1樓：網友
自己在家怎麼做擀麵皮？好吃的麵皮製作過程。
2樓：匿名使用者
一般的麵粉就行。
1.一斤半面粉應該夠吃了（2斤也行） 2.用溫水和麵，為使面有勁可放5克左右的鹽。
3.放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個就行。4.
掌握好水量，面和的偏軟一點為好。5.和好的面蓋上溼毛巾，醒20-30分鐘機可。
餃子皮的製作。
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方。主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。
2、操作步驟。
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
3樓：匿名使用者
我個人的經驗：用了涼水或溫水和麵，不要和的太硬，然後蓋上乾淨的布，醒面半小時左右。取一小塊面，搓成長條，揪成一個個小劑子，用擀麵杖均勻地將小劑子擀成圓片就好了。
自己在家怎麼做餃子皮
4樓：陌上_卿名酒酒
主料麵粉。
300克。水170毫升輔料鹽。
3克麵粉。適量步驟。
1.原材料備齊。(鹽加入清水裡面了)
2.水一次性加入麵粉中。
3.攪拌成麵糰。
4.取出來放到搓面墊子上，用力的揉搓至均勻光滑。
5.用乾淨、不會脫毛的溼毛巾蓋住麵糰，醒發20分鐘。
6.醒好了，繼續揉搓至更加柔軟更加有韌性。
7.揉好了，(用輔料中的麵粉)在麵糰下面鋪適量的麵粉。
8.用擀麵杖擀成約1mm厚度的面塊。
9.擀好了，在上面均勻的灑一些麵粉。
10.用1個8cm的蓋子，壓出一個個圓形的餃子皮。
11.壓好了，在上面灑一些麵粉(用輔料中的麵粉)。(邊料重新揉搓好了再的餃子皮)。
12.完成了，很標準的圓形吧！自己表示很滿意！呵呵！
13.重疊在一起的時候要用（輔料中的麵粉）隔開，防止粘連到一起去了。
小貼士擀好的餃子皮要用乾麵粉隔開哦，不然會貼上在一起了。
5樓：遇上西雅圖
餃子皮新吃法，簡單又好吃。
6樓：僧化
想做透明的餃子皮，土豆澱粉最佳！
7樓：匿名使用者
發過火發給你好沒那個。
自己在家怎麼做餃子皮
8樓：苦苦的掙扎
如何做餃子皮。
如果說我們想要製作出美味的餃子皮，那麼需要大家掌握正確的方法才行，首先選擇用高筋麵粉，這樣才可以製作出美味的餃子皮。主要是因為高筋麵粉做成的餃子皮會更加的勁道一些，同樣也會更加耐煮，是不容易產生破皮情況的。
同時大家在製作餃子皮的時候，我們需要注意方法，首先在原材料上要準備好。需要我們準備好材料，然後把清水中加入鹽分，然後把水一次性的加入到麵粉中。然後我們攪拌成麵糰之後就可以取出來，開始用力的進行搓揉，等到均勻光滑的時候就可以了。
這時候我們需要選擇用乾淨的溼毛巾蓋住麵糰，醒發上20分鐘的時間。然後醒好了之後，就可以繼續進行揉搓，然後等到更加柔軟、更加有韌性的時候就可以了。等到揉好了之後，我們就可以在麵糰下面鋪上適量的麵粉。
然後我們就可以用擀麵杖去把麵糰擀成面塊。等到擀好了了之後，這時候需要我們在上面均勻的灑上一些麵粉才行。然後製作出一個個圓形的餃子皮之後，在上面撒上些麵粉就可以了。
在和餃子面的時候，可以在其中加入一些雞蛋，同時我們必須要把雞蛋清過濾出來才行，同時在和麵的時候，一起和進去就可以了，這樣的製作出的餃子皮是非常好的，不僅吃起來更香，同時也會更嫩更筋道。
而且我們在選擇和餃子面的時候，大家還試試在餃子面中滴上幾滴香油，這樣做出來的麵條是比較好的，不僅可以讓餃子皮更勁道，還可以讓餃子皮的味道更香甜。的就在和麵的時候還可以試試是用米湯，這樣是可以讓餃子皮的粘性更強，同時還可以避免產生破皮的情況產生。
彩色餃子皮怎麼做。
吃餃子的時候，很多人對於彩色餃子是非常喜愛的，而在製作的時候最重要的就是製作出彩色的餃子皮才行，而一般來說彩色餃子皮用的顏色，都是屬於最基本的三種了，我們準備好菠菜、紫甘藍以及胡蘿蔔，當然了我們也可以試試其他的方法，我們可以準備好甜椒、紅心火龍果或者是南瓜，都是不錯的選擇。
首先我們需要把菠菜洗淨，然後用開水焯熟之後，就可以用攪拌機榨汁，經過過濾之後就可以備用了。然後我們再把紫甘藍洗淨，撕成小塊，之後在其中加入適量的水，等到攪拌機榨汁之後就可以過濾備用了。同時胡蘿蔔也是需要我們我們洗淨去皮的，切成薄片或者絲之後在其中加入適量的水，然後把攪拌機榨汁，過濾之後就可以備用了。
之後就可以把榨好的汁分別的加入到麵粉中，和成麵糰之後，然後壓成我們需要的厚度，這樣就可以了。
9樓：遇上西雅圖
餃子皮新吃法，簡單又好吃。
10樓：社會觀察員思語老師
三、和麵時再和麵的水裡放適量鹽，增加麵粉勁道。剩下的用涼水和麵，麵糰要揉到光滑不沾手，和麵做到三光，麵糰光，面盆光，和麵手光。和好的麵糰蓋上蓋子醒半小時以上。
接下來就是擀餃子皮，要做到邊緣薄中間稍厚，包餃子有個擠壓過程，中間太薄會在擠壓中露出餃子餡。包餃子要捏緊餃子邊，防止餃子在煮的過程中跑出餡。
11樓：僧化
想做透明的餃子皮，土豆澱粉最佳！
12樓：匿名使用者
首先，麵粉和成麵糰並醒面一小會；其次，麵糰揪成面季子搓成小團；第三，用擀麵杖擀成薄皮即可。
13樓：驀然回首共此時
把面或好之後一定要充分的行，最好醒半個小時以上，然後搓成長條，切成小切成小塊兒，然後把它團成員球狀按扁。擀成圓片兒，這就成了餃子皮兒。
14樓：敏鴻遠
你好，其實自己不怎麼會做餃子皮的話，剛開始都會有一點失敗的，你先買好麵粉，慢慢的學習吧，不然就買現成的餃子皮。
15樓：秋天的鋼蛋子
如果是蒸餃，用一半兒熱水和麵。如果是煮餃兒用涼水和麵，面和好後醒兩個小時左右，然後做成小記子，用擀麵杖擀圓。
自己怎麼做餃子皮竅門
16樓：
準備材料：麵粉400克、溫水100毫升。
步驟一：將麵粉倒在揉麵墊上，加入適量溫水開始攪拌。回步驟二：揉成光答滑的麵糰。
步驟三：將揉好的麵糰放入保鮮袋中，醒發半個小時。
步驟四：半小時後取出麵糰，揉勻排氣，再次把麵糰放入保鮮袋中，醒發半個小時。
步驟五：取出醒發好的麵糰，揉成長條。
步驟六：再切成小劑子。
步驟七：把小劑子用擀麵杖擀成圓圓的小薄片，餃子皮就做好了。
17樓：遇上西雅圖
餃子皮新吃法，簡單又好吃。
自己如何製作餃子皮
18樓：網友
自己和上白麵，讓和好的面醒上半個小時，面就柔軟了，再把面用刀切成小塊，小塊用擀麵棒擀溥園式，一包諂就行了。
19樓：僧化
想做透明的餃子皮，土豆澱粉最佳！
20樓：匿名使用者
自己如何製作餃子皮，換面擀成自己擀餃子皮兒？
21樓：介曼青
自己如何製作餃子皮，那就是在和麵的時候一定要有一定的水分的控制。
自己做餃子皮怎麼做呀?
22樓：俞玉巧疏錦
餃子皮的製作要領：
斤麵粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽2.揉好面後室溫靜置30分鐘(趁這段醒面時間正好做餡)。
餃子皮的做法很簡單，面裡兌適當鹽水（鹽不用太多）一直揉，用我自己的話來說，千錘百煉，為求一面！餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可（家庭用面）
我一般情況。
就直接用小盆放四。
五碗麵粉，然後慢慢加入水。
邊加邊用手攪。直到沒有乾麵粉為止，接著就開始把它揉成一個團，在面板上揉，表面光滑。
軟硬合適，然後就放在小盆裡面，再去做餃子餡，這個時間面就能達到合適的軟硬度了！
然後把面揪成直徑2cm左右的麵糰，按癟，用擀麵杖擀成圓的ok
23樓：冠興有瑞棋
用冷水和成麵糰做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破；蒸餃和鍋貼則是用燙麵做外皮，燙麵比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。現成的餃子皮因為用機器壓製，所以有的加高筋麵粉，水量也比較少，吃起來很勁道，買現成的餃子皮也很方便、省事。基本上，餃子皮的重量是和餡料相同，即600克的餡料（最後調好的重量）要買600克的皮來包。
每個牌子的麵粉的吃水量不同，因此和麵團時候所加的水分也有些許差異，基本上，2杯麵粉要加將近1杯的水（要留約1/5杯，看情況再慢慢地補充）。冷水面是全部加冷水，而做燙麵時，則2/3量的水是熱水，先均勻地淋入麵粉中，用筷子攪動，散熱後，再加入1/3量的冷水，用手揉成一團。
麵糰和好以後要經過餳面的過程，餳的時間最好為20~30分鐘，餳的時候要蓋上一塊溼布，以防止麵皮變幹。
餳好的麵糰還要再揉過，要柔到麵糰看起來軟又有光澤、不沾手也不沾面板，至於揉的時間長短，據老一輩的說法是看你的手有沒有「火」，有火、有熱力，很快就能把麵糰揉光了，這在我們做饅頭時最為明顯，麵糰揉好後由中間分一個洞，把麵粉揉成粗細相同的圓環，再掐斷，搓成一長條，分成大小相同的小面劑子。
把小劑子整形成圓柱形，再壓扁，就成為一個個的小圓形，用擀麵棍擀成中心厚、邊緣薄的餃子皮。水餃和湯餃是圓形的麵皮，而鍋貼可以擀成橢圓形。
24樓：遇上西雅圖
餃子皮新吃法，簡單又好吃。
在家怎麼做涼皮，自己在家怎麼做涼皮
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