1樓：匿名使用者
用料長豆角（豇豆） 1000g
鮮辣椒（小米辣） 7-8個
蒜 5瓣
鹽 20g
醃製簡單美味酸豆角的做法
洗好的豇豆角晾乾切小段備用.（必須說一下食材的選擇：細而嫩，又粗又老豇豆影響口感的）注意！全程所有盛裝食材器皿無生水：盆、刀具、菜板等。
準備玻璃或陶罐（內壁無生水），將豇豆倒入（盆底會有少量醃製出來的水，也一起倒入。）
將容器密封，我加了兩層保鮮膜在瓶口，確保隔絕空氣。（選擇四川用水隔絕空氣的罈子最好）
醃製酸豆角的方法有好幾種，這是最快的方法，兩三天就可以吃啦，我已經做好端出來啦，麼麼麼～太好吃啦！
小貼士回顧要點
1.選材：細而嫩，最適合現在的季節，秋冬季節沒有這麼好的食材。
2.無生水：一切盛裝豇豆的器皿無生水，包括菜刀和案板。
3.食材醃製前要晾乾，包括大蒜，辣椒。
為什麼泡在水裡的豇豆辣椒有沫沫呢，為了吃的健康，我加的蔬菜瓜果專用清洗劑，可以去除農藥。
2樓：匿名使用者
豆角醃製，酸了就可以吃了。
最簡單的醃製酸豆角怎麼做好吃
3樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
4樓：我家有菜
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。
5樓：**愛宋瑞慶
首先需要將豆角洗乾淨，然後把豆角切碎後放入到容器，加入鹽、紅椒和蒜，再放入米湯，醃製5到7天即可。
具體操作如下 :
1、將豆角洗乾淨晾乾水。
2、準備好大蒜和紅椒。
3、準備好米湯和容器。
4、都晾乾水的豆角切半，放入容器內，醃製兩小時後，加入米湯醃製豆角並密封5到7天即可。
6樓：莊子濯仙爵
食材明細
豆角適量
水適量青椒適量
白糖適量
鹽適量鹹鮮口味醃工藝
簡易自制酸豆角怎麼做
7樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
8樓：匿名使用者
超簡單版自制酸豆角的做法
豆角洗乾淨去掉兩段的蒂後晾乾水分，切忌一定要晾乾水分！豆角選用稍嫩一些的長長的豆角。
根據自己的需求切成合適的大小
切好的豆角放入保鮮袋內，依次加入適量的鹽、一小勺五香粉、可以拌勻豆角的酒釀後在袋子裡晃動拌勻，如果沒有酒釀的人直接鹽和五香粉拌勻即可！
拌勻後的豆角乾溼程度應該是這樣的，擠出空氣紮緊保鮮袋後再放入一個保鮮袋內繼續擠出空氣紮緊……
隨意放在一個地方三天，每天稍稍用手搓動袋子翻動豆角，假如有白色的沫也不用著急，這個是發酵產生的，沒有什麼影響！三天豆角變色後開啟袋子能夠聞到一股香香的酸豆角味道，鍋熱後千萬不要放油直接幹鍋炒酸豆角，把酸豆角發酵的水分炒幹後剷起來後再放油或素炒或加肉末、或炒大腸之類的！味道比外面賣的是好太多！！！
9樓：小於萬事通
回答做法1：酸豆角炒肉末
準備食材如下：酸豆角200克，豬肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，鹽2克
具體做法如下：首先將酸豆角清洗乾淨後切碎，起鍋倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油，倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色，倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，放入鹽，翻炒均勻即可出鍋！
做法2：酸豆角炒臘肉
準備食材如下：酸豆角300克，臘肉100克，姜1塊，蔥1根，大蒜3瓣，青椒1條，食鹽1茶匙
具體做法如下：將切薄片，酸豆角切碎，生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，蔥切碎，青椒切碎，接著起鍋加油燒熱，下臘肉煸炒一會，然後下蔥薑蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食鹽，加入辣椒碎，翻炒均勻至辣椒斷生即可出鍋！
做法3：酸豆角炒雞胗
準備食材如下：雞胗250克，酸豆角2根，紅椒1個，青蒜1根，尖椒1個，色拉油適量，食鹽1/2茶匙，雞精少許，蔥1根，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1湯匙，朝天椒2個
具體做法如下：雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末，雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右，鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香，加入醃製好的雞胗，炒至變色後，加入酸豆角，翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘，加入青紅椒，加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋！
做法4：酸豆角拌麵
準備食材如下：涼麵200克，酸豆角20克，酸蘿蔔20克，泡椒5個，白糖1茶匙，白胡椒粉1茶匙，油潑辣子1湯匙，麻辣油1湯匙，香菇醬1湯匙，小米辣1個，小蔥1顆，白芝麻少許
具體做法如下：酸豆角、酸蘿蔔、泡椒用純淨水沖洗幾次，擠幹水分，切碎，調入適量白糖、白胡椒粉、油潑辣子、麻辣油，再調入適量香菇醬，攪拌均勻，如果酸菜鹹度不夠，可以放點鹽，將涼麵盛進碗裡，拌入酸豆角佐料，撒上小米辣圈、蔥花、白芝麻即可！
做法5：酸豆角炒飯
準備食材如下：臘腸80克，胡蘿蔔30克，酸豆角50克，米飯1碗，香菜2顆，青椒1個，醬油1湯匙，鹽少許
具體做法如下：臘腸切成自己喜歡的大小，酸豆角、胡蘿蔔、青椒切小丁，香菜切碎末，鍋裡燒熱油，下臘腸翻炒，炒至臘腸微焦後放入酸豆角和胡蘿蔔翻炒，再加入青椒，翻炒至斷生，加入米飯，炒散，調入醬油，翻炒均勻，最後放入少許鹽，加入香菜碎，翻炒均勻即可！
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10樓：靜靜很愛美
酸豆角這樣做超級的好吃下飯，酸豆角醃製的過程
11樓：東北小廚來哥
豆角切段泡好，加入鹽味精，海鮮醬油，陳醋辣椒麵芝麻，下入蔥姜花椒大料。
12樓：溫暖小王紙
把豆角摘好後洗乾淨後，晾乾，一定要保證豆角上沒有水了！然後再準備一個罈子，裡面放涼白開和鹽就可以，其他什麼都不需要了，把豆角放進去就完事了。幾天後就可以成為酸豆角了
自制簡易酸豆角怎麼做
13樓：靜靜很愛美
酸豆角這樣做超級的好吃下飯，酸豆角醃製的過程
14樓：東北小廚來哥
豆角切段泡好，加入鹽味精，海鮮醬油，陳醋辣椒麵芝麻，下入蔥姜花椒大料。
15樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角
16樓：寸翎第惜萍
用料豆角鹽適量
五香粉適量
酒釀適量（沒
用）超簡單版自制酸豆角
做豆角洗乾淨
掉兩段蒂
晾乾水切忌
定要晾乾水
豆角選用稍嫩些豆角
根據自需求切合適切
豆角放入保鮮袋內
依加入適量
鹽、勺五香粉、
拌勻豆角酒釀袋
晃拌勻沒酒釀
直接鹽五香粉拌勻即
拌勻豆角乾溼程度應該
擠空氣紮緊保鮮袋
再放入保鮮袋內繼續擠
空氣紮緊……
隨意放三
每稍稍用手搓袋翻
豆角假白色沫
用著急發酵產沒影響
三豆角變色打袋
能夠聞股香香
酸豆角味道
鍋熱千萬
要放油直接幹鍋炒酸豆角
酸豆角發酵水炒幹
剷起再放油或素炒或加肉末、或炒腸類
味道比外面賣太
17樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
酸豆角怎麼炒好吃又簡單的做法
18樓：鳴人科學
這種做法比較常見，建議你可以在香譜網上找找比較簡單的做法。
擴充套件資料：人，可以從生物、精神與文化等各個層面來定義，或是這些層面定義的結合。生物學上，人被分類為人科人屬人種，2號染色體和猩猩甲條染色體著絲粒融合（平衡易位）締合模式接近度超過16n，並臂間多次倒位，其餘染色體都有很強的同源性，是一種高階動物。
精神層面上，人被描述為能夠使用各種靈魂的概念，在宗教中這些靈魂被認為與神聖的力量或存在有關。文化人類學上，人被定義為能夠使用語言、具有複雜的社會組織與科技發展的生物。
19樓：以陽德
將酸豆角切成碎末，起鍋燒油，將肉末炒香加入酸豆角，這樣炒出來簡單又好吃
20樓：馬依昂
酸豆角的話，直接當做配料炒東西，或者說燉肉吃最佳
21樓：蝴蝶伴花香
酸豆角的話，是不建議去炒著吃的酸豆角的話，你可以放到湯麵裡頭，或者是火鍋裡頭應該是比較好吃
22樓：革宛
酸豆角怎麼炒好吃又簡單酸豆角你可以跟一些loop肏就是買一點餓肉切碎然後一起炒
23樓：紅
我覺得酸豆角最好吃的做法就是用酸豆角炒雞胗肉末，把雞胗和肉末過油，然後和酸豆角一起下鍋翻炒，做法簡單的超級下飯菜。
酸豆角怎麼泡又酸又脆 怎麼做酸豆角最簡單的
24樓：微光裡的塵埃
用料長豆角 適量
水 1500
鹽 50克
花椒 1小把
高度白酒（高粱酒） 50克
自制酸豆角的做法
長豆角洗淨，徹底晾乾表面的水分。
用一個乾淨無油的鍋里加水，約1500毫升水加50克鹽，再加入一把花椒，燒開後繼續煮2分鐘，徹底晾涼後就是泡豆角的水。（根據容器的大小適當調整水和鹽的用量）
將長豆角卷好放入泡菜壇中，加入晾涼的花椒鹽水，確保豆角完全被淹沒，放好後往壇中倒入高度白酒，壇口蓋蓋，在上沿口注滿水，起到密封的作用。把瓶子放到陰涼的地方。
夏天存放大約5-7天左右就可以吃了。時間越長，酸味則越濃。用過的原汁可以反覆使用。每一次加入新的蔬菜同時要適量加一些鹽、酒，避免滷汁稀釋。
如果滷汁上方出現白色浮沫，可以用湯匙撈起丟掉即可，不放心的話可以將滷汁過濾出來重新煮沸放涼再用。
小貼士1、豆角應選用色澤青綠、無蟲眼、硬挺脆嫩的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。豆角清洗乾淨後，要徹底晾乾，不能有生水。
2、泡豆角的容器必須清洗乾淨，不可以沾油，不能有生水，或者用開水燙一下也行。
3、醃製豆角的水配好後，要徹底晾涼才可使用。水量要根據容器的大小決定，食鹽約為水量的3-5%。這個並無嚴格的要求。
4、一定要確保豆角完全被鹽水淹沒，泡菜壇的上沿要始終保持有水，起到密封的效果。
5、夾取酸豆角的筷子要保持乾淨，不可以沾油，防止生長雜菌變質。
6、補水的方法與開始時一樣，用花椒水、鹽、高粱酒進行補充，注意必須等水完全冷卻後再加進去。
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