1樓：乾萊資訊諮詢
家常燉雞。
材料：雞胸肉700克。
配料：醬油、鹽、糖、雞精、蔥、姜、胡椒、八角、植物油。
練習：1.將雞胸肉切成小塊，放入水中焯水5分鐘，然後控制焯水後的雞胸肉含水量至幹。
2.鍋裡燒開植物油，然後放入姜、蒜、花椒大料，涮鍋。
3.將雞胸肉翻炒，然後加入醬油和白糖調味。
4.鍋中加入冷水，燉40分鐘，加鹽和雞精調味。
土豆燉雞腿。
材料：雞翅500克，土豆200克。
輔料：花椒1個、蔥5g、姜5g、八角1個、砂仁2個、白糖2大勺(10g)、醬油2大勺(10ml)、鹽1大勺(5g)。
練習：1.雞翅用自來水洗淨切片，土豆去皮切成滾刀狀，辣椒滾。
2.鍋裡放植物油，燒開，再放蔥花和姜沫，使之香起來。
3.將切好的雞塊用黑胡椒翻炒，然後將八角、砂仁、白糖、醬油、水、土豆塊翻炒。
4.當它燒乾時，放入辣椒塊和鹽。將糖翻炒後放入鍋中。
2樓：彭彭潔
1、將母雞處理好切成塊，將水燒開，薑片放進去煮。
2、煮大約十分鐘，除去表面浮油，撈出放入盤內。
3、將鍋內水倒出，待鍋燒熱後薑片炒出。
4、倒入雞塊，加入精鹽、味精和少許水，熬煮八到十分鐘，待快出鍋時加入老抽。
5、將高壓鍋洗淨，雞塊倒入，並將土豆削皮洗淨，將土豆倒入鍋內，加入茴香包，煮熟即可享用。
3樓：ccc菜辣椒
薑切片，小蔥挽成蔥結。雞剁成小塊，雞肉放入沸水中焯水，撈出洗淨。鍋中放入薑片、雞肉、清水適量燉煮1小時。放入蔥結燉煮30分鐘，加入鹽1勺拌勻即可。
如何做清燉雞湯。
食材：雞肉250克、小蔥2根、姜1塊。
清燉雞湯的家常做法：
1、薑切片，小蔥挽成蔥結；
2、雞剁成小塊；
3、雞肉放入沸水中焯水，撈出洗淨；
4、鍋中放入薑片、雞肉、清水適量燉煮1小時；
5、放入蔥結燉煮30分鐘，加入鹽1勺拌勻即可。
小貼士：雞肉焯水之後再燉，燉出來的雞湯不油膩。
4樓：卜吉
g土雞切塊。
2、熱鍋淋入花生油，將薑片、花椒爆香，加入雞塊煸炒至雞肉變白，淋入米酒，依次放入生抽，老抽，食鹽，雞精，白糖，炒至上色均勻。
3、加入水，沸騰後改小火燉20分鐘，再調大火收汁即可。
5樓：仁蕭
雞肉切塊炒水備用鍋裡放油蔥薑蒜炒香放雞肉喜的吃的小料這樣清燉雞就好了。
6樓：李廚子
雞肉除了涼拌、紅燒、清燉還有一種更好吃的方法，在家就可以做。
7樓：北爰根
簡單又好吃的燉雞肉方法。
清燉雞的做法
8樓：三夜見
竹蓀烏雞湯
原料：竹蓀幹品15到20克，烏雞1只，生薑片、鹽各適量。
準備工作：
1、先把竹蓀放在淡水水裡泡開，再去除腳部的圓孔狀東西，洗淨，控水待用。
2、烏雞剁成塊冷水下鍋煮出血沫，撈出雞塊用清水沖洗乾淨。
做法：將烏雞塊和生薑片放在湯鍋裡，加冷水煮開後再下入竹蓀，同煮30分鐘左右即可放鹽調味，關火，起鍋。
補充說明：
1、如果你擔心烏雞的腥味較重，可在烏雞塊下鍋時加入生薑片同煮，燒開後再加入適量料酒。
2、嫩烏雞煮半小時就可以，老烏雞要增加燉制時間。
3、此湯宜清淡，不宜放油和別的調料，但可視自己的口味增加紅棗、枸杞或黨參等食材。
茶樹菇玉米土雞湯
材料：光土雞半隻，鮮茶樹菇100g，嫩玉米棒半根，紅棗6顆，生薑1小塊，鹽少許。
準備：雞斬成小塊入滾水中氽水待用，薑切片，嫩玉米切小段，茶樹菇和紅棗洗淨。
做法步驟：
1、雞肉、玉米、紅棗和薑片一起放入砂鍋中，加入足量的清水沒過雞肉大火燒開。
2、轉小火慢煲半個小時後放入茶樹菇，再繼續小火煲20分鐘後加鹽調味即可。
操作要點：
2、給寶寶喝的湯一定要清淡少鹽。
功效：茶樹菇玉米土雞湯所用食材均有健脾胃和提高免疫力的作用，經常食用能增強寶寶預防疾病的能力。
火腿煨雞湯
原料：光雞1只，雲南宣威火腿適量。
輔料：蔥段、薑片、料酒、水髮香菇各適量。
做法步驟：
1、光雞洗剝乾淨，入清水中汆燙片刻，去除血沫等汙物，洗淨，放入砂鍋中。
2、火腿切成厚片放在砂鍋裡，加蔥段、薑片、料酒、水髮香菇及適量清水。
3、大火滾開後轉小火燉制2小時即可。
清燉雞的做法
9樓：血刺熊貓
做法一：食材準備皇宮速食三黃雞、姜。
製作步驟1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
2、然後扔砂鍋裡，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以後改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二：食材準備肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 味精3克 水髮香菇15克 薑片2克 紹酒20克。
製作步驟1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內臟，洗淨，在沸水鍋中燙過。
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴。
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
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家常燉雞肉的簡單方法
10樓：好學者百科
家常燉雞肉的做法步驟：
燉雞需要準備的食材：雞一隻、香菇、料酒、蔥、姜、花椒、白酒、味極鮮。
具體做法：第一步：首先準備一盆水，加入兩勺鹽，攪拌至完全融化，把雞塊兒放入淡鹽水中浸泡15分鐘，浸泡會讓雞肉中的血水乖乖跑出來，這個方法同樣可以用於清洗排骨，效果一樣完美。浸泡完後把雞塊兒沖洗乾淨，接著倒入適量料酒，用手抓均勻，醃製10分鐘，這樣就能把雞肉的腥味降至最少，吃起來全是鮮香味。
第二步：起鍋加油，食用油要比平時炒菜多一些，油熱後先放入花椒爆香，再放入蔥花、薑片和大料炒出香味。然後倒入雞塊兒大火翻炒，大約炒8分鐘左右，翻炒的目的是把雞肉中的水分炒幹，然後再加水燉，肉自然就會更香了。
第三步：水分炒幹後，倒入沒過雞塊兒的熱水，（一定要加熱水，冷水會讓雞塊收縮，肉質發緊不入味）再加適量料酒、味極鮮、放入香菇，翻拌均勻，蓋上鍋蓋，大火燒開。
第四步：開鍋後，撇除表面的浮沫，加一勺高度白酒，白酒有很好的提香作用，這是料酒無法做到的，蓋上蓋子轉中火慢燉。
以上就是燉雞肉的做法。
清燉雞湯的做法，清燉雞做的方法
原料 雞肉2000克，香菇加水40克，木耳加水30克，香菜 薑片適量。調料 鹽3g，雞粉4g，胡椒粉3g，料酒8ml。練習 1.把整隻雞清洗乾淨，剪去腳趾甲，把雞爪塞進雞肚子裡，然後把雞翅塞到雞脖子下面，盤好。2.將雞肉放入碗中，加入水 薑片 香菇 木耳 鹽 料酒 胡椒粉 雞粉，用保鮮膜封好。3.取...
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