1樓：匿名使用者
茄餅和清蒸都好吃 茄餅的做法就是將茄子切成片，稍微厚一點，從中間剖開，但不要斷了，把做好的肉末夾進去，再薄薄的裹上一層糊（澱粉和蛋液調的）過油炸，很香的~~~~~~~~~~~~ 但如果你不愛那麼油膩的做法的話，將茄子洗好，對半剖開，放在盤子裡蒸，最後配上一碟蘸水，啊~~~~，巴適哈！蘸水包括：醬油、醋、糖、花椒麵、紅油海椒、香油、味精、蔥花 祝您胃口倍棒，吃嘛嘛香，身體健康，天天開心
2樓：匿名使用者
茄夾」，又名「茄盒」，可葷可素，可簡可繁。這道菜，金黃鮮亮，脆嫩適口，一口咬上去，更是有熱氣噴出，茄香四溢。
茄子買來後洗淨，切片，切片時要注意斜著切可以使茄子片大一點，做出的茄夾更漂亮。地道的做法是在兩片茄子的當中放上餡料，做出的茄子厚薄均勻。也有的人偷懶，切一片厚點的茄子，當中豁一刀，塞入餡料，只是吃的時候，只有一邊有餡。
茄子切好後，極易氧化，在表面產生黑色的小點，只要用鹽水輕輕揉洗，就可去除。
另外的工作，其實可以在切茄子之前，先做好。其一是拌餡料，最簡單的是用肉醬，放點生粉、鹽和料酒，拌勻即可，生粉既可使肉鮮嫩，還可提高附著力。若是吃素的朋友，可以用烤夫和藕丁拌和，比用肉糜，更加馨香。
講究的做法，更有放入海蔘和蝦仁的。
還有一道工序，是要調配裹漿，用蛋和麵粉拌勻即可，麵粉中要放點鹽，但不要太多，麵粉漿厚薄隨意，總以能夠沾上茄子裹住為準。
在一片茄子上放上餡料，用手按緊，防止其掉下，再覆上一片茄子，同樣按緊，裹上漿料，放油裡炸一下，等到外面的漿料不流動，就取出，等所有的茄夾都炸過一遍，再一起放入油炸，等顏色變成金黃，就可以裝盆上桌。
食用時，可以蘸西紅柿沙司或者椒鹽，都各有風味。茄夾一定要趁熱吃，因為茄子水份豐富，外面的殼易軟， 便沒有嚼頭了。
另外，有些大廚製作，只用一片茄子，上覆餡料，不裹漿，直接油炸而成；只是那種做法，餡料難調，油炸更為不易，大多數人不肯製作。
3樓：匿名使用者
我個人認為 弄茄子餅最好吃的方法就是先把茄子剖開兩半吧 然後再用生粉和你所需要的調料把肉先搞好 之後呢再把肉放到茄子的中間 把它壓得緊緊的 然後去開鍋 最後把茄子肉餅丟進鍋裡炸也好炒也好 隨便你吧 反正都很好吃就是了 炸得快熟了 就可以撈起來咯。 （這個是本人一字一句地打下來的喔，好不好吃你做了才知道、希望你能採納）
4樓：羽晨
茄子最好是切片後再挖空
茄子麵餅的做法，茄子麵餅怎麼做好吃，茄子麵餅
5樓：豪傑飛鴻
主料茄子2根 輔料油適量
鹽適量普通麵粉適量胡蘿蔔適量藕適量
步驟茄子麵餅的做法步驟11.茄子
茄子麵餅的做法步驟22.把茄子對半切開
茄子麵餅的做法步驟33.一半的茄子再對半切開，這次不要把頂端切斷。
茄子麵餅的做法步驟44.加鹽，醃20分鐘，倒掉醃出來的水，茄子麵餅的做法步驟55.茄子彎成心形，用牙籤固定尾部。
茄子麵餅的做法步驟66.藕和胡蘿蔔
茄子麵餅的做法步驟77.切成小丁
茄子麵餅的做法步驟88.麵粉加少量鹽，加水，調成糊狀。
茄子麵餅的做法步驟99.加入胡蘿蔔丁和藕丁。
茄子麵餅的做法步驟1010.起油鍋
茄子麵餅的做法步驟1111.放入掛了麵糊的茄子茄子麵餅的做法步驟1212.略定型後，在茄子中間倒入麵糊，煎熟。
茄子麵餅的做法步驟1313.吃的時侯，可以蘸番茄醬吃。
6樓：匿名使用者
主料茄子 ：200
輔料鹽 ：20
具體步驟
第一步把綠皮茄子去皮，切成細絲，火腿腸也切成細絲第二步把綠皮茄子去皮，切成細絲，火腿腸也切成細絲第三步鍋熱後放入油，把鏟子放近油麵以
第四步待炸製表面金黃，用小刀或者筷子輕輕撥一下成型的餅，就下來了
茄子餅怎麼做好吃
7樓：羽晨
茄子最好是切片後再挖空
8樓：狂暎
茄子這樣做太費米飯了
9樓：方媛
茄子餅的做法是把茄子切片以後用鹽稍微醃一會。麵粉一碗裡面放一個雞蛋放少許水攪勻成為糊狀把茄子片放在麵糊裡不粘鍋放上油燒熱一片一片的煎好。這樣做出的茄子片很好吃。
茄子餅的做法?茄子餅怎麼做好吃?
10樓：爺呮手遮天
茄子切片，麵粉、雞蛋、鹽、胡椒加水拌勻製成調料，茄子裹上調料，下油鍋炸至金黃即可。具體方法如下。
1、準備材料，茄子如果小的話要3個，大的就2個，雞蛋1個，蔥1根，火腿腸1根，今天沒有洋蔥，如果加洋蔥會更香。
2、把綠皮茄子去皮，切成細絲，火腿腸也切成細絲。
3、麵粉加水往一個方向攪拌成厚厚的麵糊，不往一個方向的話口感不q不緊實，打1個雞蛋，放入切好的茄子絲和火腿腸絲，加鹽和味精，繼續往一個方向攪拌。
4、差不多攪好了，厚厚的麵糊，將攪好的麵糊備用。
5、鍋熱後放入油，把鏟子放近油麵以下，這一步很關鍵，不然餅粘在鏟子上不下來，然後往油麵下的鏟子上倒上一點麵糊。放入麵糊後，把鏟子稍稍拿起，把麵糊弄薄，當然越薄越好，然後將麵糊放入油中炸制。
6、待炸製表面金黃，用小刀或者筷子輕輕撥一下成型的餅，就下來了，翻面再炸一會兒，就好了，撈起。
7、茄子洗淨切片，用鹽、胡椒粉、雞精醃漬10分鐘，雞蛋、麵粉、澱粉和成糊，將茄子片掛勻糊，用小火煎。兩面煎黃即可。
香煎茄子餅怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
材料用量
圓茄子 1個
做法1. 圓茄子切成均勻厚薄的片，切稍厚一些，吃起來比較有口感。
2. 茄子片入鍋之前先兩面刷上油，撒上少許鹽和胡椒粉;
3. 入鍋中小火慢慢煎。(因為茄子比較會吸油，所以一邊煎一邊繼續在兩面刷油，刷油而不是用直接倒入油的好處是茄子不會吸收過多的油份，基本上吃完了盤中也不會剩餘油。)
4. 煎熟出鍋擺盤，配椒鹽或者甜麵醬一起吃味道非常好。
12樓：year幸運寵兒
主料 2人份
茄子(紫皮，長)1根、雞蛋1個
輔料植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、麵粉80克、澱粉1湯匙、水適量 1
香煎茄餅的做法大全
長茄子洗淨，瀝乾水分，茄子不要去皮哦，營養都在茄子皮裡，將長茄子切片步驟2茄片裡調入適量鹽，醃製10分鐘後，倒掉茄子水步驟3香煎茄餅的家常做法
乾淨碗裡倒入適量麵粉
步驟4香煎茄餅的簡單做法
打入一個雞蛋，並兌入適量涼白開
步驟5香煎茄餅怎麼吃
再調入1湯匙澱粉
步驟6香煎茄餅怎麼做
將麵粉同澱粉、雞蛋攪拌成麵糊
步驟7香煎茄餅怎麼炒
電餅鐺刷上適量植物油，接通電源，上下開關一起開啟，然後預熱步驟8香煎茄餅怎麼煮
茄片掛上麵糊，放入電餅鐺哦，然後合上蓋子，選擇「雞蛋餅/煎餅」功能步驟9香煎茄餅怎麼燉
電餅鐺語音提示茄餅煎好了，就開啟蓋子，給茄餅刷一層油，翻面，再煎1分鐘即可步驟10
香煎茄餅怎麼煸
煎好的茄餅趁熱食用哦 烹飪技巧
如果電餅鐺是雙面加熱的，可以不用翻面
好吃的茄子餡餅的做法、
13樓：藥鋪掌櫃的
茄子做餡餅根本就不怎麼好吃，折騰啥？除非是嚐嚐新鮮或者特別喜歡，不然還不如做道醬爆茄子
14樓：靜姐美食記
這才是茄子餡餅最好吃的做法，鮮嫩多汁，營養又美味，真好吃
15樓：娛樂每日說一說
這才是茄子餡餅最好吃的做法，不燙麵不擀皮，柔軟多汁，全家愛吃
怎麼做好吃，茄子肉絲炒餅的家常做法
最愛幻雪寶兒 主料茄子 300克 番茄150克 肉絲400克 餅條500克 大蔥50克輔料油 適量鹽適量醬油 適量雞精 適量步驟 1.買了不到一斤五花肉，切成片備用 2.買了兩大茄子，不過沒用完，茄子切成細絲3.準備一顆大蔥，切絲 4.因為做餅條多放點菜比較好吃 5.準備兩個番茄，用一個就好的 6....
茄子蒸餃的做法，茄子蒸餃怎麼做好吃，茄子蒸餃的家常
林夕的微笑 用料麵粉 適量 溫水 適量 豬肉 200g 蔥花 適量 姜 適量 生抽 適量 老抽 少許 蠔油 適量 五香粉 適量 鹽 適量 麻油 適量 熟花生油 適量 茄子蒸餃的做法 首先用溫水活面，揉至光滑，放置盆裡蓋上保鮮膜放一邊省著肉是五花肉最好，切好，依次放入蔥花 姜 生抽 老抽 五香粉 花生...
青茄子怎麼做好吃，青茄子怎麼做好吃家常做法
材料 青茄子 約半斤1個 蔥 姜 蒜 各適量 食用油 鹽 生抽醬油 各適量 五香粉 花椒 味精 各適量。青茄子做法如下 1 將青茄子洗乾淨，去皮切成長條狀。將蔥 蒜剝好洗乾淨，將蔥切成斜段，將蒜切成小瓣，將姜塊洗乾淨切成薑絲。2 將炒鍋中放入適量的食用油，放幾粒花椒，待花椒炸微黃，將蔥 姜 蒜放入鍋...