1樓：打喬治的佩奇
糖醋茄子一種美食是一種家常美食，起初注意流行於中國南方，是在茄子上面切十字花來製作的精美菜品。主要食材茄子、鹽、油、糖、醋、蒜、雞精等。
具體做法：將洗淨茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然後切成均6釐米長段塊，用鹽醃漬半小時去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內留少許油。
將白砂糖、鎮江醋加雞精、蒜泥調好入鍋內燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。
小貼士：
1、茄子颳去表皮口感更好，但若只為營養考慮，茄子皮裡富含花青素，隨個人喜好保留。
2、茄子微苦，加入適量鹽醃製，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味。
3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦。
2樓：大雁做美食
糖醋茄子怎麼做？把茄子去皮切塊，豆澱粉攪拌均勻，下鍋炸至後撈出，然後鍋中起油，倒入糖豆瓣醬翻炒，倒入茄子。
3樓：你頭髮亂了喔
糖醋茄子這樣做外酥裡嫩，酸甜適中
4樓：農家樂美食記
茄子去皮切成滾刀，把茄子裡敲入一個雞蛋、撒點生粉攪拌均勻，接著放入油裡炸至金黃，鍋裡留少許底油放點蔥白炒香，放入番茄醬、白砂糖、白醋炒均勻後倒入茄子翻炒均勻就可以了。
糖醋茄子怎麼做好吃又簡單的做法
5樓：爵爺的網路
糖醋脆皮茄子的製作過程：
1、茄子洗淨颳去表皮，切成條狀，撒1勺鹽拌勻，醃製10分鐘
糖醋脆皮茄子(5張)
2、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊
3、醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁，胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用
6、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
小貼士1、茄子颳去表皮口感更好，但若只為營養考慮，茄子皮裡富含花青素，隨個人喜好保留；
2、茄子微苦，加入適量茄子醃製，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味；
3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦；
4、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水的比例調成料汁，這個我試驗多次，味道不錯，糖醋里脊的味道，顏色也很好。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
用料茄子 1個 糖 3勺 油 適量 澱粉 適量 蔥 適量 番茄醬 適量
麵粉 克 料酒 適量 蠔油 適量 鹽 適量 白糖 克 蒜 瓣 醋 適量
糖醋茄子的做法
1、準備原料，茄子洗淨颳去表皮，切成條狀
2、撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘，低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水
3、調成稀稠適中的麵糊，醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸
5、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油，一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成
6、料汁製作：鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜蓉下鍋翻炒；放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱；料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
茄子的做法，糖醋茄子怎麼做好吃，糖醋茄子的家常做法
茄子是餐桌上的常客，吃法很多，用油炸過，再烹製味道更佳，配點各色蔬菜，不一樣的想法，不一樣做法，就會品嚐到不一樣的美味，只有想不到的沒有做不到的。食材。主料。茄子。600g 輔料。胡蘿蔔。適量。鹽。適量。青椒。適量。豬瘦肉。適量。雞精。適量。姜。適量。糖。適量。陳醋。適量。步驟。1.茄子去蒂洗淨。2...
糖醋茄子怎麼做最好吃，糖醋茄子怎麼做好吃又簡單的做法
1，肉碎蒸茄子 半肥瘦豬肉剁爛，用生抽，糖，麻油，生粉，胡椒粉拌勻，醃約20分鐘。洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將生抽和滾油淋上，即可上碟。2,炸茄盒 原料 豬瘦肉100克，茄子200克，色拉油 精鹽 醬油各5...
糖醋茄子怎麼做比較好吃呢，糖醋茄子怎麼做
糖醋茄子 用料茄子 一根 玉米澱粉 半碗 番茄醬 一袋 糖 兩勺 醋 一勺 鹽 一小勺 水 少量 糖醋茄子的做法 茄子洗淨切成四方小塊。稍微撒些水，茄子表面略溼即可。倒一些玉米澱粉，均勻的裹上茄子。起鍋，倒油，油燒熱後把裹上澱粉的茄子放進鍋裡，炸至金黃色。把炸好的茄子撈出後控油。鍋燒熱，放番茄醬，白...