1樓：匿名使用者
主料雞爪
500克
香菜2顆蒜4粒
姜3片陳醋4勺
生抽4勺
即食醋2勺
朝天椒2個
香油1勺輔料鹽
適量糖適量步驟
1.姜切絲，蒜切碎，香菜切段，辣椒切片備用。
2.先把雞爪洗淨，切去腳甲，一開二，切開。
3.水燒開，把雞爪放進去焯熟，大概10分鐘左右，撈出過冷水。
4.過完冷水洗淨後，再取些冷水泡它十幾分鍾撈出晾涼。放入冰箱冷凍45分鐘，這樣吃起來會更脆更有口感，當然不放也可以。
5.將切好的辣椒，薑絲，蒜末，香菜放入碗中，加入生抽，陳醋，即食醋，鹽，糖。
6.把香油加熱然後澆在上面，拌勻。
7.把冷藏好的雞爪拿出來，將調好的料倒進去拌勻。
8.拌勻後，每隔幾分鐘攪拌一次，以便均勻入味和上色，大概攪它5、6次就可以了，然後蓋上蓋子放進冰箱冷藏一個晚上，讓它更加的入味就可以裝盤享用了。
2樓：30秒不
1. 先將雞爪洗淨，在熱水中煮一遍。
2. 將水燒開，放入雞爪，再放入適量的鹽，將其煮熟。
3. 蒜切丁。
4. 薑切片，一起放入**中。
5. 辣椒切小段，一起放入盤中，倒入適量的鹽，生抽，醬油，麻油，胡椒粉。
6. 將煮好的雞爪放入盤中一起攪拌均勻，放入冰箱冷藏一夜。
7. 第二天就完全入味了
8. 即可食用。
涼拌雞爪怎麼做好吃法
3樓：施厚小學
滷雞爪、調味鮮、香油、鹽、青椒米、紅椒米
輔料：蒜米、雞精、生抽、耗油、滷汁、辣椒油涼拌雞爪的做法
1.備好滷好的雞爪數個
2.青紅蒜切成米粒
3.切好的調料裝碗中
4.加入調料拌勻
5.拌好的調料
6.倒在滷雞爪上
7.或倒鍋裡，加入拌好的調料拌均勻
8.調入香油，調味鮮
9.香辣辣的涼拌雞爪開吃啦....
4樓：魯姐美食
涼拌雞爪怎麼做？雞爪切塊冷水下鍋，加入姜蔥料，煮15分鐘撈出，加入陳醋生抽 ，鹽白糖姜蒜小米辣，檸檬芝麻然後再放點香菜，辣椒油攪拌均勻。
5樓：高考張老師
涼拌雞爪怎麼做？把雞爪倒入鍋中煮熟，加入蔥薑蒜，小米辣生抽，醋，香油，攪拌均勻，然後倒入香菜。
涼拌雞爪怎麼做？
6樓：魯姐美食
涼拌雞爪怎麼做？雞爪切塊冷水下鍋，加入姜蔥料，煮15分鐘撈出，加入陳醋生抽 ，鹽白糖姜蒜小米辣，檸檬芝麻然後再放點香菜，辣椒油攪拌均勻。
7樓：三火問題解答
涼拌雞爪怎麼做？把雞爪倒入鍋中煮熟，加入蔥薑蒜，小米辣生抽，醋，香油，攪拌均勻，然後倒入香菜。
8樓：st答主
回答您好，配料：
雞爪 20只、醬油 1大勺、蒜 6顆、陳醋 適量、香菜 適量、大蔥 一小根、八角 少許、小辣椒 少許、香葉 2片、姜 2片、醋 1大勺、幹沙姜 少許
烹飪步驟：
1.把水煮開，放入香葉，八角，姜，料酒，再把雞爪倒入鍋裡，小火煮10分鐘出鍋把雞爪倒入冷水裡，泡10分鐘後切好備用
2.把辣椒，大蔥，蒜，姜切絲備用。
3.倒入醋，生抽，放入適量的鹽，冰糖，陳醋調味
4.在加入雞爪拌好即可食用
烹飪小貼士：
1、選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，還要無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，且富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪的色澤暗淡無光，表面又發黏，則表明雞爪的存放時間過久，不宜選購。
2、雞爪最好趁新鮮的時候製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期儲存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出後自然化凍即可。
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涼拌雞爪怎麼做好吃
9樓：靜兒愛吃
不會做飯？沒關係，試試雞爪這種做法，即使不會做飯都能做的很好吃！
10樓：天幕網路
雞爪這麼做真的特別好吃
11樓：魯姐美食
涼拌雞爪怎麼做？雞爪切塊冷水下鍋，加入姜蔥料，煮15分鐘撈出，加入陳醋生抽 ，鹽白糖姜蒜小米辣，檸檬芝麻然後再放點香菜，辣椒油攪拌均勻。
12樓：st答主
回答您好，配料：
雞爪 20只、醬油 1大勺、蒜 6顆、陳醋 適量、香菜 適量、大蔥 一小根、八角 少許、小辣椒 少許、香葉 2片、姜 2片、醋 1大勺、幹沙姜 少許
烹飪步驟：
1.把水煮開，放入香葉，八角，姜，料酒，再把雞爪倒入鍋裡，小火煮10分鐘出鍋把雞爪倒入冷水裡，泡10分鐘後切好備用
2.把辣椒，大蔥，蒜，姜切絲備用。
3.倒入醋，生抽，放入適量的鹽，冰糖，陳醋調味
4.在加入雞爪拌好即可食用
烹飪小貼士：
1、選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，還要無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，且富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪的色澤暗淡無光，表面又發黏，則表明雞爪的存放時間過久，不宜選購。
2、雞爪最好趁新鮮的時候製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期儲存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出後自然化凍即可。
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13樓：三火問題解答
涼拌雞爪怎麼做？把雞爪倒入鍋中煮熟，加入蔥薑蒜，小米辣生抽，醋，香油，攪拌均勻，然後倒入香菜。
自己做的涼拌雞爪怎麼做好吃又簡單，做法
14樓：沐月麴斐
用料雞爪
1斤黃瓜
一條胡蘿蔔絲
少量香菜一棵蔥
兩棵蒜蓉
大概5個小蒜子
花生油適量
香油適量
醬油兩大勺
雞精，雞粉
一小勺鹽
一大勺醋
一勺花生米
可放可不放
指天椒按個人口味。我比較能吃辣，放了8個
超簡單涼拌雞爪的做法
雞爪洗乾淨，切掉腳指甲。一隻切開3只
雞爪放水中煮，水開了後，調小火再煮10到15分鐘
撈上來，用冷水沖洗兩次，再用冰水泡10分鐘。瀝水……
把三分之一的黃瓜切絲，少量胡蘿蔔絲，指天椒，蒜蓉，香菜切好。燒熱花生油，淋上去。再倒入雞爪
再加上香油，醋，醬油，鹽，雞精攪拌均勻即可！放冰箱三小時後就可以吃，等待過程中再攪拌一兩次，方能更入味
把剩下的黃瓜，用刀拍，必須是拍，否則口感差好多。再切成粒，鋪在盒子的下邊，再倒入雞爪。美味的雞爪就完成了。賣相絕對不比外邊差哦！
小貼士用冰水泡是必須的，這樣吃起來才爽口。還有調味料一定要多放，否則很容易失敗，不夠味。
涼拌雞爪怎麼做才好吃
15樓：魯姐美食
涼拌雞爪怎麼做？雞爪切塊冷水下鍋，加入姜蔥料，煮15分鐘撈出，加入陳醋生抽 ，鹽白糖姜蒜小米辣，檸檬芝麻然後再放點香菜，辣椒油攪拌均勻。
16樓：一棵藝樹
1`精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
2`蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3`開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4`取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與開水充分混合。
5`泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6`將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。
7`裝盤。也可用手直接取用呵呵
注意事項：
1`蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。
2`鳳爪在開水未冷時倒入也可，只是第二天冷卻後會形成一種叫「凍」的東東。像果凍一樣，酸菜味。也有人專門喜歡吃這個。不過鳳爪沾上這個有點鹹哦。
方法2:
1）雞爪洗淨，從大骨切成兩半，鹽水煮透，去湯，浸涼水（冷開水）冷透。（2）時令蔬菜：洋蔥片，萵筍條，香芹（西芹去筋極佳）段，嫩姜、紅辣椒（甜椒）粗絲，均可配用。
以3%的食鹽脫水，使之變脆，棄水，備用。（3）食用醋酸（白醋精）適量。（4）香料：
五香粉少許。（5）辣味劑：辣椒粉適量（6）鮮味劑：
雞精適量。
製法（1）（2）合併加（3），（3）的用量很關鍵：現吃，加至喜歡的酸味即可；隔夜或久藏，必需加過量。因膠原蛋白有中合酸的特性，時間太長，酸味會變淡。
加入（4）（5）（6）拌均勻，置半小時即可。如用真空袋分裝，抽真空，熱封，沸水煮10分鐘涼冷，可存數月。
17樓：三火問題解答
涼拌雞爪怎麼做？把雞爪倒入鍋中煮熟，加入蔥薑蒜，小米辣生抽，醋，香油，攪拌均勻，然後倒入香菜。
涼拌辣雞爪怎麼做好吃
18樓：林夕的微笑
食材用料：
食材明細
滷雞爪數個
調味鮮適量
香油適量鹽適量
青椒米適量
紅椒米適量
蒜米適量
雞精適量
生抽適量
耗油適量
滷汁適量
辣椒油適量
微辣口味拌工藝
十分鐘耗時
高階難度
涼拌雞爪的做法步驟
涼拌雞爪的做法步驟：1 1備好滷好的雞爪數個涼拌雞爪的做法步驟：2 2青紅蒜切成米粒涼拌雞爪的做法步驟：3 3切好的調料裝碗中涼拌雞爪的做法步驟：4 4加入調料拌勻
涼拌雞爪的做法步驟：5 5拌好的調料
涼拌雞爪的做法步驟：6 6倒在滷雞爪上
涼拌雞爪的做法步驟：7 7或倒鍋裡，加入拌好的調料拌均勻涼拌雞爪的做法步驟：8 8調入香油，調味鮮涼拌雞爪的做法步驟：9 9香辣辣的涼拌雞爪開吃啦..
涼拌雞爪怎麼做更入味，涼拌雞爪的簡單做法 涼拌雞爪怎麼做最正宗
做法一食材 鳳爪400克 紅辣椒2 3個 朝天椒一個 蒜頭80克 芫荽 醬油 鹽 麻油 味精 雞精 糖 醋 製作過程 一 用刀切去鳳爪的爪尖部分，把鳳爪放入水中，中火煮至有一層血泡浮起即熄火，水倒掉，取出鳳爪重新洗淨。二 煮沸半鍋水，放入三四湯匙的鹽，等鹽熔解後轉小火，這時候把鳳爪輕輕放入水中，蓋鍋...
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第一點。把這道菜挖回來之後清洗乾淨，然後起過燒水等水開後下鍋，簡單地把它表面的一部分苦水分給煮出來。煮個6成熟就撈出來之後用涼水過一下，然後把他的煮出來的那一部分苦的水分的用手捏掉。放到一個碗裡面再撒上一些適量的鹽攪拌一下。讓鹽把他把苦苦菜裡面的水分充分的給醃製出來。第二點 醃製個15分鐘，用手再次...