1樓：匿名使用者
食材明細
主料淡奶油35克
黃油8克
高筋粉260克
低筋粉150克
酵母5克
雞蛋1個
牛奶140克
糖40克
奶粉15克
輔料鹽4克
奶香口味
烤工藝數小時耗時
普通難度
超鬆軟手撕麵包的做法步驟
1除黃油外，將所有的材料混合，手工和成麵糰後放入麵包機，再加入軟化的黃油，啟動麵包機揉麵程式，設定25到30分鐘(手工和麵時，只要和成光滑麵糰就可以放入麵包機了)
225分鐘揉麵結束，此時的麵糰能拉出稍厚一點的膜即可，不需要什麼手套膜，整形放入容器蓋上保鮮膜室溫進行基礎發酵
3發酵至2倍大，手指插入不回縮，表示發酵成功4麵糰置揉麵墊上輕揉排氣，分成3等份，蓋保鮮膜靜置10分鐘5將其中一面團擀成長條狀，從右向左捲起
6依次卷好放入模具中，蓋保鮮膜進行2次發酵(天熱，我是室溫發酵)7發至8，9分滿後，在麵糰表層刷上蛋液(目的，讓麵包顏色好看)8放入預熱好的烤箱下層，上下火160度40分鐘即可9拉開面包拉絲明顯
10內部組織細膩柔軟，手撕吃，那叫一個棒!
超市裡好吃的手撕麵包做法是什麼呢？
超簡單的手撕麵包怎麼做如何做好吃
2樓：遇見食撩
這個手撕麵包的配方可是某家爆款，奶香四溢，綿軟有層次，關鍵點是揉麵溫度要控制在26度以下哦。
3樓：匿名使用者
超簡單的手撕麵包
主料高筋麵粉400克(500) 牛奶220克(260) 細砂糖70克(88) 酵母3克(4) 鹽2克(3) 雞蛋1個(2) 蛋黃液2個
手撕麵包的做法步驟
1. 以上材料中除蛋黃液以外全部放入麵包機中，注意酵母不要沾到糖、鹽。選一個和麵功能，結束後面團放入容器中發酵至兩倍大。把發酵好的麵糰分切成60克一個的麵糰，靜置20分鐘！
2. 發酵好的麵糰擀成長方形麵皮(長度和模具一樣)，然後切割成長條，擺入模具，模具可以傾斜一下，麵皮會比較好擺入一些，這個步驟整體速度稍快一點，不然先擺入的會開始發酵，始終會比後襬入的高一些，全部擺入後開始二發，沒有具體時間，自己看面實際狀態和你想要的樣子。
3. 發好後，烤箱150度開始預熱，用蛋黃液刷表面，中下層，150度30分鐘，期間表面上色完成可加錫紙遮蓋！
4. …
金牌手撕麵包的做法，金牌手撕麵包怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
食材主料
高筋麵粉
280g
低筋麵粉
90g輔料
黃油200g
水150ml
酵母7g
糖40g
速溶椰子粉2包鹽
4g雞蛋
1個步驟
1.準備好材料。
2.依次把雞蛋、水、糖、鹽、椰子粉、麵粉放入麵包桶，酵母放在麵粉上面，啟動一個和麵程式，時間十五分鐘。
3.一個和麵程式結束，加入四十克黃油，再啟動一個和麵程式，時間十五分鐘。
4.面和好後，用一個大的保鮮袋裝好，用擀麵杖擀平儘量擀薄一點，放入冰箱冷凍半個小時。
5.黃油從稍軟一點用保鮮袋裝好，用擀麵杖擀薄一點，放進冰箱冷藏。
6.將冷凍好的麵糰和黃油取出，把黃油放在麵糰裡，把麵糰包好黃油，反覆對摺幾次擀平。
7.將揉好的麵糰分成六份，編好兩股辮子，放進麵包機，啟動發酵程式，時間兩個半小時。
8.麵包發到麵包桶八分滿的時候，可以開始烘烤。
9.在麵包上撒一點芝麻，開啟烘烤程式，選色中，時間45分鐘。
10.烘烤中的麵包，已經可以聞到麵包的香味了。
11.烘烤結束，取出來晾涼。
12.看，超軟手撕麵包就做好了，跟棉花糖一樣軟。
5樓：健康生活一號
材料油酥：高粉 玉米油
水油皮：高粉 酵母 雞蛋 糖 鹽 牛奶 水 玉米油做法一、制油酥：麵粉和油揉勻；
二、制水油皮：前7種材料和成麵糰，加入油揉勻，醒發至2.5-3倍；
三、水油皮包入油酥，三折三擀成方形薄片，切成條，編三股辮花。醒發（時間視溫度來定）；
四、烤箱，180度，25分鐘。
怎麼做手撕麵包
6樓：007東風一號
**手撕麵包好看又好吃，手撕麵包的用料：高筋粉，酵母，細砂糖，鹽，雞蛋，淡奶油，黃油，融化黃油（刷面片用），全蛋液（刷表面用），8寸披薩盤或8寸圓模1個。
**手撕麵包好看又好吃，今天為大家介紹兩種手撕麵包的做法：
做法一：
用料：高筋粉250g，酵母3g，細砂糖35g，鹽1.5g，雞蛋30g，淡奶油30g，牛奶100g，黃油10g，融化黃油（刷面片用）10g，全蛋液（刷表面用）適量，8寸披薩盤或8寸圓模1個。
1、將除黃油外的所有材料揉成光滑的麵糰，加入切小塊的黃油揉至擴充套件階段，放溫暖處發酵至兩倍大。
2、將發酵好的麵糰排氣，分成5等份滾圓，鬆弛15分鐘。
3、將5份麵糰都擀成直徑20cm的面片。
4、取一片刷上融化黃油，邊上留1cm不要刷，然後疊一片上去，刷上黃油，重複這一步驟，第5片上面不要刷。
5、然後用擀麵杖輕輕擀成直徑約25cm**滾滾來手撕麵包的做法。
6、扣上8寸或9寸圓模（最好用大一點的），用小刀沿邊上一圈割開。
7、割下來部分可整成**形狀。
8、將圓形面片切成4等份。
9、再分成16等份。
10、取一片捲起來，一邊卷平。
11、把卷好的麵糰放入8寸圓模，中間放4個，其他的在邊上排成一圈，放溫暖處發酵至兩倍大。
12、表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱180度20分鐘。
做法二：
用料 ：中種酵頭：天然酵母20克，高筋麵粉40克，牛奶40克（水牛奶）
主麵糰：高筋麵粉200克，牛奶120克，（或水）糖20克，鹽3克，黃油30克
配料：葡萄乾30克（用白蘭地浸泡），黃油30克（隔水融化）
1、中種酵頭的全部原料混合均勻，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2-3倍大（現在天氣熱，一般4小時左右就能完全膨脹了）。
2、發酵好的中種酵頭全部（100克）加上除鹽和黃油以外的全部材料揉勻後浸泡1小時（因為天氣熱，我把麵包放在冰箱裡冷藏1小時）。
3、加入鹽揉均後，再加入黃油揉勻（這時的麵糰已很有彈性了）。
4、靜至30分鐘後開始摺疊，拉起麵糰一端折到中間，再把另一端的麵糰折過來蓋上去，然後把麵糰轉90度再重複做一次，完成後折口向下放，30分鐘後再重複一次，一共摺疊5次。
5、摺疊好後，蓋上保鮮膜開始發酵，麵糰發酵到大約1倍大時，放入冰箱冷藏一晚上，每二天拿出來時已發到了2-3倍大了。
6、拿出麵包後先醒半個小時，（如果沒有達到2-3倍大，就讓它再發一會）。
7、將麵糰擀成長方形，切成6條。
8、將融化的黃油均勻的刷在上面並撒上葡萄乾，將他們疊在一起。
9、將疊好的麵糰切成四段，豎著放入模具中，二次發酵。
10、發酵好後，表面刷上黃油（因為前面黃油沒刷完，就把它刷在表面了，也可刷上蛋液）。
11、放入預熱180度烤箱裡，40分鐘左右。
7樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的手撕麵包
8樓：遇見食撩
這個手撕麵包的配方可是某家爆款，奶香四溢，綿軟有層次，關鍵點是揉麵溫度要控制在26度以下哦。
手撕麵包的做法與配方竅門
9樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
10樓：耳冬三點瓦
撕麵包的做法與配方竅門手速麵包最好的方法就是自己那個做那個啊，發酵粉的時候特別要注意放多少的問題。
11樓：甘肅歐米奇西點學校
做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
懶人版手撕麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
12樓：啊往事知多少
1. 將所有材料（除摺疊黃油）一起倒入家庭攪拌機攪拌至麵糰表面光滑有彈性，將麵糰壓平冷凍兩小時
2. 將麵糰包入摺疊黃油
3. 將麵糰三折兩次，放入冷凍鬆弛30分鐘4. 將麵糰最後三折三次，杆壓至1.5釐米厚5. 將麵糰對摺成疊被子形狀
6. 將麵糰對摺成蝴蝶形狀
7. 將麵糰切成200克一個。（家裡沒有小模具，無奈用了大模具）8. 將麵糰輕壓一下，放入模具中
9. 以溫度28℃，室溫發酵2小時
10. 發酵完成後，以烤箱溫度200℃，烘烤20分鐘，再以烤箱溫度160℃小火在烘烤10分鐘
中種花式手撕麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
13樓：匿名使用者
食材：中 種：高筋粉350g 牛奶200g 白糖10g 蛋白31g（1個雞蛋的蛋白）酵母2g
主麵糰：1個雞蛋的蛋白 白糖50g 奶粉20g 黃油40g 酵母1.5g 鹽5g」
中種手撕麵包的做法
1.將中種麵糰的材料除酵母外倒入麵包機內，麵粉上挖小坑放入酵母，啟動自助和麵功能20分鐘，時間到後餳發至麵糰1小時左右，然後放入冰箱冷藏過夜大約15小時左右。
第二天取出麵糰時已經發酵至原來的2倍大，如果沒有發酵好的話可以取出室溫發酵至2-2.5倍大。
將中種麵糰撕小塊放進麵包桶，將除黃油外的主麵糰材料放入麵包桶內，鹽與酵母隔開。
選擇「歐式/柔軟」麵包程式，開始工作，
2.當第二次攪拌結束後加入黃油，繼續工作，當第四次攪拌結束時檢查麵糰筋度，已經能拉出大片不破的薄膜，這時結束該程式。麵糰在桶內鬆弛20分鐘。
3.取出麵糰後分三等分滾圓，鬆弛10分鐘，然後擀成牛舌狀捲起，再鬆弛10分鐘。
4.第二次擀開成牛舌狀後捲起，鬆弛10分鐘。第三次再擀開卷起，共三次哦，不是2次，烤好的麵包組織非常細膩勻稱的。
5.將整形好的麵糰放入麵包桶內，溫暖處發酵至8分滿
6.發酵好後放入麵包機內，表面刷蛋清液。選擇「烘烤/燉/煮」程式，烤色「中」，時間40分鐘，開始烘烤，後期注意上色情況來延長或提前結束，我到35分鐘時結束烘烤。
14樓：匿名使用者
用料中種麵糰
高筋麵粉 210克
低筋麵粉 90克
牛奶 255克
白砂糖 25克
酵母粉 6克
主麵糰高筋麵粉 210克
低筋麵粉 90克
白砂糖 95克
全蛋液 80克
玉米油 30克
黃油 30克
奶粉 25克
鹽 3克
中種花式手撕麵包的做法
把中種材料部分全部混合一起，用筷子攪拌均勻就可以，蓋保鮮膜發發酵到有大馬蜂眼狀態或前一天晚上放冰箱冷藏發酵。
把主麵糰材料除黃油和玉米油外全部放入麵包機中（因為我沒有廚師機），再把中種麵糰剪成小塊放進麵包機，啟動麵包揉麵程式，我是揉兩個過程，黃油和玉米油在第二次揉麵時加進去的。當然，如果第一次太乾也可以再第一次時加入玉米油。
面揉好後放進盆裡發酵至用手指沾麵粉，戳洞不回縮狀態。
把麵糰分割成12份等量的小麵糰，靜置排氣。
把每一份分割成等量四小份，搓成長條
如圖如圖
如圖如圖盤壓，再倒過來整形
燒一盆開水放進烤箱，把裝有面包的烤盤放進烤箱，發酵至1.5倍把烤盤拿出來，烤箱180度預熱
我的烤箱是155度25分鐘，中途要看狀態，可以放錫紙避免上色過重完美的手撕麵包好了！
手撕麵包怎麼做才好吃，麵包怎麼做才好吃？
手撕麵包 材料配方 高筋麵粉180克 低筋麵粉50克 砂糖40克 鹽4克 乾酵母5克 雞蛋25克 牛奶140克 黃油125克。製作過程 1 將所有材料 除黃油 一起倒入家庭攪拌機攪拌至麵糰表面光滑有彈性，將麵糰壓平冷凍兩小時。2 將麵糰包入摺疊黃油。3 將麵糰三折兩次，放入冷凍鬆弛30分鐘。4 將麵...
自制麵包怎麼做又好吃又鬆軟？麵包怎麼做才鬆軟好吃？
材料 高筋麵粉300克 牛奶120克 雞蛋液60克 玉米油40克 乳酪20克 白糖30克 耐高糖酵母粉3克 鹽3克 刷表面蛋液少許 白芸豆沙適量。做法 1 先在麵包桶裡面將雞蛋液 牛奶 玉米油 乳酪，對角放入白糖和鹽，然後就是將麵粉放入，再挖個坑，將酵母放入，然後用麵粉蓋起來。2 用和麵包機和半個小...
怎麼做麵包才鬆軟好吃，怎樣使做出的麵包更鬆軟？
熊熊韻楣 六個雞蛋 一碗麵 做鬆軟大面包 再也不蒸這麵包了，熊孩子專門摳餡? 靜靜很愛美 手不碰面麵包的做法，香甜暄軟，營養美味 累死活該了 1 9 第一步 準備好所需原材料 麵粉 雞蛋 黃油 白糖 酵母 溫水。2 9第二步 把除黃油之外的其他原材料混合，揉成光滑麵糰。3 9第三步 將隔水融化的黃油...