常好的功效與作用，除開會被放到中藥材裡邊，新鮮的情況下還可以立即吃，十分的勁道，並且通道醇香，營養成分也很高，但是在做雞珍的情況下要留意，雞珍的口感有很多種類，能夠做醬雞胗，那到底應該怎麼做才可以美味。五子醬雞胗。原材料。淨雞珍500克，蔥30...