老北京糖葫蘆怎樣製作，北京小吃冰糖葫蘆簡介

1樓：匿名使用者

材料主料：山楂、草莓、葡萄等新鮮水果。輔料：白糖、冰糖、蜂蜜等。

步驟1.串果挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗淨。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然後將兩瓣合上。

把去過核的紅果用竹籤串起來，每串大概十來個。 2.熬糖把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：

1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時，呈黏稠的透明狀。如果熬製時間不夠，糖會粘牙；如果熬得過久，糖則會泛苦味。

3.蘸糖將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環節看似簡單，但很需要技巧。

如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。

4.冷卻將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。

在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可。

主要功效

冰糖葫蘆特點：富含維生素c、果膠和多種有機磷、採用現代工藝去果核，色澤紅豔、無色素、無食品新增劑，口感尚好，屬天然營養食品。後來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。

原來，山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅絛蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長於消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，患下的病，小小山楂解除了病痛。明代傑出的醫藥家李時珍也曾經說過：

「煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。」今人研究證明，山楂還有：開胃、健腦、養顏、補腎、降血脂、降低血清膽固醇等作用，因此而更加受到人們的青睞。

山楂食品也花樣翻新，品種繁多。酸甜香脆的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛吃的可口食品。

2樓：匿名使用者

求採納：1、山楂洗淨，去掉果梗。2、竹製筷子，用刀劈開（小心勿傷手）成兩半，仔細削去刺，直至平滑。

3、把山楂穿到削好的筷子上，不要穿過頭，不然吃的時候一咬全都下來啦。4、冰糖上鍋，文火煒熱，用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。加大火力，冰糖融化後減火至文火，期間要不停的攪拌，不然冰糖沾鍋底就焦了。

5、用勺子把冰糖澆到山楂串上。6、滅火，清理鍋子。剩下就是吃了。求採納

北京小吃冰糖葫蘆簡介

3樓：匿名使用者

冰糖葫蘆，酸甜適口，老少皆宜，它不僅好吃，而且還十分好看，紅彤彤的山楂果按大小排列穿在竹籤子上，外面裹著晶瑩透明的糖稀，**它的人往往把一隻只糖葫蘆串插在特製的木棍上，像一顆結滿碩果的小樹，煞是誘人。提起冰糖葫蘆的來歷，還得說說南宋的宋光宗皇帝呢。

那是南宋紹熙年間，宋光宗最寵愛的黃貴妃生了怪病，她突然變得面黃肌瘦，不思飲食

。御醫用了許多貴重藥品，都不見效。眼見貴妃一日日病重起來，皇帝無奈，只好張榜招醫。

一位江湖郎中揭榜進宮，他在為貴妃診脈後說：「只要將『棠球子』（即山楂）與紅糖煎熬，每飯前吃5～10枚，半月後病準會好。」貴妃按此方服用後，果然如期病癒了。

於是龍顏大悅，命如法炮製。

後來，這酸脆香甜的山楂傳到民間，就成了冰糖葫蘆。

賣冰糖葫蘆怎麼樣如何製作糖葫蘆

4樓：熱心網友

製作工具：長竹竿、秸稈草或者稻草、泡沫塑料、鐵絲。

製作方法：長竹竿的高度

專根據你自己的身高設定；泡屬沫塑料是用來插冰糖葫蘆用的，把它套在竹竿上，考究點用透明膠帶綁牢固定住；外滿包裹2層稻草，兩頭用鐵絲或者繩子固定。