1樓:乾萊資訊諮詢
懶人酸奶蛋糕的方法:
1、把蛋清和蛋黃分開,把蛋清倒進一個盆裡,加入砂糖,用打蛋器打至硬性發泡。
2、打好的蛋清放入蛋黃中攪勻,用篩子篩入麵粉,翻拌均勻之後加入酵母,充分攪拌均勻。
加入酸奶,再次攪拌均勻,之後放進微波爐裡1分20秒後拿出來切塊裝盤就可以吃啦~
酸奶可以調節胃腸道消化功能,只要家中有一口蒸鍋,攪拌均勻後上鍋一蒸,軟糯q彈的蒸蛋糕就做好啦。
2樓:廣州優美西點烘焙學校
酸奶100克,2個雞蛋,20克玉米油,15克玉米澱粉,20克低筋麵粉,20克白糖,適量白醋。
【製作步驟】
1.準備兩個無油無水的盆。兩個雞蛋蛋黃蛋清分離。蛋白的盆裡一定要乾淨,不能掉一點點蛋黃進去,一點點都打發不了。
2.蛋黃盆裡加入100克酸奶,攪拌均勻。
3.把玉米澱粉跟低筋麵粉過篩到蛋黃盆裡面,不過篩也行,能把麵糊攪拌到無顆粒就可以。
4.攪拌均勻,不要用力攪拌,不然會起筋,吃起來不鬆軟。
5.蛋白部分先用打蛋器打到像這樣,能看到細小的泡泡。
6.往裡面加入10克白糖,打到像這樣能看見紋路。
7.再加10克白糖進去,打到像這樣提起打蛋頭能看到一個大彎鉤即可。
8.舀三分之一的蛋白霜到蛋黃糊的碗中。用翻拌的手法從底翻到面上來,跟炒菜一樣,不要畫圈,快速且輕柔地操作。
9.再把第8步驟的麵糊倒到蛋白霜的盆裡,再用翻拌的手法去混合均勻。
10.準備一個容器,什麼樣的形狀都可以,能進烤箱就行。麵糊從20釐米高的地方倒進容器裡。震動幾下把裡面的空氣震出來,再用刮刀把表面刮平整。
11.今天要做的水浴法,這樣烤出來的蛋糕就是綿軟細膩的。底部放一個盤子,加水到2釐米高就可以。
12.上下火130度放中層,烤80分鐘。低火慢烤能使表面不開裂,美觀度增加。時間到直接取出來,震幾下,放到不燙手的時候就給它脫模。
小貼士:1.麵糊裝到容器之後震一震,這樣烤出來內部組織才均勻不會有氣孔。
2.白糖量20克剛剛好,因為酸奶也是甜的,覺得不夠甜的可以例外加。
3.酸奶可以用其他風味的,也可以原味的。
3樓:廣涵瑤
食材用料。低筋麵粉 70g
細砂糖 60g
酸奶 85g相剋食物。
玉米油 45g
洋雞蛋 4個。
酸奶蛋糕卷的做法。
1.精準稱量好所用到的食材,低筋麵粉先過一遍篩。
2.將雞蛋的蛋清和蛋黃完全分離,所用到的盆和碗必須乾淨無水無油。
3.另取一個乾淨的盆,倒入酸奶和色拉油。
4.攪拌均勻,完全融合。
5.篩入低筋麵粉。
6.用手動打蛋器畫一字形,將麵粉全部溼潤,無需過度攪拌。
7.加一個蛋黃進來,繼續畫一字型拌均勻。
8.拌勻後再加下一個蛋黃。
9.直到蛋黃全部加進來,最後得到一份細膩無顆粒的蛋黃糊,放置一邊待用。
10.用電動打蛋器低速將蛋白打出大氣泡。
12.舀1/3蛋白霜到蛋黃糊中,翻拌均勻。
13.然後全部倒入蛋白霜中。
14.還是用翻拌的方法,將蛋白霜和蛋黃糊,攪拌均勻,蛋糕糊是細膩光滑,無顆粒,這樣,蛋糕糊就做好了。
15.烤盤中事先鋪上油紙,將蛋糕糊在離烤盤15cm的高處垂直倒下,攤開,並抹平表面,輕震幾下,送入已預熱好的烤箱中,上下火130度,烤28分鐘。
16.烤好後,倒扣在烤網上,撕去油紙,散熱。
17.還有餘溫時用一張新的油紙將蛋糕片翻過來。
18.捲成蛋糕卷,卷緊兩頭的油紙,放入冰箱冷藏定型。
19.定型後的蛋糕卷就可以切塊享用了。
小貼士。做蛋糕卷每一步都很重要。
烤箱需要提前預熱,溫度和時間僅供參考。
蛋白霜不要打的過硬,打硬了卷的時候容易開裂。
攪拌蛋糕糊一定要用翻拌的手法,千萬不能畫圈攪拌。
如果使用無糖酸奶,細砂糖可增加到70克。
4樓:日照趕海找鐵哥
酸奶蛋糕怎麼做呢?兩個雞蛋100克酸奶,五克白糖20克澱粉,攪拌均勻 ,鍋碗中刷好油紙,倒入酸奶糊,中25分鐘沒五分鐘,又可以吃了。
5樓:az麵包
酸奶蛋糕應該怎麼做?快來get吧~
6樓:波哥來趕海
酸奶蛋糕怎麼做?準備兩個雞蛋,一盒酸奶,糖麵粉攪拌均勻,模具刷油倒入,撒上果乾冷藏。
7樓:南希飽飽
用紅薯,紫薯和酸奶就可以做出好吃的酸奶蛋糕。
8樓:創意小美食
放入切好的紅棗和葡萄乾更好吃。
9樓:王者榮耀憶塵
酸奶蛋糕,入口即化。
家庭酸奶蛋糕的簡單做法
酸奶蛋糕怎麼製作
10樓:生活軌跡
酸奶蛋糕不僅美味,而且更有助於**,對於想**的mm來說,酸奶蛋糕無疑是最好的'甜品,那麼酸奶蛋糕怎麼製作呢,下面我為你介紹一下吧!
材料
黃油50克,酸奶200克,糖70克,雞蛋4個,低筋麵粉45克,玉米澱粉25克,白醋幾滴。
做法
1.模具塗油撒粉後置冰箱冷藏。
2.黃油隔水融化。
3.加入酸奶,攪拌均勻。
4.分次加入蛋黃,攪拌均勻。
5.共加入4個雞蛋。
6.篩入粉類,用橡皮刮刀拌勻,成蛋黃糊。
7.蛋白加幾滴白醋打至9分發。
8.將蛋白糊分三次加入蛋黃糊,用橡皮刮刀快速拌勻。
9.將麵糊倒入模具中,在桌子上敲幾個震出大氣泡。
10.烤箱預熱,倒數第二層,水浴,160度50分鐘後轉170度20分鐘。
11.稍稍涼後脫模,於冰箱中冷藏。
小訣竅
tips:
1、此款蛋糕的操作步驟與輕乳酪蛋糕幾乎一致,所以脫模也如此,冷藏後脫模蛋糕容易收腰,不漂亮。
2、拌麵糊時要快,以免蛋白消泡。
3、冷藏後的蛋糕口感更棒!
4、水浴分兩種,一種是直接將模具放在裝有水的烤盤中,此時活底模外面要包錫紙;另外一種是將烤網放在裝有水的烤盤上方,烤網上放蛋糕。
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