軟爛入味的包菜怎麼做的？包菜還可以怎麼做？

1樓：情感導師老燕

其實就是手撕包菜，這個的做法更簡單，起鍋，放油加入辣椒，然後開炒就行了，炒的時間長一些，千萬不要加水，一會就會軟爛的。

2樓：無敵超級霹靂娃

爆炒包菜，將包菜撕成小塊，放入沸水中焯一遍，然後撈出進行爆炒，加入豆瓣進行調味。

3樓：遇寂寞誘染

炒包菜炒至斷生後加入鹽，一點點醋，加醋是軟爛的關鍵，再加一點水，蓋蓋大火煮開，煮開後開蓋再煮一會，出鍋軟爛入味。

4樓：江江問問從

一定要在手撕包菜前徹底洗乾淨並瀝乾水分，手撕後不要水洗，防止營養物質流失；鍋中加入清水水開後放入撕好的包菜，焯10秒鐘，撈出來控幹水分；炒的時候一定要用大猛火爆炒，這樣包菜才會受熱均勻。

包菜還可以怎麼做？

5樓：匿名使用者

手撕包菜。包菜最常見的做法之一，可葷可素！

1.包菜洗淨後，用手撕成小塊，瀝水備用。

2.五花肉切成薄片，小米辣切成段、大蒜切粒、生薑切粒，備用。

3.鍋中熱油，放入五花肉小火煸炒至肥肉微微卷起。

4.放入辣椒、姜、蒜、花椒粒翻炒出香味。

5.倒入包菜，加入鹽、蠔油、生抽，大火翻炒。

6.白菜變軟後，關火，加味精拌勻，即可出鍋。

酸辣包菜。很適合夏天的素菜，也很下飯。

1.包菜洗淨後，撕成小塊。

3.找一個小碗，倒入醋、生抽、鹽、糖、水澱粉攪拌均勻，備用。

4.鍋中熱油，放入花椒炒出香味，然後放入蒜、姜、幹辣椒炒出香味。

5.倒入包菜，先炒莖再炒葉，然後倒入調好的料汁，大火翻炒收汁即可。

自制手撕包菜時，為何感覺包菜總有一股發苦的味道？

6樓：亂世中的小透明

這個也不一定是自制的問題，因為有些包菜確實是有點苦，可以用鹽水泡一下，稍微緩解，而發苦那些通常都是有一些發綠的包菜，而那些比較白的包菜，一般就不會那麼苦。

7樓：青島小魚聊創業

可能因為沒有過水導致的，手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用乾紅辣椒和花椒爆炒而成。

8樓：流螢人生

1、可能沒炒熟在家裡自己做包菜，炒出來的包菜苦是很常見的情況，因為家裡的火候不如一些飯店的，大廚炒出來的包菜是不是更好吃一些呢？飯店炒的包菜好吃不苦不僅是它的調味好，還是大廚們的火候掌握得好，自己在家炒的可能是沒炒熟，所以才導致包菜苦。

2、放的油太少在炒包菜時，需要較多的油來讓每一片包菜葉浸潤到油，炒出來的包菜才會好吃，包菜梗如果浸不到油會炒出很多水，而這個水可能就是讓包菜變苦的原因。所以，為了炒出來的包菜不苦，在炒包菜的時候不要吝嗇你的油了。

3、包菜不新鮮之前有網友爆料在學校食堂吃的手撕包菜是苦的，擔心是農藥超標，其實不是農藥超標的問題，而是學校食堂購買的包菜不夠新鮮。包菜不夠新鮮也會發苦，再加上學校食堂炒的是「大鍋菜」，油水更是少之又少，吃到發苦的包菜那是很正常的。

4、需注意事項在購買包菜時，儘量挑選色澤看起來鮮嫩一些的，有的包菜由於種植時沒有受到充分的光照也會味道苦澀。炒包菜前，最好將包菜用鹽水浸泡三分鐘左右，這樣可以殺菌殺蟲。