1樓：
原料：山楂350g、白砂糖150g、水40g、竹籤。
做法：1、新鮮山楂沖洗乾淨後放入淡鹽水裡浸泡15分鐘左右，取出去蒂清洗乾淨，瀝水備用。
2、把準備好的山楂用竹籤串好。
3、把白砂糖放入鍋裡，加水，大火燒開。轉小火加熱到糖水變得濃稠，顏色發黃。
4、把串好的水果串迅速裹上糖漿，平攤在抹過水的平面上，待冷卻後即可。
冰糖葫蘆配料
2樓：匿名使用者
1控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早 2適量加點鹽 3作好的東西儘量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存
冰糖葫蘆配料？
3樓：匿名使用者
主料：紅果(可海棠等季節性果實)500克 冰糖適量。
冰糖葫蘆的做法：
糖葫蘆做法簡單也不簡單。糖的稀稠是關鍵。
步驟大概是：
1、開小火放點豬油（色拉油顏色是黃的），你要漂亮就用豬油，在放點水。這個住要是豬油的熔點低還有怕你糖沒融化就變黃了。比例嗎？就是隻要放一點的豬油2和水1，冰糖放7，記得要火小。
2、最主要的就是怎麼是糖凝結不會變掛霜或者變湯糊呢？主要也是最簡單的方法就是當湯全部花開的時候過了小泡串大泡的時候就把鍋從火上拿開（因為這個時候湯的變化最快）要仔細看。用勺打起一點如果湯槳可以在下落的時候就凝結說明可以掛上了，然後把做好的山楂串在裡面滾一下就好
3、 這個是快的方法因為裡面有豬油，湯會容容易融化要安全不過慢點的方法就是全用水，不能放一點油，道理是有油的話不知道山楂能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的。
4、住要看你的眼力和火候的控制能力
4樓：畸形的豬
主料白砂糖1000g山楂2500g
方法/步驟
1洗好山楂和串好水果串，洗好的山楂和串好的水果串要放在特定的地方，準備好備用。
2洗淨鐵鍋，倒入開水等到開水沸騰之後，觀察水的變化，要由大泡轉到小泡。
3加入白糖，用筷子順時針攪拌直到糖全部融合。然後蓋上鍋蓋，等看到糖泡開始由大泡轉小泡的時候。
4準備好一碗水，目的是測試一下糖的軟硬程度還有脆不脆。要沾表面開的糖花，迅速的放入碗裡，然後攪一下放到嘴裡面，感受糖的軟硬程度，當咬在嘴裡稍微嘎嘣脆的時候，加入芝麻攪勻。
5這個時候就開始沾，手法要迅速，糖球要平著卷一圈就可以。把糖球沾好放到前期準備好的木板上面，待糖球涼了之後就可以品味嘎嘣脆的美味吧。
注意事項
大火**之後要轉到小火不然容易反砂。
冰糖葫蘆的配料是什麼？就是熬糖是加的配方。
5樓：匿名使用者
山楂、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果。輔料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹籤。
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
拓展：1、在宋朝年間便開始了古式的做法，《燕京歲時記》記載:冰糖葫蘆，乃用竹籤，貫以山裡紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。
茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現已成為中國傳統小吃。冰糖葫蘆具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。
2、那又酸又甜的味道，至今記憶猶新。冰糖葫蘆，在宋朝年間便開始了古式的做法，歷史中早有記載，清朝年間各地盛行。茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現已成為我國傳統小吃。
冰糖葫蘆老少皆宜，它具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。
6樓：小越美食記
在我們東北，冬天不吃口糖葫蘆，那不叫真正的冬天，孩子這麼吃都吃不夠
7樓：張雲偉澤
想吃冰糖葫蘆不用花錢買了，熬糖方法和比例都告訴你在家輕鬆製作
8樓：
主料山楂、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果。
輔料白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹籤。
熬糖：糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，期間可以攪拌，注意20分鐘之後水已經很少了，沸騰的非常厲害，並且，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。
可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了。若時間過長，顏色就會變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了，便失去了原本的甜味。切記，在熬湯的時候儘量不要吹風，才能使糖色透亮。
9樓：北葉
不那用大火，小火慢慢熬，切記！不可用大火，大火容易變苦！
冰糖葫蘆的配料是什麼？
10樓：匿名使用者
山楂、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果。輔料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹籤。
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
拓展：1、在宋朝年間便開始了古式的做法，《燕京歲時記》記載:冰糖葫蘆，乃用竹籤，貫以山裡紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。
茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現已成為中國傳統小吃。冰糖葫蘆具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。
2、那又酸又甜的味道，至今記憶猶新。冰糖葫蘆，在宋朝年間便開始了古式的做法，歷史中早有記載，清朝年間各地盛行。茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現已成為我國傳統小吃。
冰糖葫蘆老少皆宜，它具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。
11樓：晧寶是隻小猴子
最普通的就是紅果和冰糖。也可以根據個人愛好用山楂、鳳梨、草莓、火龍果、獼猴桃、桔子、櫻桃等這些喜歡的水果來做。
冰糖葫蘆熬糖技巧 懂得請請回答 100
12樓：匿名使用者
把白糖放入鍋裡，按二比一定的比例加入水，小火慢慢加熱至沸騰，並且不斷的攪動。小火熬到鏟子揚起是，能在自立的鏟片上，慢慢掛成片時，就熬好了。
13樓：問奇何南
沒什麼技巧，如果熬糖稀發粘，就加些冰糖，
14樓：峰哥美食分享
#情人節怎麼過# 冰糖葫蘆的製作方法，冰糖葫蘆熬糖的技巧，熬糖的火候怎麼掌握
冰糖葫蘆不化技術配方
15樓：匿名使用者
把山楂沾糖
放涼後用保鮮膜包起來則不易融化。
具體做法如下：
主料：山楂700克、冰糖250克、水250克
輔料：竹籤9根
第一步：準備好山楂和冰糖。
第二步：把山楂用水清洗乾淨。
第三步：山楂放廚房紙上瀝乾水份。
第四步：竹籤用開水燙幾分鐘後倒掉水瀝乾。
第五步：把山楂的柄去掉。
第六步：山楂橫向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以。
第七步：用竹籤尖的一頭串上山楂。
第八步：一般一串用4-5個山楂比較合適，串好的山楂放一邊備用。
第九步：沒有油的鍋裡放入冰糖和水，比例是1：1，用小鏟子翻動冰糖，加速冰糖融化。
第十步：融化後的糖水轉小火加熱，不需要用小鏟子去翻了，容易翻砂。
第十一步：糖漿慢慢的熬到濃稠有黏性狀態。
第十二步：用筷子沾一點糖漿放到水裡快速凝固，吃起來是硬的就表示糖漿熬好了。
第十三步：保持小火加熱，把山楂放到傾斜的糖漿鍋裡轉一圈，讓山楂均勻的粘上糖漿（關閉火源會使糖漿溫度降低，出現翻砂現象）
第十四步：把粘好糖漿的山楂放到抹了一點點油的容器裡放涼，注意間隔一定的位置。
第十五步：山楂放涼後用保鮮膜包起來。
第十六步：平時看到的冰糖葫蘆就做好了
第十七步：冰糖葫蘆完成。
16樓：匿名使用者
***玻璃酥 明膠 檸檬酸使用方法如下：
方法一 是大多數人使用效果明顯的 但是由於每個人的工藝材料不同 極少數人使用第二種方法，針對新手首先自己要嘗試做一下不可大量生產，由於本身的技術不成熟等等技巧需要大量摸索。
玻璃酥和明膠的用量為：每10斤糖加入15克左右 檸檬酸每十斤糖加入7-8克
第一種方法：本方法是大多數人使用效果明顯的 將糖放入鍋中加入明膠 攪拌均勻 加入水 加水量在糖的上面即可，**熬糖3分鐘後加入玻璃酥攪拌均勻，糖快熬好的時候加入檸檬酸 即可
第二種方法：等糖快熬好的時候 即用筷子放入鍋中有拉絲現象 將三者一起加入即可
這兩種方法即可生產出不粘牙 香甜 可口的冰糖葫蘆
***鉀明礬 食用膠（明膠） 檸檬酸的使用方法如下：
如果你們當地買不玻璃酥，可以用鉀明礬
糖葫蘆**具體使用方法：食用膠用溫水化開，礬碾碎，檸檬酸直接新增。都是糖熬到一半的時候加入。參考比例是千分之五，礬和檸檬酸是千分之三。
鉀明礬是讓糖更翠亮的，檸檬酸是防止糖反砂的，食用膠（明膠）是讓糖硬，延長化的時間。
17樓：華麗的謝幕者
樓下真逗，還0度保溫，就算是也是冷凍，冷凍後果不都完了？想不化要有檸檬酸等好幾種成分，樓主需要可以問我
《冰糖葫蘆》歌詞，《冰糖葫蘆》的歌詞是什麼？
嬴笑萍邰沈 冰糖葫蘆 馮小泉 都說冰葫蘆兒酸,酸裡面它裹著甜 都說冰葫蘆兒甜,可甜裡面它裹著酸 糖葫蘆好看它竹籤兒穿,象徵幸福和團圓 把幸福和團圓連成串,沒有愁來沒有煩 站得高你就看得遠,面對蒼山來呼喚 氣也順那個心也寬,你就年輕二十年 糖葫蘆好看它竹籤兒穿,象徵幸福和團圓 把幸福和團圓連成串沒有愁...
做冰糖葫蘆用什麼食品新增劑，做冰糖葫蘆裡面放的新增劑是哪兩種，叫什麼名字？
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我想做冰糖葫蘆，我想做冰糖葫蘆生意，該怎麼辦
晁音悅 德芙吧，市面上一般都見得到。先加熱，讓它變成巧克力醬，然後乘熱塗在水果上，等它冷了以後就會在水果表面形成一層巧克力膜。沒試過做巧克力冰糖葫蘆，不過覺得應該好吃不到 去。 王者榮耀南橘 冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧 小廚神美食 希望你們都愛吃冰糖葫蘆！ 蜜烏喵琦 那是手藝...