1樓：眾連陽
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味。
2樓：紹經稱飛薇
武漢土著吃貨來答！先來一碗武漢街頭正常水準的熱乾麵鎮個場！
做熱乾麵用的麵條，一定要是圓形的鹼水面，這種面在其它城市不知道好不好買，但在武漢每個菜市場賣面啊粉啊餃子皮之類的檔口上都買到，一般3元左右能買一斤，那樣一斤足夠一個三口之家美美的吃一頓了。
生的鹼水面買回家，煮至七八分熟，攤在案板上拌上香油，散熱。這個散熱的過程在街頭的攤點上一般都是在大風扇的幫助下進行的，一邊吹風一邊用筷子抖散，抖的時侯筷子可以提得高些再高些，讓其散熱更均勻，麵條也會更勁道有力。
面初處理好，就可以開始準備調料了。先剁點薑末蒜蓉，加入溫開水浸泡，過一會泡姜蒜末的溫開水就變成了姜蒜水，在後面有大用處。
在一碗熱乾麵裡，紅色的辣蘿蔔乾，綠色的蔥末一定是少不了的，再來就是芝麻醬。不管是市售的瓶裝芝麻醬還是香油作坊裡現麿的芝麻醬，用到熱乾麵裡之前都少不了「澥」這個工序。
澥芝麻醬其實就是把芝麻醬稀釋。把適量芝麻醬裝進碗裡，一點點的往裡加前面準備好的姜蒜水，然後用筷子朝一個方向攪拌，注意是朝一個方向攪，這點很關鍵。一開始攪的時侯芝麻醬會變得非常黏稠很沒看相，沒關係，如果攪不動就再加點姜蒜水，繼續攪，一直攪到芝麻醬順滑如綢，舀起的一勺能成直線滴落為好。
芝麻醬澥好後，在裡面加鹽調味，再加少許芝麻香油增香。
上面的準備工作都做好後，就可以開始正式煮麵了。
燒一大鍋水，鍋儘量大，水儘量寬，往鍋里加點點鹽攪勻，然後把前面處理好的熱乾麵入鍋燙煮20秒左右，注意這個時間，並煮久了否則麵條就不勁道了。
將氽好水的麵條瀝水裝進大碗裡，淋上澥好的芝麻醬，加上醬油，醋，辣蘿蔔乾，香蔥末，雞精，一點點糖就大功告成了。
吃之前拌勻，那叫一個香！！！當然了，這是基本款，如果你喜歡，還可以在裡面加酸豆角，加肉末，加花生碎等，只要你喜歡，隨便加）
3樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗。
熱乾麵怎麼做好吃
4樓：向陽
熱乾麵怎麼做好吃一
材料：(4小碗份量)，溼麵條(機器軋製的細麵條)500g，油1湯匙(15ml)，袋裝榨菜條1袋(約80g)，芝麻醬4湯匙(60g)，香蔥(切碎)4湯匙(約60g)，芝麻香油1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，生抽2湯匙(30ml)，紅砂糖1湯匙(15g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)
做法：
將機軋細麵條扯成25cm左右的長度。上籠屜(要使用籠布或牛油紙墊在麵條下)隔水蒸25分鐘至麵條9成熟。過程中不時地開啟鍋蓋用筷子翻動幾次。以防麵條團成麵糰。
蒸好的麵條盛入較大的容器中，調入油(1湯匙，15ml)攪拌均勻。這一步是為了防止麵條風乾變硬。
在蒸制面條的`同時，可以將榨菜條切成碎粒備用；將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用；將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合均勻成調味料汁備用。
大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的麵條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，至麵條全熟撈出瀝乾水分，放入碗中後調入調味料汁和芝麻醬汁，撒上榨菜碎和香蔥碎。
熱乾麵怎麼做好吃二
做法：
1、熱乾麵入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出。
2、裝進大碗裡，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許滷水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿蔔丁，酸豆角和蔥花即可。
正宗熱乾麵的做法？
5樓：p一點
提起熱乾麵，就會想到武漢，這兩個是註定要綁在一起了。
熱乾麵是武漢的一道名吃，其色澤黃而油潤，味道鮮美，值得一吃。這麼一道美食，你當然可以選擇自己創造它啦，接下來就介紹幾種熱乾麵的做法：
第一種做法：
鮮麵條加一湯匙香油拌勻。
入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麵糰用筷子抖散至晾涼。
榨菜，酸豆角香蔥切碎。
最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，富清鮮辣味粉，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
第二種做法：
胡蘿蔔洗淨，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝乾水分。
芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬幹了後，再加入少許開水攪拌，反覆幾次至芝麻醬成稀糊狀。
在澥開的芝麻醬里加入甜麵醬、豆瓣醬、雞精、富清鮮辣味粉、白胡椒粉調勻成醬料。
麵條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿蔔丁和香蔥花拌勻即可食用。
第三種做法：
準備好所需食材；芝麻醬盛在容器內，鍋裡水開後，下入熱乾麵，煮至無硬芯；用涼開水攪拌成稀糊糊狀。
煮好的熱乾麵盛在盤子內；加入老抽；加入芝麻醬；加入食鹽。
加入十三香；加入香油；撒上蔥花，加入自制辣椒油拌勻即可。
除了這三種，還有很多種做法，各種口味都可以根據你的口味進行調節，開發出你的熱乾麵模式吧。
6樓：乍暖
熱乾麵主料：50g鹼面、100g榨菜、50g千張。輔料：辣椒油、少量食鹽、20g香蔥、20g香菜、100g花生醬、少許香油、1g味精、20g熟花生末、2g胡椒粉、2g醋。
做法步驟：1、往芝麻醬中倒入少許香油拌勻，將榨菜切成小顆粒，香蔥和香菜洗乾淨之後切成末，千張切成絲，在開水中焯一下。
2、鍋中倒入足量的水，然後把鹼麵條放入鍋中，水開後開大火煮1分鐘，煮熟後撈出來過一遍涼水，瀝乾水分放到一個盤子裡，淋上香油拌勻。
3、吃的時候，把麵條放到開水裡燙一下，將花生碎、榨菜、千張絲放到麵條裡，然後把調好的芝麻醬、辣椒油倒在麵條上，倒入少許食鹽、少許味精和醋，再撒上香蔥末、香菜末，拌勻就可以了。
7樓：徐臨祥
1. 準備好調料。
2. 麵條選擇「熱乾麵」
3. 準備好蒜蓉、蔥花、酸豇豆和榨菜碎米。
4. 將花生醬、芝麻醬、麻油和少量食鹽，再根據喜好新增辣椒油和黃豆醬，用勺子順著一個方向充分攪拌，直至它們充分混合成糊狀即可。
5. 將熱乾麵放入開水中煮熟。
6. 撈出，控幹水分放入碗中。
7. 澆上之前準備好的調料。
8. 再放上蒜蓉、酸豆角和榨菜碎米等小菜，撒上蔥花即可。
8樓：西西的姐哦
熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香醬芝麻醬、香油、香加了多種口味，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳秘方，誘人食慾。
9樓：匿名使用者
1.準備配料，芝麻醬倒入碗中，加入芝麻、香油攪勻，加入開水。
2.繼續攪拌芝麻醬，幹了後再加開水攪拌，反覆幾次至芝麻醬成稀糊狀。
3.在芝麻醬里加入甜麵醬、豆瓣醬、雞精、辣椒油、白胡椒粉調勻成醬汁，大火燒開鍋中的水。
4.放入麵條，用筷子挑散煮熟，撈起瀝乾水分，胡蘿蔔洗淨切丁，撈出瀝乾水分麵條放入碗中，加入醬料，撒上胡蘿蔔丁和香蔥花攪勻即可食用。
10樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗。
11樓：匿名使用者
芝麻醬要好，麵條要勁道，辣椒醬要夠味。
12樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味。
熱乾麵怎麼做才好吃
13樓：秦小廚美食
在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！
14樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味。
15樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗。
16樓：甕信然程羅
正宗武漢熱乾麵作法：
用料：（四小碗份量）溼麵條500克（機器壓製的細麵條）、油一湯勺，醬蘿蔔乾切碎適量，芝麻醬4湯勺，香蔥切碎適量，芝麻香油1湯勺，鹽一茶勺，生抽2湯勺，紅砂糖1湯勺，白胡椒粉1茶勺，雞精1茶勺。
作法：1.將麵條扯成25公分的長度，上籠屜（鋪上籠布）隔水蒸25分鐘至9成熟，過程中不時地開啟鍋蓋用筷子翻動幾次，以防麵條成團。
2.蒸好的麵條盛入較大的容器中，調人油（1湯勺）攪拌均勻。這一步是為了防止麵條風乾變硬。
3.在蒸麵條的同時，可以將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用；將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合攪勻成調味料汁備用。
大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的麵條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，至麵條全熟撈出瀝乾水分，放入碗中後調人味料汁和芝麻醬汁，撒上蘿蔔乾碎和香蔥碎。拌勻即可。
注意：以上所有調理和麵條用量剛好夠大約4小碗量，如果麵條有增減也要注意相應的調味料作調整。
如果蒸好的麵條一次吃不完，也可以拌好油之後放入冰箱冷藏，可以儲存3天，隨吃隨取，接著過沸水煮制即可。
17樓：冷文德扈高
主要就是在煮熟了的麵條裡放芝麻醬，以及其他一些常用作料，蔥花味精鹽什麼的。
挺好吃的，主要是看芝麻醬好不好。
做法：材料：花生醬，義大利麵，蔥，姜，蒜，辣椒麵，和泡辣椒，醬油。
1。麵條著熟。
2。蔥，姜，蒜，辣椒麵，和泡辣椒，醬油。切好，待用3。鍋裡放油，將花生醬倒入化開，放入煮好的麵條上，拌好。
4。鍋裡放油，燒熱，然後澆在2上。
和3充分攪拌即好。
18樓：花升千庸
放適量的水在鍋裡燒開後，麵條看你自己喜歡吃什麼樣的了，放進去後煮8分熟加蔥，姜，瀝水後裝進碗裡，把從超市裡買的拌醬放一小袋在面裡拌，拌醬有好多口味看你自己喜歡什麼口味，簡單又好吃，試試看吧。
熱乾麵怎麼做
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗。這樣做的熱乾麵，既好吃又美味。在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！自制熱乾麵，想要正宗辦不到，但是解解饞可以，關鍵是味道也不差，好吃！首先，原料 面一定要是水切面，這是一種鹼面，淺黃色。在武漢的菜場很容易買到。其次，操作 1.大鍋將水煮沸，水一定要相對...
如何做武漢熱乾麵，武漢熱乾麵怎麼做？
熱乾麵是中國十大面條首位，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，補充機體所需的能量。武漢人對它的感情，已無需多言。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱乾麵。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅...
正宗武漢熱乾麵怎麼做，正宗武漢熱乾麵配料怎麼做？
菜譜做法 1.鹼麵條一份。2.芝麻醬放入容器中，兌入清水攪勻。3.鍋中燒熱水，下入麵條煮至稍微有點硬芯，撈出過涼水。4.加入老抽 鹽 十三香。5.再加入3勺芝麻醬。6.最後加入香油調味。7.攪拌均勻裝盤，撒上蔥花即可食用。菜譜小貼士 1 麵條不要煮得太軟，稍微有點硬芯才更勁道。2 快速撈出麵條過涼水...