1樓:罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮,省時間、超易學,不吃「膠鞋」又省錢~
2樓:
麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可
3樓:遇見食撩
和麵,用水洗,直到洗成麵筋,揉成麵糰上鍋蒸,麵糊上鍋蒸5分鐘,過涼水取出即可。
4樓:耿鈮
不和麵不洗面,快速做出勁道爽口的涼皮
5樓:
不洗面《涼皮》一做不廢
6樓:香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲!
7樓:佳萌說娛樂
好吃的涼皮做法來啦,學會了在家自己做!
8樓:徐州食創小吃培訓中心
今天老婆要吃涼皮,我們自己做在家動手做
9樓:大雁做美食
自制涼皮怎麼做?準備中筋麵粉,橙粉,加入半碗水,攪拌酸奶糊,加入鹽涼皮更有彈性,蒸2分40秒,然後出爐。
10樓:請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做?快來get吧~
11樓:出岑
主料:高筋麵粉(400克)、黃瓜(1根)、胡蘿蔔(1根)輔料:花生油(2湯匙)、食鹽(1茶匙)、蒜(3瓣)、花生米(1把)、蠔油(2茶匙)、白砂糖(1/2茶匙)、陳醋(1.
5茶匙)、生抽(2茶匙)、香菜(2棵)
1、麵粉內加入少許鹽,再加入適量水和成乾溼適中的麵糰2、麵糰先蓋上保鮮膜,再蓋上溼布靜置30分鐘3、盆內放入水,把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗4、當水變的很白時把水過濾到大點的容器中,然後再加入水接著洗白後濾出5、直到洗的水變清,只剩下發黃的麵筋即可
6、過濾出來的水靜置4至5小時
7、麵筋用流水沖洗一下
8、往麵筋里加入1克酵母,揉勻後蓋好發酵至1倍大9、發好的麵筋上鍋蒸15分鐘
10、蒸好的麵筋冷卻後切段備用
11、麵漿水沉澱後舀去表面的清水
12、剩下的粉漿用勺子攪勻
13、找兩個較大點的平底盤交替使用,先在盤底刷上熟油,再舀入適量粉漿,熱水上鍋蒸約1分鐘,麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出,再換另一盤
14、蒸好的涼皮可以輕鬆的取下,依次做好全部15、準備拌涼皮所用的配料
16、胡蘿蔔去皮刨絲,黃瓜刨絲,香菜洗淨切段,蒜剁成蓉17、起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出,撒上鹽放冷卻18、水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水19、做好的涼皮切成條狀放入盆中
20、加入麵筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉21、調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油,最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可。
自己在家怎麼做涼皮
12樓:佳萌說娛樂
好吃的涼皮做法來啦,學會了在家自己做!
13樓:徐州食創小吃培訓中心
今天老婆要吃涼皮,我們自己做在家動手做
14樓:香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲!
15樓:耿鈮
不和麵不洗面,快速做出勁道爽口的涼皮
16樓:遇見食撩
和麵,用水洗,直到洗成麵筋,揉成麵糰上鍋蒸,麵糊上鍋蒸5分鐘,過涼水取出即可。
17樓:
俺叫好勁道《不洗面涼皮》
18樓:
麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可
19樓:罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮,省時間、超易學,不吃「膠鞋」又省錢~
20樓:請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做?快來get吧~
怎麼自己在家做涼皮?
21樓:請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做?快來get吧~
22樓:百納時代
和麵,用水洗,直到洗成麵筋,揉成麵糰上鍋蒸,麵糊上鍋蒸5分鐘,過涼水取出即可。
23樓:下囡
涼皮這樣做更簡單喲!
24樓:佳萌說娛樂
好吃的涼皮做法來啦,學會了在家自己做!
25樓:
不洗面《涼皮》一做不廢
26樓:
麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可
27樓:徐州食創小吃培訓中心
今天老婆要吃涼皮,我們自己做在家動手做
28樓:耿鈮
不和麵不洗面,快速做出勁道爽口的涼皮
29樓:帥元彤羅清
驟一:首先和麵,和麵,揉光滑後開始洗面;關於洗面,用流動水洗,洗到麵糰最後只剩下一團淡黃色的、有彈性的、帶窟窿眼的一團後就差不多了。洗面的水,過濾一下,放冰箱裡沉澱一個晚上,然後倒去上面的清水,剩下的麵漿就是咱做涼皮的材料了。
剩下的麵筋,加點酵母,揉勻發酵。
步驟二:準備一個平底的、金屬的容器。舀一勺麵漿倒在鍋裡,搖勻後上鍋蒸,蒸至麵漿變成透明狀、有氣泡的就差不多了,取出,小心的撕下來,然後抹上一層熟油(避免後面的粘連),這樣,一張涼皮就完成了.....
然後就是不斷的重複重複了
步驟三:把發酵過的麵筋上鍋蒸20分鐘,蒸的過程中會發現麵筋膨脹的好大好大,別管,回頭一開鍋就癟了。蒸好後取出晾涼,切成小塊;蒸好的涼皮晾涼後切成條;
步驟四:黃瓜切成絲,綠豆芽焯水,麵筋以及切好的涼皮放一起;蒜汁、鹽、雞精、油辣子、醋、芝麻調成汁澆在涼皮上,就可以了。
自己在家怎麼做涼皮
30樓:耿鈮
不和麵不洗面,快速做出勁道爽口的涼皮
31樓:香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲!
32樓:佳萌說娛樂
好吃的涼皮做法來啦,學會了在家自己做!
33樓:
俺叫好勁道《不洗面涼皮》
34樓:
麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可
35樓:遇見食撩
和麵,用水洗,直到洗成麵筋,揉成麵糰上鍋蒸,麵糊上鍋蒸5分鐘,過涼水取出即可。
36樓:徐州食創小吃培訓中心
今天老婆要吃涼皮,我們自己做在家動手做
37樓:相守不易
驟一:首先和麵,和麵,揉光滑後開始洗面;關於洗面,用流動水洗,洗到麵糰最後只剩下一團淡黃色的、有彈性的、帶窟窿眼的一團後就差不多了。洗面的水,過濾一下,放冰箱裡沉澱一個晚上,然後倒去上面的清水,剩下的麵漿就是咱做涼皮的材料了。
剩下的麵筋,加點酵母,揉勻發酵。
步驟二:準備一個平底的、金屬的容器。舀一勺麵漿倒在鍋裡,搖勻後上鍋蒸,蒸至麵漿變成透明狀、有氣泡的就差不多了,取出,小心的撕下來,然後抹上一層熟油(避免後面的粘連),這樣,一張涼皮就完成了.....
然後就是不斷的重複重複了
步驟三:把發酵過的麵筋上鍋蒸20分鐘,蒸的過程中會發現麵筋膨脹的好大好大,別管,回頭一開鍋就癟了。蒸好後取出晾涼,切成小塊;蒸好的涼皮晾涼後切成條;
步驟四:黃瓜切成絲,綠豆芽焯水,麵筋以及切好的涼皮放一起;蒜汁、鹽、雞精、油辣子、醋、芝麻調成汁澆在涼皮上,就可以了。
38樓:罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮,省時間、超易學,不吃「膠鞋」又省錢~
39樓:請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做?快來get吧~
自己在家怎麼做涼皮,做法簡單而且又好吃呢?
40樓:匿名使用者
天氣炎熱,很多人都不愛吃飯,也沒什麼胃口,反而更喜歡吃一些清熱解暑的美食。而涼皮呢,自然就成為了很多人的最愛。在我妹這裡天氣很熱的時候,涼皮生意就是最火爆的時候。
逛街的人們都喜歡到涼皮攤上,去點上一份涼皮。
在我們這裡一份涼皮能買8塊錢,但是愛吃涼粉的你們知道嗎?其實一份涼粉的成本,兩塊錢也不到唉。自己在家做涼粉的話,不僅能讓自己吃得特別爽;還能節約一定成本,幾塊錢就能做一大鍋。
所以,今天我就要給大家分享一下,自制手工涼皮的製作。在我這裡有最詳細的做法以及配方,是以前我樓下阿姨教給我的,她賣涼皮賣了7八年,做出來的涼皮味道,是爽滑筋道又透亮,味道特別棒。
【自制涼皮】
【製作食材】麵粉,黃瓜絲,香醋,生抽,食鹽,雞精,辣椒油,大蒜
【方法及步驟】
1、首先準備一個大碗,往大碗中加入400克的麵粉,然後往麵粉中加入210克的涼水,去對其進行和麵。邊倒邊攪拌,把麵粉攪拌出塊狀以後,下手對其進行揉捏,將其揉成一個光滑的麵糰。
接著再準備半盆清水,並把揉好的麵糰放到清水當中,不斷的用手對其進行揉洗,像洗衣服一樣,不斷地對面團進行抓洗。抓洗大概5分鐘後,會把麵糰中的澱粉給洗出,這時的面水,我們需要將其過濾到一個大盆中備用。
2、這時剩下的麵筋,我們要繼續加入清水,對其進行洗面,反覆清洗兩三次,直到麵糰中的澱粉被全部洗出,只留下麵筋。等清水變得清澈,洗不出澱粉為止,每次洗出的澱粉水,都要將其過濾裝入大盆中。
準備好以後的澱粉水,我們不要對其進行攪動,讓澱粉水靜置進行沉澱6個小時以上。洗面時所剩下的麵筋,要往裡面加入一勺食鹽,並加入適量的清水,對其進行浸泡就可以了。等澱粉沉澱時間到了以後,將其表面黃水倒掉。
3、鍋中所留下的粉漿,我們要往裡面加入一勺食用鹼,充分攪拌均勻。然後起鍋燒水,鍋中水燒開,並放入麵筋蒸15分鐘,。接著準備一個平底盤,底部刷上食用油,並將製作好的麵漿,一勺勺的舀入盤子中攤開,並放入蒸鍋中,大火對其進行蒸制兩分鐘,將其蒸熟後取出。
【小貼士】
1、自制涼皮步驟方法呢,就分享到這裡了,你學會了嗎?只需準備適量麵粉就可以。
2、在對面粉進行洗面的時候,是比較複雜繁瑣的,洗面次數大概要在5次以上,才能把麵粉中的澱粉完全洗出。
3、製作好以後的涼皮,往裡面加入蒜末,芝麻醬,生蠔等調味品調味,就能讓其變得很好吃。
41樓:一勺love醬
將高筋麵粉加水揉成麵糰後,放入水中反覆揉搓,直到最後只剩下麵筋,將洗面水靜置幾個小時,倒掉上層的清水。將麵糊攪拌均勻,倒入不鏽鋼盤,然後上鍋蒸熟即可。
42樓:一哥八卦娛樂
高筋麵粉,加水揉成麵糰,蓋上溼布30分鐘。然後在一盆水裡開始反覆揉洗。洗出粉水放置6小時,然後倒出上面的清水剩下底下的粉漿,攪拌均勻,水開,用一個鐵盤子刷油,倒上一層粉漿蒸熟拿出切條即可。
43樓:霧盡風暖
麵粉和鹽混合攪拌均勻,加入清水調成粉漿,找一個平底的盤子,刷上一層油倒入一勺粉漿,在燒好開水的鍋裡面放入盤子,全程大火,燒兩分鐘涼皮就可以了,再重複做幾張,將涼皮切成條,加入辣椒油就做好了。
44樓:佳萌說娛樂
好吃的涼皮做法來啦,學會了在家自己做!
45樓:遇見食撩
和麵,用水洗,直到洗成麵筋,揉成麵糰上鍋蒸,麵糊上鍋蒸5分鐘,過涼水取出即可。
涼皮怎麼做,卷涼皮怎麼做
涼皮應該怎麼做?快來get吧 教你5分鐘自制手工涼皮,省時間 超易學,不吃 膠鞋 又省錢 陝西涼皮詳細做法 1 活面,醒半個小時或一個小時,面要揉的光滑然後放一個盛水的盆裡 2 不停的拍打麵糰,把澱粉拍洗出來,注意不要把麵筋洗到水中,如果實在偷懶,可以把澱粉和麵筋混合洗,最後用小篩子或者細密的網布把...
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