1樓：仉玉軒
1.山楂在鹽水中浸泡20分鐘，去蒂，刷洗乾淨；
2.山楂用竹籤穿好，有水果的可以和山楂交替穿插，也可以穿一個純水果的（沒有竹籤家中的筷子可以代替）
3.冰糖與蜂蜜放入水中大火煮開，水如果不夠可以加，開水與（冰糖、蜂蜜）的比例為1：1，一定要開水溶解糖。
4.保持小火，不停的用鏟子來回攪拌，直到水分熬幹，糖分成金黃色、有粘稠感，同時觀察糖的泡沫，泡沫繁多且擁擠就差不多了；
5.鑑定糖液的最好辦法可以在旁邊放一碗涼開水，用竹籤蘸點糖，放入水中10秒後拿出來看糖是否凝固且變脆了，就說明糖熬好了；
6.糖熬好後，仍舊保持最小火，沒有溫度的話，糖漿會很快凝固。開始給山楂裹糖了，左手不停地轉動山楂串，右手用勺子把糖漿均勻地澆在每一顆山楂上（切記盤子上要刷油）
7.裹滿糖漿後也要不停的轉動糖葫蘆，一邊轉動一邊迅速用備好的涼開水反覆澆在糖葫蘆上（也可以放在冰箱短暫冷藏一會兒），這樣糖就不會滴成冰凌狀，而且很快就變脆了。
2樓：匿名使用者
熬製糖葫蘆的糖的做法步驟。
食材。砂糖 300克。
水 300克。
方法/步驟。
鍋中加入1:1的水和白糖，開大火熬製。
一邊用勺子攪拌，另一邊觀察鍋中的情況。
鍋中的泡由大泡變成小泡，改成小火，熬至變成微黃即可。
3樓：淘淘趕海呀
糖葫蘆怎麼做？把山楂去核，清洗乾淨，然後鍋中起油，把糖倒入翻炒，熬製出棗紅色，然後把山楂串成串，澆上糖汁。
4樓：遊心菱
熬糖葫蘆糖，首先高水高入馬勺，再把糖倒入馬勺裡，用火給他撓撓成拉年金，那樣才能沾糖葫蘆。
製作糖葫蘆熬糖到底要幾分鐘
5樓：濤媽美食
酸酸甜甜的冰糖葫蘆，做法簡單，好吃不粘牙，喜歡的朋友趕緊試試吧。
6樓：羔羊舍利
熬到大泡套小泡，小泡泛黃即可。
7樓：
製作步驟。
原料：紅果、白砂糖。
1.串果 挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗淨。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然後將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹籤串起來，每串大概十來個。
2.熬糖 把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時，呈黏稠的透明狀。如果熬製時間不夠，糖會粘牙；如果熬得過久，糖則會泛苦味。
3.蘸糖 將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環節看似簡單，但很需要技巧。
如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
4.冷卻 將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。
在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可。
糖葫蘆的糖怎麼熬很脆
8樓：生活全知了
糖葫蘆的糖熬很脆的方法 1 先向鍋里加入適量涼水 再加入適量冰糖 開大火將水裡的冰糖煮化 2 等鍋裡的水煮開 糖也化了 再把火關小 煮7至8分鐘左右 然後保持文火 用筷子在鍋裡 攪拌2至3分鐘即可 3 最後要將糖稀完全熬出。
9樓：1987蔡仁彬
1、先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大火將水裡的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。
（煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色，所以只能用不鏽鋼的鍋。）
2、等鍋裡的水煮開，糖也化了，再把火關小，煮7至8分鐘左右。這時候已經有少量的糖稀出來了。為了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋裡攪拌2至3分鐘即可。
3、最後要將糖稀完全熬出。注意在這個過程中千萬不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。
這次熬糖的時間要長一些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘，一般炒2到3分鐘即可，炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且幾乎成一條線，這就說明糖稀已經完全熬好了。可以做冰糖葫蘆了。
10樓：屈梅朱琬
用料 ：山楂。
、冰糖150克。
、開水150克、竹籤。
。冰糖葫蘆的做法。
：1、買來山楂，提前洗乾淨了，晾乾。拿一個山楂，把底部的黑色部分用刀剜去。
2、大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片。
3、清理乾淨的山楂用竹籤子串起來。
4、 做好冰糖葫蘆，其實最關鍵的步驟還是熬糖。將水燒開，冰糖放入鍋內，將冰糖融化。不要攪拌，可以端起鍋來微微晃一晃，讓糖水受熱更均勻，幅度一定不要大，防止糖霜掛壁結晶。
5、當所有的冰糖都溶解後轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，大約在七八分鐘吧（熬過月餅糖漿的應該很有經驗，都差不多，只是那個裡面有檸檬酸所以一直不凝固）。
6、仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了，將串好的山楂放進去快速滾一下，拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可。
擴充套件資料：小貼士1、一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例為1:1（當然，外面賣的沒有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過火，顏色會發黃、甚至發黑）。
2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會怎麼發生變化，只是微微有點黃。
。3、鑑定糖液是否可以的最好辦法：準備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒後拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙。
。4、盤子一定要刷油，並放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固，暖氣屋子裡不行，糖都化了。
。5、山楂還可以換成橘子、蘋果、聖女果、獼猴桃等任何你喜歡的東西，不過俺還是喜歡糖葫蘆。
11樓：斂素枝刀儀
冰糖葫蘆口感的好壞關鍵取決於熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳狀態做出來的冰糖葫蘆香甜酥脆、唇齒留香，如熬糖火候不夠糖葫蘆會粘牙、發硬；如熬糖火候大了吃起來會發苦。糖熬到最佳狀態是一個很短的時間段，能掌握這個時間段是做好冰糖葫蘆最關鍵的一個環節。
水和糖是有一定比例的，通常是陳糖每3斤兌水斤，新糖每3斤兌水斤，按這個比例類推。
做之前要把鍋仔細的刷洗乾淨，然後先加入白砂糖，再按每三斤白砂糖兌50---100克的比例加入冰糖，最後加水。加水時，要一邊用勺子攪動糖一邊加水。熟練之後不必每次稱量，通常做法為水剛漫過糖即可。
加完水再**熬糖，此時應不斷用勺子沿鍋底攪動，以防止糖粘鍋，至到鍋內沸騰時立即停止攪動，然後加入專用新增劑，再用鋼絲球蘸水沿鍋沿把粘著的糖沫擦乾，稍停幾分鐘後用勺子把顏色較深的浮沫撈出來，此時完全停止操作，注意觀察糖的火候。
糖剛熬開的時候跟水開的時候一樣，只是在鍋中間的地方冒較大的浪頭，一直把糖熬到鍋裡的氣泡比較均勻了就說明水分快要熬幹了，待到糖稍微變黃，且能聞到一股特殊的香味，說明糖已經熬好了。對於初學者在熬糖至最後階段應多次進行試糖，方法是用竹籤在鍋裡蘸一點糖，把糖滴入涼水中，如能聽到輕微的爆裂聲，即說明糖已經熬好了。或者用竹籤蘸糖以後迅速在清水中攪拌幾下，待糖涼後放入口中咬一下，若響聲清脆且不粘牙了，亦說明糖已熬好，此時應迅速把火調到最小，現在就可以開始冰糖葫蘆製作中最後一道工序了：
蘸糖。記住，手法要快且要注意安全小心燙傷。先蘸外粘類的接著蘸水果類、夾心類、綜合類，最後撒入芝麻**攪拌，待糖變稀薄，且芝麻在糖裡分佈均勻時即可蘸原味山楂類的了。
注意：在蘸糖過程中，如糖溫度降低變稠時可不時**烘烤一下，切記不可過度加溫以防敖糖過火，口感發苦。
12樓：每天一道美食菜
糖葫蘆的糖怎麼熬很脆：教你幾個技巧，不粘牙不脫糖，特別美味。
13樓：小太陽
煮久一點 然後放多一點糖。
自制糖葫蘆怎麼熬糖
14樓：一路有你哇
自制糖葫蘆熬糖的方法是：水和糖的比例1:1，水裡加入使糖完全融化，不斷攪拌，直到湯水不斷地產生氣泡，越來越濃稠即可。下面具體來介紹一下。
準備原料：山楂300克、冰糖150克、水150毫升1、山楂先在淡鹽水中浸泡30分鐘。
2、清洗後用小刀挖去黑色的果蒂部分備用。
3、熬湯水，水：冰糖=1:1，加入使糖完全溶化，不斷攪拌，直到湯水不斷地產生氣泡，越來越濃稠即可。
4、關火，把山楂倒入糖水中，略微沾一層薄薄的糖水即可。
5、用竹籤穿好，冷卻後便可以食用。
冰糖葫蘆的糖怎麼熬才能脆
15樓：匿名使用者
糖葫抄蘆製作原料：白砂糖、山楂bai、竹棍、食用油。
裝置：小平底du鍋zhi1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用dao浸泡）。
製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。
然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。
到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。
16樓：生活全知了
糖葫蘆的糖熬很脆的方法 1 先向鍋里加入適量涼水 再加入適量冰糖 開大火將水裡版的冰糖煮。
權化 2 等鍋裡的水煮開 糖也化了 再把火關小 煮7至8分鐘左右 然後保持文火 用筷子在鍋裡 攪拌2至3分鐘即可 3 最後要將糖稀完全熬出。
17樓：禕漪
加一點小蘇打粉就會脆。
18樓：
水和糖的比例，一比一，要注意。
糖葫蘆熬糖怎麼熬製？
19樓：馬兄在農村
糖葫蘆糖漿怎麼熬製？教大家最簡單熬製方法，一起來試試吧！
20樓：網友
蘸糖葫蘆熬糖。先把鍋裡放上水。然後放上糖。用小火熬製糖發黃就可以蘸糖葫蘆了。
糖葫蘆怎麼做不化糖，求製作冰糖葫蘆不化糖，儲存的時間長的做法。
冰糖葫蘆不化的配方 玻璃酥 明膠 檸檬酸使用方法如下 方法一 是大多數人使用效果明顯的 但是由於每個人的工藝材料不同 極少數人使用第二種方法，針對新手首先自己要嘗試做一下不可大量生產，由於本身的技術不成熟等等技巧需要大量摸索。玻璃酥和明膠的用量為 每10斤糖加入15克左右 檸檬酸每十斤糖加入7 8克...
糖葫蘆可以用白糖嗎的製作方法，糖葫蘆的製作方法白糖
我做的這個分量是6串，一串5個山楂的量。食材山楂 30個 白砂糖 200g 水 100g 熟白芝麻 適量 方法 步驟 首先呢把山楂清理乾淨，去核，串好串，放一邊備用。糖和水的比例2 1，稱好重，都倒到鍋裡面.請點選輸入 描述 大火加熱，時不時地攪動，以免糊鍋。剛開始開鍋的時候是冒小泡泡，這個時候糖的...
怎樣做糖葫蘆，怎麼做糖葫蘆
山楂洗淨去核，超糖水撒上白芝麻粘上糖葫蘆。主料 山楂 冰糖150克 輔料 開水150克 竹籤 冰糖葫蘆的做法步驟1.山楂清洗乾淨，去掉蒂部2.大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片3.清理乾淨的山楂用竹籤子串起來4.將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水5.中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，...