1樓：匿名使用者
醬燒帶魚
材料料酒鹽大蔥沙茶醬老薑白糖菜籽油生抽
做法備好原材料：帶魚，薑片，大蔥，沙茶醬；
帶魚處理乾淨後，用適量鹽，料酒抓勻，醃製片刻；
薑片，蔥段分別切丁；
醃製過的帶魚倒掉裡面的水，拍上適量幹澱粉；
炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油；
油燒熱後，放入帶魚煎至兩面金黃盛出；
鍋裡留底油，炒香姜蒜；
調入適量沙茶醬；
將沙茶醬炒香；
調入適量水，白糖，料酒，生抽煮開；
放入煎好的帶魚，用中小火煮至湯汁濃稠；
關火盛出即可。
鹽酥白帶魚
材料去骨白帶魚清肉500g
做法將白帶魚切段 每段大概10公分
加入蒜末薑末五香粉蠔油白芝麻米酒鹽糖 香油 下去醃漬大概30分鐘
將每條魚沾上地瓜粉與太白粉 1:1 以180度油鍋炸至表皮微微金黃後起鍋 在把油溫拉高進行二次下鍋大概30秒搶酥(逼出多餘油質以外表皮更酥脆)
起鍋前加入九層塔提香 外酥內軟比鹽酥雞還嫩的炸魚柳 就完成了
清蒸帶魚
材料帶魚4-5段
做法做法：帶魚裡外洗淨，(要去除膛內壁的黑膜和脊椎骨附近的血汙線，不要去魚鱗)，用鹽，酒，胡椒，花椒粒，蔥段，薑片，手抓勻靜置20分鐘，(蒸前滴幾滴油)。蒸鍋內煮水，出蒸氣後放入鍋蒸10-20分鐘，確認魚熟後出鍋，放上蔥絲薑絲，灑一點鹽，蒸魚豉油(或鰹魚醬油)，另熱鍋熱油淋在魚上即完成。
茄汁白帶魚
材料蕃茄醬1大匙白帶魚4人份橄欖油1匙姜適量蒜苗2根
做法熱鍋，倒入橄欖油，再把切塊的白帶魚洗淨，拭去水份，才不會在幹煎時起油爆。將處理好的白帶魚放到鍋子煎到雙面金黃色。
將姜洗淨，切成薑絲，放到鍋子提出魚的鮮香味。
加入1大匙蕃茄醬，使用可果美蕃茄醬看起來色香味俱全，美味up！
蒜苗洗淨，去頭尾後，以斜切方式切成片狀，放入鍋內爆香。
美味的茄汁白帶魚上桌。
麻辣帶魚
材料主料：鮮帶魚500g.
調料：花生油100g，蛋黃1個，粉芡適量，幹辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，蔥姜各20g，蒜10g，白開水250g，白糖少許，鹽1勺，胡椒粉少許（特別少），料酒2大勺，雞精少許，香油2勺，紅辣椒醬1大勺。
做法1.將帶魚處理乾淨後，切成5釐米的長節，用蛋黃、粉芡、鹽（特別少）、胡椒粉，勾芡。
2.將勾過芡的帶魚放入油鍋中炸成金黃色撈出。
3.將油鍋燒製7成熱（筷子剛入鍋中周圍有油泡即可）放入幹辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速撈出花椒、大料，再放入薑絲、蔥絲、蒜末、紅辣椒醬爆炒，然後加入白開水，放入帶魚、鹽、白糖、料酒用小火慢燒至湯汁濃稠後加入雞精，最後淋上香油即可。
芝麻帶魚
材料薑末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。
做法1、帶魚洗淨，斬稜形塊，加料酒、薑末、蔥花醃漬入味;芝麻入乾淨鍋，用小火炒香備用。
2、炒鍋內倒入植物油燒至七八成熱，下帶魚塊炸至金黃撈出，瀝油備用。
3、鍋內留底油，炒香薑末、蔥花，加水煮沸，熬出味後，下帶魚塊，用鹽、味精、胡椒粉、白糖調味，用中火收汁，加入辣椒油，起鍋撒上芝麻即可。
可樂帶魚
材料帶魚1條，可口可樂250ml，朝天椒2個，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，澱粉15g，鹽少許
做法1.帶魚開膛去掉內臟後清理乾淨，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽醃5分鐘；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用
2.鍋中倒入適量油，油約6成熱後，將帶魚裹一層幹澱粉後放入鍋中，煎至兩面金黃後撈出
3.鍋中留少許底油，下薑片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開後轉小火煮5分鐘，將帶魚翻個面後，轉大火將湯汁收幹即可
2樓：t藍色
1、把帶魚改刀，改成一字刀口，把帶魚切成段。帶魚段放入澱粉當中，均勻的拍上玉米澱粉。鍋裡燒油燒至七成熱，把拍好粉的帶魚下入油鍋中，炸至色澤金黃就能撈出來。
另起鍋，鍋內加少許食用油，放入蔥、姜、八角爆香，加入蠔油、醬油、料酒，加入熱水。把炸好的帶魚下鍋，放入白糖，白糖的量要稍多一些，放入一點雞粉、鹽，蓋上鍋蓋。小火燒製20分鐘，開始收汁，加入少許的老抽和少許水澱粉，加入點明油，關火擺盤即可。
2、 收拾乾淨的帶魚切段，加入料酒和醬油醃製20分鐘。放入油鍋中煎到兩面金黃，盛出備用。蔥薑蒜切片，炒鍋放油燒熱，放蔥薑蒜出香，加入醋、番茄醬、白糖、新增差不多沒過食材的溫水，加入適量鹽，攪勻嘗一下味道，不夠濃郁也沒關係，後面還要收汁。
加入帶魚，中小火燒到湯汁漸濃。加入水澱粉勾芡，出鍋時加幾滴香油即可。
3、帶魚去掉頭尾，去掉肚腹，撕掉肚腹裡的黑膜，洗淨切段備用；再準備其他食材：薑片，蔥段，蒜瓣，薑末，蔥末，幹辣椒，花椒，黃飛紅麻辣花生；2帶魚兩面分別輕輕劃幾刀，混合蔥末，薑末，料酒，鹽，胡椒粉，攪拌均勻後，醃製30分鐘以上。
4、醃製後的帶魚輕輕拍上一層薄薄的幹澱粉，電餅鐺接通電源，刷油後，開啟「預熱」程式，「預熱」完畢後，放入帶魚，煎至兩面金黃，煎好的帶魚盛出備用炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟後，轉小火；放入薑片，蔥段，蒜瓣炒香，放入幹辣椒，花椒，翻炒出香味放入煎好的帶魚，輕微翻炒放入黃飛紅麻辣花生翻炒，調入適量白芝麻，鹽，雞粉。起鍋，撒蔥花，小米辣即可。
3樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
6、最後倒入熱水加少許醬油、花椒等調料蓋鍋蓋悶三分鐘即可親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您
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4樓：jq左
【泡椒帶魚】
1.首先，我們準備一下食材，帶魚段一包，放在涼水中解凍，清洗掉內臟，晾乾水分後放盆裡備用，加入食鹽，胡椒粉，一粒八角，一小撮花椒，幾粒乾紅椒，加入料酒，然後攪拌均勻。
2.大蔥白，輕輕拍扁，生薑切成片，大蒜幾粒拍扁，加入一粒八角，一小撮花椒，一把泡椒切成兩段，放在一起備用。
3.鍋裡燒油，油燒至五成熱的時候，控去帶魚的水分，把帶魚倒入鍋裡面炸，這個過程要開小火，慢慢的把帶魚炸至金黃色，這個時間持續5分鐘左右，把帶魚炸幹炸透， 然後撈出控油。
4.鍋裡留底油，倒入蔥薑蒜等大料，小火多炒一會兒，炒出大料的香味兒，再加入適量的清水。
5.倒入料酒，生抽，雞粉，胡椒粉，白糖，把水煮開以後倒入炸過的帶魚，再倒入幾滴老抽調底色，再加入香醋。
開小火，慢慢的煮，這個過程要持續3分鐘左右，湯汁逐漸變得粘稠，越來越少，就可以出鍋裝盤。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
幹炸帶魚原料：帶魚、花椒、雞蛋、澱粉、鹽、色拉油。做法：
1、帶魚摘乾淨切斷加鹽、花椒、料酒醃會，雞蛋加點分調成糊；
2、醃好的帶魚裹上乾粉，粘上蛋糊；
3、坐鍋倒入油下帶魚炸成金黃色即可，也可在上面撒上孜然粉。
6樓：
帶魚。方便麵，然後放到油鍋裡去炸。找好以後再紅燒這樣做出來的魚。好吃。
7樓：天使小姝穎
1、熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段；如果煎魚皮容易粘鍋破皮的話，可以將魚皮先用廚房紙巾擦乾水分，均勻的拍上薄薄的一層面粉，然後大火熱油把魚放入，最後用中火煎黃。
2、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入溼料稍微晃動鍋就好，不要翻炒；
3、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾（20-25分鐘，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味）；
4、然後加入其它的蔥段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。
小帶魚怎麼做好吃又簡單
8樓：柳笛輕揚
香爆小帶魚的做法
帶魚洗淨控水後切小段備用
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紅99底料切小塊
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泡椒泡姜切沫
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大蔥切段、蒜切沫
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油下鍋燒熱，下紅99火鍋調料、泡椒、泡姜和蒜沫大火爆香。
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下帶魚塊及少量花椒煸炒，中途加入適量料酒和醬油。
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加入適量水大火燒開後小火燜燒三分鐘。
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最後加入大蔥煸炒收汁即可出鍋
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小貼士帶魚可以可事先用澱粉裹住後油炸再來紅燒味道更加。
9樓：大仙的摳腳迷妹
我覺得小帶魚最好做糖醋帶魚，簡單並且味道不錯。
如何做帶魚段好吃又簡單
10樓：巨蟹我為遊戲狂
紅燒帶魚
原材料目魚，了就，尖椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽醬油，白砂糖，雞精，芡粉作法1、目魚清洗，取中區，用鹽、米酒醃漬20分鐘；2、把魚段放陰涼處把外皮晾晒；3、起油鍋，油燒後，放入目魚低火炸成橙黃色，撈起來控油補水；4、鍋內留底油，進行爆香尖椒段、蔥蒜和八角，放入炸好的魚段；5、烹入米酒和生抽醬油、小量白砂糖，加上未過的水急火烤開後轉低火燉制；6、料汁基本收溼時，加入芡粉，大火收汁，加雞精起鍋，撒上蔥段香萊就可以。
如何做帶魚好吃又簡單
糖醋帶魚
原材料主要材料：目魚500g調料：蔥段5g，生薑片5g，蒜5g，生抽6g，醋6g，米酒10g，糖10g，鹽4g，味精2g，酸菜魚火鍋40g作法1、將目魚分為5釐米上下的段，用鹽略醃。
2、用廚房紙吸去目魚表層水份，粘一些小麥麵粉。3、鍋中加點油燒開，下帶魚段炸好，雙面呈橙黃色時起鍋，控幹油備用。4、鍋中留底油，下蔥段、生薑片、蒜爆鍋，放進炸好的目魚。
5、烹入米酒、醋、生抽，加少量酸菜魚火鍋，放糖、味精，進味後炒勻即成。
小技巧1、魚段尺寸要適度，魚太窄肉少而幹，不好吃，過厚太寬，不易進味。2、巧洗帶魚:目魚的身上的腥味兒和油膩感很大，用冷水難以清洗，可把目魚先放到食用鹼中泡一下，再用冷水洗，便會非常容易清洗，並且無腥味兒。
3、目魚去髒：假如目魚好髒，用飲用水洗不乾淨，何不用洗米水清洗，那樣，手不容易被髒汙，又可以將魚洗得很乾淨。4、目魚除腥：
把目魚放進80度上下的沸水裡，燙約10秒鐘，隨後立刻放進涼水裡侵泡一下，再用軟毛刷刷或用力捋一下，魚鱗迅速就可以祛除。做魚時姜、米酒一個都不可以少。5、砧板除腥：
切過魚的砧板上面有一股難以消除的腥臭味，要是在洗後的砧板上滴上點醋，放到陽光底下晾乾，隨後用冷水刷就不容易有腥味兒了6、容器除腥：容器中的腥臭味用廢荼葉放到在其中煮幾分鐘，便可除腥。
11樓：仉玉軒
帶魚是我們經常吃的海產品，俗話說，魚吃一口鮮，意思是魚的味道鮮美，可不耐久存，稍微一放味道就差很多，可帶魚就沒這個問題，經過冰凍後的帶魚味道不變，還是一樣味道鮮美。帶魚肉厚刺少，適合小孩和老人吃，營養豐富，帶魚的dha是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，帶魚含有豐富的卵磷脂，常吃帶魚有補腦的好處。帶魚怎樣做好吃？
今天分享6款帶魚的家常做法，風味各異，換著樣的做，味美下飯，節日餐桌必備菜餚。下面分享下做法：
【糖醋帶魚】所需材料：帶魚2條、香菜1根、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、蜂蜜2湯匙、米醋1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙
做法步驟：
1.將帶魚提前解凍，去頭尾，去內臟，刀切成段，將魚腹內一層黑膜去除乾淨，那個黑膜比較腥，一定要去除乾淨，洗淨。
2.將帶魚兩面，各劃三刀，這樣便於入味，將蔥切段、薑切片、大蒜拍裂。
3.鍋加油燒熱，下入帶魚炸至兩面表面金黃，撈出控油，如果油量少，帶魚分兩次炸。
4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥薑蒜炒香。
5.下入帶魚，淋入料酒、米醋、加入1碗熱水，加入生抽醬油、紅燒醬油、鹽、蜂蜜，大火燒開，轉小火，將帶魚燒製入味(期間，將帶魚翻一次面）。
6.待剩少許湯汁時，關火，將帶魚盛出，撿去蔥薑蒜，將剩下的湯汁，淋在帶魚上，撒上香菜段即可。
【幹炸帶魚】所需材料：帶魚500克、油鹽適量、姜幾片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、澱粉3湯匙
做法：1.將帶魚段放在冷水中解凍（我買的是冰凍的帶魚段），將帶魚剪去頭尾，摘去內臟，魚腹內的一層黑膜一定要去除掉，那個特別腥，將帶魚段沖洗乾淨
2.將鹽、薑片、胡椒粉、十三香放在魚段內，攪拌均勻，醃製15分鐘
3.將澱粉放在盤內，將帶魚段均勻的沾上一層澱粉，帶魚段都裹好澱粉後，放在盤內，不要疊加在一起，靜置10分鐘，使澱粉回潮，都黏在帶魚段上，炸時不會掉粉，脫落
4.鍋加油燒至6-7成熱，先放入一條，馬上週圍起密集的小泡，油溫就可以了，將帶魚段逐條下入，如果油量少，分兩批炸，不要一次性放入，將魚段炸至定型，將帶魚撈出，
5.升高油溫至7-8成熱，下入帶魚段復炸，將帶魚段炸至外皮金黃、酥脆，撈出控油，裝盤即可。
【家常紅燒帶魚】所需材料：帶魚2條、香菜1根、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、幹辣椒1個、白糖1/2湯匙、米醋1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙
做法步驟：
1.將帶魚提前解凍，去頭尾，去內臟，刀切成段，將魚腹內一層黑膜去除乾淨，那個黑膜比較腥，一定要去除乾淨，洗淨。
2.將帶魚兩面，各劃三刀，這樣便於入味，將蔥切段、薑切片、大蒜拍裂。
3.鍋加油燒熱，下入帶魚炸至兩面表面金黃，撈出控油，如果油量少，帶魚分兩次炸。
4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥薑蒜，花椒，幹辣椒炒香。
5.下入帶魚，淋入料酒、米醋、加入1碗熱水，加入生抽醬油、紅燒醬油、鹽、白糖，大火燒開，轉小火，將帶魚燒製入味(期間，將帶魚翻一次面）。
6.待剩少許湯汁時，關火，將帶魚盛出，撿去蔥薑蒜，花椒，幹辣椒不要，將剩下的湯汁，淋在帶魚上，撒上香菜段即可。
清燉帶魚好吃又簡單竅門，如何燉帶魚好吃
your大頭兵 小藍的養生廚房 清燉帶魚 帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人 兒童 孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力 久病體虛 血虛頭暈 食少羸瘦 營養不良以及 乾燥者食用。帶魚富含脂肪 蛋白質 維生素a 不飽和脂肪酸 磷 鈣 鐵 碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃...
如何紅燒帶魚簡單做法，怎麼做紅燒帶魚好吃又簡單
紅燒帶魚 1 帶魚洗乾淨，剪去上下的鰭。切成段。段的長度視帶魚寬度 厚度而定。寬 厚的帶魚可以略微切短一些。2把帶魚段下油鍋炸。炸至金黃起鍋。帶魚炸熟後，把油控掉。鍋內留少許清油，放入切好的蔥白 薑絲 蒜，略微翻炒，然後放入炸好的帶魚段，加入醬油，水，料酒，醋少許，糖少許，大火煮開後，蓋上蓋子，小火...
帶魚怎麼做好吃，帶魚怎麼做好吃，幾種帶魚的簡單做法
制 作 紅燒帶魚 1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。5.把準備好的 2 內碗...