1樓：ii怪獸別跑
主料茄子300g肉末100g輔料油適量鹽適量生抽適量老抽適量蠔油適量大蒜適量蔥適量
步驟肉末茄子的做法步驟11.準備食材
肉末茄子的做法步驟22.把肉末用料酒、鹽、生抽醃一下肉末茄子的做法步驟33.茄子去皮切段，大蒜切末肉末茄子的做法步驟44.起油鍋煸香大蒜
肉末茄子的做法步驟55.放入肉末煸炒出油後盛出肉末茄子的做法步驟66.再放點油煸炒茄子
肉末茄子的做法步驟77.放鹽
肉末茄子的做法步驟88.放生抽，再放點開水肉末茄子的做法步驟99.等茄子發軟時放入肉末翻炒肉末茄子的做法步驟1010.放蠔油翻炒一會肉末茄子的做法步驟1111.最後撒上蔥花即可
2樓：微光裡的塵埃
用料茄子 一至兩個
豬肉 一小塊
小米椒 四個
蔥 一根
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
老抽 少許
生粉 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣醬 一小勺子
白糖 一小勺子
紅燒肉沫茄子的做法
茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去。
用手抓勻醃製十幾分鍾。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色
醃製茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡
肉餡裡面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻醃製十分鐘，別說那麼一點肉你不想醃製，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！
同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用
姜蒜辣椒蔥切好備用
鍋裡放油稍微多一點準備炸茄子
吧把醃製好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃
炸軟的茄子撈起來備用。
鍋裡留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬。
豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒
肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下
鍋裡倒入事先調好的汁翻拌均勻
汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由於茄子事先用鹽醃製過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試鹹淡
好吃的根本停不下來
3樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
4樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
肉末茄子怎麼做好吃，肉末茄子的家常做法
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
6樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
7樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
8樓：及從雲
主料紫線茄
280g
肉末160g輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量蒜苗
適量花椒
適量綠尖椒
適量紅尖椒
適量生抽
適量料酒
適量步驟
1.準備食材。
2.紫線茄切成滾刀塊。
3.放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。
4.泡好後用手擠出水份。
5.鍋中放少許油，一點點即可，煸炒茄子。
6.直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。
7.鍋中油燒熱，入適量花椒炸出香味後撈出。
8.將肉末放入鍋中煸炒。
9.炒至肉色變白，加入蔥薑蒜末。
10.炒勻後加入適量生抽，少許料酒。
11.炒勻後加入煸炒好的茄子。
12.繼續煸炒均勻，加入適量鹽調味炒勻。
13.至茄子變得軟爛入味，關火，加入青紅椒末點綴提味。
肉末醬香茄子怎麼做好吃，肉末醬香茄子的家常做法
9樓：廣州市唐三鏡企業管理****
肉末醬香茄子的家常做法如下：
食材準備：紫茄子，肉沫、生薑、蔥和蒜瓣
做法步驟：
1、準備紫茄子，肉沫、生薑、蔥和蒜瓣。
2、把茄子切成一段一段的。蔥、蒜、姜切成沫備用。
3、鍋里加入少許的油，將茄子加熱變軟變色就可以盛出來。
4、將花椒放鍋裡炸出香味後撈出來，再將肉放入鍋中炒至變色後，放入蔥、姜、蒜沫，一起炒均勻。
5、然後再加入生抽、料酒，炒勻後放入適量的 鹽。最後，將茄子放入鍋中一起炒。
6、等茄子變爛後，就可以出鍋。
10樓：輕風一笑
食材明細
茄子2個
鹽1茶勺
姜3片生抽半茶勺
甜麵醬1茶勺
植物油1湯勺
雞精1茶勺
五花肉100克
蒜4瓣醋半茶勺
澱粉半茶勺
豆瓣醬1茶勺
水適量醬香口味
炒工藝三刻鐘耗時
普通難度
醬香肉末茄子的做法步驟
1茄子兩根洗淨，切成條，放入鹹鹽拌勻，醃製25分鐘2姜、蒜切碎
3五花肉切成丁，加入生抽和澱粉拌勻
4甜麵醬1勺、豆瓣醬1勺，再加入2勺涼白開調勻備用5茄條洗去上面的鹽分，攥去水分後備用
6鍋內油燒熱
7下入姜、蒜爆香
8下入醃製好的五花肉煸炒，炒至肉熟了
9下入茄條，中火炒
10炒至茄子變軟，放入調好的醬汁，小火讓茄子入味11收湯加雞精關火，裝盤。
肉末茄子的家常做法 正宗肉末茄子怎麼做
11樓：都利葉懷春
材料茄子、肉末，蔥薑蒜、幹辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋做法1茄子去蒂剖開切成段，蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成圈；
2切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會，至醃出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；
3肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鐘；
4炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥薑蒜末，辣椒圈編出香味；
5下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；
6調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；
7蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
12樓：靖淑蘭斛壬
魚香茄子做法:
主料：茄子500克
配料：蔥末15克
薑末20克
蒜末20克紹酒鹽
糖適量豆瓣醬2湯匙醬油醋
溼澱粉適量
製作方法：
1.將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用2.另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成
特色：菜系：川菜。柔軟潤香,魚香沁透茄子.鮮鹹適宜
肉末茄子的做法,肉末茄子怎麼做好吃,肉末茄子的家常做法
13樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
14樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
肉末茄子的家常做法 肉末茄子怎麼做好吃
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
17樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
18樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
19樓：命中註定
食材主料
紫線茄280g
肉末160g輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量蒜苗
適量花椒
適量綠尖椒
適量紅尖椒
適量生抽
適量料酒
適量步驟
1.準備食材。
2.紫線茄切成滾刀塊。
3.放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。
4.泡好後用手擠出水份。
5.鍋中放少許油，一點點即可，煸炒茄子。
6.直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。
7.鍋中油燒熱，入適量花椒炸出香味後撈出。
8.將肉末放入鍋中煸炒。
9.炒至肉色變白，加入蔥薑蒜末。
10.炒勻後加入適量生抽，少許料酒。
11.炒勻後加入煸炒好的茄子。
12.繼續煸炒均勻，加入適量鹽調味炒勻。
13.至茄子變得軟爛入味，關火，加入青紅椒末點綴提味。小貼士
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用料 土豆 400g 豬肉碎 100g 大蒜 一瓣。蔥花 一碟。黃豆醬 一湯匙。生粉 半湯匙。料酒 看著辦。生抽 一湯匙。鹽 一丟丟。白胡椒 少許。肉末土豆片的做法。土豆切片 蔥切花 肉末加一丟丟料酒和生粉抓勻。如果刀夠快 刀工好 可以自己切片 不行的話就用多功能刀劃片它還有一個好聽的名字。叫曼陀羅...