1樓：小棋子動漫社
「我家非常愛吃打滷麵，小時候媽媽做的我就愛吃，如今自己也成家了，自己學著做的也非常好吃，而且我家只要過生日必吃打滷麵的。做這個滷的時候屋子裡味道別提多香了，每次一做這個我就想起小時候家裡做打滷麵的場景了，唉，非常懷念呀。」
用料主料。麵粉300克。
豬肉（帶皮）250克。
輔料幹香菇。
30克幹木耳。
10克幹黃花菜。
10克老抽。
西紅柿1個。
料酒蔥姜。20克大料。
2個雞蛋。3個水澱粉。
60克鹽。5克松蘑(幹)
20克清水。
130克。打滷麵的做法。
1.頭天晚上睡覺前將花菇。松蘑。黃花。木耳泡上2.第二天一早將黃花摘去頂部切斷，木耳剪去根部切條。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切條。
3.帶皮豬肉加蔥姜、大料、料酒煮熟。
4.調好水澱粉打好雞蛋備用。
5.帶皮豬肉煮熟以後取出來晾涼切大片，蔥薑切片（薑切片便於吃的時候挑出去）
6.取一個西紅柿切塊。
7.炒鍋炒熱加入玉米油。
8.下入蔥姜煸炒。
9.煸出香味以後下入切好的材料。
10.煸炒一下加入肉片。
11.加入老抽。
12.煸炒一會兒加入剛才煮肉的湯。
13.再倒點泡松蘑的水進去（這個水很鮮的千萬不要倒掉）14.再加入切好的西紅柿。
15.加適量鹽（要比炒菜加的鹽多些，因為過會兒還要就麵條吃呢）16.加鹽以後開蓋子小火煮20分鐘（這時滿屋飄香呀）17.
煮20分以後加入水澱粉，看到湯汁粘稠了18.加入打好的蛋液。
19.煮一分鐘就可以關火了（加完蛋液就不要再攪動了，以免滷瀉了）20.這時將和好的麵糰用麵條機過幾遍，直到面皮薄厚合適21.再裝上切面條的刀將面片做成麵條。
22.下入開水鍋中煮熟，撈出面放碗裡上面澆上打好的滷開吃吧！23.
麻辣打滷麵怎麼做好吃
打滷麵各種滷的做法
2樓：blackpink_羅捷
主料：木耳150克、黃花菜80克、豬肉餡200克、麵條適量、雞蛋2個調料：食用油15克、生抽10克、蠔油5克、鹽3克、水澱粉少許、蔥薑末少許。
做法步驟：1、木耳150克切成絲，黃花菜80克切段。
2、起鍋倒入15克食用油，豬肉餡200克，蔥薑末少許，配菜放入，加入生抽10克，蠔油5克，鹽3克。
3、一碗開水，蓋上蓋子燜5-6分鐘。
4、兩個雞蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水澱粉少許5、裝盤倒入2勺滷，撒上香蔥末即可。
3樓：塔木裡子
用料：西紅柿2-3個、雞蛋3個、豌豆一小碗、香椿若干秘製西紅柿雞蛋打滷麵的做法。
1、準備好食材：西紅柿切小塊，豌豆洗淨瀝乾水份。
2、水開放入香椿焯一下水，去除草酸，放一點點鹽，香椿變綠即可。
3、切碎備用。
4、油熱攤雞蛋，攪碎。
5、雞蛋要炒的老一些，這樣才會有濃濃的蛋香味，炒好的雞蛋備用。
6、鍋中重新放少量油，油熱倒入瀝乾水份的豌豆，翻炒半分鐘。
7、倒入西紅柿繼續翻炒，至西紅柿出湯。
8、倒入生抽三少，老抽一勺，糖一勺，鹽1～2勺（可根據口味自行調整用量）做滷還是要鹹一點才好吃，如果西紅柿出水少可以倒入半碗水，然後蓋鍋蓋小火燜煮幾分鐘。
9、最後倒入炒好的雞蛋，翻炒一下就可以出鍋啦。
10、顏色和味道都超級誘人。
11、食材都準備好，去下面就可以了。
12、撒上一把香椿碎，拌一下。
13、出鍋。
4樓：奇奇學姐
手擀麵(兩人份） 1kg
五花肉 100g
麵筋 2塊。
豆腐乾 1塊。
木耳 20g
黃花菜 少許。
雞蛋 2個。
鹽 適量。大料 2個。
蔥 少許。姜 1片。
水澱粉 4勺。
做法步驟。1、鍋裡放油，一個大料瓣，一瓣蒜，一片姜，把油煸香，後放蔥花，翻炒兩下。
2、接著放五花肉，翻炒幾下，放入香乾，翻炒至肉色變白斷生。
3、倒入醬油和麵醬，醬油得多倒點，要不然不上色。
4、接著翻炒。
5、木耳，花菜。
6、麵筋，就是豆泡。
7、木耳，花菜，豆泡，都放進鍋裡，翻炒，繼續翻炒。
8、加水沒過食材，蓋上鍋蓋進行煮制開鍋。
9、四勺澱粉，加水和勻。
10、水澱粉放入鍋中，不停翻鏟子。
11、兩個雞蛋打散，加香油(兩大勺)，打勻後倒入鍋中。
12、打入雞蛋。
13、待雞蛋成片狀，調小火，放入兩勺鹽，一勺雞精，嚐嚐鹹淡味兒，淡了再放點兒鹽。
14、成品，出鍋，煮麵條，加滷，開吃。
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5樓：肥肥檸檬兒
香菇和木耳用水泡發，炒鍋內留底油放入肉餡炒熟，加入蔥花香菇，醬油，料酒，糖食鹽，再加入木耳雞精，加適量的水煮熟，林入打散的蛋液勾芡，撒上蔥花蒜末就可以了。
怎樣做好吃的打滷麵
6樓：谷靜槐詹仲
打滷麵的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜麵醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。
滷的做法是，把一小塊肉放到鍋裡煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打滷用。打滷的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿蔔，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。
做的時候，鍋裡放一點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明瞭，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮麵，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。吃的時候，用炸醬拌，再澆滷。
講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。注意，滷不要太鹹了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃麵，第二碗光喝滷，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。
打滷講究的，都是把雞蛋在鍋裡蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水），再切丁，這樣的滷看上去漂亮，都是丁。
雞絲打滷麵。
1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空幹水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。
2）兩隻雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3）油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發這些東西的湯先加到鍋裡，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。
5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水澱粉（大概需要一碗）。成滷後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘後關火。端離灶臺。
6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的滷上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
原料：雞蛋2個、西紅柿2個、綠葉子的菜適量、麵條（手擀麵最好，沒有的話，可以買乾麵）、蔥2根、食鹽、醬油、味精、醋適量。
操作過程：1。把雞蛋打碎，加入少許醬油攪拌均勻。
2。用鍋把油燒滾，放入蔥花、打碎的雞蛋，不停翻炒。
3。放入切好的西紅柿，然後蓋上蓋子等西紅柿熟一點再放入切好的青菜。（這個時候可以煮麵條了，方法下次公佈）
4。加適量食鹽、味精。
5。蓋好蓋子，6。關火。
7。麵條過水，澆上剛作好的滷汁。
打滷麵的滷子做法
7樓：乾萊資訊諮詢
配料：幹豆、幹木耳、幹香菇、雞蛋、料酒、醬油、生抽、鹽、生粉、水、花椒油。
1.將泡好的豆乾切成段。如下圖所示。
2.將泡好的木耳切開，如下圖所示。
3.將浸泡過的幹蘑菇切成丁。
4.炒雞蛋，如下圖所示。
5.重新起鍋，爆香姜蒜。把剛切好的所有食材放入鍋中開始煎。
6、在有蘑菇的水中加入料酒、生抽、老抽、鹽。
7.將雞蛋倒入鍋中，然後加入生粉勾芡。
8.最後加入一勺花椒油，滷好了如下圖。
打滷麵怎麼做好吃，打滷麵怎麼做
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