1樓：匿名使用者
第一點。把這道菜挖回來之後清洗乾淨，然後起過燒水等水開後下鍋，簡單地把它表面的一部分苦水分給煮出來。煮個6成熟就撈出來之後用涼水過一下，然後把他的煮出來的那一部分苦的水分的用手捏掉。
放到一個碗裡面再撒上一些適量的鹽攪拌一下。讓鹽把他把苦苦菜裡面的水分充分的給醃製出來。
第二點：醃製個15分鐘，用手再次擠壓裡面的汁水，擠壓完之後，再起過燒水倒入再煮一遍把它徹底的煮熟。煮熟之後就撈出來放在冷水裡面再過一遍。
放在冷水裡面有個10-15分鐘左右把冷水倒掉，再用手把苦苦菜的水分再次擠壓。擠壓完之後你就可以嘗一下，基本已經沒有苦味了。
這時候你就可以起鍋燒油。把切好的蒜末兒撒到哭在上面，再撒上調味品，鹽。雞精，味精，十三香，喜歡辣就在撒點辣椒麵兒。
等到油溫八成熟的時候，就直接把熱油澆到上面，那種撕拉的感覺就一下就出來啦（蒜香味也就緊隨而後）。把所有的熱油都澆到上面，然後迅速的攪拌一下。再往裡面到一點陳醋再次攪拌。
然後美味的苦苦菜就做好了。
2樓：韓露露
苦菜的吃法很多，可以像炒青菜一樣炒著吃，也可以把挖來的苦菜用摘乾淨後用清水清洗乾淨，煮一鍋水把洗乾淨的苦菜焯水一遍後加點香油，醋，辣椒等佐料用來涼拌，口感非常的清爽，不油膩，很適合**的人食用，也可以摘洗乾淨後用熱水炒一下水攥幹後蘸著甜麵醬吃，還可以做成早餐喝的清淡爽口的湯。
涼拌苦菜。
【難度】：簡單 ★
【口感】：清爽、微苦、微辣 ★★
【食用人群】：一般人群。
【涼拌苦菜主配菜】：
苦菜：1盤 蔥伴侶：1勺。
【配料】：白糖：1匙 醋：1匙 味極鮮：半匙 辣椒油：可家加不加 香油：適量 幹辣椒：可加了不加。
【做法】：1：挖回來的苦菜摘乾淨放在盆中清洗乾淨【要多洗幾遍，苦菜裡頭有很多泥土】控幹表面水分備用。
2：清洗乾淨控幹水分的苦菜用刀把苦菜根去掉。
3：鍋內倒入適量水燒開，倒入切好的苦菜焯水1~2分鐘撈出放在碗中倒入適量涼白開浸泡20分鐘後用手擠幹苦菜裡頭的水裝盤備用。
4：大蒜去皮切片，幹辣椒切段備用。
5：鍋內倒入適量油燒熱，弄好的苦菜放入切好的蒜片和幹辣椒後澆上燒熱的熱油。
6：碗中倒入1匙白糖，1匙蔥伴侶甜麵醬，1匙醋，半匙味極鮮，1匙辣椒油和適量香澆在弄好的苦菜上用筷子攪拌均勻即可。
3樓：匿名使用者
1.苦菜洗淨，摘去老根莖黃葉。
2.沸水中放入1勺油和1勺鹽，倒入苦菜焯水。
3.焯過水的苦菜放入涼開水中泡10——20分鐘。
4.將苦菜從涼開水中撈出，用手擠抓，把苦菜汁的苦味潷出。
5.將苦菜一根根分開，放入大碗內，倒入鹽、糖、蒜汁拌勻後靜置，使其入味。
6.撒上芝麻仁，淋上芝麻油即可。
4樓：遇玉
苦菜花可以先用水焯一下，然後加上鹽，醋，芝麻香油，等調就好吃。
涼拌苦菜怎麼做如何做好吃
5樓：匿名使用者
主料苦菜300g 鹽兩小勺。
糖適量 生抽適量。
醋適量 芝麻適量。
雞精適量 植物油適量。
蒜茸適量 剁椒，辣椒粉根據口味。
涼拌苦菜的做法步驟。
1. 新摘的苦菜。
2. 清水洗乾淨。滾水內焯兩分鐘。過涼水。這樣能保證焯後的菜顏色碧綠。涼水裡加少許鹽，浸泡一晚。
3. 撈出苦菜擠掉苦水，打散，加入鹽，糖，生抽，陳醋，雞精拌勻靜置十分鐘，讓味道醃進去。
4. 為了漂亮，弄成了一個團狀。
5. 撒上芝麻，大蒜切成蒜茸。鋪在苦菜球上。植物油燒滾，澆上。
6. 喜歡吃辣的可加點剁椒。吃的時候再拌開。這樣處理過後的苦菜，小朋友也愛吃。苦味減淡了許多。清爽香脆。
苦菜拌冷盤怎麼拌好吃
6樓：高雅大氣很有笵
主料苦菜220克 輔料香油適量鹽適量白糖適量蒜泥適量陳醋適量海鮮醬油適量。
步驟涼拌苦菜的做法步驟 將苦菜去雜洗淨，我沒有去掉根部，儘量保持營養吧。
涼拌苦菜的做法步驟 入沸水鍋中焯2分鐘涼拌苦菜的做法步驟33.
3. 迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水涼拌苦菜的做法步驟。
切碎，放入盆中待用涼拌苦菜的做法步驟 將蒜泥、鹽、海鮮醬油、香油和醋在小碗中攪勻（香油，陳醋，海鮮醬油，白糖的比例為1:
5)涼拌苦菜的做法步驟 澆在苦菜上。
涼拌苦菜的做法步驟 拌勻即可。
涼拌野生苦菜怎麼做如何做好吃
7樓：匿名使用者
涼拌苦菜的做法。
1.將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯2分鐘。
2.迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水。
3.切段，放入盆中待用。
4.將蒜泥、鹽、生抽、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
涼拌苦苦菜怎麼做如何做好吃
8樓：小魔仙酷卡拉卡
涼拌苦苦菜的做法步驟。
1將苦苦菜摘洗乾淨。
2鍋裡燒水煮沸，將苦苦菜放進鍋裡焯一下水（先去掉一部分苦味3焯完水後將苦苦菜撈出瀝水。
4然後將涼開水倒進苦苦菜裡，泡上半小時，為了進一步去掉苦味5將蒜搗成泥備用。
6將泡好的苦苦菜撈出，擠幹水分。
7把蒜泥和花椒粉放在苦苦菜上。
8鍋裡油燒熱，將油潑在蒜泥上面。
9倒上醋和辣椒油，並放上鹽和味精拌勻即可。
苦菜的做法，涼拌苦菜怎麼做好吃，涼拌苦菜的家常做法
9樓：是樣樣啊
主料苦菜。
300g輔料色拉油適量鹽。
適量白糖。適量味精。
少許步驟。1.新鮮的苦菜摘洗乾淨。
2.在沸水衝焯一下，去除些許苦味。
3.起油鍋，油鍋燒燙，輕微冒煙。
4.將瀝乾水分的苦菜切碎，下油鍋，均勻翻炒幾下。
5.加適量鹽、白糖調味。
6.繼續翻炒均勻。
7.出鍋，加少許味精調味。
涼拌苦菜的做法
10樓：中國人愛中國
先把苦菜摘進了，再撿乾淨了，以後做一鍋水水開了，以後把苦菜放進去，放進去炒一下，完了，放入涼水，撈出再切斷，伴入蒜末就可以裝盤了！
涼拌苦菜的做法步驟圖，涼拌苦菜怎麼做好吃
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涼拌苦菜的做法
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