1樓：匿名使用者
一、牛肉卷的做法。
材料：牛肉100克、玉米粒1小碗、馬蹄10個、雲吞皮300克。
輔料：油適量、鹽適量、醬油少許、雞粉少許、胡椒粉少許、沙拉醬2湯匙、香油少許、生粉少許、小蔥3根、炒熟的白芝麻1湯匙。
做法：1.. 食材：玉米粒、去皮馬蹄、雲吞皮、牛肉、蔥。
2.牛肉洗淨、切成和玉米粒大小一樣的丁，加上鹽、雞粉、胡椒粉、醬油、生粉攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
3.馬蹄去皮洗淨、切成和玉米粒大小一樣的丁、蔥洗淨、蔥頭和葉子分開切粒，除了牛肉丁和蔥葉外，其它丁放進盆子。
4.熱鍋放少量食用油，醃製好的牛肉丁爆炒片刻，轉成白色。
5.倒下玉米粒、蔥和馬蹄粒。
6.翻炒片刻，至味道均勻。
7.用盆子盛起，加上蔥葉部分。
8.食材稍稍放涼後加上沙拉醬、香油。
9.加上白香芝麻，用筷子攪拌均勻。
10.雲吞皮攤開，用湯匙舀起拌好的餡料，放在雲吞皮中間位置。
11.折起一邊。
12.再折起另一邊，中間和兩頭沾點水封口。
13.至全部包好。
14.鍋裡放適量食用油，燒至8成熱，放進牛肉卷中火炸至兩面金黃色。
15.撈起、用吸油紙吸乾油分。
16.稍稍冷卻後即可食用。
17.脆啵啵的牛肉卷，一口咬下去、卡茨卡茨響~~18.皮脆餡鮮、還有馬蹄的爽甜。
2樓：love水晶乳酪
你好！牛肉卷做成酸湯肥牛卷是味道最讚的，喜歡的朋友趕緊收藏做起來吧！
食材：肥牛卷、金針菇、白醋、蒜、辣椒醬、青辣椒、紅辣椒、食用油，料酒，食用鹽，老抽、姜、糖。
做法步驟：1、牛肉卷提前解凍，蒜拍碎後切成末，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部清洗乾淨備用；
2、將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，瀝乾水分後放入碗中鋪好；
3、炒鍋內倒入少量油，燒至六成熱後，放入薑片，蒜碎爆香；
4、放入豆瓣醬翻炒一分鐘左右，加入高湯、料酒，大火煮開；
5、用網篩濾掉鍋內的料渣並丟掉，放入牛肉卷，加入鹽和糖並煮開，將煮出的浮沫也用網篩濾掉；
6、待牛肉卷煮熟後，淋上白醋，關火，將其倒入鋪了金針菇的盤中！
7、表面撒上青紅椒圈點綴一下，再淋上一圈熱油即可。
這樣一份香噴噴又下飯的酸湯你肉卷就做好啦，保證好吃到你根本停不下來！
牛肉卷的做法以及配方，都有哪些？
3樓：橙魚電影
我的建議是選擇魯西黃牛的牛肉。脂肪均勻地沉積在魯西黃牛的肌肉纖維之間，形成明顯的大理石紋。肉飛機是雪花，紅色和白色，明亮和美麗。
肉質柔軟、細膩、營養豐富、美味獨特。有一臺專門的刨床用來加工肥牛肉卷。工具原理與刨冰機或木工刨床的原理相同。
切薄薄的一層會自然捲曲。為了長期儲存牛肉，一些企業直接將其製成牛肉卷冷藏。
肥牛卷是肥瘦牛肉的混合物，冷凍成硬塊，通常由食品工廠加工。有一臺專門的刨床用來加工肥牛肉卷。工具原理與刨冰機或木工刨床的原理相同。
切薄薄的一層會自然捲曲。肥牛卷是肥瘦牛肉的混合物，冷凍成硬塊，通常由食品工廠加工。有一臺專門的刨床用來加工肥牛肉卷。
工具原理與刨冰機或木工刨床的原理相同。切薄薄的一層會自然捲曲。
黃牛肉最適合做牛肉卷，因為黃牛肉的肉質非常細膩，不會結渣。味道很好。它有強烈的肉味。
上腦肉質細嫩，容易沉積大理石花紋。上腦脂肪混合均勻，形態明顯。適用於漂洗、油炸和烘烤。
從質地上可以看出即食牛肉火鍋的真假牛肉卷。假牛肉的白肉和紅肉是分開的，白是白的，紅是紅的，一個接一個；假牛肉卷質地粗糙，切片後瘦肉較多，形狀較大。真正牛肉的白肉和紅肉是相連的，質地非常清晰。
在火鍋裡放一點油，小心地把卷好的肥牛肉卷放進鍋裡，輕輕地煎一下。牛肉收縮凝固後，翻過來炸。農村黃牛身體高大，前肢發達，肌肉發達，體格健壯，結構對稱，適應性強，產肉率高，肉質鮮嫩。
成年牛平均屠宰率為，淨肉率為，骨肉比為1:
肥肉比為1:37，非常適合製作牛肉卷。
4樓：家博寶貝啊
番茄牛肉卷，蔥爆牛肉卷，烤牛肉卷，水煮牛肉卷，番茄土豆牛肉卷等等，這些做法都是非常好吃的。
5樓：劉心安兒
做法還是比較簡單的，首先就是要將牛肉切成片，然後用水焯水，之後也需要準備一顆煎雞蛋，然後加入鹽和蒜攪拌均勻，之後再加入豆苗，加入牛肉，然後把蔬菜炒熟了之後就可以了。
6樓：小娜娜嗨
準備好牛肉，然後剁成泥，加入醬油，白糖，鹽，味精，澱粉，水攪拌均勻，然後放入蔥末，薑末，胡椒粉，料酒，五香粉，然後將雞蛋攪拌均勻，煎成雞蛋餅。然後在雞蛋餅上撒一些幹澱粉，包上一些牛肉餡捲成卷，然後放入碗中。裹上一些麵包屑，然後起鍋燒油，將牛肉卷炸至金黃，蘸上椒鹽就可以吃了。
7樓：檸檬網綠
牛肉卷兒做法還是比較家常的，首先把肥牛片和金針菇洗乾淨，把它們放在一邊備用，然後用肥牛片把金針菇捲起來，然後紮上幾個牙籤，然後在碗裡面放兩勺生抽，米酒，糖，還有鹽和香油，放在鍋裡面，然後再把卷好的肥牛卷放進去煮，再倒入一些水，煮到收汁兒就可以了。
牛肉怎樣做牛肉卷
8樓：牛一種態度
1、用菜刀切。
要想自己切肥牛卷的話，那麼是需要掌握一定方法的，可以選擇用菜刀來切肥牛卷，首先要把準備的優質牛肉放到冰箱裡面凍成塊，工程快以後再把它拿出來，稍微解一下凍，然後直接用菜刀將其切成薄片，切成薄片以後再用手將薄片捲起來，肥牛卷就製作成功了，用這種方法來切肥牛卷是非常容易的。
2、用刨子切肥牛卷。
除了用菜刀直接把肥牛切成肥牛卷，還可以選擇用專用工具來切肥牛卷，可以從超市購買一把小刨子，把放到冰箱中冷凍過後的牛肉拿出來放一會，然後再將整塊牛肉放到刨子上用力推，直到將其推成一片一片的，經過刨子切下來的牛肉都是自己成卷的，這種方法可以說是最為簡單的，非常的方便，大家可以選擇用這種方法來切肥牛卷。
3、切肥牛卷應注意。
不管是選擇用哪種方法切肥牛卷，大家一定要注意，準備的牛肉一定要是優質的牛肉，而且要放到冰箱中稍微冷凍一下，因為只有這麼做才能夠讓肥牛角卷具特色，而且經過冷凍後的牛肉才更利於做成肥牛卷，還需要大家注意的是，肥牛卷在切之前要進行處理，要把它洗乾淨，切下來以後就不需用再清洗了。
牛肉怎麼做成肥牛卷
9樓：重慶萬通汽車學校
1、牛肉用廚房用紙洗淨、烘乾或曬乾。切成大塊，又肥又瘦，放長條，在肉底下放保鮮膜。
2、使勁捲起來讓空氣出來。你可以用針在塑料包裝上扎幾個洞。擰緊兩端。
3、將牛肉捲起來包緊。
4、放冰箱冷凍兩天，想吃的時候拿出來切片就可以啦，自己做安全乾淨衛生。
肥牛怎麼切片：
方法一：切肉前，必須緩肉，就是化化肉，其次是切片機刀片要勤磨，磨出捲刃。選肉也有要求，選排酸好的、血汙去得乾淨的。
再有我覺得是肥牛的部位，比如你切外脊、上腦、眼肉，當然是眼肉切出來最漂亮，牛肉的肥瘦紋路也很重要，純瘦肉切出來不一定好看。
方法二：固定冰凍後再機器切，薄，均勻，形狀也能保持一致性。所以市面上看到的擺盤好多都是一捲一捲的，那是因為冰凍過後再切而蜷縮起來了。試試就知道了。
方法三：凍的時候讓它有個型，然後用機器切，不要讓它化了擺出個形了，這樣看起來就很漂亮了。擴充套件資料：
如何挑選做肥牛的牛肉：
1、聞一聞肥牛的氣味：正常的肥牛氣味應該是沒有其它異味的，這點應該是挑選時首先注意的。
2、摁一摁看肥牛的彈性：在購買時摁一摁肥牛，如何可以立即恢復到原來的狀態，說明品質較好。
3、摸一摸看看肥牛的粘手度：如果肥牛表面有粘手的現象，說明已經不新鮮了。
4、看肥牛是結實程度：注水的牛肉以及變質的牛肉會變的肉質疏鬆，較好質量的牛肉會比較緊實。
5、看肥牛表面是否有紅點：有紅點的肥牛最好不要選擇，一般為變質牛肉。
6、看肥牛的光澤度：新鮮的肥牛光澤度極好，特別是脂肪的部分。且紅色部分肉質很是均勻。
如果我的對您有所幫助，記得點亮哦，謝謝啦！
牛肉卷怎麼做好吃
10樓：慎鸞
洋蔥炒牛肉卷。
用料〗牛肉卷 250g,洋蔥 1個，生抽 少許，食鹽 少許。
做法〗牛肉卷解凍，洋蔥洗淨去皮切絲備用。
鍋中加入少量清水煮開，將牛肉卷在開水中涮煮片刻，開鍋變色即可。連湯帶肉盛入碗中備用。
起鍋熱油，加入花椒粒炒香，放入洋蔥絲，加入少許生抽。
洋蔥炒至發軟時，倒入牛肉卷和湯，加入少許食鹽翻炒均勻。2～3分鐘即可出鍋。
生菜牛肉卷怎麼做，牛肉蔬菜卷怎麼做
食材明細。牛肉300g 洋蔥100g 小蔥20g大蒜30g 生菜400g 油適量。鹽適量。五香粉適量。花椒粉適量。醬油適量。雞精適量。孜然適量。鹹鮮口味。煎工藝。半小時耗時。普通難度。生菜牛肉卷的做法步驟。將牛肉切成小片備用。向牛肉中放入適量的五香粉，花椒粉，鹽，雞精，花椒粉，醬油。攪拌均勻，醃製上...
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