1樓:晚風就是俺
超簡單滷蛋的做法
1蛋煮熟,去殼
2鍋裡放入雞蛋,老抽,倒入適量水燒開
3撒入適量白砂糖、適量味精
4稍微翻動蛋,蛋上色之後即可出鍋
超簡單滷蛋的做法步驟圖,超簡單滷蛋怎麼做
2樓:不負遇見
超簡單滷蛋bai
的做法步驟
超簡單滷蛋的du做法**11. 將雞zhi蛋洗淨,冷水dao放入鍋裡,水開後,調小內火煮7分鐘到容十分鐘,將雞蛋煮熟。
超簡單滷蛋的做法**22. 拿出煮熟的雞蛋放到涼水裡泡一泡(方便剝雞蛋皮),剝去雞蛋皮,用刀在雞蛋上豎著輕輕劃三四刀。
超簡單滷蛋的做法**33. 再將雞蛋冷水下鍋,水裡放入八角,味極鮮,少量鹽(因為味極鮮是鹹的),再加少量的老抽(上色用,追求色香味
超簡單滷蛋的做法**44. 關火後撈出雞蛋,涼透後放入冰箱儲存。(雞蛋太新鮮,剝皮不好剝,導致成品有點醜
簡單滷蛋怎麼做如何做好吃
3樓:自食其力宇
一般滷蛋製造方法
滷蛋的製作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的,先將蛋用白水煮熟,浸到冷水之中,把蛋皮剝掉,再將去了殼的蛋放入滷汁中,煮至蛋掛色。然而,這些只是點到為止,真正要把蛋滷製得色、香、味俱佳,掌握火候全在顧盼之間,調和佐 料盡在方寸之內。
這最關鍵的顧盼與方寸又是隻可神會無法言喻的。
原料:雞蛋
做法:1.滷汁調製:先將香料裝入紗布袋中,紮緊袋口。
若使用紅曲,先將紅曲用開水浸泡兩次後,也裝入紗布袋中。然後將紗布袋投入水中煮沸,再加入其他輔料,煮沸,待湯液呈醬紅色,透出香味後即可;
2.將鮮蛋洗淨,放入加鹽(1小匙)後清水中煮沸6~8分鐘,待蛋白凝固後,撈出浸入冷水中冷卻,使蛋殼與蛋白分離,而後撈出剝去蛋殼。為了加速滷蛋時滷料香味滲入蛋內,可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋;
3.再將剝殼後的蛋投入滷汁中,用文火加熱滷製15~25分鐘,待滷汁香味滲入蛋內,蛋白變成醬色,蛋黃凝固後,熄火後再燜10分鐘,即成滷蛋,食用前切半即可。
3五香滷蛋
材料:廖排骨濃縮滷汁一包,滷蛋數個。
步驟1、將滷料放入鍋裡,大火煮滾,放滷蛋煮10分鐘關火. 讓雞爪浸泡在滷湯裡,吃的時候再取出,把蛋敲破。
2、改為小火煮至滷蛋熟爛入味,關火,待滷蛋和湯汁放涼。
3、滷汁重複使用時,可根據滷製食品的多少酌量新增本滷料。
剩餘的滷汁還可以炒菜,冒菜,做火鍋底料。
香辣滷蛋製作方法
原料:雞蛋4個
香料:桂皮1小塊,八角3個,香葉2片,幹辣椒2個,老抽30克,糖5克,鹽5克,蠔油15克,料酒15克,姜2片,蔥1段,香菜一根
做法:1、把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面
各式各樣的滷蛋(14張)
金黃,取出備用;
2、在鍋中留20克的油,放入幹辣椒,蔥,姜爆香;
3、再放入香葉,八角,桂皮,老抽,蠔油,料酒,鹽,糖和適量熱水,再把雞蛋放回鍋中,小火煮20分鐘後即可。———裝盤的時候,把雞蛋切開會更好看。
獅子頭滷蛋製造方法
1、準備肉末, 記住哦!一定要加點肥肉才會香!
好吃的蛋啊。。。。
準備料酒、精鹽、蔥、姜、清水。 在肉末里加少量鹽、黃酒、蔥、姜和清水,用筷子攪拌均勻。先加入少量的水,然後逐漸新增清水,以免餡肉過稀!
2、將肉餡做成丸子的形狀。
3、將做好的生獅子頭均勻滾上幹澱粉,放進油鍋裡面去炸,記得幹澱粉一定要滾勻滾薄!
4、拿出可愛的、事先準備好的白白的水煮蛋。
5、把炸好的丸子(獅子頭)、水煮蛋、蔥、姜放入砂鍋,加點醬油、料酒和清水。 首先用大火,然後轉小火燉,記得加糖調味哦!別忘了替獅子頭和水煮蛋翻身,使其著色均勻、湯香入味!
4啤酒醬油滷蛋
食材:雞蛋、啤酒、老抽、醬油、鹽、白糖。
做法:2、雞蛋煮熟後撈出來,放在涼水中,剝殼後放在鍋中。
3、倒入啤酒(要沒過雞蛋),醬油、鹽、糖適量,用老抽調出自己喜歡的顏色。
4、煮開之後轉小火,煮至自己喜歡的口感即可關火。一般煮15分鐘即可。
5、關火後,醬油蛋不需要拿出來,讓雞蛋繼續泡在滷汁中,這樣也是為了讓雞蛋入味。[2]
5滷汁大全
配方1:白糖、醬油各1千克,茴香、桂皮各75克,丁香、甘草、蔥各25克,食鹽120克,紹酒750克。
配方2:白糖、醬油各1千克,茴香、桂皮各75克,蔥250克,姜100克,食鹽125克,黃酒500克,水5千克。
配方3:白糖、醬油各2千克,茴香、桂皮各150克,蔥500克,姜200克,食鹽250克,黃酒1千克,紅曲400克,水10千克。
配方4:白糖800克,醬油2.5千克,茴香、桂皮各800克,丁香各200克,甘草500克,食鹽200克,黃酒500克,水10千克。
配方5:白糖1.5千克,醬油2千克,茴香、桂皮各100克,丁香50克,甘草300克,食鹽150克,水10千克。
配方6:白糖750克,醬油1千克,茴香、桂皮各50克,丁香25克,甘草150克,食鹽75克,黃酒500克,水5千克。
配方7:白糖400克,醬油1.25千克,茴香、桂皮各400克,丁香100克,甘草250克,食鹽100克,黃酒20克,水5千克。
配方8:冰糖500克,醬油1千克,八角、甘草、橘皮、草果各25~30克,沙姜、花椒、丁香各15克,精鹽750克,紹酒500克,水5千克。
———滷蛋易受微生物汙染而變質,因此滷好的蛋要保持清潔,最好當天滷製,當天食用,對未售完的滷蛋,要冷藏,且第二天食用前要復滷。
———滷蛋後剩餘的滷汁不需倒掉,儲存下來以便重複使用。實踐證明.滷汁越老,滷出的蛋的風味越濃郁。不過在使用老滷汁時,應適量新增輔料。
家庭版滷雞蛋怎麼做好吃
4樓:高雅大氣很有笵
材料土雞蛋15顆醬油(黑龍特級黑豆蔭油)適量糖少許八角3個做法1將蛋洗淨,放入電鍋蒸熟
2衝冷水,剝殼
3一鍋水放入醬油、糖、八角,及水煮蛋
4煮滾後,小火煮30分鐘,熄火悶約6小時,滷蛋就入味羅~
好吃又簡單的滷蛋怎麼做好吃
5樓:再涼過人心
食材明細
雞蛋6個
老抽適量
調料粉3克
生薑5克鹽適量
花椒5克
鹹鮮口味滷工藝
一小時耗時
簡單難度
滷蛋的做法步驟
簡單易做又好吃的滷蛋的做法步驟:1 1第一步把雞蛋表皮洗乾淨,放入煮鍋煮10分鐘
2煮好以後,拿出來用涼水並下,然後薄皮,待用3煮鍋中加入3大碗清水,用小白紗布包裹適量的花椒,和生薑片,因為家裡的香料用完了,我想到家裡炒菜的調料粉,就捏了點放入紗布然後用繩子捆起來
4小火煮開以後加入適量鹽和老抽調味
5加入剝皮的雞蛋,小火熬煮30分鐘,拿出來,味道已經進入了,如果覺得味道還淡,可以放入滷水中放一晚上,味道更好
6樓:江蘇新東方
用料雞蛋(常溫)。鵪鶉蛋(自己掌握數量) 24_30個(看自家蒸鍋大小)
老抽 一大勺(盛粥用的)
生抽 一大勺(盛粥用的)
八角 1個
桂皮 一小段
香葉 2-3片
小茴香 一小勺
紅糖 一大勺
鹽 適量
qq滷蛋的做法
1.新手第一次建議少做,8個吧差不多一斤左右。雞蛋(常溫)洗乾淨,放蒸鍋,中火蒸,上汽後算時間6分鐘關火,燜2分鐘。
剛剛好有點糖心。也可以大火蒸(怕裂)上汽後算時間8分鐘。關火。
蒸完後,自己檢查一下雞蛋熟沒熟,用漏勺輕輕敲敲雞蛋先剝開一個看看熟沒熟,在進行下一步。確認雞蛋熟後用漏勺每個敲一遍。放涼水裡好剝殼。
剝鵪鶉蛋殼要有耐心,雞蛋好吃殼難剝?? 3.☞可以按自己的習慣把雞蛋做熟,不要煮過火啦,熟啦就好因為後面還得煮。 4.
☞☞總之一句話,雞蛋用自己熟悉的方法做熟,時間自己掌握。每家火力不一樣,和烤箱類似,不要生搬方子裡的時間,靈活掌握。剝殼選用自己喜歡的方式。
方子是死的,人是活的。請大家靈活掌握。
雞蛋去殼後可以放托盤上放在有風的地方,夏天可以放風扇前吹吹風。冬天開窗,放有風的地方吹吹風。有時不是開風扇季節,我家冰箱大直接放冰箱冷藏20分鐘。?去準備滷水。
鍋裡倒足量水把八角,桂皮,香葉,小茴香放調料袋裡(調料盒更好)封好。煮15分鐘,放生抽,老抽,紅糖繼續煮5分,加適量鹽,嚐嚐鹹淡。湯要稍鹹些。關火蓋蓋燜會。
把雞蛋放滷湯裡中小火煮30分鐘,關火蓋蓋燜5分鐘。(第一次煮完要燜會)更好的入味。
用漏勺撈出放托盤,放在有風的地方,吹吹風(緊實)15分鐘。夏天可以開電風扇吹吹風,涼透風乾一下。再回鍋裡繼續中小火煮20分鐘。
如果看鍋裡的水量少了,加適量水,加一小勺鹽,嚐嚐湯鹹淡回鍋煮20分,撈出吹風。再回鍋煮,撈出晾涼吹風重複4-6次,想要更q多做幾次,可能就鹹了(自己經驗)。我做了4次。
第4次煮的時候湯汁多可以開大火,上色,收汁。我口輕,不吃鹹。妹妹學完回家做,4次,就鹹了,她口重,醬油牌子不同吧。
多做幾次,摸索出經驗來就好了。覺得差不多自己掰開吃一個嘗鹹淡,裡面的蛋黃是否入味。如果蛋黃都有鹹味了,就好了。
夠味了就不用放湯裡浸泡,放保鮮袋冰箱冷藏吧,冷吃,熱吃,夾餅,空口吃,自己喜歡就好。(雞蛋雖然好吃,不能過量。會撐著?)
7樓:詩俊邁倫信
滷水原料:
八角(大料)3塊、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊(我覺得滷蛋要有肉味才好吃,如果是滷肉或者滷花生之類就不用放肉了)如果家中的香料不齊也沒關係,我覺得有了八角(大料)和桂皮味道就很足了。滷水做法:
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。2、鍋中放入足夠多的水(能沒過將要滷製的食物),放入所有材料,煮開。3、轉小火煮40分鐘左右即可,放一晚更好,味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。滷水可反覆使用,越陳越香,根據情況不斷新增味料,長時間不使用時,過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室儲存即可。滷蛋做法:
1、鍋中放入適量水燒開,輕輕將雞蛋放入水中,加蓋煮15分鐘。2、將煮好的雞蛋浸入冰水中,便於剝殼,待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案,笑臉、苦臉、生氣的臉、鬱悶的臉......
或者花鳥魚蟲,憑您的喜歡。4、將雞蛋放入滷水中煮開,轉小火煮30分鐘即可,滷的時間越長越入味。
超級簡單滷雞蛋怎麼做如何做好吃,超簡單滷蛋的做法步驟圖,超簡單滷蛋怎麼做
絕味滷蛋 超級簡單版 的做法 先把雞蛋煮熟,然後把皮全部剝掉,拿刀把雞蛋上面劃幾口子好入味。鍋里加些水,不要太多,在放啤酒和雞蛋。開鍋後放糖,鹽,生抽,老抽,八角,花椒,想吃辣就放幹辣椒,把水煮的差不多關火。最後,最重要的一步,關火後泡一會。口味淡了泡的時間越長越好吃。超簡單滷蛋的做法步驟圖,超簡單...
滷蛋怎麼做好吃,滷蛋怎麼做好吃又簡單?
滷蛋 原料 雞蛋 製法 將雞蛋洗淨,放入鍋子中,用水蓋過,加入1小匙鹽,先用大火煮滾,再轉成小火煮10分鐘至熟。撈出後用冷水沖涼,剝去蛋殼,再放入煮滾的滷汁中,用小火滷約20分鐘,熄火後再燜10分鐘,食用前切半即可。一 配方 配方l 雞蛋100枚,白糖 醬油各1千克,茴香 桂皮各75克,丁香 甘草 ...
黑魚怎麼做好吃即簡單又好吃,如何做黑魚好吃又簡單?
桃 黑魚湯 準備用料 黑魚1條 油 鹽 老薑 蒜頭 料酒 胡椒粉 澱粉 厚百葉 黃豆芽 黑木耳 步驟一 黑魚切魚片 步驟二 將魚骨 魚頭尾 魚肚檔切塊 步驟三 魚塊放入鹽 料酒 胡椒粉 澱粉上漿 步驟四 魚片放入鹽 料酒 胡椒粉 澱粉上漿 步驟五 豆芽泡洗乾淨 步驟六 將事先漲發好的黑木耳洗一洗,掰...