1樓：牛一種態度
材料：高筋麵粉300克；牛奶120克；雞蛋液60克；玉米油40克；乳酪20克；白糖30克；耐高糖酵母粉3克；鹽3克；刷表面蛋液少許；白芸豆沙適量。
做法：1、先在麵包桶裡面將雞蛋液、牛奶、玉米油、乳酪，對角放入白糖和鹽，然後就是將麵粉放入，再挖個坑，將酵母放入，然後用麵粉蓋起來。
2、用和麵包機和半個小時。
3、然後就是用保鮮膜封住了，等到發酵兩倍大。
3、然後再用麵包機揉5分鐘，將麵糰裡面的空氣排出去。
4、排氣後，放置5分鐘，擀成長方形，在三分之二的地方塗抹上厚厚的豆沙。
5、將空白的部分向中間摺疊，然後再將另一邊向中間折，形成長方形，再將兩邊的麵糰向中卜型間摺疊，成一個正方形。
6、用擀麵杖擀成長方形，劃上兩刀，變成辮子狀。
7、然後就再放入到土司盒裡面，蓋上蓋子。
8、在烤箱裡面準備一碗熱水，放到土司盒子裡面，發酵八分鐘。
9、然後取出來，在上面刷上畢擾雞蛋液，將烤箱預熱5分鐘，然後在180度下，烤40分鐘。
10、最後，取出來，去掉模具，晾涼了，就可以放入到保鮮袋裡面了，最好是三天內吃完。
2樓：落雨看卿
材料：高筋麵粉、酵母粉、白糖、乳酪、雞蛋、植物油、鹽、牛奶、白芝麻。
做法：1.將所有的材料都準備好。
2.將準備好的雞蛋打入到盆中，加入適量的糖攪拌均勻，直到糖全部融化就可以了。
3.盆中繼續加入適量的麵粉、酵母粉、鹽繼續攪拌均勻。
4.然後加入適量的牛奶繼續攪拌，直到麵粉全部凝固然後手動揉成麵糰。
5.像麵糰內繼續加入適量的植物油、乳酪繼續完全的揉均勻。
6.揉的過程是比較艱難的，直到揉成的麵糰不黏手的桐擾時候，並且可以拉出膜就可以了。
7.揉好的麵糰蓋上溼毛巾以後，放在溫暖的地方等待發酵，如果是冬季，那麼建議可以放在烤箱內預熱一段時間就可以了。
8.當面團發酵至原來2倍大的時候就可以了。可以拉扯看看，如果出現蜂窩孔就說明已經發酵好了。
9.將準備好的麵糰分成大小均勻的小劑子，再揉成長條，然後捲成自己喜歡的圖案。
10.將已經卷好的麵包放入到烤盤中，繼續醒一次。
11.然後再每個麵包上都刷上適量的油、蛋液和白芝麻。
12.放入到烤箱內調製170度，烤制25分鐘就可以了。
小技巧：1.鞣至麵包的時候，一定要局桐旦注意將麵糰揉出膜才可以。
2.天冷的時候發酵面的時間就比較長，這個時候建議大家將麵糰放在溫暖的地方發麵就可以了，如果一次沒有發好，可以再發第二次。
3.即便是二次醒好的面上也是需要塗輪衫抹適量的蜂蜜的。
3樓：柳笛輕揚
主料：高筋族吵麵粉300g、雞蛋1個；
輔料：黃油50g、鹽2g、酵母粉3g、牛奶130g自制麵包。將所有的原料（黃油除外，後放入麵糰中）一同放入麵包機中攪拌。
重複和麵，直到麵糰可以出現手指膜為止。
放上保鮮膜，發酵至麵糰的2倍。
取出用擀麵杖排氣，然後再疊成三則，放入麵包機中，等待二次發酵，至原來的2倍大，烘烤。
取出烤好的蘆毀麵包。
切片可以食用了。
小貼士。和麵是很大的學問，一定要讓麵糰發酵到位，排出氣泡，等待二次發酵時間陪穗備要夠，這樣麵包的口感才能鬆軟。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
首先要選低筋麵粉，加入少量的酵母粉，攪拌均勻，溫水和麵略軟些，再加點白糖醒發20分鐘裝入模具150度烤箱10分鐘出箱即可以。
5樓：員外師師
前言麵包機到位以來，我一直在想如何能用麵包機製作出可口、健康的麵包。看似容易，但為了追求麵包的口感，還是費了一些心思，總算功夫不負有心人，終於製作成功了！當然還有很多問題，能做到這樣，我已經感到很滿足了！！
6樓：安徽新東方烹飪學校
學習麵包建議你可以選擇到學校學習，學校裡面的麵包課程豐富，學得全面，學費方面一般在幾千到上萬不等，具體根據麵包課程來定。
7樓：透明小泡泡丶
製作麵包又好吃又鬆軟可以準備中筋麵粉雞蛋白糖奶粉酵母牛奶蛋黃等根據個人的喜好新增材料。首先將麵粉倒入盆中，加入兩個雞蛋白糖鹽酵母奶粉用筷子攪拌成絮狀，乾粉太多的話可以加入牛奶保持無干粉狀態即可。
下手揉成光滑的麵糰剛開始不好揉光滑可以蓋在蓋子上醒十分鐘以後再揉這樣就很容易揉出光滑的麵糰。放在常溫中發酵兩倍大氣溫不高的話，可以放入40度的蒸鍋中也可以用烤箱幫助發酵。取出麵糰揉搓排氣無明顯氣孔的時候用擀麵杖擀成長條。
厚度大概在兩到三毫米左右。
切成三角形的面片，根據各自自己的喜好進行選擇形狀，將寬的地方往上卷尖的地方在底下收口，烤盤上鋪上油紙將麵包生胚放入表面上刷上蛋黃液撒上黑芝麻和乾果進行點綴，烤箱預熱放入烤盤上下管180度20分鐘表面上色即可這樣做出來的小麵包又鬆軟又好吃，放牛奶的時候一定要根據麵粉的軟硬度進行新增如果麵粉攪拌的沒有乾粉就不需要再新增牛奶會導致麵糊稀釋，烤箱的溫度可以根據自己的烤箱進行來調節不要烤焦就可以，如果想要麵包又好吃又鬆軟可以新增牛奶黃油這樣做出來的麵包又好吃又鬆軟，不要新增水新增水會導致麵包發硬。
8樓：匿名使用者
讓麵包更鬆軟的辦法有以下三種：
1、使用高筋麵粉+低筋麵粉搭配的辦法實現。
具體比例為4:1至6:1，具體看麵粉的蛋白質含量。
2、使用較好的無鹽黃油，在揉麵過程中，暫停機器，分幾次加入黃油。
黃油的數量應當略比麵包機配方提示數量多四分之一至二分之一。
3、製作完成麵包後，關閉電源，讓其保持原狀一小時，讓其均勻溼潤。
讓麵包更好吃的辦法很多，例如：
1、用牛奶替代水；
2、用黃油、奶油替代普通植物油；
3、增加乾果種類；
4、選擇幾種粉料進行搭配；
5、用麵包機和麵發酵，用烤箱烘焙。等等。
想要自己動手做麵包，怎樣才能夠讓做出來的麵包特別鬆軟？
9樓：匿名使用者
一要控制好水分，麵糰過溼的話中途加乾粉會影響麵糰品質，所以水量要控制好。二是控制好溫度，低溫會影響麵糰發酵，高溫又會發酵過度。三是烘烤的時間和溫度都要恰到好處。
10樓：八卦小才
需要注意這幾點：1、鹽和酵母不能同時放、2、揉麵團的水溫不能太高、3、揉麵團時，酵母要等麵糰揉會兒後再放，不然酵母會過快發酵、4、烤麵包時烤箱的溫度控制在160-220度之間，烘烤時間在20-35分鐘之間即可。
麵包怎麼做才鬆軟好吃？
11樓：怎麼樣才能用好
麵包不鬆軟一般是因為酵母發酵不充分，或者發酵所需水分不夠。發酵時可以用用溫水溼潤過的布蓋在麵糰上，放在比較溫暖的環境中，如果天氣太冷可以把面盆放在暖氣邊上，或者把面用塑料袋裝上放在溫水裡（注意塑料袋裡不要進水），另外一開始烤的時候要用小火慢慢烤熟，最後才用大火烤皮。
工具/原料。
more高筋麵粉 (300g)
發酵粉 (6~8g)
白砂糖 (15~20g)
雞蛋 (50g)
牛奶 (150g)
方法/步驟。
1/5分步閱讀。
牛奶放在容器裡溫熱，加入酵母粉、白砂糖、雞蛋，用打蛋器攪拌均勻。
加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用手攪拌成麵糰，輕揉成表面光滑的麵糰。
將用溫水浸溼的紗布輕輕覆蓋在麵糰上，將麵糰放在暖氣片旁溫暖的地方，發酵30min。
將麵糰放在案板上，用模具做成自己喜歡的形狀，烤盤上墊上一層烤箱紙，上面再輕輕的蓋上一層用溫水浸溼擰乾的溼紗布。放入微波爐小火加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，麵包會發酵至原來的2倍大。
將發酵完成的麵包胚上，塗上一層薄薄的蛋黃液（不要蛋清，只要蛋黃），撒上芝麻作為裝飾，放入180度預熱的烤箱小火烤15分鐘左右，調至大火烤3分鐘即可。
12樓：凝凝
想要做的鬆軟好吃，最重要的就是要選擇合適的食材比例，加上一定分量的酵母粉進行充分發酵處理，這樣做出來的麵包，口感才會更軟糯，更美味一些。
13樓：初心不變
家裡有一個烤箱不經常用，一直放置在一個角落裡，最近想做麵包，把它搬進廚房找個合適的地方擺放，準備用它來做一些香甜可口的麵包。
做麵包很多人都覺得麻煩，我也是這樣認為，想吃的時候買兩個多省事，所以平時做各種麵食比較多，麵包做的少。最近不知為什麼有興趣做麵包了，連著做了兩天，每次做的不多，四五個，兩次麵包做完後，覺得做麵包也不是那麼難了，做麵包關鍵在發麵和揉麵上，這兩樣做好了麵包一定能做好。家裡有揉麵機的要省點事，沒有揉麵機用手來揉麵，就是費點力氣，幾次麵包做下來，也積累了一些揉麵經驗，做出來的麵包一次比一次好吃。
自己做的麵包沒有新增劑吃著也放心。
14樓：依畫實
首先把麵粉和乾酵母充分混合，先往麵包機裡打雞蛋，加水，然後再倒入麵粉，白糖，打一個揉麵程式，大概十五分鐘就可以，然後放入軟化了的黃油，再開一遍程式，。為了加快程序，可以中途用擀麵杖捶打麵糰，再重新放入麵包機揉麵，直到揉出筋膜。發酵到2倍大，用手指頭戳個洞，不怎麼回縮，就可以了，拿出來排氣，均勻分成12個小麵糰。
鬆弛十分鐘左右，擀成片，捲起來，再用手朝內側揉麵，做成均勻大小的圓麵糰，表面光滑。擺在烤盤上要留足夠的空隙，放入烤箱二次發酵，可放一碗熱水在烤箱裡，這樣比較溼潤，發的更好，直到麵糰體積蓬鬆到2倍以上。**是發起來以後的，剛擺烤盤裡時候忘了照了。
刷上一層黃油糖水，150度烤15分鐘就可以了。火候得根據自己的烤箱來掌握，上色過快適當降低上火溫度。烤好以後，晾到不燙手了，就用保鮮袋裝起來，以免水份流失。
15樓：匿名使用者
第一步：
將麵粉用清水或溫水化開，需要注意的是冬天就要用溫水。
第二步：倒進麵粉，再加入少許鹽以及糖，將麵條揉成光滑柔軟狀態，讓糖也在麵糰中融化。
第三步：然後加入適量的黃油繼續揉麵，直至黃油完全被吸收並且麵糰能拉出個膜，就可以將麵糰密封發酵。
第四步：當面團發酵兩倍大，搓個洞倒進小蘇打粉溶液，少量多次的加，再讓麵糰繼續發酵。
第五步：之後將麵糰分成小份，擺在抹了油的烤盤上，表面上刷些蛋黃，撒上芝麻，放進預熱5分鐘的烤箱，上下175度烤20分鐘即可。
麵包怎麼做才能好吃？麵包怎麼做才鬆軟好吃？
一 酸奶麵包。香甜的麵包搭配酸奶餡，酸酸甜甜就是它了，吃多少都不膩。主料 350g高粉 5g酵母 12g奶粉 40g全蛋液 35g黃油 120g酸奶 70g牛奶。輔料 50g細砂糖 3g鹽。做法步驟 1 先把除黃油食鹽以外所有的材料，放到一個盆裡揉成麵糰，然後加入黃油，再揉一段時間。2 把麵糰放到溫...
怎麼做超鬆軟手撕麵包才好吃超鬆軟手撕麵包的做法
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我們的麵包又香又鬆軟，歐洲的麵包硬邦邦又不香，為何不改變
我覺得主要就是歐洲人就是比較喜歡吃一些外邊硬的麵包，裡邊又軟，而且也方便他們的儲存。因為有很多的歐洲人他們就喜歡吃這樣的麵包，對於他們來說硬邦邦的麵包口味更好一些。因為這是他們的飲食特色，他們已經吃了上百年習慣了，並且那是他們的主食硬一點會比較抗餓，他們平時也是配著牛奶和一些湯去吃的，並不覺得很硬。...