1樓：匿名使用者
湯年糕的做法：年糕，紅豆，銀耳。
做法： 1.銀耳泡發洗淨；紅豆洗淨後，浸泡熱水悶半小時。
2.加一碗水燉半小時。
3.半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時。
4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。
豆沙年糕湯。
1、 鍋裡水燒開，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然後小火加熱等待第二部工序。願意吃得筋道一點的，可以把年糕切厚一些。
2、 將豆沙在碗中象調麵粉一樣地加水調稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調勻，根據各人口味加一些糖，就okay了。
原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕。
做法： 一、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度。
二、鍋裡放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用。
三、再放油，下年糕，快炒，並不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收幹起鍋。
炒年糕： ·配 料： 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
操 作： 1、甜不辣、洋蕕、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！ 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
辣白菜炒年糕。
原料：辣白菜泡菜 年糕。
配料：鹽少許 韓國辣醬。
做法： 年糕煮熟 用冷水冷卻年糕 防止年糕粘在一起。
取辣白菜泡菜適量。
熱鍋 油適量 油熱以後 倒入辣白菜 稍後倒入年糕 然後是韓國辣醬 少量的鹽。
因為辣白菜跟年糕都是熟的 所以不需要燒很久 辣醬和鹽充分溶解以後即可。
做粘糕的面怎麼發
2樓：舒服還輕巧灬菠蘿蜜
1、麵粉稱重，加入3g泡打粉，攪拌均勻（沒有可不放）。
2、另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下）。
g溫熱的水加入紅、白糖，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低於38度以免燙死酵母）。
4、在糖水中直接敲入2顆雞蛋麵粉混合物酵母水，用攪拌棒高速攪打一下，十幾秒的樣子，直到無明顯顆粒，用筷子也行多攪幾下。
年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake），中國漢族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。年糕是用大米或糯米，煮成飯用打製或水磨成粉後壓制而成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。
年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著小孩身高一年比一年高。所以前人有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。
年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。
飲食文化。漢朝對米糕就有「稻餅」、「餌」、「餈」等多種稱呼。漢代揚雄的《方言》一書中就已有「糕」的稱謂，魏晉南北朝時已流行。
古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕「白繭糖」的製作方法。
熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼淨者，舂之為米諮餈，須令極熟，勿令有米粒」即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米諮，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。明清時期，年糕已發展成市面上一種常年**的小吃，並有南北風味之別。年糕美味、香甜、醇香，具有濃重的歷史氣息。
吃完粘糕不能吃什麼
3樓：匿名使用者
年糕的成分是糯米或黏米之類的澱粉 碳水化合物組成的你問的這個問題就幾乎等於問「有什麼東西不能拌飯吃一樣」。。
如果是高血壓糖尿病之類的就少吃點什麼韓式炒年糕，年糕糖餅餅之類的就好勒。
如果問要注意什麼。。要根據人來的。。。比如。。
我就會注意不要太性急被熱年糕燙。。我媽媽就會注意不要因為好吃吃太多會發胖。。我爸會注意一邊喝白酒一邊吃年糕不要吃太多不然飯後會肚子脹。。
我爺爺高血糖會就注意不能吃太多糖年糕餅不然會不好的。。我弟弟的媽媽會注意把年糕弄得比小拇指殼還小再餵給我弟弟免得粘住喉嚨。
4樓：和藹的
粘糕沒有什麼相剋的食物，不用忌諱什麼。
5樓：吾知了
吃完粘糕時什麼都能吃，沒有禁忌。
粘糕的製作方法：
用具有親水性的糖、糖醇或糖酯中一種或幾種混合物與醇類調製成乳化液，然後將此乳化液均勻覆蓋在粘米、粳米粉或沉粉上，做成適當的形狀，在130～400℃的溫度下蒸熟，即成為彈性好，粘度適家的粘糕。
使用的醇類以乙醇或丙三醇為宜，含水醇比不含水的更好。
加熱處理時，如果採用過熱水蒸氣，溫度最好控制在150～200℃，如果高溫加熱，溫度則應控制在220～350℃。澱粉成形物在加壓加熱α化後，要立即減至常壓，這樣才能使粘糕保持極好的蜂窩狀。
粘米糕的做法是什麼？
6樓：生活達人loli仔
稍等。提問。
你好。怎麼做有好吃。
提問>
這樣做來太硬了。
可以加點奶粉。
提問。加了。
配方。你試下，這個第一步，把大米放在大碗裡，用清水洗乾淨，不要用手搓，別以為搓的時間越長 大米越乾淨，這樣是不對的，用手搓，把大米表面的有益物質都搓掉了，那樣營養會大大的流失，洗乾淨後，把大碗裡再加入清水，沒過大米，浸泡四個小時。
第二步，浸泡好的大米，用手一捏，米粒就容易碎了，把大米撈出來，放在料理機裡，再加入清水，沒過大米，用料理機把大米打成大米漿，打好的大米漿像牛奶一樣，倒在大碗裡。
第三步，大米漿里加入酵母，白糖，攪拌均勻，再分次加入普通麵粉，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成厚一點的大米糊，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，餳發至兩倍大。
第四步，餳發好的麵糊，裡面有很多氣泡，我們用大一點的勺子攪拌幾下，排出裡面的氣泡。
準備幾個小碗，把碗裡用刷子刷一層食用油防粘，把攪好的麵糊倒入小碗中，倒入七分滿就可以，倒完後，把小碗端起來震幾下，把裡面的氣泡震出來，上面再放幾顆蔓越莓幹或者葡萄乾，放進蒸鍋裡，隔水蒸四十分鐘，再燜五分鐘，鬆軟香甜的大米蒸糕就做好了。
提問。用粘米粉做。
用粘米粉做。
你好，1.準備一個容器放入50g粘米粉和10g白糖，加入55g的水拌勻。2.
再準備一個容器放入同樣多的50g粘米粉和10g白糖，也加入55g的水拌勻。3.將其中一份放在有水的鍋內，與水隔開。
4.水在加熱，碗裡的麵糊要用筷子不停的攪拌。5.
將此熟麵糊倒入做法2的生面糊裡。6.攪拌均勻！
7.這裡的酵母粉是用溫水泡的，攪拌均勻後靜2至3分鐘，倒入麵糊碗裡攪拌均勻。8.
放在有溫度的地方進行發酵。發酵至原來麵糊的兩倍大，發酵時間大約1至2小時。9.
將發酵好的麵糊倒入自己喜歡的模具裡，記住模具裡要塗油的噢！這樣會好脫膜。鍋內的水燒開後放入裝有面糊的模具，時間15分鐘左右就可以了，蒸好後要燜五分鐘，再開鍋！
小貼士①熟麵糊，放入鍋內時要不停的攪拌至粘稠。②放入鍋內蒸時，要先把水燒開，再發麵糊蒸，要大火蒸，蒸熟後，燜五分鐘，再開鍋。
粘糕的吃法
7樓：網友
可以將年糕用水泡發之後，切成片放油鍋裡煎一下。之後蘸白糖吃。
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