1樓：今夕何夕是朝夕
滑炒藕片的做法步驟。
1. 嫩藕削皮後切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以防止變色。然後將香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，紅椒切段。
2. 鍋中油熱後，放入蔥白末和薑片，炒出香味；將藕片和紅椒段倒入鍋中翻炒。
3. 邊炒邊加入清水，緩緩倒入（加了兩次清水）。
4. 炒至藕片有些透明，無實心的時候撒入鹽炒勻，起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。
小貼士。美食小知識：
蓮藕具有健脾開胃、養心安神、補血益氣的功效，是夏季良好的消暑清熱食物。蓮藕還能促進胃腸蠕動，從而達到健脾養胃、消脹順氣的作用。夏季過多的流汗會造成鉀離子流失增多，使人產生倦怠，甚至吃不下東西，而蘋果富含鉀、蘋果酸等，能有效緩解疲勞，同時對於食入鹽分過多的人，常吃蘋果還可以幫助排出體內多餘的鈉，起到軟化血管、降低血壓的作用。
如何炒蓮菜好吃
2樓：無雅詩
炒蓮菜有很多方法，下面介紹一個最簡單的做法：
【清炒藕片】
準備食材：脆藕適量、蔥花少許。
準備配料：油鹽適量。
詳細做法：1、蓮藕去皮洗淨，切薄片，然後對半切開待用。
2、切好的藕片放入水裡加入少許的醋一起浸泡，這樣可以防止藕片氧化變黑。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油將藕片下鍋煸炒。
4、翻炒片刻後，加入少許的清水，蓋上鍋蓋燜至藕片斷生。
5、湯汁收幹，藕片熟透，加入少許的蔥花點綴提香，少許鹽調味，翻炒均勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：清炒藕片就做好啦，這樣炒出來的藕片清香爽脆，沒有新增太多的調味料，吃的就是藕片的原汁原味，秋燥天吃它再合適不過了，簡單炒一炒，2分鐘就上桌，清脆爽口不發黑，開胃好吃又下飯，現在吃它正當季，消暑潤燥特養人，是一道秋季不可錯過的家常小炒菜，適合全家人一起享用。
藕中含有豐富的澱粉，蛋白質，維生素c，還有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比較高的，吃藕是能夠清熱解毒，解渴止嘔，如果將藕炸成汁，功效就更為明顯了。
藕中還含有大量的鐵元素，所以缺鐵性貧血的患者可以適當的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素c，食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。
藕中還含有豐富的維生素k，它是具有收縮血管，止血功效的，所以在便血或者是產婦都是非常適合應用藕的。
藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽或者是膽固醇甘油三酯相結合，從而能降低血液中的膽固醇含量。
蓮菜怎樣炒好吃
3樓：褪去一身桀驁
蓮藕300克 調料：鹽3克，味精1克，植物油25剋制作步驟1、將嫩藕洗淨切成薄片；
2、鍋內入油燒熱，放入藕片顛翻幾下；
3、放入適量食鹽、味精立即出鍋。
蓮藕、香蔥、鹽、雞精、色拉油、姜。
製作流程1. 藕削皮，豎著從中間切成2半，改刀切成片；用清水浸泡2. 香蔥洗淨切0.
5釐米的小段；姜切成片 3. 藕片瀝乾水分4. 油鍋燒熱，放入薑片出香味後倒入藕片迅速翻炒2分鐘5.
放入適量鹽、雞精，關火。
6. 香蔥倒入，翻炒均勻盛盤即可。
1.香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，藕削皮後切薄片；
2.藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以免變色；鍋中油熱後，放入蔥白末和薑片，炒出香味；
3.藕片倒入鍋中翻炒；邊炒邊加入清水，緩緩倒入4.炒至藕片有些透明感，無實心的時候撒入鹽炒勻；
5.起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。
蓮菜怎麼炒好吃家常
4樓：盡心的云云老師
蓮藕怎麼炒才好吃？大廚教你一個新吃法，藕片又脆又白還入味！
蓮藕，是我們日常飲食生活中常吃的一種食材，尤其是秋冬季節，正是吃蓮藕的好時候。
無論是炒著吃還是涼拌著吃，口感清脆又爽口。蓮藕不僅口感好吃，而且營養價值也非常的豐富，經常食用蓮藕具有美容養顏抗衰老之功效。
有句話說的好，「女子不可三日無藕」女人經常吃蓮藕，**會變得更加紅潤有光澤。雖然蓮藕的烹飪方式有很多種，但是你知道蓮藕怎麼炒才好吃嗎？
今天小廚為大家分享一個新吃法，把蓮藕切片後，搭配青紅辣椒一起下鍋炒。這樣做出來的炒藕片，不僅口感清脆爽口，而且美味又下飯。
清炒藕片詳細做法：
蓮藕2個，青紅辣椒各25克，蔥花10克，蒜片10克，食用鹽4克，白醋10克，白糖5克，食用油適量。香油2克。
具體操作步驟：
第一步，首先我們把準備2根蓮藕，用刮皮刀將蓮藕皮刮乾淨，然後再將蓮藕清洗乾淨備用。
第二步，將洗淨的蓮藕，改刀切薄厚均勻的蓮藕片。準備一個乾淨的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入適量清水，加少許食用鹽，少許白醋，浸泡5分鐘左右。
第三步，開始準備配料。把青紅辣椒洗淨後切辣椒圈。蔥，蒜，去皮後切蔥花，蒜片備用。
第四步，起鍋倒入適量的清水，先將水燒開，然後再把藕片撈出來倒入鍋中焯水。藕片煮2分鐘左右撈出來過一下涼水，瀝乾水分後備用。
第五步，另起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，蒜片，青紅辣椒圈炒出香味。
第六步，將藕片倒入鍋中大火翻炒均勻。接著再調入少許的食用鹽，白糖，翻炒至藕片入味後，即可出鍋裝盤。
炒藕片不變色小技巧：
技巧一，蓮藕去皮以後，很容易會氧化變色，所以，蓮藕切片後要及時的放水中浸泡，水中加入少許食用鹽，白醋。這樣可以有效的防止藕片氧化後變黑。
技巧二，藕片下鍋炒之前，先要經過焯水，這樣可以縮短藕片的炒制時間，炒出來的藕片又脆又好吃。
如果直接將藕片下鍋炒，那麼在炒的過程中藕片很容易粘鍋，而且還要炒很久藕片才能變熟。藕片經過長時間炒制，不僅口感不脆還會變色發黑。
所以說以後再炒藕片時，一定要記著焯水，不要直接下鍋炒。
以上所分享的就是，清炒藕片的做法與技巧了，你學會了嗎？這樣炒出來的藕片又白又脆還入味，大人孩子都特別的愛吃。
5樓：你好
實際上蓮菜便是大夥兒在生活起居中常常吃的連藕，連藕做為一種可口的菜式，當然是遭受了很多人的熱烈歡迎。尤其是在吃火鍋串串香等食材的情況下，連藕變成了不可或缺的人物角色。可是連藕是一種涼性食物，因此針對身體素質比較寒性的女士而言，應當降低吃連藕的頻次。
而在製做炒蓮菜的情況下，生活中做法有什麼？
清炒蓮藕作法：
1.將切完皮的連藕切割成片狀，切完的的連藕要侵泡在水中。
2.煮沸水，加白米醋。
3.下連藕，煮至斷生，將連藕撈出備用。
4.蔥清洗，切割成蔥珠。
5.熱鍋下油，下鴨胗煸炒兩下。
6.放鹽和白砂糖調料炒勻稱，新增蔥珠。
7.歇火，擺盤服用。
那麼，清炒蓮藕怎麼做好吃？
1.愛吃辣椒的盆友，能夠製成酸辣藕丁，方式類似，新增朝天椒就可以。
此外，在炒藕以前，能夠加好多個乾紅辣椒炒成香氣再下藕炒。
2.炒蓮藕時，要火災炒，火災迅速煸炒出去的連藕吃起來較為脆響。
3.在翻炒蓮藕時，能夠放點冷水，以防黏鍋。
4.能夠新增少量糖調味品。
5.米醋能夠換為白米醋，炒出去的色調更好看清炒蓮藕怎麼做好吃？閱讀文章完文中，你知道嗎？
6樓：007東風一號
其實蓮菜就是大家在日常生活中經常吃的蓮藕，蓮藕作為一種爽口的菜餚，自然是受到了許多人的歡迎。尤其是在吃火鍋麻辣燙等食物的時候，蓮藕成為了必不可少的角色。但是蓮藕是一種寒性食物，所以對於體質較為寒涼的女性來說，應該減少吃蓮藕的次數。
而在製作炒蓮菜的時候，家常製作方法有哪些？
清炒蓮藕做法：
1.將切好皮的蓮藕切成薄片，切好的的蓮藕要浸泡在水中。
2.煮開水，加白醋。
3.下蓮藕，煮至斷生，將蓮藕撈起待用。
4.蔥洗淨，切成蔥珠。
5.熱鍋下油，下藕片翻炒幾下。
6.加鹽和白糖調味炒均勻，加入蔥珠。
7.熄火，裝盤食用。
那麼，清炒蓮藕怎麼做好吃？
1.愛吃辣的朋友，可以做成酸辣藕丁，方法相似，加入辣椒即可。
另外，在炒藕之前，可以加幾個乾紅辣椒炒出香味再下藕炒。
2.炒蓮藕時，要大火炒，大火快速翻炒出來的蓮藕吃起來比較清脆。
3.在翻炒蓮藕時，可以放點涼水，以免粘鍋。
4.可以加入少許糖調料。
5.香醋可以換成白醋，炒出來的顏色更漂亮。
蓮菜要怎麼炒才好吃?
7樓：典素潔巨集斯
1、蓮藕切薄片，浸在清水中防止氧化變黑，將入鍋前撈起瀝乾；青紅椒都切成小碎片；蒜拍碎。
2、鍋中倒油燒熱，先下青紅椒和蒜碎爆出香，再下瀝好水的藕片。
3、一邊不停翻炒，一邊沿鍋四周灑涼水以免藕片粘鍋。
4、加少許糖，繼續翻炒，繼續灑涼水，大概2-3次後，鍋中的蓮藕片就完全熟透了（加熱時間宜短不宜長，否則會損失大量vc和黍蛋白）
5、最後加少許鹽，醋，味精翻炒均勻即可。
營養成份：1、蓮藕中富含vc和膳食纖維，便秘、糖尿病患者可多食用。2、蓮藕是根莖類食物中含鐵量較高的，適宜缺鐵性貧血病人食用。
小貼士：選外形看上去無爛、無鏽斑、有光澤不幹癟、外皮呈黃褐色的，如果發黑或有異味表示不新鮮；外皮特別潔白的也別選購，據說這種藕是用洗衣粉泡過。
8樓：網友
蓮藕這樣做，超級好吃。
9樓：雙龍美食教做菜
蓮藕這麼做女神會不會愛上我。
10樓：小管家美食
蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯。
11樓：媯賓鴻嶽承
爆炒藕絲：蓮菜切細絲（刀工要好），熱油放花椒，辣椒，蔥薑絲煸香，放藕絲煸炒。炒時少許加水以免粘鍋，鹹淡以口味方鹽。家常菜，你可試一試。
蓮花菜怎麼炒 炒蓮花菜的做法
12樓：戴蒙崗居
1、材料：蓮花菜一個、手擀粉一袋、蔥適量、米椒適量、蒜苗一根、鹽適量、十三香適量、生抽適量、雞精少量、胡麻油適量、味精適量、老抽適量。
2、蓮花菜，米椒，蔥，手擀粉洗乾淨備用。
3、蓮花菜切絲，蔥，米椒切好備用。
4、鍋裡面倒油燒熱時，放入蔥，米椒煸出香味，加鹽，十三香。
5、放蓮花菜，加生抽，西紅柿醬翻炒幾下。
6、蓮花菜入味後，放入手擀粉，加老抽翻炒幾下。
7、最後加入蒜苗，雞精，味精翻炒均勻出鍋。
小炒肉片怎麼做好吃，小炒肉片的家常做法
第一步腐竹提前用溫水泡發，並且把腐竹切小段。第二步將豬肉放置菜板上切成薄片後放入乾淨的器皿中。然後加入適量的鹽 料酒和玉米澱粉醃製片刻，然後將紅椒切小菱塊，芹菜切小段 姜蒜剁成姜蒜末。第三步鍋中放適量油，將姜蒜末放入鍋中爆香，然後將醃製好的豬肉片放入鍋中均勻的翻炒炒。第四步將肉炒至變色，在將泡好的腐...
小炒雞丁的做法步驟圖，小炒雞丁怎麼做好吃
用料雞胸肉 1塊 料酒 1勺 胡椒粉 2克 生抽 1勺 澱粉 1滿勺 以上是醃雞胸肉的料 醬油 3勺 料酒 1勺 蠔油 1勺 鹽 5克 糖 5克 味精 2克 薑絲蒜片花椒粒 若干 杭椒 線椒，美人椒 3兩 鮮小米辣 25克 家常小炒雞丁的做法 雞肉切丁加醬油料酒胡椒粉抓勻，放幹澱粉醃15分鐘鍋燒到冒...
毛豆的做法，小炒毛豆怎麼做好吃，小炒毛豆的家常做法
1.準備食材。2.毛豆剝殼備用。3.用水泡一會，搓去表層的白膜。4.小脆腸切成小段，豎起來劃上兩刀，深度約三分之二。5.鍋中放適量油，炒香蔥。6.加入毛豆炒香。7.加入適量水，鹽。8.加入少許雞精調味。9.燒至湯汁盡，毛豆熟透入味。10.加入紅椒段。11.加入小脆腸翻炒。12.炒至小脆腸開花。出鍋裝...