1樓：乾萊資訊諮詢
西湖牛肉羹的家常做法：
牛裡脊剁碎，加醃肉料抓拌均勻，醃漬10分鐘。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留著。
鍋裡燒開水，放入牛肉香菇撥散，放一湯匙料酒。大火滾開立刻關火。濾網濾除牛肉。
衝一下水瀝乾備用。鍋裡冷水放入牛肉，香菇，薑末。大火燒開，加入鹽，胡椒粉。
倒入水澱粉攪拌均勻。充分攪拌好蛋清，筷子如圖放在碗口，蛋液順著筷子往下淋，並打圈淋在鍋裡成圓形（也就是均勻的淋在鍋的每一個角落）。關火。
2樓：瑤吧啦吧啦布
主料： 牛肉(肥瘦) 450克。
輔料： 澱粉(蠶豆) 15克。
調料： 芝麻 1克 黃酒 10克 鹽 4克 味精 4克 胡椒粉 1克 豬油（煉製） 15克 各適量。
西湖牛肉羹的做法：
1. 將牛肉橫紋切薄片，加適量小蘇打、生抽、清水和幹澱粉，拌勻後醃約1 小時左右即成；
2. 醃牛肉片剁成麥粒狀，放入沸水鍋汆至五成熟，取出；
3. 炒鍋用中火燒熱，下豬油，烹黃酒，加淡二湯1500毫升、精鹽，胡椒粉、香油和牛肉粒，燒製；
4. 待燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡；
5. 將炒鍋端離火口，將攪勻的雞蛋液徐徐倒入鍋中，邊倒邊順一個方向攪成糊；
6. 最後加味精、熟豬油推勻，盛入湯窩即成。
3樓：美食主播杆子哥
西湖牛肉羹，簡單易學特好喝了，喜歡的雙擊。
西湖牛肉羹的做法
4樓：戚半雙
西湖牛肉羹 英文名：west lake beef soup主料輔料。
腦牛肉片 450克。
雞蛋液 50克。
芝麻 克。紹酒 10克。
淡二湯 1500克。
溼澱粉 40克。
精鹽 6克。
味精 5克。
胡椒粉 克。
熟豬油 30克。
料酒 10克。
烹製方法。1.將醃牛肉片剁成麥粒狀，放入沸水鍋永至五成熟，取出。
2.炒鍋用中火燒熱，下豬油15克，烹紹酒，加淡二湯、精鹽，料酒，胡椒粉，芝麻油和牛肉粒，燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡。將炒鍋端離火口，將攪勻的雞蛋液徐徐倒入鍋中，邊倒邊順一個方向攪成糊，最後加味精、熟豬油15克推勻，盛入湯窩即成。
5樓：野蠻貪玩
材料：煮熟的牛肉（切成粒狀）、香菇、香菜、雞蛋（蛋清）、生粉、西湖牛肉羹的配料粉（超市均有售）
作法：1、先煮適量的開水，與此同時把香菇和香菜切碎。
2、水煮沸了，將西湖牛肉羹的粉料加入適量，取蛋清，牛肉，香菇及香菜一起倒入鍋中，等水再次沸騰，勾芡一點生粉，等之有粘稠感就ok了。
6樓：匿名使用者
說那麼多都是網上抄襲的，對親來說沒有用的，我從廚15年了，來幫你解答。
第一準備好熟的牛肉末，蛋清，大林豆腐《南豆腐》香菜末，鍋加水，下入牛肉末，南豆腐，鹽味精胡椒粉，白糖，調好味，用水澱粉勾芡到適當，下入蛋清和香菜末即可，
7樓：美食主播杆子哥
西湖牛肉羹，簡單易學特好喝了，喜歡的雙擊。
8樓：
就是菠菜牛肉羹，再在上面弄一層蛋花（只要蛋白哦）！
9樓：保禧撒沈
原料：牛肉1小塊，香菇2個，香菜1小把，雞蛋清1個，鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。
做法：1.牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開後洗去血沫盛出。
2.香菜切碎，香菇切粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內備用。
3.鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開後再略燒一會兒，加鹽、味精、胡椒粉。
4.用溼生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裡，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最後撒入香菜即可。
10樓：朱笑萍漆穹
材料：雞蛋80克，牛肉200克。
西湖牛肉羹做法：將牛肉剁爛後飛水，雞蛋拌勻備用。武火燒鑊下油，加酒落湯，放入味料，並放入牛肉，以溼澱粉勾芡後將雞蛋放入拌勻即可。
11樓：卓蕾逄蒼
【作料】
牛肉未115
克（4安士）青豆1／
4杯油2茶匙鹽1／
4茶匙（或適量）雞清湯400
克十水共3杯雞蛋白3
只打散蔥1棵切碎生粉2
湯匙十水1／
4杯鹽適量，麻油1茶匙。
【調味料】水2湯匙生抽2
茶匙鹽、胡椒粉各少許紹酒、生粉、麻酒各1
茶匙糖1／4茶匙油2
茶匙【準備】
牛肉未放入小碗內，先加水攪拌，然後次第加入其他調味料拌勻，醃20分鐘。
【做法】1、3公升深鍋內加入油、鹽（鹽的份量要視乎個人的口味而定），大火熱1分鐘，下雞湯，水及青豆，加蓋，大火熱8
分鐘至燒開。
2、調勻生粉漿倒人熱湯內，攪拌數下，大火熱1分鐘。3、加牛肉入熱湯，以揮打器打勻免使牛肉結塊。拌入蛋白，一攪即可。蓋回，大火熱2
分鐘。加入麻油、胡椒粉，試鹽味，撤下蔥粒，原鍋供食。
12樓：qing馬
西湖牛肉羹，簡單易學特好喝了，喜歡的雙擊。
13樓：美食主播杆子哥
西湖牛肉羹，簡單易學特好喝了，喜歡的雙擊。
14樓：瘦猴廚房
西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道傳統名菜，源自宋室南渡時中原的胡辣湯，屬於浙菜系-杭幫菜。該菜品通常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯，八百年來深受普通老百姓喜愛。
【所需食材】：內酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2個、水100毫升、蛋清40克、白胡椒粉1克。
【做法步驟】：
1、內酯豆腐100g切條。
2、香菜兩根切段。
3、香菇2個切末。
4、牛肉100g切丁。
5、將牛肉放入碗中加入水，攪拌均勻，浸泡10分鐘去血水。
6、將香菇、豆腐、牛肉加入鍋中倒入水，將蛋清慢慢倒入鍋中，要邊攪拌邊倒蛋清後加入白胡椒粉。
7、最後加入香菜即可。
西湖牛肉羹的做法？
15樓：美食主播杆子哥
西湖牛肉羹，簡單易學特好喝了，喜歡的雙擊。
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