1樓：信必鑫服務平台
練習1材料：全麥蛋糕60g。
輔料：細糖50g，黃油30g，乳酪250g，柚子1個，柚子汁半杯，吉利丁1片，鮮忌廉半杯，鮮忌廉1/4杯。
步驟。1.先做餅底，也就是把準備好的餅乾做成塊。
2.讓它與融化的黃油充分混合。
3.然後放入準備好的蛋糕模具中，鋪在模具底部，然後壓緊。
4.先把準備好的柚子清洗乾淨。沒有的朋友也可以用柚子代替，但是柚子沒有柚子甜。
5.取一半柚子皮，磨碎備用。只看黃色部分，不看白色部分。
6.將室溫下軟化的乳酪、糖和柚子皮一起放入盆中，攪拌至光滑。
7.石花菜片在冰水中軟化，然後放入葡萄柚汁中隔絕水分，直到完全融化。將葡萄柚汁慢慢倒入乳酪糊中，攪拌均勻。
8.將冷藏的鮮忌廉攪打至顆粒變清。當它被提起時，它處於圖中所示的狀態。將鮮忌廉倒入芝士糊中，攪拌均勻芝士糊，不要攪拌。
9.將混合好的芝士糊倒入事先鋪好餅底的模具中，刮開表面，搖晃幾下，放入冰箱冷藏3-5小時後取出裝飾。
10.取出蔬菜鮮忌廉解凍3小時後，將蔬菜鮮忌廉打至乾透起泡。
1.將花嘴和鮮忌廉放入裱花袋中。先練習裱花，然後就可以輕鬆裝飾蛋糕了。
12.剝去柚子皮，然後輕輕剝去柚子肉。小心避免葡萄柚肉破裂。
13.根據蛋糕的大小，去皮的柚子肉需要適當加襯。你可以把需要的剪下來。用剪刀塑造尺寸。
14.把蛋糕放在盤子裡，然後放在轉盤上。先把柚子肉打碼，然後鑲上花邊，再用綠葉裝飾。
技巧。1.配方中的柚子汁可以用超市賣的罐裝果汁代替。
2.配方裡放的乳酪糊的忌廉是動物忌廉，管道是植物忌廉。
3.石花菜片也可用吉利丁粉代替，用量為10g溶於柚子汁中。
4.如果裝修前沒有把握，先練習一段時間，感覺舒服了再實際操作。
2樓：72大哥
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
3樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法。
芝士蛋糕的做法和配方
4樓：乾萊資訊諮詢
芝士蛋糕的製作方法如下：
材料：忌廉乳酪（芝士忌廉）250克，牛奶150毫公升，糖80克山臘，雞蛋3個，玉公尺澱粉20克，低筋麵粉2大勺，葡萄乾60克，檸檬皮屑半個，動物性淡忌廉130毫公升，檸檬汁5毫公升。
做法：1、蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散，加入50毫公升牛奶，再加入玉公尺澱粉。攪拌均勻，需要攪拌到玉公尺澱粉完全溶解，變成無顆粒狀態的蛋奶液備用。
2、將100毫公升牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸後關火。
3、立即倒入步驟1的蛋奶液，攪拌均勻，然後開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用。
4、把忌廉乳酪（芝士忌廉）在室溫下軟化備扒後，用打蛋器打至順滑，加入冷卻後的蛋黃糊，再加入130毫公升的鮮忌廉和半個檸檬皮屑，攪拌均勻。
5、篩入麵粉，攪拌勻。
6、倒入葡萄乾，拌勻成芝士糊。
7、開始打發蛋白，在蛋白裡加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡後，分三次加糖打發，打到濕性發泡即可。
8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊裡，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻（不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊裡，繼續用橡皮刀翻拌均勻。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來在灶台上用力震兩下仿唯昌，把內部的大氣泡震出來。在烤盤裡注水，然後用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤裡，再放進預熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個小時左右。
10、烤好後立即從烤箱中取出，冷卻後脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁，放冰箱冷藏過夜後再食用。
5樓：生活小妙招的朋友
芝士蛋糕製作前准備所需材料，做做蛋糕底，蛋糕糊，放入模具，最後烘烤。
做芝士蛋糕準備材料，糖漬藍莓敬拿賀食敏燃材：藍莓120克、細砂糖40克。蛋糕胚食材：
奧利奧餅乾120克、黃油45克、馬斯卡彭乳酪150克、濃稠酸奶120克、淡忌廉120克、細砂糖54克、檸檬汁12克、朗姆酒9克、吉利丁片9克、糖漬藍莓適量。裝飾用藍莓醬：糖漬藍莓汁60克、玉公尺澱粉4克、吉利丁片1克。
首先製作蛋糕底即消化餅乾100克，黃油50克。取乙個保鮮袋，把消化餅乾放進保鮮袋裡，紮緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀，盛出備用。把黃油隔水加熱至溶化成液態。
把消化餅乾碎末倒進黃油裡，用手抓勻，倒進6寸蛋糕模具，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。
忌廉乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態，加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。亮派。
雞蛋要乙個乙個的加入，先加入第乙個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下乙個。倒入檸檬汁，攪打均勻，倒入玉公尺澱粉，攪打均勻，倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻，最後攪打完成的蛋糕糊。把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。
將蛋糕模放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。
如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用。
芝士蛋糕的方法
6樓：72大哥
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
7樓：nx熙
以芝士蛋糕為例：黃油、忌廉芝士隔水融化，低筋粉加牛奶攪拌，碗中加忌廉芝士、黃油、牛奶拌勻，倒入牛奶麵糊和蛋黃攪拌，蛋清加白糖打發，倒入蛋黃芝士液，翻拌均勻，模具刷油，墊上油紙，外面包鋁膜紙，將蛋糕液倒入模具中，輕摔3下去除蛋液中空氣，烤箱預熱5分鐘，托盤盛水，烤箱175度，上下火60分鐘即可。
8樓：臥槽無情
做好這款芝士蛋糕，重點在於蛋白的打發，還有烘焙溫度的控制，做好這兩點，基本上零失敗。
蛋白打發只需要打發到濕性發泡，就是提起打蛋器蛋白像鳥嘴一樣的大彎鉤。雖然輕芝士蛋糕採用的是戚風蛋糕的做法，但是它不需要像戚風蛋糕那樣蓬鬆，反而應該強調細膩潤滑的口感。
烘烤時採用水浴法，長時間低溫烘烤才能使這款蛋糕口感更加柔軟細膩。我們採用前期較高溫度上色，後期較低溫度將蛋糕烤熟（或者叫蒸熟更準確）。這樣既能保證蛋糕有漂亮的烘焙色澤，又能有濕潤的口感。
還有一種常見的做法是燙麵法，就是用類似於卡士達醬的製作方法製作芝士蛋黃糊，我這裡採用直接法，對於新手更加簡單容易上手。如果沒有玉公尺澱粉，用低筋麵粉替代就可以了。
9樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法。
芝士蛋糕的詳細做法
10樓：乾萊資訊諮詢
主料：低筋麵粉35克，雞蛋2個，忌廉乳酪100克，無鹽黃油30克，純牛奶50克。
輔料：細砂糖40克，檸檬汁數滴。
芝士蛋糕的做法步驟如下：
1.準備好所需材料。
2.蛋白、蛋黃分離，分差戚別裝入無油無水的容器裡。
3.乳酪和黃油稱量好。
4.加入純牛奶。
5.隔水加熱，用蛋抽攪拌至乳酪融化至無顆粒狀態即可離火。
6.蛋黃加入到融化好的乳酪中用蛋抽攪打均勻。
7.篩入低粉用蛋抽攪拌至無干粉。
8.蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，加入糖。
9.用電動打蛋器低速打發至濕性發泡（即提起打蛋器有直立的小彎鉤）。
10.取三分之一的蛋白霜到乳酪蛋黃糊裡，用刮刀翻拌均勻。
11.再將翻拌好的乳酪蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白銷慶培霜中，快速的翻拌均勻。
12.將翻拌好的乳酪蛋糕糊倒入乳酪蛋糕模中，用力震幾下，震出大氣泡，移入烤盤中，烤盤內加入熱水，水量沒過模具容器底部即可。
13.送入虧唯事先預熱好的烤箱下層，上下火135度，45分鐘左右。
15.成品圖。
芝士蛋糕怎麼做
11樓：江蘇新東方烹飪學校
1、先把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器裡攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時：
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合)。
3、在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄。
得一塌糊塗；
4、把芝工糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；
5、等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；
6、最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
芝士蛋糕做法
12樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法。
13樓：網友
全蛋---3個、精製白糖---150g、低筋粉---120g、忌廉---15g、牛奶---15cc
作法》1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作鬆軟有彈性、好吃的蛋糕。
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻。
3.將隔水溶化之牛奶、忌廉倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度c烤箱中烘烤約30分鐘。
注意事項。製作蛋糕的秘訣：
想製作入口鬆軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
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