1樓：盡心的云云老師
糖葫蘆是很多人孩提時代的美食記憶，記得那會冬天放了學，街上隨處可見大大小小的冰糖葫蘆攤，晶瑩剔透的金色糖漿包裹著一粒粒紅彤彤的大山楂，在昏黃燈光下分外饞人，能來上一串別提多心滿意足了。
說到糖葫蘆的做法，其實不難，卻也吃功夫。首先就是串果，挑個大肉厚的山楂，洗淨去核，在此我稍提一句，現在很多賣糖葫蘆的為了省事，都忽略了去核這個步驟，讓本想大快朵頤的人一口下去反倒錛了牙，大為影響口感和心情。然後就是熬糖，說糖葫蘆吃功夫其實就在這個環節，熬糖要用白砂糖，熬至逐漸濃稠，冒泡如黃豆般大小呈金黃色才行，熬好的糖漿用筷子挑起會拉絲，放進冷水也能迅速凝固，最後形成的糖衣才會酥脆可口。
接著把串好的葫蘆蘸入，略轉一下，以使糖漿能蘸得更均勻飽滿，隨即取出，放到一邊冷卻。糖漿冷卻凝固之後就會形成一層薄薄的透明的糖衣包裹在葫蘆外面，這冰糖葫蘆就算做得了。
老北京還有一種傳統卻又特別的夾餡糖葫蘆，傳說是清末民初時，有一位以賣冰糖葫蘆維持生計的落魄少爺，因為早年吃過見過，他賣的糖葫蘆自是不同別於別家，而是把山楂從中間開口，將豬油炒過的豆沙加上些瓜子仁塞入其中，故名曰夾餡糖葫蘆，入口酸甜之餘，還有渾厚的醇香，可謂獨具風味。雖然這種糖葫蘆現在也不少見，但都不是拿豬油炒餡，味道也就大為遜色了。
冰糖葫蘆怎麼沾芝麻
2樓：圖聯
沾糖之後就沾芝麻。
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安回徽鳳陽叫作
糖球。冰答糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。
北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
在宋朝年間便開始古代的做法，《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹籤，貫以山裡紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。
茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現已成為中國傳統小吃。冰糖葫蘆具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。
冰糖葫蘆除了傳統的山楂冰糖葫蘆外，根據製作原料的不同還有草莓冰糖葫蘆、香蕉冰糖葫蘆、桔子冰糖葫蘆、蜜棗冰糖葫蘆、腰果冰糖葫蘆、綠豆沙冰糖葫蘆、核桃冰糖葫蘆、朱古力冰糖葫蘆和鈣奶味冰糖葫蘆等。
3樓：地平線之說
烹飪技抄
巧1、熬糖的過程是關鍵，剛開始熬bai
煮的時候，冒得du是大泡zhi，慢慢變成鮮黃透亮dao冒透明泡的狀態，才可以沾葫蘆。沒把握可先用筷子沾糖漿立即放涼水碗裡試試，能結成脆的硬糖就說明好了；
2、如果熬糖的鍋小，沾葫蘆時請把鍋子傾斜；
3、沾葫蘆的時候，動作要乾脆利落，只需要表面的糖泡沫裡輕滾沾即可，不用泡在糖漿裡使糖過於厚重。
2、如果熬糖的鍋小，沾葫蘆時請把鍋子傾斜；、3、沾葫蘆的時候，動作要乾脆利落，只需要表面的糖泡沫裡輕滾沾即可，不用泡在糖漿裡使糖過於厚重。沾好糖的葫蘆串立即輕拍在矽膠面板上(如果沒有可用木板表面打溼防沾)，放涼，輕輕取下來即可。
4樓：天蠍座☆米羅
先熬糖 然後放入芝麻，將穿好的山楂放入糖裡轉一圈，拿出來冷卻就行
5樓：匿名使用者
帶芝麻的冰糖葫蘆是怎麼做的，這裡有詳細講解，你看你也會。
6樓：吃貨的完美的家
想吃冰糖葫蘆不用買了，一碗冰糖，一把芝麻，家中有鍋就能做！
冰糖葫蘆外邊加黑芝麻那種
7樓：玩的就是個味道
是的，冰糖葫蘆可以加黑芝麻和白芝麻，一是為了外**起來好看，再則是吃起來比較香，所以我們做的時候一般都撒上芝麻的！
冰糖葫蘆做麼做不化糖，冰糖葫蘆怎麼做不化糖
北京新東方烹飪學校 儲存時間長短主要是儲存方法的問題，冰糖的葫蘆的做法大致是一樣的，冰糖葫蘆的做法如下 準備食材 山楂30個 冰糖200克 水200克做法 1 準備原料，山楂洗淨後控幹水分。2 控幹水分的山楂去蒂後大致排一下大小，把相似的果子放在一起。3 用竹籤子將山楂串成串。5 準備冰糖和水，按照...
糖葫蘆怎麼做最簡單？最簡單的冰糖葫蘆怎麼做
山楂去核，熬糖，糖汁淋在山楂上。最簡單的冰糖葫蘆怎麼做 冰糖葫蘆 香港甜品精華 陳照炎。1 冰糖葫蘆製作。原料 白砂糖 山楂 竹棍 食用油。裝置 小平底鍋1口，木板2 3塊 注意使用木板要先用浸泡 製作工藝 先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液...
糖葫蘆怎麼做不化糖，求製作冰糖葫蘆不化糖，儲存的時間長的做法。
冰糖葫蘆不化的配方 玻璃酥 明膠 檸檬酸使用方法如下 方法一 是大多數人使用效果明顯的 但是由於每個人的工藝材料不同 極少數人使用第二種方法，針對新手首先自己要嘗試做一下不可大量生產，由於本身的技術不成熟等等技巧需要大量摸索。玻璃酥和明膠的用量為 每10斤糖加入15克左右 檸檬酸每十斤糖加入7 8克...