1樓：
糖醋帶魚
製作步驟
1. 將帶魚切成塊
2. 作料全部準備好
3. 等油在鍋中燒30秒後，放入作料
4. 將魚放入鍋中
5. 魚在油中煎炸5分鐘左右，來回翻面
6. 等魚成金黃色後，放入醋、糖等作料
7. 加點水後，燒2分鐘的樣子，放鹽
8. 起鍋，放蔥，帶魚就做好了
2樓：老飯骨
將洗淨的帶魚去頭去尾，洗淨切塊放入盤中，用鹽、花椒、蔥、姜水醃製30分鐘，鍋中倒入油復炸3遍帶魚，炸至金黃酥脆，撒上椒鹽即完成。
3樓：愛好者
清蒸帶魚
材料帶魚1條、紅辣椒2個、蔥、鹽、姜、黃酒、菜籽油做法1、將帶魚洗淨剪成段。
2、將姜切成末，撒上幹辣椒，放適量鹽、黃酒、菜籽油，澆到帶魚上。
3、起鍋隔水蒸10分鐘，撒上蔥段燜五分鐘即可。
4樓：匿名使用者
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素a、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及**乾燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗。
常見做法：
一.紅燒帶魚
帶魚洗淨，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成約一寸長的段，用鹽醃製10分鐘。
姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用。
炒鍋內放入3大勺油，大概45毫升，燒至八成熱，用手放在鍋的上空約一尺高的樣子，感覺一下，如果感覺很熱微燙手，就可以了。
將帶魚一塊一塊放入，新手操作如果害怕油濺起的話，最好將火調小。
煎至帶魚塊邊緣出現焦黃色，即可翻面了。
翻面再煎2分鐘差不多就煎好了，當然這還要根據各家爐子的火力來定。
煎好的帶魚出鍋，炒鍋裡的大部分油倒出，只留少許底油，將魚塊再次入鍋。
魚塊回鍋後，立即倒入甜糯米酒。蓋上鍋蓋，燜幾秒鐘。
將火調成中小火，再放醬油醋、白糖和水。 再放蔥白和姜蒜。 加1小勺鹽。 再加1/2小勺雞精。再放胡椒粉。然後大火收汁。
湯汁濃稠即可。
二.炸帶魚：
帶魚一條 切成小段
帶魚段切成一字刀
麵粉里加入雞蛋和水，攪拌成麵糊。
把麵糊攪拌均勻
把帶魚沾在麵糊裡，裹均勻。
炸至兩面金黃即可
三.糖醋帶魚
1、帶魚去內臟，洗淨，切成6釐米長的段，將精鹽撒入魚身內稍醃，並在魚的全身均勻地塗上一層溼澱粉糊；
2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚放入油鍋內。至魚全部呈金黃色時，取出放入盤內；
3、炒鍋留油少許燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、加少許湯,放糖,開鍋後，將魚下鍋，入味後淋花椒油,炒勻即成。
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5樓：灼雲
1.把帶魚洗乾淨了 吸乾水分
2.鍋裡放多點油燒熱，放花椒大料生薑，帶魚裹麵粉或者蛋液下油鍋炸至金黃撈出
3.調好料汁：醋 糖 醬油 鹽適量加半碗水 糖醋放多點4.鍋裡放少量油，放大料蔥薑蒜幹辣椒爆香，放入帶魚，倒入料汁，中火燒至汁液收幹即可
如何做帶魚？ 20
6樓：老飯骨
將洗淨的帶魚去頭去尾，洗淨切塊放入盤中，用鹽、花椒、蔥、姜水醃製30分鐘，鍋中倒入油復炸3遍帶魚，炸至金黃酥脆，撒上椒鹽即完成。
7樓：雪山青松
a1.首先將帶魚收拾好，切段，瀝乾水，蔥、姜、蒜、花椒備好（塊大點好）；
2.鍋中放油燒至8-9成熱，帶魚逐個裹上雞蛋清，入鍋炸成金黃色，瀝乾油，至於盤中；
3.將炸好的所有帶魚放入剩下的油中，把準備好的蔥薑蒜花椒等放在魚上面，在放入2勺糖，接著將醋大約4勺澆在糖上，這樣就有香味了，再放入3勺鹽，小火微燉著，如果水少可加適量水， 大約20分鐘即可。
b椒鹽帶魚(做法很簡單哦)
原料：帶魚，油，鹽，黑胡椒
做法：1、帶魚洗淨，切段.
2、在魚身上抹鹽醃一刻鐘。
3、油鍋，等油特熱時放入，免得炸散，不過要注意油不要濺到身上燙著哦。
4、在油鍋中煎至金黃色的時候撈出，撒上黑胡椒粉就可以吃了。
c材料：帶魚、蔥斷、薑片兒、蒜塊兒、大料、醋、醬油
、糖、鹽、雞精、水
做法：1．將魚去鱗洗乾淨
2．將魚剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾
3．鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中
煎至金黃盛盤
4．留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中
，隨即將調好的調料水放入鍋中，用中小火
栲備註：調料水的做法：拿一個碗，其中放入蔥段、姜
片、蒜塊、大料、醋（少許）
、醬油、糖（少許）、鹽、雞精
水調料水的儘量沒過魚即可
d材料：帶魚、大白菜、蔥斷、薑片兒、蒜塊兒、醋、糖、鹽、味素
做法：1．將魚去鱗洗乾淨、把白菜切小塊
2.將魚剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾
3.鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中
煎至金黃盛盤
4.留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中， 翻炒後加料酒、醋、把白菜放進去，把調料放進去，加水燉十分衝，出鍋。
e紅燒帶魚
1.帶魚清洗乾淨，切拇指長的段，用少許鹽，料酒，略醃製10分鐘
2.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上面粉放入油鍋內煎至金黃。
3.放入醬油，醋，料酒，鹽，一勺紅糖，炒幾下，加一些水（不用多），大火燒開，再轉入小火，湯汁變粘糊狀，加一點蔥花雞精就可以了。
f1.先將帶魚洗淨切段,裹上豆粉,待用.切一些泡姜,泡辣椒備用
2.鍋裡放油,8成熟,放入帶魚(最好2,3條的炸),中火至 8成熟.撈起待用.
3.在煎魚的油裡放入花椒、豆瓣、少許醬油,料酒,泡姜,泡辣椒.加少許水後到入帶魚,加一根蔥燉熟.加鹽、味精、豆粉即可.
8樓：佳悅宛
魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質的重要**。
魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素a、d、e等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。
對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。科學家的一項最新研究表明，脂肪酸還起到**慢性炎症、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用。香酥帶魚是一道菜餚名。
做法是酥魚的一種，酥魚，也稱骨酥魚，最早起源於中國骨酥魚之鄉邯鄲，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋初年，宋太祖趙匡胤（河北人）頒旨御封，從此尊稱「聖旨骨酥魚」。聖旨骨酥魚是中國的酥魚之祖、技術之源，經過數百上千年的發展，聖旨骨酥魚以邯鄲為中心，逐漸輻射到周邊縣市，酥魚的主要烹飪工藝是「煨」和「窨」。
用料：帶魚，雞蛋、花生油、精鹽，澱粉、麵粉、五香粉、椒鹽、胡椒粉。
1、將帶魚洗淨切成塊，放入盆內，用鹽和少量白酒、薑片、醃製20分鐘左右。
2、將醃製好的帶魚瀝乾水分。
3、將雞蛋、澱粉，麵粉、五香粉，胡椒粉和少許鹽調製成糊待用。（如果嫌麻煩買一袋超市裡現成的脆炸粉調成糊也不錯）
4、鍋內放油燒至七成熱時，放入掛好糊的帶魚一塊一塊的放入油中炸至金黃即可。
5、擺盤，灑上少許椒鹽面即可。
營養分析
刀魚上面的銀鱗不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質：
1、不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時可以增強**表面細胞的活力，使**細嫩、光潔，使頭髮烏黑光亮，是難得的美容秀髮產品。
2、卵磷脂。可減少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。
3、6—硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。
9樓：山野酒客
首先將帶魚洗乾淨，分段，然後在雞蛋液蘸一下再把帶魚段拿出來撒一些麵包糠跟生粉，然後再放油鍋裡煎炸，出鍋後撒上調料粉，同時如果是做紅燒帶魚的，直接將洗乾淨的帶魚煎炸，然後再用紅燒醬裹一下就可以
10樓：淺聊教育及公考
家常糖醋帶魚
用料 帶魚 2條 白砂糖 3勺 香醋 4勺 生抽 2勺 料酒 1勺 蔥 2根 姜 2片
家常糖醋帶魚的做法
帶魚切段洗淨，用鹽、料酒醃漬15分鐘（起到祛腥作用）後再次清洗，晾乾。
鍋內放適量油，油溫八成熱下帶魚，煎至金黃。
煎到這個顏色就差不多可以出鍋備用了。
煎魚同時可以拿一個小碗調配糖醋汁，醬汁比例大約為水：香醋：白砂糖：生抽：料酒=5:4:3:2:1，可以根據自己口味做調整。
將煎制好的帶魚放在吸油紙上，吸去多餘的油分備用。
鍋裡留少許底油，爆香蔥姜後，加入事先調製好的醬汁燒熱。
倒入帶魚，蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘，保證帶魚充分入味，吸滿湯汁。
最後大火收汁，出鍋裝盤。
乾煸帶魚
用料 帶魚400克 五花肉粒 50克 芽菜 50克 雞蛋 1個 蔥薑蒜 適量 花椒 適量 幹辣椒 5只 杭椒 2只 鹽 2茶匙 蒸魚豉油 1湯匙 糖 1茶匙 雞精 1茶匙 料酒 2湯匙 胡椒粉 1克
乾煸帶魚的做法
準備原材料：其中的芽菜，也可使用榨菜粒代替
醃製：帶魚洗淨後，一定擦乾，加入料酒1湯匙；鹽1茶匙；胡椒粉1克；蔥姜適量；花椒適量醃製10分鐘
醃製後的帶魚洗淨，裹滿蛋液
5成熱入鍋中小火炸制3分鐘，目的是要把帶魚炸熟，而且炸到內部熟透
熱鍋煸熟五花肉，再放入蔥薑蒜片，幹辣椒爆香
然後放入芽菜粒，放入帶魚
調入：蒸魚豉油1湯匙；料酒1湯匙；鹽1茶匙；白糖1茶匙；雞精1茶匙幹
撒入杭椒炒勻，收汁即可
11樓：馨香
首先要把魚
幹炸帶魚如何做，如何做幹炸帶魚
乍暖 所需材料 帶魚段2斤 油鹽適量 蔥1段 姜1塊 白胡椒粉半茶匙 五香粉1茶匙 料酒1湯匙 幹澱粉3 4湯匙 1.把帶魚收拾乾淨，帶魚表面的一層銀白色物質，常常誤認為是帶魚的鱗，其實那層銀白色的物質並不是鱗，而是一種脂肪，具有一定營養價值。如果是新鮮的帶魚，不需要去除，如果是冷凍的帶魚，不是太新...
如何蒸帶魚，如何做清蒸帶魚
做帶魚，別總炸或煎，蒸著吃一樣美味，鮮嫩沒腥味，好吃不上火。具體制作方法。第一步 準備食材。中等大小的帶魚段500克 姜1小塊 蔥適量 香蔥少許。第二步 帶魚解凍後，清洗乾淨。然後放入2勺料酒 少許鹽 薑片 蔥段拌勻，醃製30分鐘左右，中途要多翻動幾次。第四步 開水上鍋，蒸8 10分鐘，然後關火燜1...
如何幹炸帶魚，如何做幹炸帶魚
爵爺的網路 主料帶魚 玉米澱粉 小蘇打 泡打粉幹炸帶魚的做法步驟 1.帶魚用剪子減掉魚頭，背鰭 從尾部向頭部剪 剪開肚子，一下把內臟和黑膜都去除。剪子劈開刮魚鱗，帶魚的魚鱗和其他魚不同，好像一層銀粉一樣，腥味大部分在這。最後還是用剪子剪成自己想要的長度的段。再用清水洗淨，加料酒醃製。不要放鹽，因為帶...