1樓：露珊
雞蛋醬是一種熟制調味醬，也稱雞蛋炸醬。主料為雞蛋，大醬（最傳統的做法當然是用東北大醬，也可用黑龍醬，香其醬等常見類似醬料代替）和蔥花。雞蛋醬與其他食材的融合，得到更加柔和鮮香的味道。
雞蛋醬的做法如下：
1、準備做雞蛋醬所需食材：雞蛋2個，油適量，蔥絲10克，豆瓣醬20克。
2、將雞蛋打入碗內，用筷子攪打起泡，蔥切蔥花。
3、豆瓣醬較幹需放入碗中，加少許水，攪勻，稀釋一下。如果醬比較幹，炸醬時容易糊鍋底。
4、鍋放油加熱，後淋入雞蛋液，平攤開，加熱至蛋液稍凝固，再翻炒成小塊，盛出待用。
6、炒出醬香後放入炒好的雞蛋塊，加少許水，大火燒開轉小火，再加熱2-3分鐘，使雞蛋與豆瓣醬融合一起，期間要注意不時攪動，以防止醬汁粘鍋。加熱至醬汁粘稠，即可關火，盛出裝盤食用。
6、炒出醬香後放入炒好的雞蛋塊，加少許水，大火燒開轉小火，再加熱2-3分鐘，使雞蛋與豆瓣醬融合一起，期間要注意不時攪動，以防止醬汁粘鍋。加熱至醬汁粘稠，即可關火，盛出裝盤食用。
2樓：雙龍美食教做菜
在家沒事和我學做菜：炸雞蛋醬，蘸啥啥好吃
3樓：東北小廚來哥
雞蛋炒熟打散，放入生抽蠔油老抽醋糖調製的醬汁。
雞蛋醬的做法，雞蛋醬怎麼做好吃，雞蛋醬的家常做法
4樓：ares丶蠍子
雞蛋醬的做法如下：
主料：甜麵醬 2袋 雞蛋 2個輔料：油 適量 小香蔥 2根
雞蛋醬的做法步驟：
1、準備材料
2、雞蛋打散，加入小香蔥蔥花。加入少許的水，攪打均勻3、醬倒入碗裡，加入少許清水，混合均勻
4、鍋裡倒入油，比平時炒菜多一些。燒熱，倒入雞蛋5、炒熟，用筷子快速的滑開
6、倒入醬汁
7、拌勻，關火
8、雞蛋醬用來蘸醬菜，拌麵條，或者下飯都可以9、醬可以用豆瓣醬，東北大醬，甜麵醬；醬要用水化開再入鍋，不然容易沾鍋。
5樓：匿名使用者
1.大醬用水調勻
2.打散的雞蛋液
3.蔥花備用
4.雞蛋液中放少許蔥花
5.油熱後炒雞蛋
6.雞蛋熟後放入大醬
7.然後加入辣椒
8.炒勻即可
雞蛋醬做法，雞蛋醬的做法
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