蒸鱖魚怎麼蒸

1樓：匿名使用者

鱖魚魚肉鮮嫩，而且魚刺少，特別適合老人與小孩吃。說到鱖魚，最美味的吃法當然屬清蒸鱖魚。不過，說到清蒸鱖魚，很多人都表示自己蒸出來的鱖魚有腥味，而且魚肉一點都不鮮嫩，這要怎麼辦呢？

彆著急，今天我們就來分享一下清蒸鱖魚的方法與技巧，學會後保證你蒸出來的鱖魚鮮嫩沒有腥味，而且更入味。

第一步：市場買回來的鱖魚清洗乾淨，記得去掉魚腹內的那一層黑膜，一般情況下，我們買魚時魚店的老闆都會幫忙把鱖魚處理好，包括去掉魚鱗、去除魚鰓以及去除魚腹內的內臟。我們回家只需要簡單清洗一下，去掉魚腹內的那層黑膜即可。

因為魚腹內的黑膜是魚腥味的**，一定不要忘記去掉。

第二步：在鱖魚身上切幾個花刀，將鱖魚放入盆中，加入適量的料酒、食鹽、生抽、香蔥、薑絲，放置一旁醃製半小時。

第三步：香蔥切成蔥花，生薑切成薑片。

第四步：起鍋，鍋中加入適量的清水，大火將水燒開之後將醃製好的鱖魚加入鍋中，大火蒸八分鐘左右。

第五步：關火之後不要掀開鍋蓋，保持鱖魚在鍋中「虛蒸」四分鐘左右，這樣鱖魚就能完全蒸熟，而且蒸出來的鱖魚一點都不老，超級好吃。

第六步：鱖魚蒸好之後取出，倒掉盤中的湯，同時將鱖魚身上的薑片取下，重新另切蔥花與薑絲，另取一個魚盤，將蒸好的鱖魚轉移到魚盤中，加入蔥花與薑絲，撒上適量的蒸魚豆豉。

第七步：另起鍋，鍋中加入適量的食用油，大火將食用油加熱至七八成熱，之後將食用油淋到鱖魚身上，一道美味可口的清蒸鱖魚就做好了。

最後我們總結一下清蒸鱖魚的方法與技巧：清蒸鱖魚之前一定要記得多加一個步驟，這個步驟就是醃製鱖魚。鱖魚經過醃製可以去掉腥味，而且還可以更入味，大家切記不要忘記這個步驟。

另外，清蒸鱖魚的時候還有幾個需要注意的小技巧，比如說水開之後再將鱖魚加入鍋中。另外，蒸鱖魚的時間不要太長，一般八至十分鐘即可關火，這樣蒸出來的鱖魚才不老，鮮嫩可口更好吃。

2樓：瘋小濛

桂花魚 1條、蒜適量、醬油適量、植物油適量、料酒適量。

烹飪步驟：1.魚先洗乾淨，濾幹水，由於魚身比較厚，所以我們在魚身前後各切兩刀，容易熟些。

2.手洗乾淨，用手把魚身抹上適量的鹽。

3.給魚澆上料酒，醃半小時。

4.把魚出的水和多餘料酒倒掉。

5.把鍋放水燒開，把魚盤放入，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。

6.在魚快蒸好了，鍋內熱油，倒入蒜蓉翻炒。

7.倒入適量醬油和鹽炒均勻。

8.魚開蓋同時把蒜蓉均勻澆到魚身上。

9.可以出鍋了。

1、桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素。優質的桂魚眼球突出，角膜透明。新鮮魚有著澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。

2、桂魚魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤、不易脫落。新鮮魚鱗片光亮完整，且整齊貼身，不會有邋遢的脫落。

3、新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開，腹部正常、不膨脹，洩殖腔孔白色、凹陷。用手輕壓一下魚肚，它的洩殖腔孔不會見到有黏汙物外溢位來，包括嘴裡也是乾乾淨淨的。

如何蒸鱖魚

3樓：網友

蒸鱖魚的做法！

1.把桂花魚清洗乾淨，在背部劃一刀（比較入味），鋪上薑片、蔥白，淋點料酒，這樣可以去除腥味。

2.鍋裡燒開水，把桂花魚放進去大火蒸七分鐘。

3.把盤裡的薑片和水倒掉。

4.把蔥絲和辣椒絲鋪在魚上面，淋上蒸魚豉油。

5.熱鍋倒油，燒到七成熱，把油淋在魚上面，蔥和辣椒絲髮出吱吱響，就可以開吃啦。

鱖魚富含蛋白質、脂肪、維生素 b1、維生素 b2、煙酸及各種礦物質等營養成分 ; 桂魚主治腹內惡血 , 殺腸道寄生蟲 , 益氣力 , 健身強體魄 , 補虛勞 , 可益胃固脾 , 適用於氣血虛弱體質 , 可治虛勞體弱、腸風下血等症。

1、鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素 , 肉質細嫩 , 極易消化 , 對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說 , 吃鰲花魚既能補虛 , 又不必擔心消化困難。

2、鱖魚肉的熱量不高 , 而且富含抗氧化成分 , 對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

3、鱖魚味甘、性平、無毒 , 歸脾、胃經 , 具有補氣血、益脾胃的滋補功效。

4、吃鱖魚有「癆蟲」的作用 , 也就是說有利於肺結核病人的**。

5、適宜體質衰弱 , 虛勞贏瘦 , 脾胃氣虛 , 飲食不香 , 營養不良之人食用 ; 老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。