為什麼米酒放了幾天沒出酒如何補救？

1樓：帳號已登出

可能原因是酒麴新增量不夠或酒藥近過期導致藥性不足，這時應加大藥量；發酵的溫度過低，也可導致不出米酒，溫度最好保持在40度到45度；如果聞起來有酒香味，但是就是沒出酒，可品嚐一下。若有酒的甜味，可繼續發酵半天。但是時間不可過久，在這樣下去會使米飯壞掉。

再觀察一下，若還沒有酒，那麼米酒製作失敗。

應該在拌制酒藥前，用涼開水少許將糯米飯拌散，然後再撒酒藥並拌勻。因為做米酒要求糯米飯的程度要較硬且乾爽。

米酒又稱之為甜酒，其實就是用米發酵製成。米酒中含有葡萄糖、糊精、甘油以及氨基酸等，而米酒可以為人體提供的糖類和熱量比普通酒類高2-4倍。所以中醫認為米酒具有補養氣血、助消化、健脾、養胃，以及舒筋活血的作用。

米酒的功效與作用。

對畏寒有效，米酒對於畏寒、血淤、風溼性關節炎以及腰痠背痛都有一定的效果，一般熱飲比較好。

有助於神經衰弱等症。

對神經衰弱，精神恍惚，抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

幫助血液迴圈。

米酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏，舒筋活絡，強身健體和延年益壽的功效。

調味。米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。

解凍，一條凍得嚴嚴實實的魚，在前半段淋上些米酒，完全澆沒，幾分鐘後，會發現前半段已經感覺有解凍後黏黏的液體在上面，而後半段還是凍得像棍子。

恢復鬆軟，可以在麵包上滴幾滴米酒，之後在放入微波爐，轉好之後，會發現面部像剛出爐那樣新鮮，口感比較好。

化淤，用生薑末浸在米酒裡，浸泡40分鐘後，用生薑末在淤血的地方揉搓，會有辣辣的效果。

2樓：匿名使用者

米酒放了幾天沒出酒，首先要檢查一下米酒的原料，看看有沒有發酵的跡象，查清楚沒有發酵的原因，是溫度不夠高，還是蒸過的米太燙把酒麴燙死了。

如果溫度不夠高，把發酵桶放到暖和的房間裡，如果是燙死了，要補充酒麴，繼續發酵。

3樓：皆有可能

自釀紅糯米酒若幾天內還沒發酵的補救方法是調整溫度、增加酵母。

米酒發酵的條件：米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁），其次需要足夠的酵母數量和需要良好的密封。

4樓：匿名使用者

米酒沒發酵好，有兩種原因，一是酒麴少了藥效不購。二是在合酒麴時的溫度過低，如果低於28度就會失去發酵功能，這樣的補救可以燒一？水保持28度把米酒放在溫水中持續一段時間有一定效果。

5樓：gu蠱

不出酒可能是溫度不夠，可以找個大點的盆裝些溫水然後把盛米的盆放進去，水溫降下來了需要再換溫水。

6樓：白考的魚

米酒不出酒的原因可能是由於酒麴新增量這時候要適應的加大酒麴的量。另外，可能是發酵的溫度過低，所以並沒有發酵好，一般溫度要保持在40到45度。才可以發酵出米酒。

7樓：一個世界的海角

可能酒麴新增量不夠或酒藥近過期導致藥性不足，這時應加大藥量。發酵的溫度過低，也可導致不出米酒，溫度最好保持在40度到45度。

8樓：一葉小船

將米酒中兌入適量的水，將米酒放置的地方升高溫度，直到酒水析出。米酒，又叫酒釀，甜酒，是用糯米釀製而成。

9樓：帳號已登出

米酒放置幾天之後它就會有一些沉澱，這樣沉澱之後就會導致上面相對味道比較差一些，還是要適當的混合。

10樓：向無力

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。

其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。

釀好的米酒為何要煮開後儲存

11樓：小美美生活百科

釀好的米酒煮開後儲存是為了讓米酒停止發酵，同時可以殺菌，使米酒能夠更長時間的儲存。煮米酒時需要注意只能小開，在酒一沸騰的時候立馬就要起鍋。不然，高溫烹煮下，糯米酒就會變味，影響口感。