1樓：麵包啊呀
一、酸豆角最簡單的醃製方法！
1、首先要清冼豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣醃好後才會爽脆。
2、豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。趁著曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為醃製的容器用。記得瓶子一定要洗乾淨，晾乾了，一定要保證容器內部無油無水，否則醃東西會壞的，3、鍋裡倒入適量清水（也可以用淘米水，據說用淘米水醃的營養價值會更高，而且速度更快。
）往鍋里加一點冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。
4、鍋裡的水燒開後，就可以關火了。燒開的水放涼後，就可以開始醃豆角了。
5、在玻璃瓶裡，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。放鹽的量注意要控制好了，放多了太鹹，不利於健康。
放少了也不行，醃東西容易壞。放入的豆角要壓實了，這時侯可以加一點準備好的大蒜一起醃，同樣具有殺菌消毒的作用。
6、加一點白酒，利於發酵。如果家中之前就有做過泡菜類的，那之前的泡菜滷可就派上用場了。取一兩勺泡菜水加入到豆角里一起醃，效果更好。
7、所有材料都放好了，最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以了。最好在瓶口加蓋一層塑料袋，密封效果更好。
8、最後，可以在瓶子上面貼上標籤，寫上製作的日期，便於檢視。一般夏天天熱的話，醃一星期左右就可以食用了。天冷的話，要半個月左右了。
在醃菜酸豆角的時侯，最主要是放鹽的量要把握好了。不能太多，但也不能太少。
2樓：love水晶乳酪
你好！醃酸豆角一定要用比較嫩一點的豆角，這樣醃出的酸豆角口感才會更加的脆爽。
醃製方法：1、把買回來的豆角先認真的檢查一下看有沒有蟲眼或者是壞的地方，這種豆角要把它挑出來。
2、豆角的兩頭一定不要去掉，清洗時如果進水了，醃製的豆角就會容易壞。豆角洗淨後把它放入筐中控幹水分，然後再把豆角鋪在案板上把水分完全晾乾。
3、再來準備一些小米辣、3塊生薑還有一些大蒜來清洗乾淨，和豆角一樣水分控幹後再把它晾乾。然後再把醃酸豆角的容器清洗一下，清洗乾淨後把容器也控一下水分。
4、先準備一大鍋純淨水，然後準備鹽，1斤豆角20克鹽，我今天醃了5斤豆角用100克鹽。鍋內水開後把鹽倒入鍋中，再加入花椒粒30顆左右，大火煮開後轉中小火再煮10分鐘，把花椒的香味煮出來。煮好後關火放到一旁冷涼備用。
5、小米辣晾乾後用剪刀把辣椒的杆部位剪掉，生薑給它切成厚片。
6、豆角晾了10個小時左右已經全部晾乾了，下一步開始來醃，做醃豆角之前一定要記得所有用到的廚具都不能沾油和生水，要不醃的豆角就會很容易壞的。
7、把晾乾的豆角盤起來放入容器中，然後再放入薑片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然後再把冷涼的料汁倒入容器中，料汁一定要淹沒豆角，最後加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一層保鮮膜把口封緊，最後再蓋上蓋子，封好後一定要放在陰涼通風避光的地方儲存。
醃酸豆角怎麼醃
3樓：北海數碼站
酸豆角可以起到提高食慾的效果，而且由於在夏季的時候是豆角的盛產季節，所以它的**也非常的便宜，自己動手對其進行醃製的話，是非常划算的，而且還可以保證健康衛生，各種輔料也可以根據自己的口味來進行選擇，但是大家最好不要一次醃製過多，不然容易變質，那麼怎樣醃酸豆角最好吃呢？
第一，怎樣醃酸豆角最好吃呢？把鹽放煮鍋裡，我用的是粗粒鹽，用普通做菜用的鹽也可以，加入白糖，然後再加入白醋和八角，倒清水，蓋上鍋蓋熬沸騰了，豇豆掐掉兩頭後，打結，把豇豆放玻璃瓶裡，為了加點味道，我放了幾段紅椒，熬沸騰的水晾涼後，倒玻璃瓶裡，蓋上蓋子，放冰箱裡(天氣不熱的話，可以不放冰箱)，20多天後，就醃好了。
第二，準備一個罈子，無論是玻璃的，還是陶瓷的都行，只要乾淨密封性好就可以。豇豆(豆角)清洗乾淨，晾曬稍微脫水分，才不會容易變質。3、調醃製酸豆角的鹽水：
鍋裡放入適量的清水，水的份量能泡浸過豇豆為準。放入適量的鹽(鹽跟水的比例：1：
50)，就是1000克水，放20克鹽，可以嘗試下味道，比平時炒菜鹹很多就可以。放入少許花椒增香，再放少許冰糖。大火煮開，攪拌調味融化，煮一分鐘，關火，放置擱涼備用。
將豇豆放入泡菜的罈子裡，加入蒜頭殺菌、辣椒提味，子姜增香，再倒入調製好的鹽水，最後加入少許的高度白酒，(加白酒發酵快，而且不會產生白色的泡沫。)蓋上蓋上，封口緊實嚴密。醃製一個星期就可以吃，不急的話醃製20天，更入味爽脆。
怎樣醃酸豆角最好吃呢？以上就是對其醃製方法進行了介紹，罈子一定要密封緊實，這樣才能阻擋空氣進入，抑制雜菌生長。還有因為原材料在缺氧的情況下，才能快速發酵，產生乳酸菌。
在大量的乳酸菌作用下，會使豇豆中的糖和微量物質，轉化為乳酸，這樣就形成了，酸豆角獨特的酸辣風味！
4樓：苦苦的掙扎
如何醃製酸豆角。
1、食材：豆角、白酒、花椒、朝天椒、食用鹽、做法：將新鮮豆角洗淨之後去除兩端，存放在比較陰涼透風的地方存放，瀝乾淨豆角的水分使其在醃製之後可以將豆角的儲存時間加長，將辣椒洗淨晾乾，鍋中加入適量的清水燒開，將準備好的花椒置於水中進行燜煮一段時間之後，等水中有花椒的味道之後即可關火，將花椒水晾涼即可。
準備一個醃菜壇將準備好的花椒水倒在醃菜壇，再將之前已經瀝乾淨水分的豆角和辣椒一起置於醃菜壇中，再將花椒水完全匯入將豆角掩蓋至三分之一即可，最後將醃菜壇進行密封加蓋儲存，置於陰涼的地方大約在一週之後即可拿出食用。
二、酸豆角的醃製方法。
1、食材：新鮮豆角、八角、桂皮、花椒、朝天椒、食用鹽、白酒、生薑2、做法：將新鮮的豆角洗淨之後，去除兩端再用比較常見的棉線將豆角串起來，置於比較陰涼透風的地方晾乾，瀝乾淨水分，將花椒、朝天椒以及生薑洗淨之後備用，鍋中加入適量的清水，將準備好的作料八角、桂皮、花椒、生薑等全部置於水中進行燜煮，等食材的味道開始溢位之後鍋中加入適量的食用鹽或者是白酒之後攪拌均勻，等清水中的食材全部入味之後即可關火晾涼備用，準備一個醃菜壇，洗淨之後進行晾乾，不要有殘留的水分，再將已經準備好的作料水全部都倒在醃菜壇中，再將之前準備好的豆角置於醃菜壇中，加入適量的白酒之後，即可加蓋進行密封儲存，再將醃菜壇置於比較陰涼透風的地方存放之後，等到大概在半個月左右的時間即可食用。
食用酸豆角一定要適量的食用，酸豆角中含有一定量的亞硝酸鹽，食用過多的話會導致人體出現食用中毒的現象，適量的食用酸豆角的話可以起到開胃健食的效果，所以偶爾食用一些酸豆角還是有一定的好處的，而且酸豆角的做法也比較簡單，平時可以自己在家嘗試著醃製食用。
5樓：家居達人辰欣
1，首先我們把豆角清洗乾淨，瀝乾水分，放到盆裡，撒上適量的鹽。
3，然後我們再加入泡椒，放置一會，如下圖所示的樣子。
4，然後我們蓋上蓋密封，三天左右就可以食用了，如下圖所示。
5，三天後拿出泡椒豆角，切成小段，下圖就是已經醃製好的豆角。
推薦於 2019-10-16
能夠幫助到你是知道答主們最快樂的事啦！
6樓：魯姐美食
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。
7樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角。
8樓：靜靜很愛美
酸豆角這樣做超級的好吃下飯，酸豆角醃製的過程。
9樓：網友
醃酸豆角，不爛不鹹！
10樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法。
酸豆角的醃製方法
11樓：乾萊資訊諮詢
1.長豆角洗淨，放在通風處自然晾乾。
2.乾燥並切成小方塊。
3.根據個人口味加入適量的鹽，攪拌均勻。
4.在瓶子裡緊緊按著，如果瓶子沒滿，就拿保鮮膜揉成一團填滿瓶口。倒在碗裡，加半碗水。
(不要放冰箱，常溫儲存。夏天一天，冬天三天，直到酸豆角和碗裡的水變成淡淡的土味。)
5.大蒜，剁椒，(酸豆角不用洗，醃製前已經清洗乾淨了。)
將油加熱，放入蒜和胡椒粉，加入少許鹽，然後放入酸豆角翻炒片刻。
炒酸豆不需要加鹽。)
2.在鍋裡煮開，放涼。
3.準備一個大瓶，把開水倒入，然後洗一把長豇豆，用開水焯一下。
馬上拿出來，趁熱放進瓶子裡。這一步至關重要。我試過不用熨燙直接放進去。
再放冰箱，結果一個星期還是綠的，不好吃。讓瓶口開著。
晾涼1-2個小時，然後蓋上蓋子(第一次做的時候室溫放置一晚上，然後半天後)放入冰箱。
需要3-4天，存放1-2個月也不錯。
瘦肉或五花肉切丁，一起炒，多加點蒜末，別提多香了。
鮮豆5000克。鹽400克，生薑100克，大蒜100克，花椒15克，大料15克，白酒50克，白糖50克。
1.將豆子洗淨晾乾半天，自然冷卻；浸泡豆。
2，你得把太陽弄到手上，所以你是不斷的；
3.拿10顆豆子，想想一頓飯的量。吃多了可以多放；
4、新增摺疊成長條形，留一條不折疊，長短看個人喜好；
5.把摺疊的豆子和的綁在一起；
6, 6.直接放進罐子裡就行了，吃的時候很方便拿。剪起來也很方便。
1.首先要一個泡菜壇，最好是可以密封的玻璃器皿，洗乾淨保證無油乾燥。
2.將新鮮豇豆的老筋撕掉，洗淨晾乾表面水分。
3.準備一個乾淨的大盆，把幹豇豆放進去，然後放入鹽(如果能買到醃製專用鹽就更好了)，豇豆500g開始：鹽250g，然後用鹽搓豇豆，直到豇豆變成翠綠色。
4.把所有的綠色豇豆和鹽一起放進泡菜罈子裡，然後倒涼開水或者礦泉水，最好不要豇豆。
5.一週左右就可以了，但是不會特別酸，因為第一批鹽一般會夠，可以繼續醃製；
同時也可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔醃製；
其他如花椒、紫蘇等，要根據個人口味適量放入。
6.為了防止泡菜壇起泡，可以加幾勺高度白酒，比如二鍋頭；
如果泡菜罈子裡有泡沫，加入白葡萄酒去除泡沫。
酸豆角咋醃法
12樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角。
13樓：靜靜很愛美
酸豆角這樣做超級的好吃下飯，酸豆角醃製的過程。
14樓：網友
醃酸豆角，不爛不鹹！
15樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法。
酸豆角的醃製方法
酸豆角的醃製方法有哪些？
16樓：藤原彌
1. 長豆角洗乾淨後，放在通風處自然晾乾。
2. 晾乾後切成小丁。
3. 按個人口味輕重加入適量的鹽，攪拌均勻。
4. 裝瓶裡按壓緊密，瓶子沒滿，取保鮮膜揉成一團塞滿瓶口。倒扣在碗裡，加半碗清水。
（不用放入冰箱，常溫儲存。夏天一天，冬天三天，直至酸豆角和碗裡的水變淺土色即可。）
5. 大蒜，朝天椒切末，（酸豆角不用洗了，醃之前已經洗乾淨。）
油熱後下大蒜辣椒爆香加一點鹽，再放酸豆角翻炒一會兒即可。
（炒酸豆角時不用再放鹽。）
1、將適量鹽(多少不限，只起殺菌作用)、花椒、薑片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。
2、放入鍋中煮開，待涼。
3、備一大口瓶，將煮好的水倒入，再將一把長豇豆，洗淨，用開水燙過，馬上撈起來，趁熱放入瓶中。這一步很關鍵，我曾試過不燙直接放入，再放入冰箱，結果一個星期還是綠色，沒入味，讓瓶口開著，待1-2個小時涼了再蓋蓋(第一次做時，在室溫放一晚，以後半天就可)放入冰箱，3-4天就可以了，可存放1-2個月不壞。
鮮豆角5000克。食鹽400克，鮮姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。
做法1、豆角洗淨曬半天，自然晾涼；泡豆角的。
2、得曬到手這樣揪都不斷；
3、取10根豆角，想著一頓的量，如果吃得多也可以多放點；
4、來加折成長條，留一根不折，長短隨個人喜好；
5、將沒折的那根將摺好的豆角綁住；
6、6.這樣直接放入罈子就可以了，吃的時候也方便拿。切的時候也很方便。
1.首先要一個泡菜罈子，最好是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。
3.準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽分通常會比較足，可以繼續醃製；
同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製；
其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；
如果泡菜壇裡已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
醃製酸豆角的方法，如何醃製酸豆角
食材 長豇豆5斤 小米椒20個 食鹽250g。1 長豇豆提前用清水清洗一遍，然後放到戶外晾乾表面的水分，再準備一個沒有碰過油的鍋，然後在鍋里加滿水，將它煮沸，用於湯豆角用。2 等長豇豆晾乾表面的水分之後收回來，然後一紮一紮地放到開水鍋裡燙，但不需要燙太久，長豇豆轉成翠綠色之後，馬上出鍋，這樣才能保持...
酸豆角的做法，酸豆角的製作方法
1 用一個乾淨無油的鍋把水燒開，放入食鹽 冰糖配製。水要根據容器的大小決定用量，食鹽一般比平時做菜鹹五倍左右的分量即可。加冰糖可令豆角比較脆，味道也更可口 以1000毫升水為單位計 水 1000毫升 鹽 50克 冰糖 40克 2 豆角清洗乾淨後，放在太陽底下晒1小時左右至到乾爽柔軟 3 一定要保持醃...
酸豆角怎麼製作的，酸豆角的製作方法
如何自制酸豆角？快來get吧 在家就可以做出好吃的酸豆角 炒酸豆角怎麼做？起鍋燒油加入肉末小米辣，熟黃豆豆角，蠔油生抽鹽白糖，雞精，翻炒20分鐘即可。3 泡菜滷越陳越好，如果儲存得好，可連續使用數年。泡菜最忌滑膩，加菜取菜的筷子 器皿要保持乾淨 清潔，最好是專用的乾淨筷子，不能有油汙，盛水的槽內的水...