1樓：匿名使用者
原料：紅果、白砂糖
1.串果 挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗淨。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然後將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹籤串起來，每串大概十來個。
2.熬糖 把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時，呈黏稠的透明狀。如果熬製時間不夠，糖會粘牙；如果熬得過久，糖則會泛苦味。
3.蘸糖 將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環節看似簡單，但很需要技巧。
如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
4.冷卻 將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。
在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可。
後來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。原來，山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅滌蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長於消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。
明代傑出的醫藥學家李時珍也曾經說過：“煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。”
參考資料
2樓：匿名使用者
把山楂串成1串！把砂糖放鍋裡化開！把山楂串放化開的糖裡一滾！拿出來=它涼了！恭喜你你就做好了！
冰糖葫蘆熬糖技巧 懂得請請回答 100
3樓：匿名使用者
把白糖放入鍋裡，按二比一定的比例加入水，小火慢慢加熱至沸騰，並且不斷的攪動。小火熬到鏟子揚起是，能在自立的鏟片上，慢慢掛成片時，就熬好了。
4樓：問奇何南
沒什麼技巧，如果熬糖稀發粘，就加些冰糖，
5樓：峰哥美食分享
#情人節怎麼過# 冰糖葫蘆的製作方法，冰糖葫蘆熬糖的技巧，熬糖的火候怎麼掌握
冰糖葫蘆怎麼做?
6樓：白晝明媚
冰糖葫蘆具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：草莓 若干、獼猴桃 1個、聖女果 若干、竹籤 適量、冰糖 180克。
一、第一步把準備好的草莓、小番茄處理好，浸泡水中半小時。
二、泡好後串一起。
三、鍋中放入水和冰糖，開小火。
四、慢慢熬化，用鏟子慢慢攪動。
五、熬到出小細泡。
六、放入水果串，裹勻糖漿。
七、取出冷卻，冰糖葫蘆完成了。
7樓：罐頭**官方
自制冰糖葫蘆，熬製糖漿不發苦的竅門一看就會
8樓：匿名使用者
山楂洗淨去核，超糖水撒上白芝麻粘上糖葫蘆。
9樓：匿名使用者
冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧
10樓：小學
80、90後的童年回憶冰糖葫蘆，吃一根能快樂一整天
11樓：小廚神美食
希望你們都愛吃冰糖葫蘆！
12樓：匿名使用者
材料新鮮山楂，砂糖，杏仁，紅豆沙，桂花糖，芝麻
做法1.將新鮮山楂洗淨，用小刀一切為二，此時可以看到山楂核，輕輕用力延著核的反向一掰 核就自然脫落了；
2.將紅豆沙、杏仁、核桃等自己喜歡的材料均勻的添在**，蓋上另一半，用牙籤固定好；
3.鍋中加入砂糖和水，比例大約為2份砂糖：1份清水，大火燒至沸騰，之後轉成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，加入1少量的桂花糖，攪均；
4.將山楂在糖水中裹一下，使其均勻的沾上一層糖漿，之後放入用涼水浸泡過的木板或者不鏽鋼托盤上，趁熱撒上芝麻或者杏仁碎，讓其自然冷卻即可。該圖使用塑料不沾飯盒，是在成品脫模後，置於冰箱冷藏保鮮用的記住，出鍋時不能用塑料的哈。
小訣竅鑑別糖漿是否熬好的小竅門兒： 1.用一支筷子蘸取少許糖漿，提起後能明顯感覺到，糖汁不再像清水一樣呈直線般快速往下流，而能有少許糖漿附著在筷子上，此時轉成小火，以免糖漿糊鍋 2.
旁邊準備一碗涼水，不斷的用筷子蘸取糖漿，迅速放進涼水裡冷卻，用牙咬一下，如果糖漿發粘，有些沾牙則是熬得時間不夠，直到糖漿變得不沾牙、易咬斷、很脆即是熬好了
13樓：湖心藍戀
主料： 草莓 獼猴桃 菠蘿 火龍果 橘子 芒果 提子 橘子 櫻桃 （每樣一小塊）
輔料：冰糖 清水
竹籤冰糖葫蘆串-水果版的做法步驟
1. 照自己喜歡水果就採購。最好是酸味的，因為冰糖夠甜。酸酸甜甜才好吃。
2. 水果切比較勻稱的塊狀，一個個串起來。
3. 冰糖、清水一比一的量，放無油鍋裡，開大火，水開了轉小火，攪動，不讓糊鍋。
4. 糖漿熬到小泡泡變多，微微帶黃色，放水果串，迅速翻動夾起。
5. 一個個擺在抹好油的盤子裡。放溫度低的地方。
小貼士1、水果要瀝乾，不然冰糖粘不上去；
2、掌握好熬冰糖火候，大火轉小火。熬到糖漿小泡泡變多，微微變色
糖葫蘆怎麼做最簡單？最簡單的冰糖葫蘆怎麼做
山楂去核，熬糖，糖汁淋在山楂上。最簡單的冰糖葫蘆怎麼做 冰糖葫蘆 香港甜品精華 陳照炎。1 冰糖葫蘆製作。原料 白砂糖 山楂 竹棍 食用油。裝置 小平底鍋1口，木板2 3塊 注意使用木板要先用浸泡 製作工藝 先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液...
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北京新東方烹飪學校 儲存時間長短主要是儲存方法的問題，冰糖的葫蘆的做法大致是一樣的，冰糖葫蘆的做法如下 準備食材 山楂30個 冰糖200克 水200克做法 1 準備原料，山楂洗淨後控幹水分。2 控幹水分的山楂去蒂後大致排一下大小，把相似的果子放在一起。3 用竹籤子將山楂串成串。5 準備冰糖和水，按照...
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盡心的云云老師 糖葫蘆是很多人孩提時代的美食記憶，記得那會冬天放了學，街上隨處可見大大小小的冰糖葫蘆攤，晶瑩剔透的金色糖漿包裹著一粒粒紅彤彤的大山楂，在昏黃燈光下分外饞人，能來上一串別提多心滿意足了。說到糖葫蘆的做法，其實不難，卻也吃功夫。首先就是串果，挑個大肉厚的山楂，洗淨去核，在此我稍提一句，現...