1樓：端木我的
山楂去核，熬糖，糖汁淋在山楂上。
最簡單的冰糖葫蘆怎麼做
2樓：改朋
冰糖葫蘆《香港甜品精華》陳照炎。
3樓：流星羽翼之水晶
1》冰糖葫蘆製作。
原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
裝置：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。
製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。
此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。
注： 山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。
4樓：媽蛋煩上學
把白糖熬化了 放入山楂就可以了。
5樓：魯姐美食
冰糖葫蘆怎麼做？草莓改小刀，一碗白糖半碗水， 大泡變小泡變粘稠，草莓上裸上糖衣就可以吃了。
怎麼做冰糖葫蘆教程
6樓：匿名使用者
今天就給大家分享這道冰糖葫蘆的具體步驟和細節，會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料主料：山楂十個。
輔料：冰糖一把。
冰糖葫蘆之步驟。
步驟。一、首先要準備一些新鮮的山楂（也可以配上草莓、獼猴桃、聖女果、金桔等等），然後把山楂用水清洗乾淨（表皮多清洗幾次，最好能浸泡半個小時最佳），放在旁邊瀝乾水分。
步驟。二、接著把瀝乾水分的山楂，全部用竹籤串成糖葫蘆串（這一步在戳的時候，稍微注意一些山楂籽），再準備一個不鏽鋼方盤，將串好的糖葫蘆串整齊的擺放在盤子裡（串的好看一些，這樣給人更有喜人的效果）
步驟。三、然後我們就開始熬製糖漿了，首先將鍋刷洗乾淨，開爐點火鍋中倒入一勺開水，接著把冰糖放入鍋中，開大火將水燒開，之後再轉中小火將冰糖熬製融化（水不要太多，剛好漫過冰糖即可）
步驟。四、見冰糖融化後再繼續用小火熬製，整個過程大約需要五分鐘左右，待鍋中糖漿熬製濃稠呈琥珀色，氣泡繁多很擁擠時，就等於熬製好了（但是並不能關火，否則容易凝固）
步驟。五、最後將串好的山楂串，快速放入鍋中翻滾一下（速度一定要快，否則糖漿容易變色），山楂表面均勻的裹上一層糖漿後，拿出來放在盤中，稍微冷涼後就可以食用啦，要是家裡富裕的話，來點芝麻稍微點綴一下就更完美了。
冰糖葫蘆之總結。
通過上面步驟，我相信許多人對於冰糖葫蘆的做法已經有了更深的認知。其實上面也說了要想做好糖葫蘆，熬冰糖是重中之重，一定要把冰糖的顏色給熬出來才行。而熬冰糖的糖漿在我們廚師裡邊它叫「琉璃」，可以說算是比較複雜的步驟了，前期冰糖剛入鍋融化不久是掛霜，慢慢熬製微微變色就是琉璃，稍微控制不好就會熬成拔絲，甚至最後熬成糖色，所以這一步要各位細心。
怎麼做水果糖葫蘆的製作方法
7樓：邯鄲新東方烹飪學校
我做的這個分量是6串，一串5個山楂的量。
食材山楂 30個。
白砂糖 200g
水 100g
熟白芝麻 適量。
方法/步驟。
首先呢把山楂清理乾淨，去核，串好串，放一邊備用。糖和水的比例2:1，稱好重，都倒到鍋裡面。
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大火加熱，時不時地攪動，以免糊鍋。剛開始開鍋的時候是冒小泡泡，這個時候糖的濃度比較低，繼續加熱。
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加熱了幾分鐘之後會出現這樣的大泡泡，這個時候就快好了，要一直不停的攪，這個時候糖比較容易變色發黑。
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糖漿開始發黃之後，拿個竹籤沾一點糖漿，放到涼水裡面冷卻，嘗一下，去過糖是硬硬脆脆的狀態，糖漿就熬好了，如果發粘，就是還要繼續加熱。我上的這個**就是熬好了的狀態，放白芝麻，關火。
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串好的山楂，放到鍋裡面滾一下，然後放到不沾盤上面晾涼。放到沒有水的瓷盤裡也可以哈。
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做好了~~糖是琥珀色的~孩子直說好吃~哈哈~
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8樓：匿名使用者
水果糖葫蘆，我認為只有山楂的最好吃，它們做法相同，我來教給你正確做法，比較簡單，但是必須得有耐心。
首先，我們把水果洗乾淨，去核後用竹籤子串起來。然後開始熬製糖漿，我們最好用冰糖，這樣口感會非常好，沒有冰糖最好用砂糖，不要用普通白糖。我們把一碗水到鍋裡，然後放一碗糖。
小火慢慢熬，一邊熬一邊用鍋鏟子，往上拔絲，如果糖能拔出絲。趕快把糖葫蘆，放鍋裡來回轉，讓它均勻地掛上糖漿。把它冷卻後，就是我們常吃的冰糖葫蘆了。
綜合上述，這就是水果糖葫蘆的做法，看似簡單其實非常難，希望你能學會。
9樓：哎哇
糖葫蘆的製作方法：1.山楂洗乾淨備用——串在竹籤上2.鍋裡放入冰糖和清水大火燒開，轉小火開始熬，熬至微微變黃3.放入串好的山楂在鍋裡打滾然後晾涼即可。
10樓：小蘇傑說事兒
用水果自制水果糖葫蘆，方法簡單，簡直就是喜歡吃水果的人的福星。
自己在家怎麼做冰糖葫蘆?
11樓：牛一種態度
串果：我們製作冰糖葫蘆的主要原料就是山楂，我們在挑選山楂的時候要一定要挑選新鮮飽滿而且大小均勻的山楂，挑選好了之後，要將山楂洗淨，然後將它的根和蒂去掉，然後把山楂攔腰切開，用小刀或者是其他的工具將山楂的果核挖取，可以在山楂汁中加入一些豆沙或者是綠豆沙，等人們經常喜愛的餡料，然後再將山楂的兩瓣合上，用竹籤串起來。
熬糖：下面我們就開始熬糖了，糖要與水按照2:1的比例倒入鍋中，然後用大火熬二十分鐘左右，熬製的期間我們可以用勺子進行攪拌，注意20分鐘之後鍋中的水基本上已經很少了，而且沸騰的很厲害，這時候我們也可以發現糖已經冒出了非常細小密集的泡沫，就像我們經常喝的淺黃色的啤酒，這時候我們可以用筷子蘸一下糖漿，如果幹完糖漿之後能夠微微的拉出糖絲來，這就表示糖已經被熬好了。
我們在熬製的時候一定要注意熬製的時間，如果時間過長的話，糖的顏色就會變成棕色，雖然能明顯地拉出絲，但是一旁也已經交了，也就失去了原來的甜味，所以我們一定要注意時間，而且我們要切記熬糖的時候不要通風，這樣熬出來的糖才能夠顏色非常透亮。
蘸糖：我們在沾糖的時候，為了讓它能夠均勻的沾在山楂上，可以將鍋子傾斜一點，這樣糖就能夠全部沾到我們穿好的山楂，貼著熬好的糖，泛起的泡沫，輕輕轉動鍋上薄薄的一層就可以了，蛋疼的環節這樣看來說是非常簡單的，但是技巧性非常強，如果糖裹得太薄，甜味就會變得很少，味道不足，但如果糖裹得太厚，吃一口下去基本上咬不著山果，所以我們在沾糖的時候一定要注意，粘的要均勻，厚度也要均勻。
冷卻：糖粘好之後，我們要將炸好的山楂串放在水板上，冷卻2到3分鐘，其實水板，也就是我們平常所說的光滑的木板，因為在水裡浸泡過較長的時間，溫度很低，而且因為是木頭，所以它的吸水性是很強的，這樣就可以幫助糖葫蘆定型，可以把糖葫蘆中多餘的水分吸走。
冰糖葫蘆怎麼做?
12樓：白晝明媚
冰糖葫蘆具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：草莓 若干、獼猴桃 1個、聖女果 若干、竹籤 適量、冰糖 180克。
一、第一步把準備好的草莓、小番茄處理好，浸泡水中半小時。
二、泡好後串一起。
三、鍋中放入水和冰糖，開小火。
四、慢慢熬化，用鏟子慢慢攪動。
五、熬到出小細泡。
六、放入水果串，裹勻糖漿。
七、取出冷卻，冰糖葫蘆完成了。
13樓：罐頭**官方
自制冰糖葫蘆，熬製糖漿不發苦的竅門一看就會。
14樓：匿名使用者
山楂洗淨去核，超糖水撒上白芝麻粘上糖葫蘆。
15樓：匿名使用者
冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧。
16樓：小學
80、90後的童年回憶冰糖葫蘆，吃一根能快樂一整天。
17樓：小廚神美食
希望你們都愛吃冰糖葫蘆！
18樓：匿名使用者
冰糖葫蘆具有具有開胃、降脂功效。
冰糖葫蘆製作：
原料：山楂果多個，單晶冰糖500克，水適量。
做法：1、山楂洗淨，去掉果梗。
2、竹籤，仔細削去刺，直至平滑。（若無，可用筷子代替）
3、把山楂的核挖去（也可不挖）穿到筷子上，不要穿過頭，不然吃的時候一咬全都下來了。
4、先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大火將水裡的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。
（煮糖的鍋很重要，不能用鐵鍋，也不能用鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色所以只能用不鏽鋼的鍋。）
5、等鍋裡的水煮開，糖也化了，再把火關小，煮7至8分鐘左右。這時候已經有少量的糖稀出來了。為了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋裡攪拌2至3分鐘即可。
6、最後要將糖稀完全熬出。注意在這個過程中千萬不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。這次熬糖的時間要長一些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘，一般炒2到3分鐘即可，炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且幾乎成一條線，這就說明糖稀已經完全熬好了。
可以做冰糖葫蘆了。
7、用勺子把冰糖澆到山楂串上，澆的時候要均勻，接著還可以按喜好灑上芝麻。然後找塊乾淨的板子（菜板也行）把冰糖葫蘆用力摔到板子上，不要動（或拿到室外吹乾），待糖凝固就可以吃了。
19樓：匿名使用者
材料新鮮山楂，砂糖，杏仁，紅豆沙，桂花糖，芝麻。
做法1.將新鮮山楂洗淨，用小刀一切為二，此時可以看到山楂核，輕輕用力延著核的反向一掰 核就自然脫落了；
2.將紅豆沙、杏仁、核桃等自己喜歡的材料均勻的添在**，蓋上另一半，用牙籤固定好；
3.鍋中加入砂糖和水，比例大約為2份砂糖：1份清水，大火燒至沸騰，之後轉成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，加入1少量的桂花糖，攪均；
4.將山楂在糖水中裹一下，使其均勻的沾上一層糖漿，之後放入用涼水浸泡過的木板或者不鏽鋼托盤上，趁熱撒上芝麻或者杏仁碎，讓其自然冷卻即可。該圖使用塑料不沾飯盒，是在成品脫模後，置於冰箱冷藏保鮮用的記住，出鍋時不能用塑料的哈。
小訣竅鑑別糖漿是否熬好的小竅門兒： 1.用一支筷子蘸取少許糖漿，提起後能明顯感覺到，糖汁不再像清水一樣呈直線般快速往下流，而能有少許糖漿附著在筷子上，此時轉成小火，以免糖漿糊鍋 2.
旁邊準備一碗涼水，不斷的用筷子蘸取糖漿，迅速放進涼水裡冷卻，用牙咬一下，如果糖漿發粘，有些沾牙則是熬得時間不夠，直到糖漿變得不沾牙、易咬斷、很脆即是熬好了。
冰糖葫蘆怎麼做簡單明瞭,一看就懂的回答
原料 紅果 白砂糖 1.串果 挑選新鮮飽滿 大小均勻的紅果，洗淨。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然後將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹籤串起來，每串大概十來個。2.熬糖 把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2 1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時，呈黏稠的透明狀。如果熬製時間不夠，糖會粘牙 如果...
冰糖葫蘆做麼做不化糖，冰糖葫蘆怎麼做不化糖
北京新東方烹飪學校 儲存時間長短主要是儲存方法的問題，冰糖的葫蘆的做法大致是一樣的，冰糖葫蘆的做法如下 準備食材 山楂30個 冰糖200克 水200克做法 1 準備原料，山楂洗淨後控幹水分。2 控幹水分的山楂去蒂後大致排一下大小，把相似的果子放在一起。3 用竹籤子將山楂串成串。5 準備冰糖和水，按照...
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