1樓：南寧優美西點烘焙學校
做蛋糕可以使用酸奶，使用酸奶做出來的蛋糕沒有任何異味，而且食用口感是非常好的，需要注意的是，要使用發酵酸奶，不要買乳酸菌飲料。
使用酸奶製作蛋糕時，製作過程是非常簡單的，使用的原料有雞蛋、酸奶、白砂糖等。
1、首先是分離蛋清和蛋黃，我們把蛋清和蛋黃分離到兩個容器中。
首先對蛋清進行打發，在打發蛋清時，可以在蛋清中加入適量白砂糖，一般來說，蛋清打發的越久，製作出來的蛋糕越好吃。
2、在蛋黃中加入白砂糖和酸奶進行充分攪拌，然後蛋清分兩次拌入蛋黃，攪拌一定要均勻。
3、最後把攪拌好的蛋液倒入模具中，進行烤制就可以了，烤箱的溫度可以選擇200度，烤制20分鐘差不多就能烤熟。
蛋糕是生活中常見的一種食物，很多朋友喜歡自己在家制作，需要注意的是，蛋糕製作出來以後，建議放在冰箱中儲存。
我們自己製作的蛋糕中，裡面不含有任何新增劑，儲存的時間較短。
2樓：北京新東方烹飪學校
做蛋糕的時候我們一般都選了一些原味的酸奶，什麼牌子都是可以用的，隨後我們通過一個原味酸奶，我們可以製作一個強或者是其他的東西，如果說你要是自己去製作酸奶的話，那就是那種牛奶一般都是全職的，可以。
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
做蛋糕的時候最好用鮮奶，一般的純牛奶也是可以的。 幾種牛奶的具體情況： 1、低脂奶：
按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分為全脂奶、半脫脂奶和脫脂奶。以每次飲用250ml全脂牛奶計算，其中的脂肪大約會為了我們帶來80kcal左右的熱量，佔每個人每天所需脂肪的10%以上。
4樓：運籌帷幄
一般是用牛奶，牛奶和酸奶這兩者營養不同，那蛋糕糊是要用電飯煲加熱的，用酸奶可不是要把乳酸菌全殺死，那酸奶的意義何在。而且用牛奶是要把面和開的，用酸奶是和不開的。
5樓：凝凝
做蛋糕一般採用，普通常溫儲存的酸奶會更好一些，這樣能夠讓蛋糕在製作的過程當中，味道口感更好，也可以有效地保留酸奶當中的營養物質，不容易被流失，做出來的蛋糕營養價值才會更高，所以平時烹飪的時候，要多多留意。
6樓：匿名使用者
做蛋糕用哪種酸奶這個具體看你要做什麼蛋糕。一般的蛋糕你不用刻意選擇什麼，使用普通的酸奶就可以。
7樓：陽光
做蛋糕用原味的冷藏酸奶比較好。如果是自己做的酸奶就更好了。無新增而且濃稠，糖量可以自己調節。
8樓：檸萌
那兩種酸奶其實是一樣的。固態的是原裝瓶子裡發酵的，流動性的是大型發酵後，進行均質化，破壞它的形態，同時也避免乳清分離。
使用原味的就可以了。
現在的老酸奶、鮮乳酪那種不算普通酸奶。
9樓：匿名使用者
你好，一般選擇普通酸奶就可以。
10樓：155嚕嚕嚕
首先，要看酸奶是要加在什麼地方，或是如何用了。
如果是加在麵糊中做蛋糕坯的話是完全可以的。適量加入酸奶會提高蛋糕的風味及營養價值。
如果用其來做奶油，是不可以的。
酸奶蛋糕怎麼做？
11樓：乾萊資訊諮詢
懶人酸奶蛋糕的方法：
1、把蛋清和蛋黃分開，把蛋清倒進一個盆裡，加入砂糖，用打蛋器打至硬性發泡。
2、打好的蛋清放入蛋黃中攪勻，用篩子篩入麵粉，翻拌均勻之後加入酵母，充分攪拌均勻。
加入酸奶，再次攪拌均勻，之後放進微波爐裡1分20秒後拿出來切塊裝盤就可以吃啦~
酸奶可以調節胃腸道消化功能，只要家中有一口蒸鍋，攪拌均勻後上鍋一蒸，軟糯q彈的蒸蛋糕就做好啦。
12樓：廣州優美西點烘焙學校
酸奶100克，2個雞蛋，20克玉米油，15克玉米澱粉，20克低筋麵粉，20克白糖，適量白醋。
【製作步驟】
1.準備兩個無油無水的盆。兩個雞蛋蛋黃蛋清分離。蛋白的盆裡一定要乾淨，不能掉一點點蛋黃進去，一點點都打發不了。
2.蛋黃盆裡加入100克酸奶，攪拌均勻。
3.把玉米澱粉跟低筋麵粉過篩到蛋黃盆裡面，不過篩也行，能把麵糊攪拌到無顆粒就可以。
4.攪拌均勻，不要用力攪拌，不然會起筋，吃起來不鬆軟。
5.蛋白部分先用打蛋器打到像這樣，能看到細小的泡泡。
6.往裡面加入10克白糖，打到像這樣能看見紋路。
7.再加10克白糖進去，打到像這樣提起打蛋頭能看到一個大彎鉤即可。
8.舀三分之一的蛋白霜到蛋黃糊的碗中。用翻拌的手法從底翻到面上來，跟炒菜一樣，不要畫圈，快速且輕柔地操作。
9.再把第8步驟的麵糊倒到蛋白霜的盆裡，再用翻拌的手法去混合均勻。
10.準備一個容器，什麼樣的形狀都可以，能進烤箱就行。麵糊從20釐米高的地方倒進容器裡。震動幾下把裡面的空氣震出來，再用刮刀把表面刮平整。
11.今天要做的水浴法，這樣烤出來的蛋糕就是綿軟細膩的。底部放一個盤子，加水到2釐米高就可以。
12.上下火130度放中層，烤80分鐘。低火慢烤能使表面不開裂，美觀度增加。時間到直接取出來，震幾下，放到不燙手的時候就給它脫模。
小貼士：1.麵糊裝到容器之後震一震，這樣烤出來內部組織才均勻不會有氣孔。
2.白糖量20克剛剛好，因為酸奶也是甜的，覺得不夠甜的可以例外加。
3.酸奶可以用其他風味的，也可以原味的。
13樓：匿名使用者
準備酸奶和麵粉。首先打雞蛋，並且分離蛋黃和蛋清，攪拌蛋黃，加入糖玉米油和酸奶至蛋黃。其次，100g低筋麵粉篩入麵糊，攪拌至麵糊變稠，就做好蛋黃糊。
最後，將其放入模具，放在160度的烤箱，烤50分鐘即可出爐。
14樓：小晶晶咩
酸奶，玉米油和糖一起攪拌至乳化狀態。再加入過篩的低麵粉，加入蛋黃打散即可。蛋白中滴入檸檬後，糖分三次加入攪打至乾性狀態。
取1/3的蛋白和蛋黃糊，攪拌均勻。再將剩下的蛋白倒入蛋黃糊中攪拌均勻。放入盆中有保鮮膜包住，震出大泡，**中小火，煮40分鐘。
關火後悶10分鐘。揭開保鮮膜倒扣脫模即可。
15樓：匿名使用者
做法如下。1首先在碗中打散三個雞蛋。
2然後在雞蛋碗中放入糖1勺 牛奶1勺 酸奶2勺 麵粉1勺 攪拌均勻3最後碗中倒入檸檬汁3滴 攪拌均勻後 微波爐高火烹飪1分鐘4將烤好的蛋糕取出來，外面刷上一層酸奶 就可以啦。
16樓：匿名使用者
首先將蛋白與蛋黃進行分離，並且使用攪拌器將至打發，其次蛋黃與麵粉加入酸奶攪拌至糊狀，隨後加入打發後的蛋白進行攪拌，最後放入在烤箱之中上下180度烤50分鐘。
17樓：唉沒名可取啊
1.將麵粉 、糖、蘇打粉 、泡打粉混合均勻，篩入容器中。
2.酸奶、全蛋液、油加入，充分攪拌均勻。
3.盛入紙杯中（7、8分滿就可以了，不然烤的時候會冒出來。
18樓：盼盼
酸奶蛋糕是一款甜點，製作原料主要有面粉 、糖、蘇打粉 等。將酸奶麵糊放進烤箱裡烤制，顏色烤至淡黃色即可。
做蛋糕用酸奶好嗎？
19樓：匿名使用者
你好，做蛋糕用酸奶也可以，可以有酸奶的味道，不過我特別喜歡的是冰淇淋蛋糕。
20樓：網友
現在有酸奶蛋糕啊。但是是淋在蛋糕上面。可以做酸奶千層蛋糕，配上水果，很好吃的。不過酸奶一定要買稠厚一點的哦
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