1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
做帶魚，別總炸或煎，蒸著吃一樣美味，鮮嫩沒腥味，好吃不上火。
具體制作方法。
第一步：準備食材。中等大小的帶魚段500克、姜1小塊、蔥適量、香蔥少許。
第二步：帶魚解凍後，清洗乾淨。然後放入2勺料酒、少許鹽、薑片、蔥段拌勻，醃製30分鐘左右，中途要多翻動幾次。
第四步：開水上鍋，蒸8-10分鐘，然後關火燜1分鐘。如果帶魚的肉比較厚，或者量較大，時間要適當的延長一些哦。
第五步：在蒸帶魚的時候，咱們把香蔥切成絲。
第六步：帶魚蒸好後，取出，把盤子裡多餘的湯倒掉。趁熱，往帶魚上淋上兩勺蒸魚豉油。
第八步：鍋中倒入少許油，燒至冒煙。然後關火，將熱油淋上帶魚上就可以了。這道清蒸帶魚就做好了。
2、帶魚去腥，醃製是必不可少的。在醃製的時候，鹽不要放太多，因為蒸魚豉油中也有鹽味。
3、帶魚蒸好後，盤裡子多餘的湯，一定要倒掉，因為這個很腥，不然會影響魚的味道。
如何做清蒸帶魚
2樓：癮大技術差
清蒸帶魚做法如下：
主料：鮮帶魚500g
輔料：油20克。鹽3克。蔥適量。姜適量。料酒10克。蒸魚豉油5克，花椒5粒。香菜10克。
步驟：1.準備好帶魚和蔥姜。和蒸魚豉油。
2.將帶魚去膛、去鱗 去腮 去頭洗淨。後斬成段。
3.加入 蔥姜 料酒 鹽醃製10分鐘。
4.將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。
5.將醃製好的帶魚段，碼放在盤中，魚上加入蔥薑片。
6.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制10分鐘，關火虛蒸5分鐘。
7.把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。
8.重新在魚身上碼上蔥薑絲。
9.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
10.把熱油潑在魚上的蔥姜上。
11.澆上適量的蒸魚豉油。
12.用香菜點綴即可。
小貼士帶魚要選用新鮮的。帶魚的魚鱗營養價值很高。可以根據自己的口味來覺定是否去不去魚鱗。蒸魚的時間要把握好，時間長了，魚肉就老了，會影響口感。
3樓：最後天使毀滅
≮美食原料≯
帶魚一條(一斤左右) ，蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露 。
≮美食做法≯
1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨；
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段；
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘；(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
≮功能≯帶魚：富含蛋白質、脂肪，並含鈣、磷、鐵、碘及維生素a、b等，性溫，味甘，暖胃補虛，健脾潤膚；
生薑、蔥：辛溫散寒，理氣通竅，並可去腥。
清蒸帶魚的做法 怎麼做 如何做
4樓：傷心藍海
2. 大蔥、薑切片、紅椒切絲、切蔥花。
3. 帶魚加薑片、大蔥片、料酒、少許鹽醃製十分鐘。
4. 一起醃製的薑片、大蔥片全部夾出來不要，重新放上剩下的薑片、大蔥片。
5.鍋裡水燒開，上鍋蒸6至7分鐘。
6.取一淨碗，加蒸魚鼓油和一湯勺開水調勻。
7.蒸好後端出，夾出大蔥片、薑片，蒸出來的湯汁倒掉。放上紅椒絲。
8.鍋裡燒少許熱油，淋在紅椒絲上，倒入調味汁、撒上蔥花即食。
注；帶魚要去掉黑膜、清洗乾淨。蒸好後倒掉湯汁，能減少腥味，吃著更香。
清蒸帶魚怎麼做
5樓：3c數碼科技人員
準備材料：兩條新鮮帶魚，小米椒一個，兩瓣大蒜，蔥、姜、香蔥各小半。
調味料：蒸魚豉油、白醋、生抽、料酒、油、鹽適量。
將帶魚去除內臟後清洗乾淨，要注意的是別用力洗掉帶魚外面那層銀白色的膜，只需把魚身外邊粘附著的髒物清洗掉就可以了。
那層銀白色的東西其實是帶魚的鱗，含有不少的鐵、鈣和蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂等營養成分。
看起來不起眼，卻有防止動脈硬化之用，是非常不錯的東西。很多朋友洗魚的時候把這層魚鱗洗掉，實在是太可惜了。
首先用剪刀將帶魚兩邊的魚鰭剪掉，然後呈45°角斜入刀，打花刀將帶魚切成長度為6cm的小段，在帶魚表面都劃上幾刀，好準備入味。
往盆裡加入調味的料酒、白醋、生抽、鹽，攪拌一下，均勻塗抹在帶魚段上，醃製時間為15分鐘。鹽放一點就好，因為過一會還要加調味料，醃製時鹽放多了，最後成品會比較鹹。
帶魚段醃製好之後，撈出來盛放到乾淨的盤子裡，瀝乾水分。
把小米椒切成細的辣椒圈，姜切成薑絲，大蔥切成蔥絲，香蔥切蔥花，蒜瓣剁成蒜末。
準備好一個用來蒸魚的盤子，下面先鋪上薑絲和蔥絲，再將帶魚段整齊擺放其上，在帶魚段的上面再撒上一層蔥、薑絲。
蒸盤擺好之後，各加上一湯匙油在盤子兩側。注意別把油直接淋在帶魚段上，否則帶魚入鍋蒸的時候，其魚腥味散發不出去，做好之後會有些腥。
蒸鍋里加上清水，**將水煮開之後，把裝帶魚的盤子放在蒸鍋裡，繼續保持大火加熱一分鐘，不要蓋鍋蓋，目的是為了讓帶魚的腥氣散發出去。
一分鐘後，把蒸鍋的蓋子蓋上，大火改成中火，計時繼續蒸10分鐘。
（清蒸帶魚的時間，要按照帶魚的大小而做相應的改動。一條帶魚太大、太厚，就要多蒸幾分鐘。）
準備另一口鍋加油生火，等到油熱後，倒入蒜末和辣椒圈，快速爆炒出香味之後，倒入調味的生抽、鹽和專用的蒸魚豉油，快速翻炒幾下。
等10分鐘，帶魚蒸熟之後就掀開鍋蓋，將帶魚盤子裡多餘的水分倒出來，把剛才炒好的料汁淋在帶魚上面，然後均勻撒一層蔥花。
最後還要蓋上鍋蓋，繼續蒸一分鐘後，這道鮮美無比的清蒸帶魚就做好了。
6樓：爵爺的網路
清蒸帶魚這道菜餚很多人都不是那麼會做的，即使是做出來的話味道上面也不是很好的，這樣的話就會讓人們在吃起來的時候感覺到不是那麼正宗的，其實清蒸帶魚最正宗的做法上面就是需要先將帶魚處理一下的，必須要醃製一段時間的，而且還需要劃開肉質的，這樣的話就會更加入味的。
≮美食原料≯
帶魚一條(一斤左右)，蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露。
≮美食做法≯
1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨；
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段；
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘；(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
≮功能≯帶魚：富含蛋白質、脂肪，並含鈣、磷、鐵、碘及維生素a、b等，性溫，味甘，暖胃補虛，健脾潤膚；
生薑、蔥：辛溫散寒，理氣通竅，並可去腥。
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素a、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及**乾燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗。
7樓：魯姐美食
清蒸刀魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，去頭尾擺入盤中，加入蔥薑蒜沫生抽料酒，上鍋蒸加入蔥花香菜蒸。
清蒸帶魚怎麼做?
8樓：0312求知
≮美食做法≯
1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨；
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段；
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘；(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠，鍋中倒油燒熱，把蔥，香菜鋪在帶魚上面，熱油澆到上面，就可以端上桌了。
9樓：匿名使用者
清蒸帶魚的做法。
用料主料帶魚適量。
調料食鹽適量蔥適量姜適量料酒少許朝天椒適量做法步驟。
1.將帶魚洗淨切段，放在容器內，撒鹽，拌勻，然後放置1小時左右，讓鹽被魚身吸收。
2.將帶魚塊裝盤，加入姜、料酒、辣椒，上鍋蒸10-15分鐘取出。(蒸的時候找個盤子蓋上，可避免蒸好後盤裡水太多)。
3.在蒸好的魚上面撒上香蔥就ok了。
烹飪技巧。我沒有去鱗，帶魚的銀鱗是對人體非常有益的物質，還會使帶魚味道更鮮香。銀鱗在太熱的水中會溶化，洗帶魚時需用涼水沖洗。需要注意的是，一定要把魚腹內的黑膜撕去，還有緊貼魚脊骨的汙物弄破洗淨，這才是腥味的根源，而且很容易被忽略。
蒸帶魚的做法大全家常
10樓：薔薇朵朵情感心理
蒸帶魚的做法還是比較多的。
首先要把帶魚處理乾淨，之後可以放一些鹽把帶魚先醃製一下的。
其次就是可以放入一些其他的適當的調味料，還有一些適當的油。適合自己的口味的，把帶魚放在鍋上，用適當的鹽火猴進行蒸的。
但是另外也可以把帶魚放在油鍋中炸一下，最好吃的做法還是要在油鍋中煎的，帶魚是比較好吃的。
所以也可以先把帶魚放在油鍋中煎一下，之後呢，再把它放在鍋中蒸一下，這樣口感也是比較不錯的。
11樓：麼雅柏
把帶魚洗乾淨，切成小段在每段上邊再劃兩刀，不用醃製，直接上鍋蒸，蒸好後撒上點蒸魚豉油，很鮮美的，放一點兒蔥花兒，放點香菜，熬一點花椒油淋在上邊，很美味。
如何煎帶魚
12樓：讓勾子飛一會
原料：帶魚300g、輔料蔥半顆、姜3片、十三香適量、醬油1小勺、鹽1小勺、料酒1小勺、味精適量麵粉半碗。
1、帶魚洗淨切段。
2、加入蔥姜十三香鹽醬油料酒味精。
3、拌勻醃30分鐘。
4、取麵粉半碗，帶魚兩面沾上面條。
5、鍋裡放油，油熱加入粘了麵粉的帶魚。
6.小火慢煎，一面煎黃翻面煎。
7、兩面煎黃。
8、盛出。
13樓：三火問題解答
煎帶魚怎麼做？把帶魚清洗乾淨，倒入鍋中打入雞蛋，澱粉攪拌均勻小，下鍋炸至即可。
14樓：仰依風
生活很簡單，美好也很簡單，今日早餐火腿三明治配香煎帶魚。
15樓：愛蝶子
1.蔥姜切絲，將帶魚去腸、去頭尾、洗淨後切成長段，然後用蔥薑絲、五香粉、料酒、鹽醃製30分鐘。
2，雞蛋打散，加入適量澱粉拌勻，在準備一些幹澱粉。
3，醃過的魚先沾一層幹澱粉，再掛一層蛋糊。
4，鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出，再復炸一次即可。
16樓：網友
首先是到菜場裡挑選帶魚，主要是觀察帶魚的魚鱗是否光亮，眼睛是否水潤，以及魚鰓是否紅豔。挑選完中意的帶魚後可以請攤主幫忙完成取腸、斷頭、切段等工作。
作帶魚之前先把帶魚晾晾乾，避免爆油。晾乾之後再裹上一層薄薄的麵粉，條件好的也可以用炸雞粉等代替。這裡不建議lz用鹽醃，因為這樣魚的鹹淡無法控制，鹽會滲透進魚肉。
也不要用料酒等醃製，這不是幹煎帶魚所需要的步驟。
然後再在鍋子裡倒油，倒到淹沒魚橫切面的三分之二到二分之一左右。等到油麵「微波盪漾」時說明油熱了，可以下鍋了。
接下來就是煎魚了（可能會爆油，lz做好準備），lz可以有筷子，也可以用鏟子，主要是把握好煎魚的時間，並在煎魚時新增鹽等調料，量依個人口味而定。等到表皮呈金黃色時就可以翻面了；兩面都熟後用筷子或鏟子把它推到鍋邊，遠離油麵（如果是平底鍋的話就把它弄出來，放在吸油紙上），瀝乾油後就可以出鍋了！
lz最好不要再新增液體調料，因為這是幹煎帶魚，不是軟的糟帶魚！
同時也要告訴lz，要想做出又黃又硬的帶魚主要依靠兩方面的因素，一是煎得透不透（不過別煎過頭，不然就焦掉了，很苦），二是帶魚的肉多不多，比如靠近魚尾的部分煎得就比魚腹部分硬（道理同上，魚尾部分的肉比魚腹部分的薄）。
以上是我烹飪帶魚的一些經驗，希望能夠幫助到lz！
怎麼做帶魚，如何做帶魚？
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幹炸帶魚如何做，如何做幹炸帶魚
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