陝西的炒涼皮有人會做嗎

時間 2022-07-16 14:45:07

1樓:匿名使用者

涼皮我知道怎麼做,炒涼皮也就是把涼皮就像炒菜一樣做嘛

1、適量高筋粉加水和成麵糰。

2、然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰,洗出麵粉中的澱粉,洗到出了麵筋為止。把麵筋蓋好,幾小時後, 放到籠屜裡蒸25分鐘左右。

3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一個晚上,反正時間越長越好。

4、第二天,取出沉澱好的澱粉水,把上面的清水倒去,剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。

5、燒開水,放好籠屜,放入一個小的托盤,托盤上抹上稍許食用油,然後倒入2-3毫米的澱粉湖,大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握,不過皮子薄了更好吃。

6、把蒸好的皮子放到涼水中,用手輕輕揭下,放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油,一是以防粘連,二是色澤好看。

二、調料水的做法:

1、小鍋中倒入一碗水,放入少許花椒、大料有2-3粒即可,(有條件的話,還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了)把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。

三、辣椒油的做法。

平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香,倒入容器中搗碎,鍋中再入油,把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種,再放入白芝麻,加入少量食鹽,炒香即可。這種辣椒油味道好極了,放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧!

四、調涼皮了

、涼皮切絲,黃瓜切絲,加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友,辣椒油和調料水一定要自己做。

2樓:匿名使用者

呵呵 校友啊 我也愛吃那個 不過你在家裡做估計做不出那個味道來的

還是抽空回去學校看看 吃吃

炒涼皮用什麼炒好吃,炒涼皮的做法

原料 麵粉 黃瓜 香菜 芝麻醬 生抽 醋 白糖 蒜茸汁 油潑辣子。做法 1 取適量麵粉加水,和成光滑麵糰,醒三十分鐘 2 盆裡放清水,用手揉搓麵糰 3 洗出白色的粉漿,把粉漿倒出備用,再在盆裡加入清水多洗幾次 4 直至洗不出白色的粉漿,剩下的麵糰即為麵筋 5 把所有洗出的粉漿倒入一個盆中,沉澱六個小...

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涼皮的做法 1 適量高筋粉加水和成麵糰。2 然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰,洗出麵粉中的澱粉,洗到出了麵筋為止。3 把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一個晚上,反正時間越長越好。4 第二天,取出沉澱好的澱粉水,把上面的清水倒去,剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。5 燒開水,放好籠屜,放入一個小...

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