1樓：陽光燦爛
滷雞爪的方法。
第1步，先將買回來的雞爪放入清水當中清洗乾淨，再用刀將雞爪子的指甲剁掉，放到鍋裡面，接著向鍋里加入足夠量的清水，讓清水沒過雞爪子，**將鍋裡面的水煮開。提示：做滷雞爪之前先將雞爪的指甲剁掉可以更方便的食用，我們在吃這道菜的時候就更有酣暢淋漓的感覺了。
第2步，等到鍋裡面的水完全沸騰之後再接著煮一分鐘左右，將雞爪子撈出來放到冷水當中過一下涼。提示：將雞爪就像這樣焯一下水就可以將雞爪子裡面的血水和髒東西都處理乾淨了。
第3步，將處理好的雞爪子再次放入鍋中，接著向鍋裡面加入適量的桂皮、八角、花椒、陳皮、香葉、幹辣椒、蔥段薑片以及適量的冰糖，緊接著向鍋里加入足夠量的開水，讓開水沒過雞爪即可，最後向鍋裡面加入生抽老抽以及適量的食用鹽，再次**將水煮開。第4步，鍋裡面的水再次煮開之後調到中火，蓋上鍋蓋，讓雞爪子在鍋裡面悶煮30分鐘左右關火，這個時候不要揭開鍋蓋，讓雞爪子繼續在鍋裡悶三個小時左右就可以吃了。
2樓：一介伙伕是也
食材：幹辣椒段/花椒/香葉/八角/桂皮/冰糖/耗油/料酒/白酒/老抽/適量的鹽/雞爪。
1、先將雞爪尖剁除、洗淨，然後放入適量的冷水，再加入兩大勺料酒、薑片，氽燙，再撈出用冷水洗淨浮沫；
2、把氽燙過的雞爪放入鍋內，再放入適量的冷水（剛沒過雞爪即可）、幹辣椒段、花椒、香葉、八角、桂皮、幾小塊冰糖、蠔油、料酒、幾滴白酒、老抽、適量的鹽，開中小火煮開後，再用小火滷煮約30分鐘，然後熄火，可直接裝盤開吃，也可讓雞爪浸泡在滷湯1-2小時，時間浸泡的長點會更入味。
滷雞爪怎麼滷好吃又方便簡單
滷雞爪如何做?
3樓：陌上_卿名酒酒
食材明細。
雞爪200克。
蔥適量姜適量。
冰糖適量。滷料適量。
鹽適量老抽適量。
五香口味。煮工藝三刻鐘耗時。
普通難度。滷雞爪的做法步驟。
雞爪洗淨，剁去指甲。
鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘。
撈出，洗淨，晾涼。
蔥薑切片，準備冰糖適量。
鍋內放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。
加入雞爪，燒開。
放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘後，熄火，浸泡一段時間即可。
4樓：魯姐美食
煮雞爪怎麼做？雞腿用牙籤插上孔，冷水下鍋加入薑片，料酒，煮熟後撈出，加入水和糖，炒出紅色然後把雞腿加入，調料加入，炒制即可。
5樓：社會觀察員小皮皮峰老師
滷雞爪原料過程**(13張)
50克、裝入「藥袋」；
2、肥肉500克切片，炸出豬油後棄渣。
3、取大不鏽鋼鍋，倒入清水千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開後，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，「藥袋」煮開20分鐘，便成滷水。滷水存放時間愈長愈香。
滷雞爪又叫滷雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
6樓：秦小廚美食
好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！
7樓：小廚神美食
一口銷魂香辣滷雞爪，夏日追劇必備零嘴 ，軟糯脫骨。
8樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法。
9樓：大餓人料理
滷雞爪這樣做，比飯店的還好吃。
滷雞爪怎麼滷好吃又方便簡單
滷雞爪的做法
10樓：雙麗劍
滷雞爪是小女生愛吃的一種零食，偶爾下午無聊的時候來個雞爪啃啃，那麼有想過自己製作滷雞爪嗎？乾淨又美味，不妨跟著我l來看看，以下是我收集的滷雞爪做法，歡迎收藏噢！
1、香辣滷雞爪的做法
材料：雞爪500克、腐乳汁適量、草果1個、麻椒1撮、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥1根、蒜3瓣、幹辣椒5個、八角3個、料酒適量、老抽適量。
做法：
將雞爪去掉腳趾，放入冷水中燒開去除雜質。撈出洗淨備用。鍋內倒油後放入配料爆香。
倒入醬油和料酒和腐乳汁，然後再加入兩碗水調成滷汁。將雞爪放入滷汁中，加水要漫過雞爪。大火將雞爪燒開後改小火慢燉，燉至雞爪皮軟爛即可。
2、香糟滷雞爪的做法
材料：雞爪、生薑、蔥段、料酒、寶鼎牌香糟滷。
做法：雞爪洗淨，用剪刀剪去指甲；將洗好的雞爪放到案板上，用刀對半剁開；在鍋裡放適量水，煮開，將蔥段及去皮的生薑拍碎放入，煮開；將切開的雞爪倒入，大火煮開後，倒入料酒以及少許白醋，轉小火繼續再煮10分鐘；煮好的雞爪撈出來，用冷水衝一分鐘；把過涼後的雞爪放到容器裡，倒入冰水裡，浸泡5分鐘；撈出雞爪，將香糟滷倒入，淹沒雞爪；放入冰箱冷藏兩小時即可。
雞爪10只，五香粉1小匙，姜3片，幹辣椒3顆，鹽老抽味精適量，蔥半根。
步驟1、雞爪洗淨手放入電飯煲中，加入調料。
2、然後添入水，沒過雞爪即可。
3、電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鐘左右。用筷子叉一下雞爪，皮兒很容易破就可以了。
雞爪500克，滷料王香料袋80克，水1000克，冰糖適量，鹽適量。
步驟1、雞爪洗乾淨，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然後撈起過冷水，晾乾。
2、滷料用紗布袋包好，先用開水泡15分鐘，以去沙礫和減少藥味，再撈出紗布袋子。
3、鍋小火燒熱倒油，再將冰糖粉（冰糖碾碎）放進鍋裡，慢炒至起糖色，加1000克水，連同水一起倒進另一個煮鍋。
4、.煮鍋里加鹽和炒好的糖色，放進滷料袋子，用中小火慢煮出滷料香味(我煮了半小時)，製成滷水。
5、把雞爪倒進滷水裡（此時可酌情再加熱水和鹽），閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕鬆通過雞爪即可）。
6、關火，讓雞爪在滷水中浸泡1小時，充分入味。
滷雞爪應該怎麼做？
11樓：網友
第一步，先準備好我們需要的材料，冰糖碎（白砂糖），姜蒜蔥段，十三香秘製滷料包（香葉，桂皮，八角，白寇，梔子等），處理好的雞爪（剪去了指甲，焯下水），白酒一瓶蓋。
第二步，將冰糖碎（白砂糖）倒入鍋中小火翻炒，看鍋中開始起泡冒青煙，即刻倒入雞爪。這一步直接倒材料不容易控制糖色溫度，把握不好度材料下鍋容易糊掉，有個更簡單的方法，就是起泡冒煙後即刻加入清水，再將材料下鍋滷製就行。
第三步，倒入適量的水，要沒過雞爪。加入蔥薑蒜和一小蓋白酒。這裡加的水可以換成雞骨豬骨熬製的高湯更佳。
第四步，放入十三姨秘製滷料包，喜歡吃辣的適當的放一些辣椒王，鹽的用量差不多是等量。
12樓：財務悅汐
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~1、首先將雞爪用水浸泡，並切掉指甲。2、接著將姜、蔥切好裝盤，並在鍋中加入涼水，以及加入蔥姜、料酒、雞爪，然後煮開，煮好後撇去浮沫，撈出雞爪。3、將鍋燒熱後加食用油並加入雞爪翻炒均勻，然後加蔥姜、花椒、八角、香葉翻炒均勻。
4、接著淋上料酒、老抽、生抽翻炒均勻，再加入適量的水，用大火燒開，再加鹽，用小火煮一段時間，最後大火收汁即可。一道美味可口，既好看又好吃的滷雞爪就做好啦，是不是很簡單呀，但是在實際操作中要注意調料不要放多啦，或者放少了喔。
13樓：匿名使用者
雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。原料：雞爪、滷料包、蔥、姜、花椒等。
14樓：匿名使用者
滷雞爪做起來不復雜，應該是先把雞爪買回來，以後洗乾淨泡水裡面泡上一個小時，然後鍋中加水涼水下鍋，把雞爪焯一下，然後撈上來晾涼備用，然後鍋中放入底油，吵著糖色，然後加入滷水，直接熬製用香料，醬油等熬製一些滷水，然後把焯好的雞爪放入滷水中，直接就這麼熬製燉煮一個小時以後，滷雞爪就做好了，不妨你試一下好吃美味。
15樓：ccc菜辣椒
1、首先要將雞爪去掉指甲，鍋中加水，下雞爪焯水，加料酒和姜。
2、然後水燒開後撇去浮沫，把雞爪撈出。
3、接著也把雞爪倒入鍋中，加水和雞爪持平，下入香料，加調料。
4、最後用小火慢燉，湯汁少許時盛出。
16樓：校友靈
我來你，我們把雞爪子洗乾淨之後把指甲剁掉，所以我們在鍋中炒炒個糖菜，所以把雞爪子擱鍋裡扒拉扒拉，再擱兩個滷肉包，這樣滷出來的雞爪子非常好吃。
17樓：贛南臍橙
1、準備八角5g 、草果5g、三奈5g、茴香籽5g、香葉5g；2、雞爪350g洗淨，雞翅300g洗淨；3、放入鹽15g醃製，搓揉；4、將老滷煮開，倒入大料50g、幹辣椒10g，花椒粒5g，放入雞翅，加入食鹽5g，放入雞爪；5、煮15分鐘，泡半小時即可。
5、煮15分鐘，泡半個小時即可。
18樓：小助首領的品牌知識店
滷雞爪的話，需要把答案撂做好，做好了之後，那個煮慢慢煮。
19樓：團隊小助手
材料雞爪，桂皮一小塊，茴香，花椒，料酒，醬油，蔥結、薑片，白糖，鹽，一小勺五香粉，一點胡椒粉，幾個辣椒幹。
做法1、雞爪剪去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；
2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋；
3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋，加入料酒、醬油、蔥結、薑片和白糖、鹽，我還放了一小勺五香粉，一點胡椒粉，幾個辣椒幹；
4、待水沸時，投入雞爪；滷約20分鐘即可；不要急著撈出，最好浸泡10分鐘的樣子。
撈出，開吃~~
20樓：芊芊梓沫
用料雞爪2斤、桂皮5g、料酒1包、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、生薑適量、大蒜適量、香蔥一小撮。
步驟1 雞爪買回家用清水浸泡，為了去除血水，中間換一兩次水2 把指甲修剪乾淨。
3 用適量的鹽，料酒，生薑煮一鍋水，雞爪放入煮開焯水4 煮開後用流動的水把雞爪沖洗乾淨備用。
5 把雞爪倒入高壓鍋，加入一包料酒，一碗水（不需要末過雞爪）老抽，生抽，（喜歡顏色深一些的可以多加些老抽），冰糖，茴香，生薑，大蒜，小蔥大結，鹽，上氣後小火再煮5分鐘。
6 上氣後可能煮了10分鐘左右把蔥結丟棄。
7 從高壓鍋取出放入炒鍋大火收汁。
8 這個過程需要不斷的攪拌，以免粘鍋。收汁差不多就可以了。
21樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法。
22樓：大餓人料理
滷雞爪這樣做，比飯店的還好吃。
23樓：秦小廚美食
好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！
24樓：3c數碼科技人員
1、調料：雞爪較腥，所以調料我用了泡菜壇的野山椒和泡椒，備薑片、蔥段、料酒、花椒、鹽、生抽、白糖等，也可以加點大蒜。滷料包我用的我們重慶的自家滷，可滷家禽和豬蹄、豬耳朵或者豬肚等。
但滷牛肉的話最好選專用滷肉的滷料，滷牛肉最好放幹辣椒，不用放蔥和大蒜。
2、把雞爪加白酒泡1小時左右，清洗乾淨，再在開水中焯水3分鐘左右。撈出再清洗乾淨，這樣能初次去腥。
3、炒糖水：加入一小碗清水，放30~40克白糖，中小火炒至糖變為金黃色，再加入適量的水。
4、鍋中放入料酒、薑片、泡椒、蔥段和花椒、把自家滷滷料倒入，放生抽和鹽適量。
5、然後大火熬煮滷水，直到熬出香味，滷水明顯變濃。
7、放入雞爪，改中小火滷20分鐘左右。滷雞爪時間不要太長，太軟爛的話，口感不是很好。
滷好後，再泡1~2小時顏色更好。注意滷料鹽味一定要足，鹽味太淡了，不容易入味，滷出來的口感也不好。
剛出鍋的顏色有點鮮，放涼後顏色會自然變深。
剩滷水，還可以重複使用，用來滷幾個雞蛋也是不錯的。滷好後，泡一晚上，早上起來再加熱，特別的入味。
如何做滷雞爪好吃又簡單，怎麼滷雞爪好吃又簡單
教你滷雞爪簡單又好吃的做法。煮雞爪怎麼做？雞腿用牙籤插上孔，冷水下鍋加入薑片，料酒，煮熟後撈出，加入水和糖，炒出紅色然後把雞腿加入，調料加入，炒製即可。好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！滷雞爪這樣做，比飯店的還好吃。雞爪中含有大量的礦物質，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，雞爪煮湯是鈣質溶解的最好的...
滷雞爪真空包裝可以郵寄嗎，自家滷好的雞爪真空包裝保質期多久
一般是12個月，最好是冷藏儲存。溫度高了儲存時間就短，所以包裝上明確指出 漲袋勿食 滷雞爪真空包裝深加工怎麼做？你好，滷製品較為著名的有鄉巴佬系列滷雞爪。一般是要經過 解凍 修整 清洗 醃製 滷製 油炸 定量稱重 真空包裝 殺菌 幹袋 檢驗 裝箱。一系列工藝加工而成，由於不同的廠家的生產狀態不同，實...
滷雞爪怎麼做？自制滷雞爪需要哪些調料
原料 雞爪1000克。調味料 蔥10克，姜10克，蒜5克，食鹽25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，醬油10克，紅辣椒8克，水1500克，白糖15克。做法 將雞爪使用清水清洗乾淨後，在清水中泡30分鐘主要是將雞爪內的血水排出避免加工後的成品有腥味。將水燒開後把雞爪投入水中，熱鍋中放入適量的...