1樓：東北小廚來哥
雞蛋炒熟打散，放入生抽蠔油老抽醋糖調製的醬汁。
2樓：十日十月
一、材料
雞蛋：3個; 黃醬：1袋; 朝天椒: 半個; 小蔥：少許; 胡椒粉：少許; 色拉油：4湯匙; 水：1湯匙。
二、東北雞蛋醬的做法
1.雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。
2.鍋中放入4湯勺色拉油，燒至7-8成熱的時候，倒入蛋液，不用擔心雞蛋變老。
3.待雞蛋全部變熟，蔥末辣椒末，超香，加入大醬（黃醬）翻炒均勻，儘量將雞蛋炒散，淋少許花椒粉和少許水，中火繼續翻炒1分鐘左右待飄出濃郁的醬香即可關火。
東北菜1.東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、黑菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食才，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前黑龍江菜才是傳統意義上的東北菜;現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)。
在"八大"菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意。即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。
2.東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂(配選單一，一般只有兩三種食才，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳)。
一般人都認為(其實並不確切)東北菜的代表菜有白肉血腸、鍋包肉、東北亂燉、溜肉段、地三鮮、豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、扒熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
3.東北菜包括遼寧、吉林、黑龍江三省以及蒙東五盟市的菜餚。 它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚，自古就聞名全國，在「八大」菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意。
即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。在廣州、深圳等城市，東北菜絕對是有群眾基礎的一種菜系。辣是一種硬約束，粵人多不吃辣，勺有功力，使菜餚保持形態完美；口味注重鹹辣，以鹹為主，重油膩，重色調；取料著重選用本地的著名特產。
東北尖椒雞蛋醬的做法
3樓：仉玉軒
東北雞蛋醬的優勢
1、解饞還香
做這道東北雞蛋醬，雖然這裡面沒放肉，但是由雞蛋和黃豆醬做出來的味道比肉醬還要香，做出來帶著鹹淡香味而且還比較爽滑，用東北雞蛋醬做拌麵或者拌菜來說都是不錯的選擇，吃著解饞還讓人覺得香。
2、做法簡單
二姐做這道美味的東北雞蛋醬花費的時間段，並且大家看一遍這個做法就明白如何做這道東北雞蛋醬了，再看下後面所說的小技巧，那麼二姐認為做出來的味道就不會差了。
拌麵的東北雞蛋醬的做法
【所需的食材】
主材：青椒一個、雞蛋三個、黃豆醬一袋。
輔材：十三香少許、食用油少許。
【開始做拌麵的東北雞蛋醬】
1、首先我們將雞蛋醬放入一個碗中，隨後在碗中打入三個雞蛋，再將青椒也切成青椒段。
2、鍋中加入適量食用油等油溫起來後，將雞蛋液倒入碗中，再攪拌成雞蛋碎。
3、鍋中加點食用油，將黃豆醬放進去之後加入少許十三香，然後我們需要攪拌均勻一些。
4、繼續往鍋中加入做好的雞蛋碎和青椒段，這就組成了我們要做的所有的食材。
5、將鍋中黃豆醬和雞蛋碎等食材都充分的攪拌一下，讓食材混合均勻且炒出香味即可。
4樓：琴韻博達
東北尖椒雞蛋醬的做法，把雞蛋打碎，攪散尖椒，切成細末，放在雞蛋裡，放在雞蛋液裡，然後放花椒先巖豆瓣醬，或者是自己醃的大醬都可以根據自己的口感，不要放太多，多了就閒了，然後放點蔥花，少放點油，攪拌均勻放
東北雞蛋醬怎麼做
5樓：心的舞臺
用料主料：雞蛋抄190克
輔料：油適量、鹽適量、料酒1小勺、小蔥10克、豆瓣醬5大勺、香油1大勺
1.將雞蛋打入碗中，放入適量鹽、料酒。
2.攪勻成蛋液。
3.小蔥切段。
4.炒鍋炒熱，倒入適量油。
5.放入蛋液，待其受熱凝固。
6.翻炒過程中儘量炒散成小塊，炒至完全熟後盛出。
7.炒鍋中倒入適量油，待油熱後放入蔥段。
8.略炒後放入醬。
9.將醬炒勻。
10.放入雞蛋。
11.炒勻後放入香油。
12.再度炒勻後盛出即可。
6樓：匿名使用者
雞蛋炒熟打散，放入生抽蠔油老抽醋糖調製的醬汁。
7樓：匿名使用者
我是哈bai
爾濱的。他們說的真復du雜，其實超級簡單zhi。家常做法是dao，雞蛋2，3個，專東北豆瓣
屬醬三分之一袋。雞蛋攪碎備用，豆瓣醬擠在碗里加點蔥花。開小火炒熟雞蛋，下醬，添少許水，待炒出香味後即可出鍋了。
東北人一般是拌麵條，黃瓜蘸醬，大蔥蘸醬，幹豆腐卷醬，很是好吃。豆瓣醬一般是正陽和或者是寶泉嶺的較為好吃。
8樓：匿名使用者
材料抄：
東北大醬兩大勺襲、雞bai蛋兩個、白菜du幫子、青椒、黃瓜、香菜、水蘿zhi卜、櫻桃
dao番茄、豆腐皮。
做法：1、所有青菜洗淨瀝乾水（用淡鹽水泡半小時，然後用流動的清水沖洗）。
2、豆腐皮切小塊，捲上黃瓜條擺在盤子周圍，其他菜切片或者撕成大塊放盤子中間。
3、雞蛋打勻，油燒熱下雞蛋快速滑散，大醬用少許水攪勻倒入炒雞蛋的鍋內快速翻醬汁包勻雞蛋碎即可。
4、把醬拌到菜裡面或者用菜蘸醬都成！把大一些的白菜葉子，塗上醬，包入米飯和菜，那就成了吃一回噎一回，但還是吃心不改的東北大飯包了！
9樓：匿名使用者
雞蛋打碎,炒熟,放入加水調過的醬,少加點糖,十三香,醬油.開鍋就行了.如果能吃辣的,可以切點尖辣椒和雞蛋一起炒
東北蒸雞蛋醬怎麼做
10樓：黃昏的夕陽
用料:雞蛋 2個 大醬 3勺 青椒 油 適量
碗裡放點油，放雞蛋和青椒
放幾勺醬，開始攪拌，攪勻
上鍋蒸，10分鐘成型，再蒸10分鐘蒸透即可
蘸醬菜的雞蛋醬怎麼做
11樓：匿名使用者
東北雞蛋醬：
材料：雞蛋2個、小蔥一根、大醬3大匙
1.雞蛋打散，加料酒；小蔥切碎待用；
2.炒鍋倒油（油比平時炒菜量多一些），放蔥花，倒入雞蛋液；
3.雞蛋炒散後，加大醬，翻炒均勻即可出鍋。
12樓：魂牽夢縈
主料雞蛋2粒 大蔥10cm
蔥伴侶豆瓣醬5大湯匙
東北雞蛋醬--拌麵、蘸醬菜的絕配，素食者看過來的做法步驟1. 原材料，可以炸出成品一小碗。
2. 炒散雞蛋，炒的略微老一點，更香；
3. 加入蔥碎，略炒，出香味；
4. 加入豆瓣醬，不停翻炒（勿加水），小火炒到醬略微發乾，出油，就可以了，大概五分鐘；
13樓：匿名使用者
東北雞蛋醬
主料雞蛋2個
輔料小蔥一根 大醬3大匙
東北雞蛋醬的做法步驟1. 雞蛋打散，加料酒；小蔥切碎待用；
2. 炒鍋倒油（油比平時炒菜量多一些），放蔥花，倒入雞蛋液；
3. 雞蛋炒散後，加大醬，翻炒均勻即可出鍋。
14樓：黃昏的夕陽
主料：雞蛋2個
輔料：小蔥一根 ，大醬3大匙
1.雞蛋打散，加料酒；小蔥切碎待用；
2. 炒鍋倒油（油比平時炒菜量多一些），放蔥花，倒入雞蛋液；
3. 雞蛋炒散後，加大醬，翻炒均勻即可出鍋。
東北雞蛋醬用什麼醬好，東北雞蛋醬怎麼做
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