1樓：俺就不信改不了
涼拌茄子：
材料：茄子、花生米、芝麻、生抽、辣椒油。
1、把茄子洗淨，放在鍋裡隔水蒸熟。
2、把蒸熟的茄子用小菜盆盛裝，放在裝有涼水的盆裡冷卻，然後把茄子手撕成細小的條狀。
3、把花生炒熟，然後切碎，不要太碎放入碗中，（辣椒油最好是自己炸的，把幹辣椒放入油鍋輕微炸下即可，取出辣椒，油不要過多，試辣椒多少而定）倒入生抽、芝麻和辣椒油。
4、把以上調料適當澆在茄絲上拌勻就可以吃了或是用自家釀製的大醬，在拍切點蒜末來涼拌茄絲然後在滴點香油也可以，味道不同，但都很好吃。
2樓：肉山大叔
地三鮮 茄子土豆青椒和胡蘿蔔，放尖椒也可以更好吃~
番茄炒茄子 茄子切絲放西紅柿炒。
茄子怎麼做 最簡單的做法
3樓：year幸運寵兒
主料 2人份。
茄子(圓)1個、紅尖椒1個、尖椒1個。
調料植物油300毫升、大蔥20克、蒜4瓣、生抽1湯匙、老抽1/2茶匙、米醋1湯匙、水3湯匙、白糖1湯匙、食鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙、水澱粉2湯匙 步驟1:準備所需食材、步驟2、茄子去皮切成菱形塊。
竅門：這道菜適合選圓茄子，水分少，口感硬一些，適合燒或者燉；長茄子水分多，適合蒸或者拌茄泥。
步驟3青紅尖椒去蒂去籽切塊，蔥切段，大蒜切成碎末。
步驟4將1湯匙生抽、1/2茶匙老抽、1湯匙米醋、3湯匙清水、1/4茶匙鹽、1湯匙白糖、1/4茶匙味精、1/2茶香油和2湯匙水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。
竅門：提前調好料汁，免得因為過烹飪時間過長，茄子變得軟塌塌的。
步驟5鍋中倒入300毫升植物油，大火加熱至7成熱，青煙直冒，放入一塊茄子，周圍有大量氣泡，這時油溫就可以了。
竅門：茄子少吸油的方法：切成塊在陽光下曬3小時或者切成塊加鹽殺出水分，入鍋之前把水攥出來。
步驟6放入所有茄子，大火炸。
步驟7表面炸至金黃色後撈出，控下油。
步驟8鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末和一半的蒜末炒香。
竅門：起鍋時放一半蒜，出鍋前再放一半蒜，會讓這道菜的味道更鮮美。
步驟9然後放入炸好的茄子和青紅椒塊，翻炒20秒。
步驟10將碗裡的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底，然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻 步驟11出鍋前，撒上另一半蒜末即可。
口水茄子有幾種做法？
4樓：不再是壹個人
口水茄子做法把茄子切成6釐米的長條，蒜切沫，辣椒切成菱形塊，雞蛋打入碗裡放入澱粉和麵粉放入花椒和少許鹽，把茄子條倒入，讓每個茄子條均勻裹上面糊炸熟，放入糖，鹽，雞精，味精。轉大火，迅速翻炒一下出鍋！
把茄子洗淨，切成長大約6釐米的有指頭粗的長條。
蒜切沫，辣椒切成菱形塊。
把雞蛋打入碗裡，澱粉和麵粉的比例用水和成糊狀，放入花椒，和少許鹽，把茄子條倒入，讓每個茄子條均勻裹上面糊。
燒油至六七成，放入茄子，至炸熟。
倒出鍋裡油，就少許油，放入辣椒，蒜沫，翻炒兩分鐘，倒入炸好的茄子條。小火，倒入一點水澱粉，不要多，就是有薄薄的一層漿就好，放入糖，鹽，雞精，味精。轉大火，迅速翻炒一下出鍋！
誰知道茄子的幾種簡單的做法？
5樓：迮年
可以清蒸，沾水！茄餅！還有比較常吃的就是魚香茄子。
6樓：td哥哥
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。 最簡單的茄子做法： 茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
7樓：手機使用者
魚香茄花 主料：嫩茄子400克。 配料：
胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，溼澱粉10克。 調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥薑蒜各3克。
製作： （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡蘿蔔、青椒、川椒、蔥、姜切絲，蒜切片。
（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、溼澱粉、少許湯對成汁待用。 （3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。 （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
關鍵：炸茄花時要熱油。 魚香茄花 主料：
嫩茄子400克。 配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，溼澱粉10克。
調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥薑蒜各3克。 製作：
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡蘿蔔、青椒、川椒、蔥、姜切絲，蒜切片。 （2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、溼澱粉、少許湯對成汁待用。
（3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。 （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。 關鍵：
炸茄花時要熱油。
茄子有哪幾種做法
8樓：佳萌說娛樂
燒茄子青椒西紅柿的做法。
9樓：良子美食
肉沫茄子，清炒茄子都很好吃，喜歡的跟我一起動手試試吧。
10樓：爵爺的網路
東坡茄子煲。
1.五花肉斬塊，入油鍋加蔥、姜炒香，入鹽、味精、老抽、胡椒粉調味、調色，燒至紅亮酥爛。
2.茄子切成長條，入油鍋炸熟，加肉末、五花肉汁紅燒，入鹽、雞精、糖、香油調味，勾芡。
3.煲底墊入荷葉、五花肉放上燉好的茄子、肉末和紅椒片、青椒片、蔥花，煲5分鐘即可。
蒸的方法。鹹魚雞粒蒸茄子。
鹹魚雞粒蒸茄子的製作材料：
主料：鹹魚50克，雞肉50克，茄子250克，蔥絲，紅椒絲各適量。
調料：魚汁，鹽，雞精，胡椒粉，糖，色拉油各適量。
教您鹹魚雞粒蒸茄子怎麼做，如何做鹹魚雞粒蒸茄子才好吃。
1.茄子切長條，過油，擺入盤中。
2.鹹魚、雞肉切粒，撒在茄子上。
3.盤內加入調料（色拉油除外），上籠蒸熟，撒上蔥絲、紅椒絲淋上熱油即可。
鹹魚雞粒蒸茄子的製作要訣：
茄子過油時油溫要高點，防止含油。
炒的方法。茄子炒豆角。
茄子炒豆角的製作材料：
主料：豆角，茄子。
調料：幹辣椒，蒜粒，薑末，生抽，雞精，鹽 ,味精。
教您茄子炒豆角怎麼做，如何做茄子炒豆角才好吃。
做法：1.先把茄子切成小長條，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質。長豆夾洗乾淨，切成小拇指長的段。幾顆大蒜備用。
2.水燒開，把切好的豆夾放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油，把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中。翻炒，待變色，有點軟時，放已過水的豆夾，大蒜，再翻炒後放鹽，起鍋。
怎麼做魚香茄子《魚香茄子的做法》
教你魚香茄子簡單易學的家常做法 我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！平時你最愛吃的魚香茄子在家做只需要調一碗汁就能做出飯店的味道 魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。家常魚香茄子你知道怎麼做嗎？魚香茄子 原料 長茄子1個 泡椒4個 蔥1...
油淋茄子最簡單的做法，油淋茄子的簡單做法是什麼？
北海數碼站 茄子是非常簡單的食物，營養豐富，不同的做法可以讓茄子的吃法多樣。油淋茄子是其中一種。油淋茄子一般是把茄子切條狀，這樣不僅口感好，擺盤也非常有特色，茄子上的醬料也是這道菜的特色之一。1.熱鍋放油，把油燒紅，放油的時候不要小氣，這個菜太吃油了，將切好的茄子下鍋炸，等炸茄子炸的八成熟的時候倒出...
茄子燒土豆的做法，紅燒茄子土豆最簡單的做法
看了一樓的我有點納悶，樓主的這道菜到底裡面有肉沒肉啊。我經常做菜，茄子土豆是我最愛吃的菜之一，把我做的告訴你，可能沒那麼精確的分量什麼的，但卻是最真實的哦，反正我是沒見過做飯還稱重量的，各種比例多少，這個靠經驗。主要是步驟。茄子是我的最愛，祕訣 油一定要多，土豆炸的時間要夠長，你先多倒點油，要多哦，...