1樓：匿名使用者
用料包菜；幹辣椒；花椒；蒜；姜；生抽；醋；食鹽；油做法熱油鍋，將切好的蒜片，薑片及花椒，辣椒，放入鍋中爆香將手撕好的包菜倒入鍋中，熗炒。（我最喜歡這個過程了，因為這個菜一定要用猛火爆炒的，基本不放水。所以劈里啪啦的聲音一直環繞，爽的很。
）在3分鐘後，將適量生抽，醋倒入，同時放一點點食鹽繼續翻炒2分鐘，讓調料的汁兒滲入
一分鐘後，即可出鍋食用了
少油絕味手撕包菜
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用料球形圓白菜；五花肉；幹辣椒；蒸魚豉油；雞精；味精；白醋；水澱粉做法兩匙蒸魚豉油一匙白醋一茶匙雞精半茶匙味精混合均勻備用澱粉加少許水混合開來備用
圓白菜撕成比手掌略小的片中間的白菜梗不用
五花肉切薄片兒幹辣椒切段備用
圓白菜六成熟時倒入調好的料汁翻炒出鍋前倒入水澱粉勾芡即可
2樓：大雁做美食
手撕包菜怎麼做？把包菜撕塊，油熱後炒肉炒至金黃，放入蔥蒜幹辣椒炒香，加入包菜斷生，加入鹽雞精，來回翻炒.。
3樓：小管家美食
做這道菜的時候大火煸炒，主要是幹辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，
4樓：
包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻
5樓：小廚神美食
包菜，當然要手撕才好吃…
6樓：美食青風
手撕包菜居然有這麼多學問
手撕包菜怎麼做？
7樓：姬覓晴
準備材料：京包菜350克、幹辣椒3個、大蒜4瓣、生薑3克、生抽醬油20毫升、香醋20毫升、精鹽2克、雞粉1克、食用油20毫升、豬油8克
1、京包菜撕大片，用淡鹽水浸泡15分鐘，如下圖所示：
2、各式配料準備。生抽醬油，香醋，雞粉混合成醬汁待用，如下圖所示：
3、浸泡好的京包菜，洗淨後接著撕小塊，如下圖所示：
4、鍋燒熱，下食用油和豬油，如下圖所示：
5、待豬油融化後下姜，蒜和幹辣椒，如下圖所示：
6、煸香後下京包菜，如下圖所示：
7、大火快炒約2分鐘後加精鹽，如下圖所示：
8、炒勻後淋入醬汁，如下圖所示：
9、快速炒勻後關火，如下圖所示：
10、最後出鍋即可，如下圖所示：
8樓：匿名使用者
主料：捲心菜
輔料：蔥、蒜、紅尖椒
調料：五香粉、植物油、食鹽、蠔油、生抽、水澱粉
做法：1、將捲心菜撕成大塊。
2、洗淨，瀝去水。
3、蔥切碎粒。
4、蒜切碎粒。
5、炒鍋燒熱後倒入適量油，待油溫升高。
6、放入蔥、蒜、紅尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。
7、大火，放入捲心菜，翻炒。
8、炒至菜變軟後放入鹽，翻炒。
9、放入生抽，翻炒。
10、放入蠔油，翻炒。
11、淋入水澱粉。
12、翻炒均勻後，盛出裝盤。
炒捲心菜之類的蔬菜，炒到最後會出現菜湯，如果不收汁在裝盤以後會滲出更多。視菜湯的多少調整水澱粉用量勾芡，收濃湯汁。
其他做法，
手撕包菜的家常做法
手撕包菜
【材料】
包菜250克、五花肉100克、幹辣椒4個、蒜片3克、香醋1茶匙、醬油2茶匙、鹽和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙
【做法】
1.包菜洗淨後用手撕成小片，幹辣椒洗淨切段，五花肉洗淨切片後用生粉、料酒、醬油醃製片刻。
2.鍋中放油燒至五成熱時放入五花肉片小火煎出香油。
3.鍋中留油，燒六至成熱將辣椒段和大蒜片炸出香味，調至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋和少許食鹽，翻炒均勻即可出鍋。
做法一干鍋手撕包菜
製作材料
主料：圓白菜300克
調料：大蒜(白皮)5克,大蔥10克,植物油15克,鹽3克,味精2克,雞精2克,醬油5克,醋10克
步驟包菜手撕成大片過水備用;
下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒;
續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入幹鍋，撒蔥段即可。
做法二製作食材
小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、醬油、高湯、醋。
製作流程
（1）包菜手撕成大片過水備用。
（2）下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入幹鍋，撒蔥段即可。
做法三手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用乾紅辣椒和花椒爆炒而成。
製作食材
包心菜(1只，630克)、幹辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)
油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)
製作流程
1、包心菜洗淨，掰去老葉，撕成片狀。
2、幹辣椒切成丁，蒜頭剁成末。
3、燒熱3湯匙油，加入蒜末、幹辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。
4、倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。
5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙生抽和1/5湯匙鹽炒勻入味。
6、將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點綴，便可上桌。
9樓：一人廚
手撕包菜有人過油，有人焯水，其實都錯了，這樣做才簡單又好吃
正宗手撕包菜怎麼做
10樓：小管家美食
做這道菜的時候大火煸炒，主要是幹辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，
11樓：大雁做美食
手撕包菜怎麼做？把包菜撕塊，油熱後炒肉炒至金黃，放入蔥蒜幹辣椒炒香，加入包菜斷生，加入鹽雞精，來回翻炒.。
12樓：
包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻
13樓：小廚神美食
包菜，當然要手撕才好吃…
14樓：牛起來美食培訓學校
手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系。此菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。以小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、生抽、高湯、醋等製作而成。
用料：圓包菜5片；五花肉1片；生薑一兩片；大蒜兩瓣；乾紅辣椒2個；耗油1勺；醬油1勺；白糖少許；
做法：1. 圓包菜用手撕成塊，中間厚的筋可以不要，下次切細點炒著吃不浪費
2. 洗乾淨控水備用
3. 將五花肉切成薄片
4. 一勺蠔油，一勺生抽，少許白糖放在小碗裡拌均勻5. 大蒜去皮拍扁，薑切片，幹辣椒切成段
6. 熱鍋熱油下五花肉炒至微黃
7. 加入姜、蒜、幹辣椒翻炒片刻
8. 倒入圓包菜大火翻炒
9. 炒至包菜蔫下去後，調入小碗中的醬汁翻炒均勻10. 繼續翻炒至包菜變軟熟透即可出鍋
11. 最後盛在盤中即可食用
手撕包菜的怎麼做？
15樓：一人廚
手撕包菜有人過油，有人焯水，其實都錯了，這樣做才簡單又好吃
16樓：大雁做美食
手撕包菜怎麼做？把包菜撕塊，油熱後炒肉炒至金黃，放入蔥蒜幹辣椒炒香，加入包菜斷生，加入鹽雞精，來回翻炒.。
17樓：小管家美食
做這道菜的時候大火煸炒，主要是幹辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，
18樓：美食青風
手撕包菜居然有這麼多學問
19樓：小廚神美食
包菜，當然要手撕才好吃…
20樓：
包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻
21樓：匿名使用者
把包菜撕成小塊，鍋裡放食量油，油熱加入蔥、紅辣椒爆鍋，倒入包菜，翻炒至6成熟加鹽，再炒幾秒鐘倒入半湯匙耗油，翻炒均勻即可
22樓：匿名使用者
1、包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片；
2、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒；
3、炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。
23樓：匿名使用者
教你做香辣味美的手撕包菜
原料：圓白菜 配料：幹辣椒，蔥姜，老乾媽豆豉，生抽醬油，老陳醋，黑胡椒粉。
做法： 1、鍋燒熱，放入少量油；（注意要熱鍋溫油）2、放入幹辣椒，出香味，剛變黑即可；
3、放蔥姜，老乾媽豆豉，翻兩下，接著放入撕好的包菜；（注意用大火）4、翻炒兩下，放入老陳醋，生抽，黑胡椒粉；（注意用大火）5、包菜有些變色，最後放入適量食鹽，雞精，淋入少許香油，裝盤即可。
24樓：牛起來美食培訓學校
手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系。此菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。以小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、生抽、高湯、醋等製作而成。
手撕包菜
用料：圓包菜5片；五花肉1片；生薑一兩片；大蒜兩瓣；乾紅辣椒2個；耗油1勺；醬油1勺；白糖少許；
做法：1. 圓包菜用手撕成塊，中間厚的筋可以不要，下次切細點炒著吃不浪費
2. 洗乾淨控水備用
3. 將五花肉切成薄片
4. 一勺蠔油，一勺生抽，少許白糖放在小碗裡拌均勻5. 大蒜去皮拍扁，薑切片，幹辣椒切成段
6. 熱鍋熱油下五花肉炒至微黃
7. 加入姜、蒜、幹辣椒翻炒片刻
8. 倒入圓包菜大火翻炒
9. 炒至包菜蔫下去後，調入小碗中的醬汁翻炒均勻10. 繼續翻炒至包菜變軟熟透即可出鍋
11. 最後盛在盤中即可食用
手撕包菜是怎樣做呢？
25樓：大雁做美食
手撕包菜怎麼做？把包菜撕塊，油熱後炒肉炒至金黃，放入蔥蒜幹辣椒炒香，加入包菜斷生，加入鹽雞精，來回翻炒.。
26樓：美食青風
手撕包菜居然有這麼多學問
27樓：小廚神美食
包菜，當然要手撕才好吃…
28樓：
包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻
29樓：一人廚
手撕包菜有人過油，有人焯水，其實都錯了，這樣做才簡單又好吃
30樓：小管家美食
做這道菜的時候大火煸炒，主要是幹辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，
手撕包菜怎麼做才好吃呢？
31樓：
今天為大家分享一道物美價廉，好吃不貴的家常菜「手撕包菜」的做法，用來拯救雙十一過後吃土的你，或準備迎接雙十二的你。包菜是很普通的蔬菜，但向來非常受歡迎，洋白菜、圓白菜、包心菜、捲心菜...都是它的別名。
包菜和大白菜一樣一年四季都有，做菜很方便，熘、炒、涼拌、燉，都別有味道。下面就為大家詳細的分享一下這道手撕包菜的做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【手撕包菜】
1.首先我們準備三棵包菜，從中間切開去除裡面的硬莖，然後把包菜撕成小塊，用清水淘洗乾淨瀝乾水分備用，我們做的比較多，兩三個人吃的話一棵包菜就夠了。
2.準備五花肉2斤去除肉皮，切成均勻薄片，線椒一把洗乾淨斜刀切成段，再準備一把小米椒也切成段 為菜品增色。大蒜用刀背拍扁方便炒出香味。
3.鍋內燒油，油溫四成熱時，我們把瀝乾水分的包菜放入鍋中，快速滑油10秒鐘立即撈出，滑油的時間長了，包菜容易塌架失去清脆的口感，用勺子使勁擠壓出包菜中的油脂以免吃的時候膩口。
4.鍋內再燒油，油溫五成熱時倒入五花肉，開中火煸出裡面的豬油，五花肉炒香炒變色以後，倒入大蒜一起翻炒，讓蒜的香味融入到肉片裡面，再倒入青紅椒，保持中火繼續煸炒2分鐘，把青紅椒炒斷生，然後沿鍋淋入料酒10克繼續翻炒幾下，利用酒精揮發去除腥味。
5.再倒入控過油的包菜顛鍋翻勻，加入蒸魚豉油30克、生抽20克、白糖10克，中和辣味的同時還能提鮮，雞精10克，開大火快速翻炒化開調料，食材入味以後即可裝盤上桌。
關於做幹鍋手撕包菜的疑問，幹鍋手撕包菜怎麼做
浮夜玉 1.每個人洗菜的習慣，淡鹽水泡包菜只是為了促進農藥的降解，和做菜的味道沒直接關係 2.在開水鍋中焯下，一是可以進一步去除殘留農藥 二是為了去掉包菜的苦澀味，使包菜口感更好，而且在下一步烹飪中更容易成熟，在短時間內出鍋，保持脆爽口感 三是在開水中新增1 的食鹽,可使包菜處在接近生理鹽水的溶液中...
幹鍋手撕包菜正宗做法，幹鍋手撕包菜的做法 如何做手撕包菜
李樹的戀愛 製作食材 小青包菜 蒜片 蔥段 茶油 鹽 味精 雞精 日本醬油 高湯。手撕包菜的多種做法 手撕包菜是一道成本相當低的美味家常菜，此菜鮮香可口，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑 預防感冒和胃潰瘍等作用。這麼一道好菜，大家一定不要錯過喲。手撕包菜的做法有很多種，不過都很簡單，最關鍵...
飯店裡手撕包菜的做法，手撕包菜的正宗做法？
首先你可以將包菜用手撕成小塊，然後鍋裡面放油，加入適量的辣椒，炒出來的時候就是手撕包菜了。飯店裡的手撕包菜的做法，首先將包菜清洗乾淨，然後右手清洗成大小合適的塊兒。然後放在盆裡用相應的佐料醃製，然後拌就可以了。準備新鮮的包菜半棵，先去掉裡面的硬芯，再用手撕成均勻的小片，放入盤中備用。蒜子幾粒切成蒜片...