1樓：az麵包
這招能讓咖哩味更濃，適合所有喜歡吃咖哩的朋友！
咖哩是怎麼做出來的
2樓：az麵包
這招能讓咖哩味更濃，適合所有喜歡吃咖哩的朋友！
3樓：煥煥
咖哩飯的做法：
1、準備配菜，都切成小塊。雞腿去骨削皮也切成小塊。
2、鍋倒油加熱，先放入雞肉翻炒，變色後加入蔬菜，翻炒片刻後加入水熬煮。
3、所有材料煮熟之後放入咖哩塊。
4、等咖哩塊熬到融化後就可以出鍋了。
5、盛好米飯，澆上湯汁，就開動吧！
4樓：群星獨者
咖哩製作方法如下：
所需材料： 鬱金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫蘆巴30g、蒔蘿、紅辣椒各15g 、黑胡椒、肉桂各10g、風輪菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g 、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果於10g、小茴香子10g、胡盧巴子10g、紅辣椒幹10g、大蒜10g、薑黃粉10g、芝麻子10g等。
咖哩具體做法：
1、除去鬱金以外，將所有香料混在一起，並用篩子篩過。
2、將上述原料全部磨碎，輾成粉末，拌勻，使之充分混合即成。配方一製品叫印度咖哩粉，以濃香辛辣著稱於世。配方二製出的咖哩粉性質比較溫和。
3、炒鍋用小火燒熱，放入鬱金，以木勺邊攪拌邊炒。待顏色變成橘色，加入其他的辛香料，大概炒5分鐘左右。
4、等全亮了，放入密封罐中，放置2-3周。要時常搖搖罐子使辛香料得以充分混合。
5樓：aol醬
在超市買包咖哩粉。
配料：牛肉或者豬肉雞肉切成小塊，土豆切小塊，胡蘿蔔洋蔥切丁。
鍋裡放油，炒肉。土豆胡蘿蔔洋蔥都到鍋裡跟肉一起炒，多放點油，還要放適量的鹽3、等菜肉熟了，加水漫過菜，小火煮。菜都熟透了，小火，將咖哩粉用少量冷水拌勻（咖哩粉的用量可根據自己的口味），然後倒入鍋中攪勻。
可一邊嘗味道，一邊加入咖哩。繼續煮上5分鐘。
米飯另做，澆上菜和湯就做好了。
怎麼做美味的咖哩？
6樓：繪畫加藝術
咖哩其實是分日本咖哩和泰國咖哩的，下面我來說下兩者之間的區別，以及怎麼做才好吃。
咖哩粉一般做日本咖哩用雞肉（牛肉）切小丁，下鍋翻炒，然後加入土豆和胡蘿蔔丁繼續翻炒，最後加入洋蔥切丁翻炒，炒熟後加入白水，水面和菜持平就好，大火煮開，調小火加入咖哩塊煮10分鐘左右，開始攪拌，濃稠狀態即可。
日本咖哩。泰國咖哩其實和日本咖哩的區別主要是泰國咖哩多了椰奶，這個是重中之重，所以要記住泰國咖哩一定要買罐裝椰漿，做法基本和日本咖哩差不多。
所以要做好吃的咖哩，方法和材料都很重要，肉一定要用新鮮的肉，不然你會發現肉的口感很差。
7樓：匿名使用者
拿最基礎的黃咖哩舉例：
如果只是做一次的話，可以使用乾製的各種香料，雖然風味會改變不少，但是好處在於乾燥香料方便、易於儲存。如果想做膏狀的以便之後再用，則請用新鮮的材料。配比不同味道也不同，因為咖哩這東西隨意性其實比較強，我做的時候也不會專門去給材料稱重，需要結合一定經驗自己摸索。
需要用到的材料有：
薑黃/新鮮薑黃。
檸檬草/新鮮檸檬草。
良姜/新鮮良姜。
紅蔥頭（又名火蔥，就是滷肉飯裡用的那種，實在找不到的話就用洋蔥代替吧……）
肉桂粉孜然粉。
青檸皮綠豆蔻。
丁香小茴香。
香葉芫荽籽（我一般用的粉，顆粒也行）姜蒜瓣。
椰漿魚露（沒有可以不用）
蝦醬（沒有可以不用）
乾燥香料版：
鍋裡下多一些油，把切碎的紅從頭和姜、蒜瓣和綠豆蔻、丁香、小茴香等等非粉末狀的香料下鍋煸炒出香味之後放入薑黃粉、肉桂粉、芫荽籽粉、孜然粉、檸檬草蝦醬等等，小火炒出香味後倒入水，煮開後加入青檸皮、炒制過的食材（最後會有針對這一步驟的說明）以及椰漿魚露，加鹽炒熟。
咖哩膏版：大致上就是把所有新鮮材料放進攪拌機裡打成膏狀就行了……需要的時候剜幾勺出來跟外面買的咖哩膏一樣用法。
薑黃、檸檬草可以在某寶上買到新鮮的，而紅蔥頭如果實在沒有的話只能用洋蔥代替……如果製作咖哩膏的話請注意控制水分。椰漿是炒制的時候再追加的。
如果想做紅/綠咖哩的話，按口味放入搗碎的辣椒一起炒制，或者直接跟其餘香料放入攪拌機攪碎就行。綠咖哩裡也可以放羅勒葉等等。
8樓：解答小子
要想做好美味的咖哩，必須要掌握好食材的處理搭配及火候的掌握。
1、食材的處理。
不管用牛肉咖哩還是用雞肉咖哩，首先要把肉類清洗乾淨，切塊，並用生抽，料酒，蔥，姜，蒜醃製半小時去除腥味，喜歡吃包漿的可以裹點澱粉，而後起鍋翻炒至八成熟。
土豆必須要把皮去幹淨，然後切塊，塊不要太大，小一點比較好，更容易入味，增加咖哩口感。
基本有這兩個食材就夠了，也可根據個人喜好加一些其他的，但不要喧賓奪主，掩蓋了牛肉或雞肉的香味。
2、火候的掌握。
翻炒肉類要保持在八成熟最好，全熟總感覺肉桂有點老，畢竟咖哩還要好好燉一燉的，燉的時候先大火燒開，而後轉中火燜，最後小火根據口味調味。
3、咖哩粉放的多少。
可根據自己的喜好新增，喜歡咖哩汁黏稠一點的就多放一點，或大火多煮一會兒，反之就少放一點。
9樓：問麼強
雞肉 適量 、 土豆 半個 、 胡蘿蔔 1個 、 洋蔥 半個 、 紅椒 半個 、 青椒 1個 、 蘋果 1個 、 椰汁 1瓶 、 自制咖哩粉 、 八角 2個 、 桂皮 1小段 、 茴香 1小把 、 薑黃 5塊 、 孜然粉 1勺 、 黑胡椒粉 2勺 、 粘米粉 2勺 、 丁香 8粒 、 幹辣椒 3個 、 豆蔻 3粒 、 香茅草 1小段。
烹飪步驟。步驟1/14
食材洗淨準備好，咖哩粉其實就是多種香料的混合物，椰汁旁邊的那袋就是我自制的咖哩粉，香料按照一定比例放入料理機打磨成粉末混合。
步驟2/14
咖哩粉不放油煸香，然後盛出備用，或者打磨前就先炒一下。
步驟3/14
食材洗淨切丁備用。
步驟4/14
放油，別太多，然後放洋蔥炒至透明色。
步驟5/14
然後加入紅椒青椒丁爆炒。
步驟6/14
再放入土豆胡蘿蔔塊一起炒。
步驟7/14
加入一點椰奶，接著炒。
步驟8/14
主角來了！！灑家是肉食動物哈哈。
步驟9/14
雞肉炒至微變熟。
步驟10/14
加入一碗水，中小火慢慢燉。
步驟11/14
這時候再加入蘋果。
步驟12/14
水燉得差不多以後加入一碗椰奶繼續燉。
步驟13/14
誒，可能是因為自制咖哩的原因吧，顏色略微黑了點，但是味道還是很正宗的～很好吃。
再來一杯可樂～大半夜的我也是蠻拼的哈哈哈。
相信你也能做出美味的咖哩的！
10樓：八堡立德
兩種咖哩料：日式咖哩和南洋咖哩，這兩種料的味道都很正宗。
南洋咖哩：香濃中辣，輕柔的椰香，在做的時候，也可以加入椰汁、揶絲、椰肉，很有南洋的特色。
日式咖哩：微辣，風味香濃純厚，有甜味和水果的香味，配以水果使用更佳。
做法也是很簡單的：
第1步：將牛肉切成克左右的小丁，蔬菜也切成小丁。
第2步：先將牛肉在熱水中抄一下，再將水和醃料混勻後加入到牛肉丁中的，混合均勻，靜醃半個小時。
第3步：在熱鍋中倒入適量的油將洋蔥丁炒香，放入醃製好的牛肉丁翻炒至五成熟後，加入蔬菜丁和適量的水，小火燜燉35分鐘，至土豆變軟沙化，汁液成粘稠狀態即可與米飯一起食用。
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