1樓：你看看這個啊明
炒土豆絲到底焯不焯水？廚師廚師朋友教我的，這樣做出來最爽脆！
炒土豆絲，相信人人都吃過這道家常菜，它的做法非常的簡單。很多廚房小白第1次做菜就會選擇這道菜，但其實看似簡單，和外面餐館做出來差別卻又很大。
有的朋友做出來特別的軟，有的又是完全沒有炒熟，那麼怎樣才能做出和外面餐館一樣爽脆美味的絲兒呢，下面就來教大家幾個技巧吧！
首先最基本的就是要切出大小均勻的絲，這一步比較考驗刀工。技巧都是次要的，最主要要勤加練習，等你切土豆絲兒切久了之後，你自己就能夠熟練掌握了。最關鍵的是要切出長短粗細，都比較均勻合適的絲。
切完了之後我們用一個盆子裝起來，然後在裡面加入兩勺食鹽，用水將它淘洗一下。將表面的澱粉洗去，這樣炒出來不會讓絲之間連線在一起，並且加入鹽水，還可以防止它變黑。我們還可以向裡面倒上一點醋，這樣可以使它炒出來更加的爽脆。
然後我們就要倒入鍋中焯水了，先把水燒開，然後將絲給下進去，但是注意不要煮得太久，一般大概一分半的樣子就差不多了。
但是也要根據自己切絲的粗細來，如果有的人切出來的絲比較粗，就可以稍微多燙一會兒，土豆絲變透明就要立即撈出，不要焯太久，不然一炒就會炒爛，失去了口感。
同時在下鍋翻炒的時候，我們先要把鍋給燒熱，然後再倒入油。接著開大火快速的翻炒，這個時候就不要開中小火慢慢地炒了。要快速的將它給炒熟透，然後加入調料，就迅速撈出，炒出來的才能夠色澤金黃爽脆。
過程其實並不複雜，最重要的是你要勤加練習，炒各種絲的步驟其實都差不多，看到這裡大家都學會了，怎樣炒出一盤和外面飯店一樣的土豆絲了嗎？趕緊按照教大家的技巧去嘗試一下吧
2樓：前行者
原料：牛肉末150克，涼薯400克，蔥段15克，蒜子10克，紅椒15克。
做法：1、牛肉切細末，涼薯去皮切絲，蒜子切片，紅椒切細條。
2、起鍋，放油，爆香蒜子、放入涼薯絲翻炒、斷生後盛出。
3、再起鍋，放油，牛肉末放入鍋內，快速翻炒至變色時，即刻盛出。
4、剛剛炒完的牛肉剩下的油鍋可以繼續使用，把紅椒放入，再倒入涼薯絲翻炒。
5、炒勻後，加入適量的鹽，生抽，蠔油，最後把事先炒過的牛肉末倒回鍋內，加入蔥段炒勻出鍋。
涼薯怎麼炒好吃：涼薯炒肉
原料：五花肉適量，涼薯1個，香菇2個，小蔥2根，大蒜2個，生薑適量，小紅椒1個。
做法：1、香菇、涼薯洗淨切塊，辣椒、小蔥、大蒜、生薑洗淨切末。
2、熱鍋倒入適量油，倒入切好的肉片， 將肉炒好後，放入辣椒大蒜和生薑，入味。
3、倒入香菇，中火炒2分鐘。
4.、倒入涼薯，大火翻炒2分鐘，加鹽，放入小蔥出鍋。
涼薯怎麼炒好吃：涼薯木耳炒肉
原料：涼薯300g，食鹽2g，醬油2m，l蔥8g，黑木耳50g，柿子椒60g，剁椒10g。
做法：1、涼薯去皮去蒂洗淨，切成片。
2、木耳泡發去蒂洗淨，切成和涼薯差不多大小的片，瘦肉切片。
3、青椒洗淨切成小丁，蔥切成小段。
4、炒鍋熱油，放瘦肉片炒到斷生，加入木耳同炒。
5、加鹽、醬油炒勻，放青椒、剁椒同炒，放入涼薯片大火翻炒。待涼薯片八成熟時，撒蔥段炒勻出鍋。
炒涼薯絲的做法步驟圖，炒涼薯絲怎麼做好吃
3樓：植物網
主料涼薯適量
輔料青椒適量
配料鹽適量
油適量調味鮮適量
青炒涼薯絲的做法步驟
1涼薯，是長在地裡的，吃的是根部，像吃紅薯一樣。
2撒去皮。
3將辣椒和涼薯切絲。
4倒進熱油鍋裡炒勻。
5再放進辣椒絲。
6加鹽炒勻。
7將涼薯和辣椒炒熟。
8出鍋前調入調味鮮。
9裝盤上桌。
4樓：aa微湖來客
炒涼薯絲的做法
1.牛肉切細末用適量的鹽、糖、生抽和生粉醃製一下，涼薯去皮切絲，蒜切片，紅椒切細條
2.起鍋放油，爆香蒜
3.放入涼薯絲翻炒
4.斷生後盛出
5.再起鍋，放油，牛肉末放入鍋內，快速翻炒至變色時，即刻盛出6.剛剛炒完的牛肉剩下的油鍋可以繼續使用，把紅椒放入，再倒入涼薯絲翻炒
7.炒勻後，加入適量的鹽，生抽，蠔油
8.最後把事先炒過的牛肉末倒回鍋內
9.加入蔥段炒勻出鍋
青炒涼薯絲怎麼做好吃
5樓：華博高科
具體做法如下：
食材明細
涼薯 一斤
豬後腿肉 2兩
紅綠椒 適量
姜蒜 適量
鹽 一小勺
做法1、豬後腿淨瘦肉切片，加生抽，鹽和澱粉。
2、將肉片和調料用手抓捏拌勻，備用。
3、熱鍋，加油燒八成熱。
4、鍋內下醃好的肉片迅速翻炒，至肉變色起鍋。
5、涼薯剝皮洗淨。
6、涼薯切條大概三釐米厚。
7、備好姜蒜，切好紅綠辣椒。
8、起油鍋，炒香姜蒜。
9、下涼薯條翻炒，聞到香味時加鹽。
10、加青紅椒繼續翻炒。
11、最後加入炒好的肉片翻炒片刻即可裝盤。
6樓：林夕的微笑
食材明細
涼薯適量
青椒適量鹽適量
油適量調味鮮
適量微辣口味炒
工藝廿分鐘
耗時簡單
難度青椒涼薯絲的做法步驟
青椒涼薯絲的做法步驟：1 1涼薯，是長在地裡的，吃的是根部，像吃紅薯一樣。
青椒涼薯絲的做法步驟：2 2撒去皮。
青椒涼薯絲的做法步驟：3 3將辣椒和涼薯切絲。
青椒涼薯絲的做法步驟：4 4倒進熱油鍋裡炒勻。
青椒涼薯絲的做法步驟：5 5再放進辣椒絲。
青椒涼薯絲的做法步驟：6 6加鹽炒勻。
青椒涼薯絲的做法步驟：7 7將涼薯和辣椒炒熟。
青椒涼薯絲的做法步驟：8 8出鍋前調入調味鮮。
青椒涼薯絲的做法步驟：9 9裝盤上桌。
炒涼薯怎麼做好吃，炒涼薯的家常做法
7樓：豆其英磨香
炒涼薯的做法
1.涼薯一個
2.去皮
3.切絲
4.燒油放進涼薯絲炒勻
5.放點鹽炒勻
6.放隱雀念進辣歲鉛椒丁提辣
7.炒灶困熟出鍋
8.炒好的涼薯絲
8樓：後竹青堅君
涼薯也許有一些人會不明白這是一種什麼菜。涼薯也是春天播種，秋天收穫。涼薯的塊根肥大，肉潔白脆襪改嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含豐富的維生素c。
可生食，也可熟食。有清熱祛火告租判，養陰生津之功效。生吃或榨汁飲用，可**感冒出現的發熱，煩渴，咽喉疼痛等等。
青炒涼薯絲，清淡香脆可口。(收起)
食材主料
涼薯350g輔料油
適量鹽適量生抽
適量調味鮮
適量步驟
1.備涼薯一個，
2.去皮，
3.切絲，
4.熱鍋熱油，
下入涼薯絲炒勻，
5.放點鹽，
6.翻炒片刻，
7.放點辣椒提辣，不吃辣的可不放，將涼薯炒熟，8.放點調味鮮提鮮炒勻出型念鍋。
小貼士炒涼薯，清爽香脆可口。
的做法，清炒涼薯怎麼做好吃，清炒涼薯的家常做法
9樓：林夕的微笑
炒涼薯的做法
1.涼薯一個
2.去皮
3.切絲
4.燒油放進涼薯絲炒勻
5.放點鹽炒勻
6.放進辣椒丁提辣
7.炒熟出鍋
8.炒好的涼薯絲
10樓：匿名使用者
清炒涼薯
用料主料
涼薯500克
輔料食鹽少許、醬油1勺、植物油2勺
清炒涼薯的做法
1.洗去涼薯表皮的泥。
2.用刀削去中間的部分，頭和尾都要削去。然後，將皮剝去就好。有些縫隙如果不好弄，就只好用刀切掉了。
3.切塊，切片。
4.點火，將鍋燒熱，加入適量植物油。
5.油燒熱後，倒入涼薯片，不斷翻炒。
6.翻炒三分鐘左右，加入少量水，食鹽。
7.加入1勺美味鮮醬油，鏟勻後，加鍋蓋煮約1分鐘。
8.1分鐘後開啟鍋蓋，翻炒下就可以起鍋了。
烹飪技巧
這道菜，最好吃的地方就是脆，所以千萬不能過長時間的燜蓋水煮。涼薯原本就可以生吃，所以， 也不用太擔心不會燒不透。
11樓：輕風一笑
主料涼薯
2個輔料油適量
鹽適量味精適量
醬油適量
辣椒適量
大蒜適量蔥適量
步驟1.涼薯洗淨切好備用
2.辣椒，大蒜，蔥切好備用
3.鍋中放油燒熱，放入大蒜，辣椒炸香
4.放入涼薯，翻炒一會兒
5.放入適量水，鹽，味精，醬油，翻炒一會兒，稍微收汁，放入蔥6.繼續翻炒一會兒即可
12樓：
雖然有點苦，這個菜很多人都不認識，也都沒有吃過。夏天食用非常適合，而且還是純天然、無汙染之物。做法也非常簡單，只需要炒一炒連同其他東西還有這苦益菜，加點生薑大蒜末即可，經常來來做為下酒菜.
苦益菜切碎