1樓：北京新東方烹飪學校
儲存時間長短主要是儲存方法的問題，冰糖的葫蘆的做法大致是一樣的，冰糖葫蘆的做法如下：
準備食材：山楂30個、冰糖200克、水200克做法：1、準備原料，山楂洗淨後控幹水分。
2、控幹水分的山楂去蒂後大致排一下大小，把相似的果子放在一起。
3、用竹籤子將山楂串成串。
5、準備冰糖和水，按照1:1的比例，把冰糖和水放入不粘鍋。
6、熬到有細密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿後30秒內便會凝固，凝固的糖衣嚐起來是脆的就可以了。
7、將串好的山楂串在鍋裡均勻的裹上糖漿，迅速放到不粘烤盤上冷卻。
希望我的回答能夠對您有所幫助！
2樓：化堯軍訪曼
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧1、控制白糖和還原糖的比例
,主要是新增檸檬酸不能太早
2、適量加點鹽
3、作好的東西儘量弄乾燥些
最好膠袋密封儲存
冰糖葫蘆怎麼做不化糖
3樓：桂林石先生
需要準備材料：山楂300克，copy**糖bai200克，白芝麻適量。
1、山楂洗淨，待用。du
2、山楂串成zhi串。
3、水燒開，放入**糖，融化dao至粘稠。
4、鍋中撒白芝麻，把山楂串在鍋中浸一下，確保各個面都浸到。
5、取出，放在油紙上，放冰箱糖不化，即可。
4樓：何焱宇傑龍
材料新鮮山楂400g， 白砂糖220g，水70ml， 油1tsp做法（1）將山楂去掉果柄，洗乾淨，晾乾，我用廚專房紙拍幹，按大小分（我買了一袋，400克，剛好40粒）我分了10份。用竹棍穿起來
（2）將水和糖一起放入不沾鍋，用大火熬15分鐘左右（各家爐火功率不一樣）我用了13分鐘，邊熬邊攪動。熬至冒小泡，翻花起漠並有粘性，用筷子攪動感到有拉力，即改用小火，熬5-7分鐘，用筷子挑起糖漿，能拉出絲來即可。
（3）用小火保持冒泡，不使凝固。將穿好的山楂蘸糖，屬使山楂充分均勻蘸滿糖漿，放在烘焙紙上
tip：熬糖漿時一定要用大火。
5樓：匿名使用者
做冰糖葫蘆不化糖，教程持續更新
冰糖葫蘆怎麼做不化糖，糖葫蘆製作方法
6樓：何焱宇傑龍
冰糖葫蘆怎bai
麼做材料
山楂du20-25個，冰糖zhi200克，輔料：水200克，竹籤dao5支
做法1. 山楂清洗內乾淨，去根兒去蒂兒，
容去掉核（可省略），還可將山楂橫切開，加入豆沙等喜歡的餡料．2. 將處理好的山楂用竹籤串起，晾乾水份．3. 冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進融化．4.
待冰糖都融入水中後，轉小火，蓋上鍋蓋，熬一會兒．5. 糖漿熬好後，迅速將山楂串放在鍋邊，用勺子將糖漿均勻淋上後，放入抹油的盤子裡．
6. 稍涼即可食用．
求製作冰糖葫蘆不化糖，儲存的時間長的做法。
7樓：大野瘦子
儲存時間長短主要是儲存方法的問題，冰糖的葫蘆的做法大致是一樣的，冰糖葫蘆的做法如下：
準備食材：山楂30個、冰糖200克、水200克做法：1、準備原料，山楂洗淨後控幹水分。
2、控幹水分的山楂去蒂後大致排一下大小，把相似的果子放在一起。
3、用竹籤子將山楂串成串。
5、準備冰糖和水，按照1:1的比例，把冰糖和水放入不粘鍋。
6、熬到有細密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿後30秒內便會凝固，凝固的糖衣嚐起來是脆的就可以了。
7、將串好的山楂串在鍋裡均勻的裹上糖漿，迅速放到不粘烤盤上冷卻。
8樓：王小點
冰糖葫蘆不化糖的製作方法
1、山楂洗淨，去掉蒂部 。
2、用竹籤穿起來。
3、準備150克的冰糖和同等重量的開水。 小技巧：一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬過火，顏色容易發黃或者發黑 。
4、將冰糖和開水放入平底鍋中，中火加熱，不要攪拌，等冰糖溶解 。
5、熬冰糖的時間大概5-7分鐘，一定要有耐心，用小火熬。 小技巧：熬的時候，不要用勺子攪拌，可以稍微晃動鍋子。
6、驗證冰糖是否熬好的小技巧：準備一碗涼水，用一根筷子放鍋裡粘冰糖，然後迅速放入涼水中，冰糖液能迅速結塊，是嘎嘣脆的那種硬度，就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了 。
7、將山楂在糖漿裡迅速轉一下，快速拿出來放在案板上，如果粘的糖漿多，可以放在案板上迅速往下拉一下，這樣長長的冰糖就出來了。 小技巧：山楂不要在糖漿裡停留時間長，熱的糖漿特別燙，很容易將糖葫蘆燙軟，軟的糖葫蘆就不怎麼酸也不脆了 。
8.做好的糖葫蘆放在涼的地方等個10分鐘即可。
【拓展資料】
一、成功製作冰糖葫蘆的祕訣
1、熬糖時可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了。若時間過長，顏色就會變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了，便失去了原本的甜味。切記，在熬糖的時候儘量不要吹風，才能使糖色透亮。
2、蘸糖環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
二、冰糖葫蘆的營養價值
冰糖葫蘆富含維生素c、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機酸和營養元素。採用現代工藝去果核，色澤紅豔、無色素、無食品新增劑，口感好，屬天然營養食品。山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅絛蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長於消肉積。
明代傑出的醫藥學家李時珍也曾經說過：「煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。」另外山楂還有降低血脂、降低血清膽固醇等作用。
【參考資料】
9樓：可愛兔寶寶
糖葫蘆做法簡單也不簡單。糖的稀稠是關鍵。
步驟大概是：
1。 開小火放點豬油（色拉油顏色是黃的），你要漂亮就用豬油，在放點水。這個住要是豬油的熔點低還有怕你糖沒融化就變黃了。
比例嗎？就是隻要放一點的豬油2和水1，冰糖放7，記得要火小。
2。最主要的就是怎麼是糖凝結不會變掛霜或者變湯糊呢？主要也是最簡單的方法就是當湯全部花開的時候過了小泡串大泡的時候就把鍋從火上拿開（因為這個時候湯的變化最快）要仔細看。
用勺打起一點如果湯槳可以在下落的時候就凝結說明可以掛上了，然後把做好的山查串在裡面滾一下就好
3。 這個是快的方法因為裡面有豬油，湯會容容易融化要安全不過慢點的方法就是全用水，不能放一點油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的。
4。 住要看你的眼力和火候的控制能力
10樓：匿名使用者
不化糖，儲存時間還長，那就是你做好了之後放冰箱裡冷凍上就好啦，還能保留它的鮮味
11樓：匿名使用者
冰箱零度保溫。
1、冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。
2、冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
12樓：匿名使用者
lz告訴你個更好吃的方法吧
怎麼做糖葫蘆才不化糖呢？
13樓：匿名使用者
用冰糖加點兒水融化做的冰葫蘆不化糖。白糖就不行了，容易化糖。
14樓：幸運的嗯啊哈
糖葫蘆時間長了都會化糖的，少做，賣完再做。
做糖葫蘆的關鍵是熬糖，把糖熬到火候，就會有脆脆的糖殼。
做冰糖葫蘆時裡面新增什麼不會化糖
15樓：豌豆貓耳朵
1、加檸檬酸。
2、在煮糖時加少許鹽。
以上兩種方法可使冰糖葫蘆的糖不容易化。
下面介紹做法：
準備材料：新鮮山楂350克、冰糖180克、鹽少許、白芝蔴10克 、開水180g、竹籤幾根、食品剪刀1把
製作步驟：
1、準備一個大口器具，和一把食品剪刀。
2、將山楂蒂剪掉。
3、做成糖葫蘆，用竹籤串好。
4、準備好冰糖、水。
5、將開水和冰糖倒入不粘鍋中。（一定要開水溶解冰糖，糖和水的比例:1:1）
6、中火燒開，使冰糖融化，轉小火慢熬。切記:不要用鏟子攪拌。
7、熬冰糖的時間大約6-8分鐘，一定要有耐心，這一步驟是關鍵，用小火慢熬。 可以用一根筷子來測試糖是否熬到位，把筷子蘸上糖，立即放入冷水中，冰糖迅速結塊，有硬度了，就是可以了。
8、撒入鍋中少許熟白芝麻和少許鹽。（放鹽是為了糖葫蘆做好後糖沒那麼容易化）。
9、取一根串好的糖葫蘆，再糖鍋裡裹來裹去，使每個山楂都裹滿糖。依次做完。
10、將放冰糖葫蘆的盤子刷上少許玉米油。（避免糖粘再盤子上，不容易取下來）。
11、成品圖。
16樓：匿名使用者
不化糖的辦法：
1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早。
2、適量加點鹽 。
3、作好的東西儘量弄乾燥些，最好膠袋密封儲存。
關於冰糖葫蘆：
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
17樓：暮光耕耘
冰糖葫蘆熬糖的時候,在快好的時候加點檸檬酸,糖不會翻砂,也不容易融化,加一點就夠了。
18樓：江湖
糖不化不在於加什麼東西，這完全取決於糖和水的比例還有掛糖時候的火候，這也算是一門手藝，自己慢慢吾吧
19樓：匿名使用者
最好的不化糖新增劑是哪種
冰糖葫蘆新增什麼不化糖 謝謝
20樓：支點的家
加與冰糖一樣重量的水。具體做法如下，首先準備材料：山楂：200克、冰糖：100克、水：100克。
1、山楂用清水清洗乾淨，然後把山楂的蒂去掉。
2、山楂洗淨去蒂後，用廚房紙巾擦乾水分，然後用竹籤將山楂串起來備用。
3、起鍋倒入適量的冰糖，然後倒入與冰糖一樣重量的水。
4、煮至大泡泡出現的時候，轉小火，慢慢熬煮，直到出現密集的小泡泡即可。可以用筷子粘一點滴入涼水中，會凝結成冰糖塊，撈出後不粘手就是熬好了。
5、糖漿熬好後，將山楂串迅速放到鍋內滾上一圈，冰糖葫蘆就做好了。
21樓：豌豆貓耳朵
無需新增什麼，只要糖熬到位，冰糖葫蘆就不會化，下面介紹做法：
準備材料：山楂12顆、**糖100克、熱水100ml
製作步驟：
1、山楂洗乾淨，洗淨後用水果刀橫切山楂；
2、切成一圈然後兩手捏住山楂反方向旋轉山楂，將山楂對半分開，去掉裡面的籽；
3、用剪刀剪掉山楂蒂；
4、將山楂串在竹籤上；
5、取一個平盤，倒入一些植物油，用刷子將盤子刷滿，等待一會放糖葫蘆防粘；
6、將大塊冰糖放進微波爐碗，放入微波爐加熱1到2分鐘，取出用手掰開冰糖成小塊；
7、炒鍋內放入100毫升熱水和**糖，小火將水中的**糖慢慢融化；
8、中間不要用工具攪拌，想看狀態可以晃動鍋子檢視，待**糖熬煮成看上去粘稠的金黃色，期間一直是小火狀態；
9、取一碗清水，用一根筷子沾取一部分糖再放入水中，看是否會拉絲，拉絲代表糖熬好了；
10、將山楂串在糖中滾兩圈，全部沾滿糖後將糖葫蘆甩在盤子上；
11、沾好糖的糖葫蘆放在涼爽的地方待糖凝固後，就可以吃了。
糖葫蘆怎麼做不化糖，求製作冰糖葫蘆不化糖，儲存的時間長的做法。
冰糖葫蘆不化的配方 玻璃酥 明膠 檸檬酸使用方法如下 方法一 是大多數人使用效果明顯的 但是由於每個人的工藝材料不同 極少數人使用第二種方法，針對新手首先自己要嘗試做一下不可大量生產，由於本身的技術不成熟等等技巧需要大量摸索。玻璃酥和明膠的用量為 每10斤糖加入15克左右 檸檬酸每十斤糖加入7 8克...
冰糖葫蘆配料請回笞，冰糖葫蘆配料
原料 山楂350g 白砂糖150g 水40g 竹籤。做法 1 新鮮山楂沖洗乾淨後放入淡鹽水裡浸泡15分鐘左右，取出去蒂清洗乾淨，瀝水備用。2 把準備好的山楂用竹籤串好。3 把白砂糖放入鍋裡，加水，大火燒開。轉小火加熱到糖水變得濃稠，顏色發黃。4 把串好的水果串迅速裹上糖漿，平攤在抹過水的平面上，待冷...
做冰糖葫蘆用什麼食品新增劑，做冰糖葫蘆裡面放的新增劑是哪兩種，叫什麼名字？
田希正 用玻璃酥會導致鋁超標！可以試試佳多美h，無鋁健康，合法安全。 金沙灘豪哥 你還沒說新增劑什麼時候放啊 我想學做龍鬚糖 我想知道這三個新增劑都是什麼時間放到糖裡面，都是什麼比例？做冰糖葫蘆裡面放的新增劑是哪兩種，叫什麼名字？100 記憶蛋餃 做冰糖葫蘆bai 不放新增劑。冰糖葫蘆du富含維生素...