1樓：羊舌春藏嬋
原料：麵粉、黃瓜、香菜、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子。
做法：1、取適量麵粉加水，和成光滑麵糰，醒三十分鐘；
2、盆裡放清水，用手揉搓麵糰；
3、洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆裡加入清水多洗幾次；
4、直至洗不出白色的粉漿，剩下的麵糰即為麵筋；
5、把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉澱六個小時，緩緩倒出上面的清水，將餘下的麵漿混合均勻；
6、將粉漿倒入一個平底的盤中，放入燒開的鍋中蒸五六分鐘；（為了防粘可以在盤子上塗一層油，不過我沒有塗也很容易揭下來，盤子很光滑。）
7、將涼皮放涼切條；
8、麵筋上鍋蒸熟切丁；
8、黃瓜切絲、香菜切末；
10、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調料；
11、將所有材料放在一起拌勻即可。
2樓：大生活家香橙老師
食材明細麵粉、鹽、水、蒜、黃瓜、油潑辣子、醋、鹽、醬油、花生碎。
1、麵粉中加入鹽水和成硬一點的麵糰，醒至三十分。2、麵糰中水，如洗衣服一樣，來回揉搓。3、洗出的麵糊沉澱五個小時以上，冬季可隔夜沉澱。
4、洗出麵筋的水清澈，麵筋就ok了。5、麵筋入開水鍋籠屜上蒸熟，大概二十五分鐘左右。6、倒掉麵糊沉澱的一部分清水，麵漿濃稠即可。
7、不鏽鋼盤抹油，盛入麵漿，入開水鍋蒸三四分鐘，氣泡取出。8、隔水晾涼。9、抹油取出涼皮。
10、改刀成條狀，粗細均可。11、麵筋熟後取出晾涼改刀。12、麵皮依次切好備用。
13、黃瓜切絲，蒜泥和花生碎備用。14、涼皮的靈魂，油潑辣子不能少，醋，醬油備用。15、取適量涼皮，加麵筋，黃瓜絲，蒜泥，鹽，醋，醬油，油潑辣子。
16、攪拌均勻撒入花生碎即可享用。
炒涼皮的做法 10
3樓：那個閃電
主料：涼皮300g、芹菜80g、胡蘿蔔1根、豬肉100g、火腿腸2根輔料：油適量、鹽適量、油辣子1勺子。
步驟：1、西芹及胡蘿蔔切條。
2、肉切絲。
3、鍋裡倒入西芹及胡蘿蔔炒。
4、炒變色後加入肉炒勻。
5、大火翻炒。
6、然後加入涼皮。
7、不停的翻炒。
8、然後加入生抽。
9、加入油辣子。
10、大火炒勻，然後轉中火炒加入一點鹽炒。
11、然後加入火腿腸。
12、炒一對入味。
13、然後裝盤。
4樓：網友
炒涼皮的做法如下：
用料：普通麵粉150克（製作涼皮）、水第一次150，第二次120克、洋蔥少許、蒜1瓣、雞蛋1個荷包蛋、青菜半個、蒜苗1根。
1、麵粉150克兌150克清水攪拌均勻，醒面15分鐘。15分鐘後再120克清水繼續攪拌均勻。
2、拌好的麵粉用篩子過濾，讓麵粉更細膩。
3、過濾完的麵粉。
4、托盤刷一層薄油，倒麵糊下鍋蒸。鍋中燒開水涼皮蒸2分鐘，表層鼓起，撈出托盤放涼水裡半分鐘就可借揭涼皮了。
5、放涼皮的盤子表層再刷一層薄油，涼皮上也要刷一層薄油，這樣涼皮摞在一起不會沾上。
6、做好的涼皮切條。
7、準備配菜和油潑辣子。
8、提前煎好一個荷包蛋，準備炒涼皮。
9、炒好的涼皮調味品只放了油鹽，少許生抽，醬油。
5樓：匿名使用者
與涼拌超不多，先放油用幹辣椒把綠豆芽略炒一下，放入涼皮、黃瓜絲、麵筋、花椒水、大蒜水、味達美醬油、醋、味精大火翻炒，熱透了進行，快得很。注意的是：花椒水、大蒜水不能少，花椒水是用花椒、八角熬出來的，最好濃一點，要費點事，要不然湯多了不好吃，大蒜水簡單，把大蒜搗碎了，加清水一和就行，出鍋以後，撒點碎花生，味道更好。
6樓：匿名使用者
和炒飯差不多的。先放油，打個雞蛋煎一下，然後放點素菜，炒一下。然後放入涼皮，翻炒兩分鐘，依個人口味加入調料。
7樓：匿名使用者
食材涼皮 適量。
甘藍 適量。
雞蛋 兩枚。
油 適量。鹽 適量。
蔥薑蒜 適量。
八角 一粒。
耗油 適量。
雞精 少許。
幹辣椒 少許。
陳醋 少許。
方法/步驟。
涼皮兩張，用刀切成長寬相同的長條。
甘藍洗淨切成小塊。
準備雞蛋兩枚，八角一粒，幹辣椒兩個，蔥薑切片，蒜拍碎。
鍋中放油燒熱，雞蛋打散倒入鍋中炒至成塊盛出。
鍋中再次放油燒熱，放入八角，幹辣椒，蔥姜爆香，倒入甘藍翻炒。
炒至甘藍變熟倒入適量耗油炒勻。
涼皮倒入鍋繼續翻炒。
再次放入雞蛋塊一起炒。
最後撒入蒜沫，雞精和適量鹽炒勻關火。
盛入盤中放入適量的陳醋即可食用了。
end注意事項。
醋可以隨自己愛好可放可不放。
愛吃辣椒的可以放入適量辣椒油調製食用。
炒涼皮的做法
8樓：匿名使用者
秘籍 蛤肉炒涼皮的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：私家菜 工藝：熟炒。
蛤肉炒涼皮的製作材料：
主料：蛤蜊100克，粉皮150克。
輔料：火腿20克。
調料：香菜10克，鹽3克，味精2克，植物油15克，料酒5克，香油10克，芥末油5克，大蔥10克，姜5克。
蛤肉炒涼皮的特色：
色澤晶亮，質感滑潤。
蛤肉炒涼皮的做法：
1. 蛤蜊去殼取肉洗淨，蒸熟。涼皮切條。蔥姜洗淨均切絲。火腿切絲。香菜擇洗乾淨切段。
2. 鍋內加水燒開，將涼皮氽透，撈出。
蛤肉炒涼皮的製作要訣：
蛤肉要洗淨，要急火快炒。
9樓：匿名使用者
泡菜炒涼皮最好不過拉。
先準備好250克的泡菜 250克的涼皮 25克肉沫 酸辣椒10克把泡菜切絲 酸辣椒切小段 涼皮切段待用 起鍋放入適量油燒熱 先把泡菜放進去炒 把水炒幹剩出。
把肉沫放進鍋裡面炒 然後放入酸辣椒再放進炒好的泡菜一起炒 調味 最後放涼皮進去拌勻 2分鐘就可以起鍋拉 這樣一道泡菜炒涼皮就好拉。
炒涼皮的做法，怎麼樣更好吃？
10樓：匿名使用者
食材涼皮，青菜葉，食用油，鹽，辣椒，醋，雞精，大蒜各適量 11、將涼皮切成小塊，所有材料備好；22、鍋內油燒熱，放入大蒜煸香；33、放入涼皮翻炒一分鐘後加入鹽、醋一同翻炒；44、再炒一會後加入青菜，雞精，辣椒油攪拌均勻即可。參考資料 好豆網。
11樓：裴甲慕容璐
主料：涼皮，麵筋，綠豆芽，鹽，糖，生抽，蒜，油。
做法如下： 首先將涼皮切成條；將麵筋切成小方塊；把綠豆芽洗淨控水；鍋里加蒜，炒出蒜香，然後加入綠豆芽大火炒一下，斷生即可；然後加入涼皮面筋翻炒；然後加入鹽，糖，生抽，翻炒均勻即可完成。
炒涼皮的家常做法大全怎麼做好吃**
12樓：97樂於助人
1.麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰。
2.麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘。
3.盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗。
4.當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出。
5.直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可。
6.過濾出來的水靜置4至5小時。
7.麵筋用流水沖洗一下。
8.往麵筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大。
9.發好的麵筋上鍋蒸15分鐘。
10.蒸好的麵筋冷卻後切段備用。
11.麵漿水沉澱後舀去表面的清水。
12.剩下的粉漿用勺子攪勻。
13.找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤。
14.蒸好的涼皮可以輕鬆的取下，依次做好全部。
15.準備拌涼皮所用的配料。
16.胡蘿蔔去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗淨切段，蒜剁成蓉。
17.起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻。
18.水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水。
19.做好的涼皮切成條狀放入盆中。
20.加入麵筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉。
21.調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可。
烹飪技巧。1、洗面團時麵糰會散開，只需要再捏合一起接著洗就行了；
2、蒸的時候粉漿不要倒的太多了，蒸的時間不易過長，不然成品會又厚又硬；
3、拌涼皮的配料隨自己喜好增減，也可以加些豆芽什麼的，不能吃辣的可以在步驟21先拌好後再加辣椒來拌；
3、調味料是拌了一半涼皮的量。
炒涼皮怎麼做最好吃的竅門調料水配方 炒涼皮放的那個
13樓：30秒不
通常做這種小吃有兩種**擇，分別是——蛋炒和肉炒，先說蛋炒涼皮，要做肉炒的話，只需把炒蛋的環節換成炒肉即可。
材料：涼皮、豆芽（事先焯好，瀝乾水分備用）、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、西紅柿一個、雞蛋兩個、紅椒（或青椒）一個、蔥薑末。
ps：1、黃瓜和胡蘿蔔，可以根據客人的喜好用其它的蔬菜代替；豆芽一般是都會用到的。
2、炒蛋的話，最好要配西紅柿；炒肉的話，西紅柿可不要。
3、西紅柿可用番茄醬代替。
4、不吃辣的朋友可以不用紅椒。
做法：1、西紅柿切塊，紅椒切絲，雞蛋加少許水、鹽打散。
ps：雞蛋加少許水是為了炒出來的蛋塊兒更嫩滑、蓬鬆，但千萬不能加多了，否則蛋液太稀，入鍋很難成型滴。
2、鍋裡倒適量油（不要多了，夠炒蛋就可以了），油溫不要太高時倒入攪拌均勻的蛋液，翻炒成型即可出鍋，不要炒的時間過久，蛋塊會老的。
3、盛出雞蛋，鍋裡再加適量的油，放入蔥薑末、紅椒絲煸出香味，放入西紅柿塊兒翻炒。
4、炒西紅柿的時間稍微久一點，要熬出西紅柿汁來，這樣炒出的涼皮會更有味。
炒涼皮怎麼炒？
14樓：網友
涼皮這樣做，特別筋道好吃。
15樓：網友
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油。
16樓：網友
步驟1.涼皮切成條。
2.麵筋切成小方塊。
3.綠豆芽洗淨控水。
4.鍋里加蒜，炒出蒜香，然後加入綠豆芽大火炒一下，斷生即可。
5.然後加入涼皮面筋翻炒。
炒涼皮的做法家常做法是怎樣的？
涼薯絲怎麼炒好吃，炒涼薯絲的做法步驟圖，炒涼薯絲怎麼做好吃
你看看這個啊明 炒土豆絲到底焯不焯水？廚師廚師朋友教我的，這樣做出來最爽脆！炒土豆絲，相信人人都吃過這道家常菜，它的做法非常的簡單。很多廚房小白第1次做菜就會選擇這道菜，但其實看似簡單，和外面餐館做出來差別卻又很大。有的朋友做出來特別的軟，有的又是完全沒有炒熟，那麼怎樣才能做出和外面餐館一樣爽脆美味...
涼薯怎麼炒，涼薯怎麼炒好吃
快樂權御天下 豆薯屬，豆科，別名有沙葛，地瓜，涼薯，番葛，葛薯。原產熱帶美洲，現廣佈於東半球熱帶地區，其中豆薯 沙葛 pachyrhizus erosus 1 中國西南部各省常見栽培，取其地下塊根供生食或熟食，種子有劇毒，忌食，但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。草質 纏繞植物 羽狀3小葉，常 或有角，有小托葉...
陝西的炒涼皮有人會做嗎
涼皮我知道怎麼做,炒涼皮也就是把涼皮就像炒菜一樣做嘛 1 適量高筋粉加水和成麵糰。2 然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。把麵筋蓋好,幾小時後,放到籠屜裡蒸25分鐘左右。3 把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。4 第二天，取出沉澱好...