1樓：胖次象腿
1.300克的低筋麵粉，1小勺鹽，加大概180克左右的溫水，攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置半小時;
2.15克的麵粉和15克食用油混合拌勻，做成油酥;
3.醒好的麵糰分成8個大小一樣的小劑子;
4.小麵糰擀成長條形，刷上一層油酥;
5.上下各向內折一下，折成3折;
6.兩邊捏緊，然後立起來按扁;
7.擀成麵餅;
8.平底鍋倒油燒熱，把餅放進去;
9.在麵餅鼓泡的地方，用筷子戳破;
10.灌入打散的蛋液;
11.翻面繼續烙，等蛋液凝固就行了;
12.出鍋後刷上黃豆;
13.夾上生菜和煎熟的培根，一份很地道的雞蛋灌餅就做好啦。
2樓：何焱宇傑龍
雞蛋灌餅
主料麵粉300克 雞蛋6個
調料色拉油少許 食鹽少許 雞精少許 蔥1根 生菜適量 胡椒粉少許雞蛋灌餅的做法
1.面燙一下揉成團，醒半小時
2.雞蛋按個打散，撒上切好的蔥花，放鹽，胡椒粉，雞精調味3.麵糰揉光滑，分成6份，取其中一份再分成兩塊，各自壓扁，在其中一塊表面刷油
4.兩塊面片摞起來，方法有點像烙春餅皮
5.兩片一起擀成適合的大小
6.鍋中刷油，把餅放進去兩面略煎
7.用筷子挑開面皮，會發現非常輕鬆容易，放心大膽的灌，灌進雞蛋之後蓋上，繼續翻面烙熟即可
雞蛋灌餅醬料的做法
3樓：廣州市唐三鏡企業管理****
甜的是番茄醬，鹹的是甜麵醬。甜麵醬：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬版100克，甜麵醬200克，蠔油一勺，胡椒權粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。
把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。 貼士：
做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
番茄醬：原料：西紅柿2000克，鹽1000克。
做法： 1、將紅透的西紅柿用開水燙一下去皮，涼後放放缸內，一層西紅柿一層鹽，蓋好存放7天（在此期間有發酵日冒氣泡的現象，這是正常的，不是壞了）； 2、然後用紙條把蓋密封起來就行了，放在陰涼通風處所（冬天不要凍了），到冬季可以拿出來炒菜、做湯； 3、另一種醃法是將西紅柿放20%濃度的鹽水中醃存。這樣醃製的西紅柿鮮脆可口。
特點：味道完全和新鮮的一樣。用炒菜、做湯勻可。
雞蛋灌餅上刷的醬是哪幾種調料配的
4樓：南溪
甜的是番茄bai醬，鹹的是甜麵醬。甜du麵醬：郫縣豆zhi瓣100克，四季寶幼滑花生醬
dao100克，甜面版醬200克，蠔油一勺，權胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。
醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。番茄醬：原料：
西紅柿2000克，鹽1000克。
做法： 1、將紅透的西紅柿用開水燙一下去皮，涼後放放缸內，一層西紅柿一層鹽，蓋好存放7天（在此期間有發酵日冒氣泡的現象，這是正常的，不是壞了）； 2、然後用紙條把蓋密封起來就行了，放在陰涼通風處所（冬天不要凍了），到冬季可以拿出來炒菜、做湯； 3、另一種醃法是將西紅柿放20%濃度的鹽水中醃存。這樣醃製的西紅柿鮮脆可口。
5樓：匿名使用者
甜的bai是番茄醬copy，鹹的是甜麵醬
。甜du麵醬：郫縣zhi
豆瓣100克，四季寶幼滑dao
花生醬專100克，甜麵醬200克，蠔油屬一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。
醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。番茄醬：原料：
西紅柿2000克，鹽1000克。
做法： 1、將紅透的西紅柿用開水燙一下去皮，涼後放放缸內，一層西紅柿一層鹽，蓋好存放7天（在此期間有發酵日冒氣泡的現象，這是正常的，不是壞了）； 2、然後用紙條把蓋密封起來就行了，放在陰涼通風處所（冬天不要凍了），到冬季可以拿出來炒菜、做湯； 3、另一種醃法是將西紅柿放20%濃度的鹽水中醃存。這樣醃製的西紅柿鮮脆可口。
6樓：匿名使用者
今天就du把這個雞蛋灌餅的醬的zhi配方告訴大家
1，甜醬dao配方；甜面專醬50克，海鮮醬25克，番茄醬25克.水180克，生粉20克，食鹽屬5克，雞精5克，白糖5克，香油50克，
2.香辣醬配方；油100克姜25克，蒜25克，洋蔥45克，辣子醬70克，耗油20克，雞精10克味精10克，香辣豆瓣醬20克，白糖20克，水50克，生粉10克。先用油炒香蔥蒜和洋蔥。
在放入其他的攪拌均勻即可
7樓：匿名使用者
你用李錦記的復甜麵醬+豆瓣醬就
制ok了！ 喜歡辣的就再bai加蒜蓉辣du
8樓：匿名使用者
滷水的製作配
抄方：準備一個桶或者鍋放4kg（8斤）的水，將滷料包用水沖洗後放入桶或鍋內再放入200g色拉油和500g豬大骨，另外加入辣椒和花椒。放進鍋裡然後**熬製鍋開後小火再熬製20分鐘即可， 最後放入以上所有調味料攪拌均勻，1分鐘後關火。
甜麵醬很簡單就是滷水加我們從市場上甜麵醬，比例就是1:1，就可以了，然後用小火熬製五分鐘即可。注意：
第一，滷水除了骨頭，和滷料包，其他調料每次都需要更換，滷料包能用3-5次，骨頭用2次就行了。第二，甜麵醬就是滷水 甜麵醬比例是1：1,用小火熬製五分鐘即可。
9樓：du知道君
你用來李錦記的甜麵醬+豆瓣醬就自ok了！ 喜歡辣bai的就再加蒜蓉du辣醬或者愛之味甜辣zhi醬 跟你說
哪種雞蛋灌餅烤爐好吃，烤爐雞蛋灌餅用於什麼樣的人吃
百小度 一小張餅，烙熟，在一邊開一個口，把生雞蛋灌進去，再煎一下，就好了，材料 雞蛋 蔥花 醬料 餅。裝置 餅鐺 鏟子 烤羊肉，那就是羊肉串了吧，材料 孜然 醬料 裝置 烤爐 刷子 刷醬料時用 竹籤 我承認 這是複製的。烤爐雞蛋灌餅用於什麼樣的人吃 安徽蚌埠在南京 年輕人，三十五以下的吧，年紀大了很...
雞蛋灌餅和手抓餅哪個好吃，雞蛋灌餅和煎餅果子和手抓餅哪個好做好賣
這個怎麼說呢，如果是那種批發的冷凍手抓餅，用電餅鐺加熱的那個，加熱後很脆很香，而且也可以打個雞蛋進去，非常好吃！但是早餐店賣的那種剛做出來脆脆的，還可鹹，然後有蔥香味，但是很多表皮都炸的太硬了！面也比較厚，放涼之後就超級不好吃了！雞蛋灌餅的話，就是看麵餅的厚度了，越薄越好吃！餅皮太厚，口感就像放涼的...
烤爐雞蛋灌餅怎麼做，烤爐雞蛋灌餅怎麼和麵
步驟1.麵粉加適量的牛奶攪拌揉成麵糰備用韭菜洗淨切細末，把雞蛋磕在韭菜里加適量鹽 油攪拌均勻 2.將麵糰擀成兩片大小一樣的圓麵皮，找一個深一些的碟子，將一片面皮平鋪在碟子裡 3.將韭菜蛋液倒入碟子的面片中 4.蓋上另一片面片 5.用手把邊捏緊實，不讓韭菜蛋液流出 6.鍋燒熱後加少許油，將做好的麵餅輕...