1樓：匿名使用者
材料：細切面500克，五花肉100克，黃豆芽250克。
然後：1、將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香粉，薑片，蔥段，料酒醃15分鐘。
2、用蒸鍋燒水，將細切面上鍋，水沸後中火蒸15分鐘。
3、用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許，放肉進鍋，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，加醋，番茄醬和鹽適量，炒兩分鐘。加400毫升溫水，水開後繼續燒10分鐘。
4、面蒸好後將面放入稍大容器中，打散，越散越好。
5、將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓面將菜汁兒吸乾。若有多餘汁兒可以倒掉。
6、將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關火即食。
2樓：匿名使用者
一、原料
1、主料：生細面400克，豬瘦肉100克，鮮蝦仁100克。 2、輔料：
水髮香菇10克，雞蛋1個，水發黃花菜20克。 3、調料：熟豬油30克，精鹽5克，溼澱粉20克，肉清湯800克，味精6克，蔥、姜、蒜末各3克，香油、油蔥、胡椒粉適量。
二、製法
1、將豬瘦肉切成絲狀，香菇切成絲狀，雞蛋磕入碗中打散。 2、炒鍋放旺火上，舀入熟豬油燒熱，下蔥、姜、蒜末煸香，並下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒，放入肉清湯燒沸。下味精、精鹽，用溼澱粉調成滷汁後加入蛋液即可。
3、炒鍋置旺火上，加水燒沸，放入熟麵條氽熱撈起，裝入湯碗中，淋上調好的滷汁，撒上香油、油蔥、胡椒粉即可。
特點：色澤金黃，配料多樣，味道鮮美。
3樓：
材料:五花肉4兩,水發黃花、木耳、香菇若干，雞蛋一個，素雞一兩，蔥薑蒜若干，大料。
做法：五花肉洗淨下鍋，加淨水一升，蔥薑蒜，料酒，大料煮至7成熟，撈出，涼後切片待用。鍋內加花生油，油熱放木耳蔥薑絲煸出香味，加入黃花、香菇、素雞（切），醬油、鹽、煮肉原湯（潷）、肉片略煮片刻，加雞精、味精、白胡椒粉，勾芡，雞蛋打花，淋幾滴香油，撒香菜末即成。
澆入煮熟白麵條中。（滷略多於面）
怎麼做滷麵？？？
4樓：丫的地盤
1.蒸鍋放水，加上籠屜把自己壓好的麵條抓散後放在籠屜上，鍋蓋用籠布包好，不讓鍋中的熱氣跑掉，大火20分鐘後改中火20分鐘關火即可。注：
麵條必須是薄的，要嗎就是最細的，總之就要怎麼細怎麼來，要的是時間來蒸，怕厚了不好熟。
2.五花肉切片待用，四季豆摘好，辣椒洗好切好，番茄一個切薄。
3.熱鍋多放油，加入蔥薑蒜辣椒段爆炒，放入切好的肉片翻炒，加鹽，味精，南德，老抽等的什麼調料，肉片變色後放入四季豆煸炒，之後放入青椒段或紅椒段，四季豆不好熟，在炒時間可加水少許後炒至熟。
4.菜熟後改中火，麵條從籠屜取開，放到炒好菜的鍋內和菜同時翻攪開，邊翻邊往開了攪，最後等攪開了也就好了，就可以吃了。很好吃的，這是個人經驗。希望能幫到你。。
5樓：
肉末茄子滷。
鍋內放多一點油。放肉末，花椒麵，蔥薑末，倒入醬油，再放入去了皮的茄子丁。翻炒，加鹽。到茄子熟時，放一點味素，用水澱粉勾一下，放點蒜末出鍋。
6樓：賴湉郭照
主料：掛麵200克
輔料：對蝦50克,西蘭花75克,澱粉(玉米)10克調料：薑汁10克,蔥汁20克,鹽3克,味精2克,雞精3克,香油10克雙鮮滷麵的特色：
蘭花大蝦鮮味，湯汁清香味醇。1.
將西蘭花切塊；
2.大蝦剁去蝦鬚、蝦足，挑去沙線；
3.炒好這些佐料，（西蘭花，蔥，姜等4.加水5.放麵條6加入些味精等調味品7.放蝦8.慢慢煮至沸騰，將水瀝出
7樓：浦姍竹豔嬌
前言這是我們河南本地的一道麵食，做起來也簡單，好吃過癮，易充飢！
材料主料：麵條500g、豆芽250g、五花肉250g；
輔料：蔥適量、姜適量、八角5顆滷麵1
1.準備食材:五花肉、麵條、豆芽、蔥姜、八角。
22.將麵條置蒸鍋蒸熟。
33.五花肉切絲，（買來忘記絞肉絲了。-_-!）44姜切碎、蔥切條。
55.炒鍋放油，將肉絲下入爆炒，放入醬油、精鹽、料酒炒熟盛出備用。
66.鍋內留油爆炒蔥姜、八角。
77.逐步放入肉絲、豆芽。
88.放入雞精調味，加開水沒過菜即可。
99.將蒸熟的麵條放入菜中拌勻即可。
1010.將拌勻好的麵條放入蒸鍋蒸
15至20分鐘即可。
1111.一道香味撲鼻的滷麵開吃！^o^•﹏•小貼士1:購買五花肉最好絞成肉絲，之所以不選用純瘦肉，就是因為肥瘦相間才更好吃。
2:麵條選用較細的為好。
3:蒸熟的麵條可以在放入炒鍋時用手撕成一條條的更方面入味。
8樓：文賢儀春曉
一、原料
1、主料：生細面400克，豬瘦肉100克，鮮蝦仁100克。
2、輔料：水髮香菇10克，雞蛋1個，水發黃花菜20克。
3、調料：熟豬油30克，精鹽5克，溼澱粉20克，肉清湯800克，味精6克，蔥、姜、蒜末各3克，香油、油蔥、胡椒粉適量。
二、製法
1、將豬瘦肉切成絲狀，香菇切成絲狀，雞蛋磕入碗中打散。
2、炒鍋放旺火上，舀入熟豬油燒熱，下蔥、姜、蒜末煸香，並下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒，放入肉清湯燒沸。下味精、精鹽，用溼澱粉調成滷汁後加入蛋液即可。
3、炒鍋置旺火上，加水燒沸，放入熟麵條氽熱撈起，裝入湯碗中，淋上調好的滷汁，撒上香油、油蔥、胡椒粉即可。
特點：色澤金黃，配料多樣，味道鮮美。
正宗滷麵怎麼做？
9樓：三石等風來
用料：細乾麵條適量，黃豆芽少量，五花肉若干，豆角（細豆角或者龍豆都可以）一把，蔥，姜少量，辣椒（個人喜好好）若干，花椒，八角少量。
做法：2、蒸鍋燒開水，篦子上放籠布，細乾麵抖開虛虛的放上去，蒸30分鐘。
3、蒸麵的時候把菜炒好，跟普通炒菜步驟一樣，比普通炒菜多放一點鹽，面的鹽味也快靠它了，多弄點湯，待會要拌麵用。菜湯沸騰後把火關掉，不要把菜炒熟，待會還得跟面一起蒸。
4、把面用油和菜湯拌勻。實驗證明，一次拌完需要技術，很不容易，所以我試著分批拌，很成功。準備一個小盆，把蒸好的面分批抄出來，一小勺油，拌勻。
5、拌好油的面再加一勺菜湯，拌勻，看到沒有白麵條了，所有的麵條都沾上菜湯有了醬油色即可。
6、所有的面拌好，跟剛才蒸麵方法一樣，虛虛的碼上去放蒸鍋上，菜放面上面，蒸10-15分鐘。
7、面和菜一起蒸好後把面和菜放盆裡抖開拌勻，大功告成。
8、蒸麵的時候再抽空做個湯，紫菜蛋花，絲瓜雞湯都可，面和湯一起更配。
10樓：匿名使用者
正宗的河南路面
材料：麵條500g、五花肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
調料：老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、幹辣椒5個。
做法：1、麵條選用細的扁的鮮麵條稍微有些溼潤的，千萬不要用掛麵，但也不是水份很大剛擀出來的麵條，看圖吧！
2、籠屜鋪上籠布，把麵條放入，不要壓實，要蓬鬆一些，鍋內放水，大火燒開放入麵條蒸10分鐘。
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗淨。
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
5、蒜切碎，蔥斜切片。
6、蒸好的麵條抖開，鋪在面板上晾涼。
7、一小勺食用油均勻倒在麵條上，用手拌勻（防止後面拌麵條的時候麵條弄的溼漉漉的，防水哈！）。
8、鍋內少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用。
9、鍋內的油留適量，下八角辣椒小火煸香。
10、轉中火放入蔥蒜炒香。
11、倒入豆角炒一分鐘。
12、加入豆芽，蒜薹繼續炒一分鐘。
13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關火(這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果）。
14、把麵條倒入鍋內，用筷子拌勻（按照我說的放水，最後拌好鍋內是沒有多餘的水份滴）。
15、拌好的麵條繼續放入籠屜，水燒開後再蒸15分鐘即可！（麵條蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
別看寫了這麼詳細，其實很簡單，沒有注意事項，只要按照我說的做，100%成功！
11樓：陳聰屈君之
河南滷麵：
備料（兩人用）：細麵條（細粉條粗細）500克，五花肉100克，黃豆芽（或豇豆，蒜薹）250克
1。將肉切成粗絲狀或塊狀，用老抽，五香粉，薑片，蔥段，料酒醃15分鐘。
2。用蒸鍋燒水，將麵條上鍋，水沸後中火蒸15分鐘。
3。用另一灶開始炒菜。熱鍋倒花生油或調和油少許，放肉進鍋，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，煸香，加老抽和鹽適量上色、入味，翻炒兩分鐘。加500毫升溫水，水開後繼續燒10分鐘。
4。面蒸好後將面放入稍大容器中，打散，越散越好。
5。將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓面將菜汁兒吸乾。
6。將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關火即食。
其他可選蔬菜：圓白菜（捲心菜、包菜），四季豆，白蘿蔔等不易燜制後變爛碎蔬菜。
莆田滷麵
製作原料滷麵
1、主料：生細面400克，豬瘦肉100克，鮮蝦仁100克。
2、輔料：水髮香菇10克，雞蛋1個，水發黃花菜20克。
3、調料：熟豬油30克，精鹽5克，溼澱粉20克，肉清湯800克，味精6克，蔥、姜、蒜末各3克，香油、油蔥、胡椒粉適量。
操作過程
1、將豬瘦肉切成絲狀，香菇切成絲狀，雞蛋磕入碗中打散。
2、炒鍋放旺火上，舀入熟豬油燒熱，下蔥、姜、蒜末煸香，並下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒，放入肉清湯燒沸。下味精、精鹽，用溼澱粉調成滷汁後加入蛋液即可。
3、炒鍋置旺火上，加水燒沸，放入熟麵條氽熱撈起，裝入湯碗中，淋上調好的滷汁，撒上香油、油蔥、胡椒粉即可。
莆田滷麵做法材料:
肉滷300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油麵150克。
調味料（1）清水4杯、鹽1茶匙、醬油2大匙、溼澱粉4大匙。
（2）胡椒粉少許、醋4大匙。
作法:滷湯原料：乾貝、蝦仁、香菇、魷魚乾、瘦肉、鴨蛋、地瓜粉、蒜。
滷湯做法：
1、將香菇、魷魚乾切成條狀，與乾貝一起放水中浸泡15分鐘後瀝乾備用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸勻。
2、將蒜切碎倒入油中爆香，然後倒入香菇、魷魚乾、乾貝、蝦仁翻炒幾下。
3、另在一鍋中燒水（水加多少視食量而定，一般兩個人需加約1000ml的水），倒入2中炒好的原料及瘦肉。
4、待湯燒開後，加勾芡，然後將鴨蛋打碎攪拌均勻後徐徐倒入沸湯中。
5、加鹽、味精調味後，一鍋地道的滷麵湯底變新鮮出鍋了。
作法:1.大白菜洗淨、切絲，香菇泡軟切絲，用兩大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至軟，加入調味料（1）燒開，改小火，並放入肉滷同煮。
2.另外半鍋水燒開，放入麵條煮熟，撈入碗內。
3.待肉滷已熟且湯汁黏稠時關火，加入調味料（2）及洗淨、切碎的香菜末。
4.盛入碗內的麵條，淋上煮好的肉滷即可食用。
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打滷麵怎麼做好吃，打滷麵怎麼做
1 香菇 黃花 木耳 口蘑用熱水浸泡發開，洗淨後不要倒掉髮蘑菇的水，濾出後打滷用。然後，取湯鍋加蔥 姜 五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花 木耳 口蘑一起放入鍋中加入肉和肉湯並和蘑菇水燉20分鐘。再加入鹽 雞精 老抽 調味後勾芡，加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，澆在煮好的麵條上即可。打滷麵怎麼做?打滷麵...
打滷麵怎麼做好吃，怎麼做打滷麵好吃
我家非常愛吃打滷麵，小時候媽媽做的我就愛吃，如今自己也成家了，自己學著做的也非常好吃，而且我家只要過生日必吃打滷麵的。做這個滷的時候屋子裡味道別提多香了，每次一做這個我就想起小時候家裡做打滷麵的場景了，唉，非常懷念呀。用料主料。麵粉300克。豬肉 帶皮 250克。輔料幹香菇。30克幹木耳。10克幹黃...