1樓：老飯骨
將洗淨的帶魚去頭去尾，洗淨切塊放入盤中，用鹽、花椒、蔥、姜水醃製30分鐘，鍋中倒入油復炸3遍帶魚，炸至金黃酥脆，撒上椒鹽即完成。
2樓：猴子酒
紅燒帶魚的做法
1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘
2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
糖醋帶魚
原料:帶魚500克，蔥絲、薑絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
製作:1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
注意事項: 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。
紅燒帶魚的做法
1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘
2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
特點:簡單易做，肉質鮮嫩。
清蒸帶魚的做法
原料:帶魚一條(一斤左右)
調料:蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
步驟:1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨。
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
菜 名: 油炸帶魚
主 料: 鮮帶魚、食用油
配 料: 辣椒、食用鹽、沙茶醬
做 法: 將帶魚切成塊，然後用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。
特 點: 味香、可口
營養價值: 含豐富脂肪酸
菜 名: 幹煎帶魚
主 料: 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，薑片3片，油3湯匙。
做 法: 1、帶魚洗淨切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉醃20分鐘。2、鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。
油煎鹹帶魚的做法
原 料:
帶魚1條(500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。
製法:1.將帶魚洗淨，用鹽擦遍魚身，醃製5小時。
2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾乾。
3.取鍋一隻置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。
風味特點:帶魚塊色澤深黃，外皮略脆鹹鮮嫩.
鹹幹帶魚怎麼做才好吃
3樓：萌新小主
1、蒜苗洗淨切碎、蒜瓣切粒、生薑切碎和乾紅辣椒切碎備用。
2、幹鹹魚一定要用溫開水泡一下，這樣魚肉比較軟，洗的時候比較容易洗乾淨，然後用刀切成小塊，瀝乾水。
3、**，鍋裡放入食用油，冷油鍋放入切好的幹鹹魚，擺好煎，煎魚的時候一定不能疊加的煎，儘量讓每塊魚都煎到。
4、煎到魚的背面焦黃的，在翻到另外一面，繼續煎，這個時候火要調小點，否這魚容易糊。
5、煎到魚的兩面都焦黃的，就可以放入黃酒、乾紅辣椒、蒜瓣、生薑一起翻炒。
6、翻炒片刻後就可以放入鹽和適量的水，最好水能淹沒幹鹹魚，鹽要少放點，幹鹹魚本身就是鹹的，蓋上鍋蓋燜一下。
7、水燜的快乾的時候，就可以撒上蒜苗了，翻炒一下，就可以起鍋裝盤了。
帶魚中不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時可以增強**表面細胞的活力，使**細嫩、光潔，使頭髮烏黑光亮，是難得的美容秀髮產品。
帶魚中卵磷脂。可減少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。
帶魚中6—硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。
帶魚的dha和epa含量高於淡水魚。dha是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補腦功能。epa則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。
帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統有很好的保護作用， 有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
4樓：畸形的豬
用料帶魚 中等大小3到6條
料酒 30ml（醃製帶魚用）
姜 4到6片（醃製帶魚用）
鹽 2到3茶匙（醃製帶魚用）
植物油 炸帶魚用
蔥末 （糖水用）
水 500ml（糖水用）
白砂糖 90g（糖水用）
鹽 9g（糖水用）
雞精 3g（糖水用）
鹹帶魚的做法
帶魚洗淨，倒入料酒，放薑片，鹽抹勻，每一條帶魚都要「按摩到」，抹勻後將帶魚放在瀝水的籃子裡，口味輕的醃製2小時，喜歡吃鹹的，醃製過夜，我這個是醃過夜的～
帶魚剪成4釐米左右，用廚房用紙擦乾帶魚表面的水分，沒有廚房用紙，就用吹風機吹乾，這步很重要，帶魚表面乾燥，炸的時候才不會碎！熱鍋熱油炸至兩面金黃。
鍋裡放500ml水，加入白砂糖90g，鹽9g，雞精3g，熬成糖水，放入蔥末，倒入帶魚翻炒幾下。
從糖水裡把帶魚夾出來盛盤即可。
5樓：
清蒸鹹魚幹
材料魚乾，油，醬油
做法1.洗淨之後切塊，
2.然後放點油和醬油。。。
3.放在飯面上蒸就可以了。。
6樓：魯卡斯的故事
做法1：
主料： 帶魚
輔料： 蔥、生抽、黃酒、鹽、糖
做法： 1. 收拾好的帶魚切段，用生抽醃約一個小時。
2. 將醃過的帶魚放入油鍋內，雙面略煎。
3. 灑入切好的蔥花；烹入黃酒，加蓋稍悶一會兒；加適量的鹽，將餘下的生抽倒入，並加適量的糖；最後加水，量為稍沒過魚，然後加蓋煮。
4. 待收汁後出鍋。
做法2：
帶魚不要太大，先掛起來把表面吹乾，切成兩寸長的段，下鍋溫油炸到肉緊。這裡有一個要點：帶魚會**，用蓋子水汽又會流回油鍋裡，我用一個笊籬蓋著魚，呵呵，算是一個高通。
炸好魚後鍋裡留一點油（我通常放的油量剛好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然後放蔥薑蒜煸兩下，放入帶魚，大量料酒，適量醬油，微量的醋，還有兩勺糖，加水沒過魚面，然後燉到湯汁收盡，就可以了。
做法3：
名稱 紅燒帶魚(4-6歲)
類別 寶寶美食
製作 原料： 帶魚1公斤。 配 料：
醬油80克，精鹽8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，蔥20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（實耗100 克）。 制 法： 1)將 帶魚剁去頭、鰭和尾尖，開膛去內臟，刮掉腹內的黑膜，洗淨，剁成4.
5釐米長的段；蔥切段；姜切塊；蒜切片。 2）將油放入鍋內，燒至七八成熟，將帶魚段分幾次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油。3)將油100克放入鍋內，把大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開後投入炸過的魚段，轉微火燉15分鐘，加入味精即成。
特 點： 棗紅色，鹹甜口。 製作關鍵：
給孩子吃的魚最好選擇新鮮、大條、肉厚的大魚，這樣好挑刺。製作時，魚要炸嫩些，不要炸得太老，口不要過重。
做法4：
紅燒帶魚 泡椒帶魚 豉汁帶魚
只要明白舉一反三的道理，上面說的帶魚都不難做。需要準備的原料有帶魚（讓魚店老闆去內臟剁成節），蔥薑蒜，鹽糖料酒醬油醋，根據口味還可以選擇泡椒或者豆豉。
做法：step 1：煎
帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
step 2：燒
換新油，放蔥薑蒜，做泡椒帶魚就放泡椒，做豉汁帶魚就放豆豉，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
7樓：苦苦的掙扎
材料帶魚，豆乾，泡椒，姜適量，蔥適量，料酒適量，鹽適量，生抽適量，雞精適量
做法1.將豆乾煎一下起鍋待用。
2.起油鍋，猛火下魚，將切成段的帶魚下鍋煎至兩面金黃。
3.將豆乾、切成粒的紅泡椒、薑絲一期下鍋，加生抽、料酒、鹽調味，添點水燜幾分鐘。
4.大火收幹汁液，起鍋前加點蔥花、雞精使味道更好點。
8樓：
主料： 帶魚
輔料： 蔥、生抽、黃酒、鹽、糖
做法： 1. 收拾好的帶魚切段，用生抽醃約一個小時。
2. 將醃過的帶魚放入油鍋內，雙面略煎。
3. 灑入切好的蔥花；烹入黃酒，加蓋稍悶一會兒；加適量的鹽，將餘下的生抽倒入，並加適量的糖；最後加水，量為稍沒過魚，然後加蓋煮。
4. 待收汁後出鍋。
9樓：
用水沖洗，切段，直接蒸。
10樓：
香乾鹹魚帶
食材主料
鹹菜魚1000g輔料油
適量香菜
適量步驟
1.備鹹帶魚一份。
2.煎鍋加入適量油。
3.轉小火將鹹帶魚的切片鋪在鍋底。
4.再轉大火煎至雙面幹香。
5.再轉小火煎至出味熟透。
6.再將炸好的帶魚出鍋瀝油。
7.烤盤鋪上香菜。
8.將炸好的帶魚鋪在香菜上面。
9.烤箱調溫150度，調時45分鐘烤制即可。
10.一份幹香的鹹帶魚完成。
11樓：匿名使用者
用鹽水把幹帶魚段泡10分鐘,然後用清水洗乾淨，加澱粉、醬油、少許白糖，醃5分鐘；準備幹辣椒、蒜抹、薑絲、蔥段、薄荷葉備用；炒鍋上火，放入菜油，燒熱後放入辣椒、蒜抹、薑絲、蔥段薄荷葉，炒出香味，再放入醃好的幹帶魚，待幹帶魚表面變黃色，薄荷葉炸幹，便可起鍋裝盤享用。特點表黃裡嫩，鮮香可口，略帶薄荷味，適宜下酒。
幹炸帶魚怎麼做最簡單，幹炸帶魚怎麼做，最好吃呢？
幹炸帶魚 主料帶魚 玉米澱粉 小蘇打 泡打粉幹炸帶魚的做法步驟1.帶魚用剪子減掉魚頭，背鰭 從尾部向頭部剪 剪開肚子，一下把內臟和黑膜都去除。剪子劈開刮魚鱗，帶魚的魚鱗和其他魚不同，好像一層銀粉一樣，腥味大部分在這。最後還是用剪子剪成自己想要的長度的段。再用清水洗淨，加料酒醃製。不要放鹽，因為帶魚是...
魚香紅燒帶魚怎麼做才好吃，魚香紅燒帶魚的家常做法怎麼做好吃
紅燒帶魚 材料帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉做法1 帶魚洗淨，取中段，用鹽 料酒醃製20分鐘 2 把魚段放通風處把表皮晾乾 3 起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油 4 鍋內留底油，爆香紅椒段 蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段 5 烹入料酒和生抽 少量白糖，新增...
帶魚怎麼做好吃，帶魚怎麼做好吃，幾種帶魚的簡單做法
制 作 紅燒帶魚 1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。5.把準備好的 2 內碗...