1樓：原海秋
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：馬蹄6個，馬蹄粉150克，紅糖1塊（50克），清水800克。
第一步：將馬蹄清洗乾淨之後，用小刀把馬蹄的外皮去掉，取出馬蹄肉，再用刀身將馬蹄輕輕地拍扁，再輕輕地剁幾下，然後裝盤備用！注意：
馬蹄不宜剁得太碎，應當保留黃豆大小的顆粒感，這樣吃起來口感才會更好，如果剁得太碎，吃起來就會像吃渣渣一樣，口感不好的同時，成品還不好看！
第二步：先將150克馬蹄粉放到湯盆裡面，加入200毫升的清水，攪拌均勻，調成粉水，由於馬蹄粉顆粒比較多，建議大家調粉水的時候，過下密篩，這樣成品就不會有顆粒了，再將調好的馬蹄粉水，以1:1的比例分成2份！
接著起鍋加入600毫升的清水，再放入1塊紅片糖，大火煮開，先將紅片糖煮化！
第三步：等紅糖水煮好之後，將馬蹄放入鍋中，蓋上蓋子，大火煮開之後，轉成小火煮5分鐘，將馬蹄煮熟，煮出馬蹄的香味。煮好之後，一邊淋入一半的馬蹄粉水，一邊用鍋鏟攪拌，一邊加熱，煮至馬蹄糖水變得稠而透明！
第四步：將煮好的馬蹄糖水，倒入到裝有另一半馬蹄粉水的湯盆裡面，然後用勺子攪拌均勻，攪拌均勻之後，轉移到一個平底較薄的盤子裡面，輕輕**平！
第五步：起蒸鍋，等蒸鍋上汽之後，將裝有馬蹄糊的盤子放入蒸鍋，大火蒸30分鐘，蒸好之後端出來，自然冷卻它就凝固在一塊了。但是自然冷卻的話時間比較長，你也可以等它不燙了，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍1小時，再拿出來切成小塊，就可以開吃啦！
這樣一道q彈爽口，香甜美味的粵式糕點【馬蹄糕】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，如果你有時間又想吃的話，就動手做來嚐嚐吧，保證這個味道不會讓你失望的。
2樓：匿名使用者
馬糕(又叫「薄荷糕」)是福建莆田的地方糕類名吃，馬糕最初是以薄荷鋪於蒸籠中蒸制而成的一種韌性強的多層米糕。其做法據傳始於明代，今已不太用薄荷葉。
3樓：教育心理師
你可以直接將面發好，給它加入一些大棗，然後放到鍋裡面給它蒸麵就可以了。
馬蹄糕怎麼做？
4樓：匿名使用者
材料：馬蹄粉500克，清水2500克，紅糖500－550克左右（根據個人口味增減）
做法：1. 將1000克清水加入馬蹄粉中，浸泡半小時左右。
2. 將1500克清水燒開，然後加入紅糖，至完全融化。
3. 在等待2完成的時候，將1充分攪拌，至馬蹄粉和水完全融合成漿液，沒有膠著在容器底部。
4. 將2熄火，稍待幾分鐘讓水溫降低到大約80度左右。
5. 將3勻速倒入4中（不宜過快或過慢），並不斷攪絆。生漿液被沸水燙成半生漿，呈糊狀。
6. 將5倒入蒸盤，放入微波爐高火蒸20分鐘。
7. 徹底冷卻後成馬蹄糕。
注意：1. 馬蹄粉的好壞直接影響到成品的口感。我用的是廣州星洲食品****的星洲牌馬蹄粉，口感不錯，爽口而且粉質較乾淨。
2. 即使質量再好的馬蹄粉和紅糖，始終都會有些雜質量，這是由製作工藝決定的。在紅糖融化成糖水之後，如果發現有雜質沉澱，可以先將紅糖水倒出，去掉底部沉澱物再重新倒入鍋中煮沸。
在泡馬蹄粉的時候，可以將浮在水面的一些小雜質弄掉。在倒生漿的時候（即步驟5）要留意，倒到最後可以看到容器底部有沉澱的雜質，注意不要一併倒進沸水中。
3. 蒸馬蹄糕的關鍵在於燙生漿粉的水溫，也就是步驟4。根據老媽的經驗，大約在80度左右最佳。
但是我們都沒有具體用溫度計量過，只能憑感覺。所以說這是最難的一步，多摸索幾次也許就有感覺了。如果生漿倒入後馬上結成透明疙瘩狀，說明水溫過高，燙得過熟。
如果還是白色糊狀，說明水溫過低，燙得太生。半生漿呈半透明糊狀為最佳。我這次做得不夠爽口，原因就是粉漿燙得不夠熟。
4. 將半生漿匯入蒸盤的時候儘量將表面抹平，否則熟了之後表面不好看。如果倒入不同形狀的容器，蒸出來的馬蹄糕就會形狀不同了，呵呵。
5. 蒸好之後要等它徹底涼透了再去倒出來，否則。。。會不成形的。。。
5樓：乘旋德布
前言馬蹄是粵語的稱法，其實就是荸薺。馬蹄糕是以糖水拌合馬蹄粉、新鮮的馬蹄粒蒸制而成。這款糕是港式過年幾款糕之中，材料和做法最簡單的糕，清香、甜滑，冷、熱食均可。
冬季是馬蹄的收穫季節，超市裡可以買到馬蹄粉，所以春節前後正是學做馬蹄糕的好時候。
材料主料：馬蹄450g、馬蹄粉135g；
輔料：糖150g、油1大勺、水750ml
馬蹄糕1馬蹄洗幹、削去所有的黑皮和發黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。
2用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。
3用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣。
4鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油**煮。
5煮開後加入馬蹄粒，再煮開後轉小火。
6用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿（倒入前要先充分攪勻），粉漿倒完後繼續朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，並與鍋壁分離。
7蒸糕容器先用油塗抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鐘-1小時後，用竹籤插入糕體拔出後沒有粉漿沾黏就是蒸好了。
8蒸好的糕冷卻後，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。
9或沾上少許幹澱粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。
小貼士馬蹄要選新鮮無腐壞的，越大越好。
馬蹄粉以廣州半塘牌600克紙袋包裝的質量最好。
馬蹄糖水加入馬蹄粉漿後要用力朝一個方向攪動，這樣做出的馬蹄糕才有彈性。
6樓：icecold灬
回答馬蹄糕是廣東粵菜裡很有名的一種糕點，是由馬蹄粉拌糖水加入新鮮的馬蹄蒸制而成，聽起來感覺製作技術很高難度，其實馬蹄糕的製作非常簡單、容易，只要把握好配方比例，就算零廚藝也能百分之百做成功。
馬蹄糕無論是煎熱食用還是冰鎮食用都不會影響它的口感，糕體晶瑩剔透，碰一下還會輕輕顫動，可以清晰看到糕體裡嵌著星星點點的白色馬蹄顆粒，夾一小塊放入口中，頓時唇齒之間充滿了馬蹄特有的淡淡香氣，甜而不膩，每一口咬下去軟糯q彈，q彈中又夾著清甜爽脆的馬蹄顆粒，這味道與口感，只能用一個字來形容——爽。
7樓：97樂於助人
紅糖加水變成紅糖水。
馬蹄粉加牛奶化成漿糊。
把紅糖水和剛剛調好的馬蹄漿糊分三次混合在一起。
放入蒸鍋，蒸10-20分鐘。
出鍋後室內放晾10分鐘。
放晾後用刀劃一下外圈後脫模，切片，裝盆。
8樓：匿名使用者
放多少水合適阿？具體點的啊，我今天做的時候好像放水太少了。
9樓：匿名使用者
一斤粉：10碗水，一斤半糖，紅糖黃糖各半。
10樓：蒼井瑪利明步
材料椰漿（半罐 ） 馬蹄粉 黃糖 水。
做法1、先用兩碗半水開粉（備用） 用大碗裝好椰漿（備用）2、 用兩碗半水加入兩條半黃糖溶解，溶解後關火蔣用兩碗半水開好的粉倒入快速攪拌，至溶解，就可以平均一大半分羅大碗，一半份羅有椰漿的大碗，3、之後就可以一層一層蒸熟，放涼即可。
正宗馬來糕怎麼做？
11樓：網友
1.先準備好低筋麵粉240克、白砂糖120克、雞蛋2只、黃油30克、牛奶150克、泡打粉12克，之後把麵粉倒入大盆裡面，放入白糖攪拌均勻。
2.再倒入牛奶，磕入雞蛋，繼續攪拌至徹底融化無顆粒的狀態，之後把麵糊放置兩小時，再放入提前融化的黃油繼續攪拌均勻。
3.之後把少許水倒入泡打粉裡面，攪拌均勻後倒入麵糊裡面，繼續攪拌均勻，再把模具的底部和周圍塗抹一層油，倒入麵糊。
4.再把水倒入鍋裡燒開，把模具放入鍋裡蒸半小時，即可。
莆田馬糕怎麼做法**
12樓：今夕何夕是朝夕
食材(主料)大米 450g
(主料)糯米 50g
(主料)白糖 125克。
步驟1.大米和糯米洗了泡水一夜。
2.米水倒幹了，拿破壁機打專磨成很細的粉！或屬者拿專業打粉地方打成細粉！
3.倒入白糖攪拌均勻不要加水的。
4.做蛋糕篩網。
5.倒入過篩在紗布上，紗布也是提前洗晾乾，鋪在蒸屜上，紗布要把蒸屜周圍都圍上！
6.然後整平了，在沒蒸之前用刀劃一下劃到底部！我第一做忘記了後補的把上面給劃花了！然後在蓋上紗布預防蒸汽水滴上面了！
7.不是很厚馬糕蒸25分鐘厚的蒸30分鐘，這是蒸好後！
8.不加水的。
米糕也很軟的！切記沒蒸前劃好線！
馬蹄糕怎麼做的？
13樓：icecold灬
回答馬蹄糕是廣東粵菜裡很有名的一種糕點，是由馬蹄粉拌糖水加入新鮮的馬蹄蒸制而成，聽起來感覺製作技術很高難度，其實馬蹄糕的製作非常簡單、容易，只要把握好配方比例，就算零廚藝也能百分之百做成功。
馬蹄糕無論是煎熱食用還是冰鎮食用都不會影響它的口感，糕體晶瑩剔透，碰一下還會輕輕顫動，可以清晰看到糕體裡嵌著星星點點的白色馬蹄顆粒，夾一小塊放入口中，頓時唇齒之間充滿了馬蹄特有的淡淡香氣，甜而不膩，每一口咬下去軟糯q彈，q彈中又夾著清甜爽脆的馬蹄顆粒，這味道與口感，只能用一個字來形容——爽。
14樓：淡浩初
馬蹄糕的製作方法和普通的糕點製作方法是一樣的，用馬蹄粉和麵粉混合做成的。
15樓：小安的仰望
首先我們可以使用一些麵粉加點點馬蹄粉放在一起進行攪拌均勻，最後再蒸出來就可以了，特別的簡單。
16樓：哈哈一笑
馬蹄糕的話，當然是用馬蹄粉，然後加入很多東西，所做成的。
17樓：網友
馬蹄糕怎麼做的，馬蹄糕沒做過，所以也不明白怎麼做了，你在網路上查一下子看看。
18樓：網友
馬蹄糕怎麼做的？對於這問題，應該找一個美式轉角向他諮詢一下，他會告訴你，馬蹄糕是怎麼做出來的？你可以去網上搜尋一下，網上也應該有正確做馬蹄糕的各種流程辦法的，因為就知道了。
19樓：歐朗寧
馬蹄糕怎麼做，網上點選查一下詢一下，如果做出好吃的馬蹄糕以及它的成分比例如何製作。過程。
20樓：三冥界火麒麟三
馬蹄糕的做法可以通過馬蹄鐵來完成它的燙制以及醃製。
21樓：騎著蝸牛當房車
1馬蹄先去皮。
2切碎備用。
3馬蹄粉和水300克同放入大碗裡。
4拌勻成粉漿。
5小鍋加入糖和水300克。
6煮至糖全部融化。
7倒入1/3粉漿邊倒入邊拌勻成糊狀離火。
8再倒入餘下的粉漿，邊下邊拌勻成生熟糊。
9最後下馬蹄拌勻。
10倒入模具。
11水沸下蒸鍋，蓋上鍋蓋大火蒸25分鐘。
12蒸好端出鍋涼透脫模。
13一道美味的馬蹄糕就完成了。
22樓：宮谷
首先把食材準備好，鹽步一步一步的做出來就可以了，非常簡單的。
23樓：jq左
馬蹄就是我們平時所說的荸薺，平時可以用來炒菜、甜湯之類的，分享廣式馬蹄糕的做法，用荸薺粉伴著荸薺粒整制而成。
用料：荸薺、荸薺粉、紅糖、水；
做法：荸薺去皮，切成末備用；
稱好250克的荸薺粉，用水調成漿；(荸薺粉最好過篩，會有比較大的顆粒，水放750ml)
鍋裡放紅糖加750ml的水煮開煮到糖融化；
倒入切成末的荸薺，攪拌均勻；
將調好的漿慢慢倒入攪拌成凝固的半透明狀；
盆內抹上油，將做好的麵糊倒入，上鍋蒸20分鐘；
蒸好的馬蹄糕待冷卻後，脫模，切成自己喜歡的大小形狀食用；
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blackpink 羅捷 主料 馬蹄粉200克 椰漿200克 紅糖130克 煉奶30克 輔料 清水460克 1 紅糖塊和160克清水倒入鍋中，用小火煮至糖融化 2 200克的馬蹄粉倒入盆中 3 140克清水倒入馬蹄粉中 4 倒入水後，攪拌一下，讓馬蹄粉充分吸收水分。剛倒入水，如圖中的狀態，結塊那樣，...
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