1樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
2樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
3樓：手機使用者
涼拌涼皮的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 便祕食譜 延緩衰老食譜口味：微辣 工藝：拌涼拌涼皮的製作材料： 主料：小麥麵粉400克
輔料：菠菜200克,酵母2克,黃瓜100克,豬肉(瘦)100克調料：辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,醬油2克,陳醋10克,鹽3克教您涼拌涼皮怎麼做，如何做涼拌涼皮才好吃 1.
把波菜洗乾淨，用開水焯過撈起過涼水，打磨成波菜泥取汁；
2. 麵粉裡放少許鹽過篩，加入波菜汁和成麵糰後醒一會；
3. 用剩餘的波菜汁抓洗面團，把麵筋和澱粉分洗出來；
4. 麵筋用酵母粉發酵後蒸熟也可涼拌；
5. 洗出來的澱粉水就是澄面了，讓它靜止幾個小時，水和澱粉會分層；
6. 把上層清水慢慢地倒掉，把剩下的麵糊攪勻；
7. 取一平底碟刷一層油加入一勺麵糊搖勻，置開水鍋大火蒸五分鐘取出；
8. 倒扣衝一下涼水後，掀開涼皮取下裝盤中；
9. 將蒸好的涼皮切成大小適中的條狀即可；
10. 蒸好的涼皮，最簡單的吃法就是用來涼拌，加入青瓜絲、白肉和油辣子、蒜油、醬油和陳醋拌勻即可。涼拌涼皮的製作要訣：
蒜油：大蒜洗淨放入油鍋內炸出香味，撈出大蒜即得大蒜油。
4樓：
涼皮這樣做，特別筋道好吃
5樓：小月真可愛
天熱不想吃飯怎麼辦，這道菜開胃
6樓：匿名使用者
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑
7樓：匿名使用者
涼水伐開，根據自己的口味，怎麼調都行
怎麼涼拌乾涼皮的做法
8樓：小王子精選**
準備材料：涼皮 2張、醋 適量、鹽 適量、麻汁 適量、豆芽 適量、麵筋 適量、辣椒油 適量、蒜泥 適量、黃瓜 適量、蔬之鮮 適量。
一、第一步將涼皮切成細條，如下圖所示。
二、切好的涼皮中加入蒜泥，如下圖所示。
三、然後加入加入黃瓜絲，如下圖所示。
四、加入準備好的麵筋，如下圖所示。
五、加入焯熟的綠豆芽，如下圖所示。
六、加入鹽和蔬之鮮，如下圖所示。
七、放入準備好的醋，如下圖所示。
八、加入麻汁和辣椒油，如下圖所示。
九、最後加入黑芝麻，如下圖所示。
十、攪拌均勻即可，這樣涼拌乾涼皮就做好了。
9樓：foodyvideo吃貨**
涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常冷盤，做法非常簡單。主要食材是豆腐皮。脆嫩辣香，清爽適口。
豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。加這幾個配料拌在一起，香辣開胃，超好吃！
10樓：匿名使用者
主料涼皮
300g
黃瓜3跟輔料醋
適量鹽適量蒜
1頭辣椒醬
適量步驟
1.乾涼皮
2.用溫水泡發
3.黃瓜
4.涼皮過水，黃瓜拍碎
5.放入鹽，蒜末，辣椒，醋，拌勻
6.ok
乾涼皮怎麼做才好吃
11樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
12樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
13樓：小月真可愛
天熱不想吃飯怎麼辦，這道菜開胃
14樓：
涼皮這樣做，特別筋道好吃
15樓：俎琳枋
乾涼皮與鮮涼皮做法、配料是有區別的，一般都是用自熟機做的乾涼皮。自熟涼皮、乾麵皮技術資料：1.
小麥澱粉50斤、麵粉40斤、澱粉10斤等幹拌均勻成混合粉。2.筋力源0.
3-0.5斤、食鹽0.5-0.
8斤攪拌撒入100-130斤水中，徹底溶解2小時以後加入混合粉，攪拌成澱粉麵糊，靜止20-30分鐘後過濾。3.將製作好的澱粉麵糊放入自熟機加工涼皮、麵皮。
4.將加工好的涼皮晒乾後包裝。
16樓：匿名使用者
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑
涼皮怎麼做才好吃
17樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
18樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料涼皮 一張
麵筋 適量
黃瓜 1根
西紅柿 半個
香菜 適量
蒜 3瓣
砂糖 1小勺
鹽 1小勺
雞精 1小勺
香油 幾滴
生抽、老抽、香醋 2勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋
黃芥末 1小勺
辣椒油 2湯勺
熟的白芝麻 1湯勺
祕方調料 10顆花椒、八角的一個角、半片香葉
涼皮的做法
將涼皮面筋過涼水去油膩。（我的涼皮面筋是從市場買來的原材料，這是一種巧妙的偷懶...）
將2瓣蒜用壓成蒜泥，加入小半碗涼開水，待用。（特地問了常去買原料的涼皮鋪子，請教大叔蒜水用開水衝還是用涼水衝的問題，大叔說開水衝蒜泥，會變味~嗦嘎，謝謝大叔~）
將祕方調料中的花椒、八角、香葉，加半碗水煮開後，關火放涼。
黃瓜切絲、半個西紅柿切碎、香菜切斷。
步驟4的原料和涼皮面筋一起放入大點的碗裡。
加入步驟2裡泡的蒜汁。
加入步驟3裡煮的祕方調料汁。
一勺糖、一勺鹽、1勺雞精、1勺黃芥末。
幾滴小磨香油。
將一湯勺白芝麻放入保鮮袋，用擀麵杖碾碎，倒入涼皮裡。（碾碎後的白芝麻超級香！）
2湯勺生抽、0.5湯勺老抽、3.5湯勺香醋。
（這個比例試了很多次，我很喜歡這個比例。特地量了一下，一湯勺，大概12毫升的樣子）
寧夏特產辣椒油，根據吃辣程度自己放吧。圖中這小半碗我都倒進去了，反正也不辣的，就是超級香。
辣椒油的做法我有菜譜的，詳細看小貼士吧。
用筷子拌開後裝盤。
19樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
20樓：締造經典
涼皮是四季皆宜的美食、也是天然綠色的無公害食品，但是好的涼皮要有正確的製作方法才能做的好吃，那麼怎樣做才好吃呢？下面就給大家介紹製做涼皮的方法和步驟。
工具/材料
麵粉300克，黃瓜，青紅椒，香菜，鹽，味極鮮醬油，香醋，香油等適量。
方法/步驟
1把麵粉放盆裡，加入少許鹽，再加入適量水和成麵糰，蓋上蓋子，餳上20分鐘。
2給餳好的面盆內放入適量水，用手把麵糰反覆的抓洗，這是個費時又費力的力氣活哦！
3等盆裡的水變成很白的漿水，而麵糰也只剩下發黃的麵筋時就可以了。
4用漏勺把漿水過濾到另一個盆裡，把剩下的麵筋放碗裡做其它用。
5再把過濾出來的漿水沉澱上5個小時，使粉漿和水分離。
6漿水沉澱後，倒出表面的清水，剩下的粉漿用勺子攪拌均勻，就可以用它做涼皮了。
7煮鍋里加足量的清水，大火把水燒開，再取一個平底盤，給盤底刷上一層熟油，再舀入適量的粉漿，然後把粉漿盤放在開水上蒸制。
8等盤裡的麵皮蒸的鼓起小泡，就表面麵皮蒸熟了。
9取出蒸好的麵皮晾涼，然後切成1釐米寬的長條，放入碗裡，依次把所有的粉漿做完。
10把黃瓜切成絲，青紅椒也切成絲，香菜切成末，蒜切成末備用。
11把切好的黃瓜，青紅椒，香菜，蒜末全部放入涼皮碗裡，加入1小勺香油，1小勺味極鮮醬油，1勺香醋，（愛吃辣的可以放一些辣椒油）。
12然後，攪拌均勻，盛入盤子裡，這樣一盤爽滑可口的涼皮就做好了。
21樓：大雁做美食
自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
22樓：小月真可愛
天熱不想吃飯怎麼辦，這道菜開胃
23樓：
涼皮這樣做，特別筋道好吃
24樓：匿名使用者
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑
25樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
26樓：瀋陽新東方烹飪學校
如果你想做出味道好的涼皮，建議你找個專業的學校
乾涼皮怎麼做才好吃
27樓：時間就是金錢
1、活面，醒半個小時或一個小時，面要揉的光滑然後放一個盛水的盆裡；
2、不停的拍打麵糰，把澱粉拍洗出來，注意不要把麵筋洗到水中，如果實在偷懶，可以把澱粉和麵筋混合洗，最後用小篩子或者細密的網布把麵筋過濾出來就可以了 ；
3、洗好的澱粉水，把澱粉靜置三小時以上，最好放冰箱裡，我放冰箱冷藏室裡，放了一夜，沉澱的比較好，不需要反覆沉澱了；
4、洗出來的麵筋，放一點泡打粉或者小蘇打，揉一揉，如果擔心放的量過多或過少，可以用水沖洗拍打著放，不放也可以，道理和沒發麵的饅頭一樣，沒有發的好吃。（麵筋是否洗好以放在水下衝沒有白色澱粉為準）
5、沉澱好的澱粉水，上面一層就是多餘的水，倒掉就可以了，儘量慢慢的從一側倒，不要晃了，要不澱粉又和水混一起了；
6、水倒以後剩下的澱粉漿，要攪拌一下，通常下面的都凝固了，要攪拌開，用筷子或者打蛋器攪拌就可以；
7、另外準備一個盤子，在盤底均勻的塗抹一遍油；
8、找一個平底的容器，（一般是平底的金屬盤或者微波爐平底器皿，不要用不耐高溫的盤子，我已經損傷兩個拉）把澱粉漿均勻的倒入容器，旋轉一圈，多餘的再倒入盆裡，厚薄可以自己調節，一般在0、2到0、4釐米之間。（拍的時候手有點斜，所以看起來不平）然後放鍋裡蒸。
蒸有兩種方法一種在把盤子放水裡，另一種比較省事在鍋裡支一個撐子（箅子？），把盤子放撐子上蒸就可以了；
9、薄的一般蒸三分鐘多一點，厚的蒸五分鐘左右蒸好的涼皮放在事先準備好的冷水盆裡浸泡一下，或者把盤子的底部對著水龍頭衝一下，涼皮就很容易揭下來，否則容易撕壞；
10、上面蒸涼皮，下面放個小碗在水裡麵筋也蒸熟了，千萬要用耐高溫的，偶好幾個pp碗就賣拉；
11、蒸出的厚厚一螺涼皮，每層涼皮間都不要忘記抹油哦；
12、準備調料 黃瓜絲 蒜泥 辣子油 （做法，把辣椒麵放碗裡，放一點鹽，然後把油燒到五六成熱放花椒粒，燒一下下，把花椒裡撥出，油涼一下倒入辣椒麵裡，邊倒邊用筷子攪拌）；
13、把涼皮、麵筋切好，寬細自己定吧；
14、把黃瓜絲 蒜泥 辣子油倒在涼皮上，然後放醋（最好用糧食醋山西陳醋也不錯）然後放一點醬油 鹽 雞精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜 ；
15、 放麵筋攪拌好，就可以吃了，比在外面買的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放紅油，少放辣椒麵。
涼皮的正宗吃法
（好吃極了，適合家庭，絕對環保，無汙染，又正宗）
－涼皮的做法
1、適量高筋粉加水和成麵糰。
2、然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。
3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
二、調料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
四、調涼皮了
、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。
涼拌花生怎麼做，涼拌涼皮怎麼做？
醇味坊 總共分3步，半分鐘教會你一道家常小冷盤 大雁做美食 涼拌青椒花生怎麼做？把花生米下油鍋炸炸的撈出，倒入青椒香菜，蔥薑蒜末，生抽老抽醋攪拌均勻。 小廚神美食 涼拌花生米的做法，2分鐘就學會，清淡爽口健康美味 花生泡一晚 桂皮煮十分鐘 加鹽糖 辣椒丁順時針攪拌 加入花生米 du天行者 食材主料花...
涼皮怎麼做，卷涼皮怎麼做
涼皮應該怎麼做？快來get吧 教你5分鐘自制手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 陝西涼皮詳細做法 1 活面，醒半個小時或一個小時，面要揉的光滑然後放一個盛水的盆裡 2 不停的拍打麵糰，把澱粉拍洗出來，注意不要把麵筋洗到水中，如果實在偷懶，可以把澱粉和麵筋混合洗，最後用小篩子或者細密的網布把...
在家怎麼做涼皮，自己在家怎麼做涼皮
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可 和麵，用水洗，直到洗成麵筋，揉成麵糰上鍋蒸，麵糊上鍋蒸5分鐘，過涼水取出即可。不和麵不洗面，快速做出勁道爽口的涼皮 不洗面 涼皮 一做不廢 涼皮這樣做更簡單喲！好吃的涼皮做法來啦，...